燉牛肉怎麼好吃，燉牛肉怎麼好吃

燉牛肉的準備。

成分。 適量的牛肉，最好用牛腩，怕腥味放一些薑片。

調料。 你可以隨心所欲地新增它，你可以放任何你喜歡的調味料，如果你喜歡甜味，最好不要嘗試。

將肉洗淨，切成大小相似的牛肉塊，但也切成更大的塊，因為牛肉煮熟後會收縮。

鍋中放適量冷水，放適量冷水，放入肉中，用中火焯水除去泡沫，邊焯邊用筷子將牛肉取出。

焯牛肉時，可以先加熱高壓鍋，想喝湯就多放水，不喝湯就少放水。

4.待水沸騰後再放入牛肉，然後將所有調味料放入其中，用大火煮約5分鐘，然後用小火燉40分鐘，然後從鍋中取出。

注意：烹飪時，必須用小火燉煮，以保留牛肉原有的醇厚香氣。

如果要加鹽，要等到最後，否則牛肉會縮水不煮，味道會變硬。

烹飪時，可以加入一些蓮藕、蘿蔔、胡蘿蔔、蘑菇和土豆一起煮。

牛肉不宜與橄欖、韭菜、紅糖一起食用，更不能與富含維生素C的食物一起食用，最好避免與栗子一起食用。

燉肉時，要一次性加水量，以防前期加水量不足，需要補水時必須加開水。

最好使用瘦肉和肥肉的牛肉。

燉牛肉等鮮味肉類時，不要新增雞精（雞精會影響肉的天然風味），最好使用牛肉粉或蘑菇精等調味品。

燉白蘿蔔，但要注意白蘿蔔要先用水煮，這樣味道會更好。

番茄牛腩，可以放一點醋進去，讓牛肉更軟。

<>第一步：先選擇牛肉很重要，最好選擇腱肉。 下一步是浸泡，肉洗淨後，用冷水浸泡，每半小時換一次水，早上或下午浸泡，讓血液充分浸泡。

牛肉用澱粉和料酒喂肉1小時後更容易腐爛，或者加幾片山通或幾滴醋與牛肉一起燉，也可以加陳皮和梅子燉牛肉，也更容易腐爛。 肉老了，一般不容易燒軟，尤其是燉或醬的大塊牛肉，費時費火，而且味道不脆，但是在燉牛肉的時候，加入用紗布包著的茶葉一起燒，牛肉可以燉久燉， 而且其醇厚的味道絲毫沒有改變。

第二步：在鍋中加入水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩根山楂，將一鍋調味水煮沸。 然後慢慢地把牛肉放進鍋裡，水一定夠了，而且一定要蓋上牛肉。

當鍋再次沸騰時，轉小火慢燉，約 1 小時。 乙個小時後，加入一些鹽和雞肉湯，我個人覺得用蠔油代替雞肉湯會更好吃，用大火燉10分鐘，讓肉吸收味道。 因此，如果要燉牛肉，可以按照上述方法步驟操作，一定能做出美味的牛肉。

美味的燉牛肉方法

配料，牛肉，蘿蔔，粉絲。

輔料：植物油、食鹽、黑醬油、肉桂、花椒、辣皮、生薑、山楂片。

做法：1.將牛肉洗淨後放入鍋中，用水煮沸。

2.蘿蔔洗淨切塊，將幹粉絲用冷水浸泡至軟，姜切成薄片，洗淨切辣皮。

3.將油在熱鍋中加熱，將油加熱7分鐘，將牛肉炒出水分和香味，加入黑醬油翻炒均勻。

4.加入肉桂、花椒、辣皮、薑片和山楂片，翻炒至香。

5.加入蘿蔔翻炒，帶出香味，（牛肉不能帶骨，燉時間短，胡蘿蔔可以一起燉，這樣蘿蔔吸收牛肉的味道，更美味），燒開水煮沸。

6.倒入砂鍋中，燉至牛肉8熟（約80分鐘）。

7.加入粉絲燉至粉絲變軟並吸收牛肉的味道。

9.加入鹽和味精，燉2分鐘。

技巧： 1.粉絲不能太軟。 這樣，牛肉湯的味道就可以被吸收，煮熟了，味道鮮美。

2.可以多喝牛肉湯，放在火鍋裡煮熟吃，還可以加點蔬菜和豆製品。

牛肉營養價值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉的肌酸含量高於任何其他食物，因此對鍛鍊肌肉和力量特別有效。

在訓練的最初幾秒鐘，肌氨酸是肌肉的燃料來源，是補充三磷酸腺苷的有效方法，使訓練可以持續更長時間。

2.牛肉含有維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中應新增的維生素B6就越多。

牛肉含有足夠的維生素B6，有助於增強免疫力，促進蛋白質代謝和合成，這可以幫助您的身體在高強度訓練後恢復。

如何製作美味的牛肉如下：

1.燉牛肉的時候，部位的選擇很重要，牛腩是最好的選擇，相當於豬身上的五花肉，燉後又香又爛，中間有一層筋膜，可以增加一定的口感，最好用鮮肉，換刀切成中快， 不要太大，也不要太小。

2、牛肉和豬肉羊肉一樣，有一定的腥味，所以要做魚腥環節，將牛肉放入一鍋冷水中，放入蔥薑、兩勺料酒，用中大火慢慢加熱至沸騰。

3.隨著水的沸騰，鍋中會漂浮出大量的泡沫，這些泡沫是血液、雜質和髒東西，需要撇去，大約3-5分鐘，取出並用冷水沖洗，以控制表面的水分。

4.燉牛肉建議用高壓鍋，效率比較快，將牛肉倒入鍋中，倒入適量溫水，放入黃豆醬1勺，蠔油1勺，黑醬油1勺，淡醬油1勺，月桂葉3片， 肉桂半片，八角2顆，花椒20粒，生薑1片，冰糖2片，紅茶1撮，很多調味品都有鹽，請根據個人口味增減用量，避免太鹹，影響口感。

5.高壓鍋可以燉15分鐘，鮮味濃郁，口感濃郁，口感融化，比普通炊具更柔軟可口，天氣寒冷，喜歡吃燉牛肉的朋友趕緊行動吧。

燉牛肉時要記住“4放2不放”，牛肉軟爛，不塞牙，不腥，不柴火。

牛肉必須浸泡在清水中。

無論是燉牛腿還是牛腩，記得將牛肉浸泡在清水中60分鐘。

我們都知道，不管是牛肉、豬肉還是羊肉。 乙個共同的特點是它聞起來有肉的味道。 而這種肉味的**，就是肉本身的血。 所以我們必須記得將牛肉浸泡在清水中 60 分鐘。

將牛肉中的血液浸泡，使燉好的牛肉沒有魚腥味。

加入酸性調味料。

當我們燉牛肉時，我們一定不要忘記放一些山楂片或檸檬汁。

酸性物質軟化了牛肉的內部組織，使燉好的牛肉不容易塞滿牙齒。 它不僅可以縮短牛肉的燉煮時間，還可以使燉好的牛肉更加柔軟可口。

放入純穀物啤酒。

當我們在家燉牛肉時，一磅牛肉可以裝進半瓶啤酒。

兩斤牛肉可以放進一瓶純穀物啤酒裡，既能給牛肉增添風味，又能去除牛肉的味道。 可以說是一石二鳥的廚房調味品！ 一定要記得放純穀物啤酒。 酒精混合啤酒沒有這種效果。

放紅茶。 >在家燉牛肉時，別忘了在最後放紅茶。 紅茶中含有較多的茶多酚，可以去除牛肉中的自由基，使燉牛肉更加柔軟腐爛。 而且，紅茶含有特殊的顏色，可以使燉牛肉更加香氣和開胃。

別忘了這一點。

燉牛肉時，有兩種調味料不能放進去。

你不能放八角茴香。

我們在家燉牛肉的時候，千萬不要放八角。

八角的味道太濃了，一粒八角掩蓋了牛肉的香氣。 這樣一來，牛肉的味道就不好了。 所以當我們在家燉牛肉時，切記不要把八角作為調味料。

不要放肉桂。 >放不下第二種調味料是肉桂！ 肉桂皮是月桂樹的樹皮，這種香料有很好的香味。 牛肉本身具有鮮味，當加入肉桂時，它會掩蓋牛肉本身的鮮味。

這也會影響燉牛肉的顏色。 因此，在燉牛肉時，一定不能把肉桂作為調味料。

【材料】牛肉500克、西紅柿4個（約300克）、番茄醬10克、冰砂糖10克、蔥薑20克、香氣包1個（胡椒3克、茴香3克、八角1個、月桂葉1片、草果1個、丁香3克、肉桂8克）、食鹽5克、食用油適量。

方法]1.將牛肉在清水中浸泡30分鐘以上，使殘留的血水沉澱，中途按需要更換2-3次，待水清澈無雜色後，取出沖洗乾淨，控制水分，切成3cm見方塊，備用。

2.鍋中加入適量水，將牛肉塊放入鍋中，用冷水慢慢加熱，中火慢慢加熱，水沸騰後煮2分鐘，撇去泡沫，撈出牛肉，沖洗乾淨，控制水分，備用。 將冷水放入鍋中，用中火加熱，使牛肉中的血液和水分充滿並分析。

3.炒鍋中加入少許食用油，將冰糖放入熱鍋中加冷油的鍋中，用小火慢慢加熱至冰糖融化，繼續攪拌至冰糖呈焦糖色，當有均勻的小氣泡時，放入保濕乾燥的牛肉塊中， 翻炒均勻，使牛肉粒均勻地覆蓋糖。

4.在番茄上做一把十字刀，在沸水中浸泡一會兒，去掉番茄皮，切成小塊，放入油鍋中，加少許鹽，翻炒至番茄汁出來，加入適量番茄醬，繼續翻炒至番茄濃稠。

5、倒入炸好的牛肉塊，攪拌均勻，然後放入高壓鍋中置換，加入蔥薑片、香皮包、鹽，攪拌均勻，壓至燉好的牛肉變軟腐爛。

6.壓力鍋停止工作後，不要急著開啟蓋子，繼續燉10分鐘，使燉菜更美味，在鍋中撒上香菜，以增強風味和顏色，就可以食用了。 燉牛肉是家常菜，非常簡單快捷，口感軟爛不塞牙。

1.首先，你應該會選擇牛肉，盡量選擇那些肥瘦的牛肉，就像肌腱、腰板、足弓、胸部、腰外等部位的肉。 這些部位的肉不僅有筋皮，還有肥瘦，煮熟後的肉也更笨重，味道更鮮美。

2.切牛肉的時候，也要注意牛肉裡有紋路，對著肉的線條切，可以切斷牛肉的纖維，吃起來不會那麼有嚼勁。

3.炒牛肉的時候，可以多放點油，炒到7點成熟的時候，可以把多餘的油撈起來倒出來，這樣也會讓牛肉的味道更嫩，但是由於當今社會普遍脂肪攝入過多，這種做法不是很推薦。

4.燉牛肉的時候，可以一次加足夠的水，如果湯實在不夠，只能把水加熱或者燒開水，中間不要加冷水，否則鍋裡的肉會遇到冷水，容易收縮，使肉的表面收緊， 肉質也會相應變硬。

5、燉牛肉的火度也見多識廣，最好用小火慢燉，這樣燉好的牛肉才能香醺爛，肉質不硬。

西紅柿和土豆燉牛肉。

材料：牛肉500克，西紅柿1個，土豆1個，蔥1個，薑片，八角1個，月桂葉1片，洋蔥半個，生抽，料酒，蠔油，黑醬油，鹽，冰糖。

做法：1.將牛肉切好，加入蔥、薑片、料酒放入鍋中，用冷水煮沸，撈出晾乾備用。

2、鍋中倒入適量油，加入蔥、薑片、八角、月桂葉翻炒香，倒入牛肉翻炒一會兒，加入料酒1勺、淡醬油1勺、黑醬油1勺、蠔油1勺，翻炒至上色， 然後倒入西紅柿，炒湯。

3加入適量水，煮沸燉40分鐘，加入土豆、洋蔥、冰糖、適量鹽調味，繼續煮至土豆變軟腐爛，最後撒上蔥花碎。

1.將牛腩洗淨，放在一邊。

2.切成方塊（不要切得太小，煮熟後收縮）。

3.在鍋中加入適量的冷水，將牛腩片放入鍋中，用中火焯一下以去除泡沫。

4.焯水時，用筷子將焯過的牛腩放入盆中。 （這樣血泡會更乾淨，不需要沖水去掉泡沫）。

5.在將牛腩焯水以去除泡沫的同時，加熱壓力鍋並將肉塊的兩個指節浸入水中。 （如果要用湯，可以增加水量）並準備香料盒和其他調味料。

6.待水燒開後，將焯好的牛腩放入高壓鍋中，倒入少許料酒、醬油，加入蔥結、薑片、十三香包、黃豆醬一湯匙和調味盒。 用大火煮沸，蓋上壓力鍋，用小火燉約 30 分鐘。

如果醬油和豆醬的量大，則不能加鹽，如加鹽最後放）。