酸菜魚步練習，急需。 豎起大拇指

炒薑蒜，加入魚，加入酸菜，從鍋中取出。

超市買一袋酸菜做酸菜魚，上面有食譜。

材料：草魚1條（鲶魚、黑魚等約1斤半）、酸菜100克（醃青菜）、野胡椒20克、姜10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙（20ml）、蛋清1個、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、 1茶匙糖（5克），少量胡椒粉，清湯。

做法：魚片加工好後，就是製作酸菜魚的時候了。

1.酸菜（醃菜）在許多超市都有出售，所以你必須購買四川生產的酸菜。

2、用手將酸菜中的水分晾乾，切成細條備用; 將野生胡椒粒切碎。

3.炒鍋燒熱，加入3湯匙油，加入薑片和大蒜翻炒香，再加入酸菜絲和野胡椒粉。

4.加入適量的肉湯或沸水（水量應足以覆蓋所有魚片）並煮沸。

5.將魚頭和牛排煮10分鐘，以帶出鮮味。 以上簡單介紹一下酸菜魚的家常做法之一，酸菜魚的家常做法有很多種，每一種都很好，我以前做過各種酸菜魚家常做法，這些都很好，不妨根據自己的口味選擇酸菜魚的家常做法， 看看哪種酸菜魚的家常菜更適合您的口味，對於更多、更詳細的酸菜魚家常菜做法，你可以在，有更詳細的酸菜魚家常菜譜，這對你了解酸菜魚的家常菜譜很有幫助。以上簡單介紹一下酸菜魚的家常做法之一，酸菜魚的家常做法有很多種，每一種都很好，我以前做過各種酸菜魚家常做法，這些都很好，不妨根據自己的口味選擇酸菜魚的家常做法， 看看哪種酸菜魚的家常菜更適合您的口味，對於更多、更詳細的酸菜魚家常菜做法，你可以在，有更詳細的酸菜魚家常菜譜，這對你了解酸菜魚的家常菜譜很有幫助。

6、將醃好的魚片一一放入湯中，用筷子撒開，待魚片變色，用鹽、糖、雞精、胡椒調味，放入深盤中，在魚片上倒入少許熱油。

1 必須用新鮮的草魚做湯菜，也可以把整條魚放進食物裡，去掉鰓和內臟，去掉指甲洗淨，把刀兩邊切開，斜切成兩段，進湯碗時對齊。

2 不要用力煎整條魚，只需用油去除異味即可。 只有煮魚才能製作出白牛奶湯。

蔬菜醃製後，煮久了，湯色又黑又深，湯味較差。

3 鯡魚一條，四川李記醃白菜魚調味品一包，花椒20粒，乾辣椒15個，野辣椒15個，蒜瓣10個，姜1個，蔥5個，料酒，骨湯2斤，鹽少許，蛋清半個，澱粉少許，色拉油三兩，豬油一茶匙。

步驟： 1 將魚洗淨，去掉魚頭和魚尾，將魚切成兩半，然後用刀將魚切成半厘公尺厚的對角線。

2 將生薑掰開，與魚片一起放入瓷盆中，倒入料酒、蛋清、蔥、澱粉，用手抓緊。 將大蒜切成蒜蓉，放在一邊，從乾辣椒中取出種子，切成段。

3 將炒鍋放在爐子上生火，將色拉油倒入鍋中燒至熱，放入油中放入大蒜和酸菜中，等酸菜和大蒜炒香，放入冷骨湯，一茶匙料酒，野胡椒，胡椒粉， 乾辣椒，在美味的魚片中撒上少許鹽，然後倒入鍋中煮至湯呈黃綠色，然後放入雞精、豬油、胡椒粉，放入湯碗中即可。

草魚肚（840g）、酸菜魚調味袋（1袋）、泡菜（500g）、花椒（2湯匙）、姜（5片）、蔥（1根）。

醃料：蛋清（1個）、鹽（1 3湯匙）、料酒（2湯匙）。

調味料：油（3湯匙），糖（1 3湯匙）。

烹飪過程。 1 將草魚洗淨，去掉骨頭，沿紋理斜切成薄片; 將蔥切成小塊，將生薑切成細條。

2 將草魚片放入大碗中，加入蛋清1個、鹽1個3湯匙、料酒2湯匙、薑絲和蔥，攪拌均勻，醃製15分鐘即可調味。

3 將酸菜沖洗乾淨，斜切成條狀。

4 在平底鍋中加熱 3 湯匙油，用小火翻炒薑片和四川花椒 45 秒，直到香味溢位。

5 倒入酸菜魚調味包，倒入5碗水，與鍋中的食材攪拌均勻，蓋上蓋子，大火煮沸，轉小火燉15分鐘。

6 加入1 3湯匙糖調味，倒入醃好的草魚片攪拌均勻，大火煮至魚片熟，然後從鍋中取出。

酸菜魚的配料：蔥、姜、蒜、鹽、紅辣椒幹、花椒青椒、白胡椒、澱粉、蛋清。

製作酸菜魚的步驟如下：

1.將酸菜切成小塊，放在一邊。

2.去掉魚頭，傾斜刀，切掉骨頭，留下網魚。

3.用水沖洗魚，切成魚片。

4. 用鹽、白胡椒粉、1 個蛋清和 3 茶匙幹澱粉醃製魚片。

5. 用手攪拌均勻，醃製 20 分鐘。

6.將魚頭和骨頭洗淨，將血跡放在一邊。

7.將酸菜焯水，取出備用。

8.將幹紅辣椒切成小塊，將蔥切成大塊，生薑切成薄片，蒜蓉切成薄片。

9.將油放入鍋中，將韭菜，姜和大蒜炒熟。

10.加入魚頭、魚尾、魚骨、魚皮煎炸，變色。

11.加入酸菜，繼續炒一兩分鐘。

12.倒足開水，大火煮沸，中火煮20分鐘至魚湯變白，加鹽調味。

13.取出魚頭和酸菜等，鋪在鍋底。

14.將魚湯用大火煮沸，然後一點一點地加入魚片。

15.鍋中放油，將辣椒和辣椒放入冷油中，用小火燒至辣椒變油變乾。

16.取出胡椒粉和胡椒粉放在魚片上，將青椒撒在魚片上，用大火和煙燻燒油，然後倒在魚片上。

材料：草魚1條，酸菜魚調味料1包，多力壓玉公尺油適量，蛋清1個，澱粉2勺，姜4片，紅蔥頭1個，料酒適量，鹽適量，紅辣椒2個。

步驟： 1.將草魚肉和魚骨分開，將魚骨切成小段。

2.將魚切成薄片，抓取並用適量食用鹽醃製5分鐘。

3.用清水沖洗並擠出水分。

4.加入適量的鹽、玉公尺澱粉、料酒、胡椒粉和蛋清攪拌至粘稠，然後倒入較小的力氣壓玉公尺油，攪拌均勻。

5.將適量的多力壓玉公尺油倒入鍋中。

6.加入生薑和大蒜，然後將酸菜放入酸菜魚包中翻炒香，然後放在盤子裡。

7.再次將油放入鍋中，倒入瀝乾的魚頭和魚骨，煎至兩面金黃色。

8.倒入沸水，用中大火煮約5分鐘。

9.倒入炸好的酸菜，再煮3分鐘，關火，撈出魚骨酸菜，放在盤子裡。

10.將魚片均勻放入中火煮沸。

11.煮沸後，將其倒入盤中約10秒，撒上紅辣椒圈，倒入熱油。

12.成品。

以上內容參考百科-酸菜魚。

[加入酸菜魚店，自己當老闆]。

1.準備原材料！

2.菜籽油，一定要煮熟菜籽油，讓它冒煙，然後關火稍微冷卻，然後把魚倒進去，馬上動鍋，魚就不會粘鍋了！

3.如果油比較多，就把魚炒，炸好後，魚就上桌了，然後把酸菜倒進去炒得更多！

4.炒魚的時候，不放任何調味品，炒酸菜的時候可以放豆豉、姜、乾辣椒！ 然後將魚放在酸菜上，加少許水蓋鍋燉兩分鐘，讓魚吸收酸菜的香氣。

6.成品圖紙。

總結。 您好，很高興為您服務。 根據你的問題，我的答案是：

1.買草魚的時候，可以殺了，可以讓店家幫忙把魚片切片，也可以帶回家帶回家，根據你個人的喜好，我就讓店家帶回家，帶回家再清洗乾淨，瀝乾後放在一邊。 （特別提醒，清洗草魚時，記得刮掉魚肚子裡面的黑膜，魚腥味。 將酸菜切成2200克放入小碗中備用，將澱粉20克放入小碗中，雞蛋1個，大蒜去皮洗淨，姜去皮洗淨切片，香菜洗淨切開，小公尺辣忘了入鏡，小公尺辣洗淨切成圓圈。

3將魚片放入碗中（將魚頭和魚骨分開放入），倒入澱粉，打入1個蛋清（不要蛋黃），倒入10個料酒，加入少許鹽和適量白胡椒4個調味料，用手再抓幾次， 抓緊均勻，醃製20分鐘。5.在鍋中加熱適量的油，加入薑片和蒜瓣翻炒香。

您好，很高興為您服務。 根據你的問題，我的回答是：1你買草魚的時候，可以殺了它，你可以讓店家幫你切魚片，或者你可以把它帶回家，小心翼翼地給自己打電話。

特別提醒，清洗草魚時，記得刮掉魚肚子裡面的黑膜，這是關凱的腥味。 2 200克酸菜切好放入小碗中備用，20克澱粉放入小碗中，雞蛋1個，大蒜去皮洗淨，姜去皮洗淨，切片調味，香菜洗淨切好，小公尺辣忘了進鏡子，小公尺辣洗淨切圓圈。 3將魚片放入碗中（將魚頭和魚骨分開放入），倒入澱粉，打入1個蛋清（不要蛋黃），倒入10個料酒，加入少許鹽和適量白胡椒4個調味料，用手再抓幾次， 抓緊均勻，醃製20分鐘。

5.在鍋中加熱適量的油，加入薑片和蒜瓣翻炒香。

6.倒入酸菜，翻炒至香。 7.倒入2000毫公升水煮沸（也可直接用開水），加入適量鹽和雞精適量，充分混合。 8.先把魚頭和魚骨放好，把魚頭和魚骨用大火煮熟.9煮熟後，先用漏勺把魚頭和魚骨撈起來，倒入大碗裡。

10將魚片一塊一塊地放好，焯一下。 11魚皮焯水後，與湯和魚一起倒入乙個大碗中。 12撒上小公尺辣白芝麻，再開乙個油鍋，放適量油煮至9點熱，將熱油倒在白芝麻和小公尺辣13上，放在香菜段上，美味的酸菜魚就做好了。

正宗酸菜魚的準備工作：

材料：紅辣椒幹5g、花椒適量、草魚1條約650g、酸菜300g、香菜2條、蔥2個、姜小塊1個、大蒜2個、泡椒6個、鹽2茶匙、白葡萄酒10ml、花生油80ml。

1.減少火勢清理，也可以直接請賣魚人幫忙清理。 洗淨後，將大骨頭抬起，將魚肉切成薄片，將魚骨切成小塊，將魚頭切成兩半。 Br>2，然後準備適量的鹽和白葡萄酒，抓住加工好的魚片，醃製約10分鐘。

BR>3.洗淨其他食材，將酸菜斜切成小塊，將香菜和蔥切成約1cm的小塊，將生薑切成絲，將大蒜拍平切碎，取出乾辣椒和泡椒切成兩半，不要切胡椒。BR>4.燒平底鍋，加油30ml加熱，加入薑絲和花椒翻炒，加入魚頭和魚尾炒香。BR>5.倒入酸菜翻炒半分鐘，加入三碗約600ml的水，蓋上蓋子煮沸，再放入魚骨。

BR>6.等湯煮至乳白色，除湯外，其他全部放入大碗中。BR>7.繼續將湯在鍋裡煮沸，放入魚片焯水，舀起鋪在碗麵上，將湯倒入碗中，撒上香菜和蔥。BR>8.鍋中加熱50ml油，加入大蒜翻炒香，加入乾辣椒和花椒，轉小火慢慢攪拌出紅油，均勻地倒在酸菜魚表面。

酸辣魚的準備。

配料：鯽魚（約七兩）、青辣椒、醃紅辣椒、豆沙、姜、蒜、蔥、鹽、料酒、醪汁、醬油、醋、鮮湯、溼澱粉、熟植物油、雞精。

做法：1、魚加工後，用鹽、料酒、姜、蔥品嚐斜刀花。 將鍋燒熱，用薑片擦拭（這樣燒焦的魚就不會剝皮），鍋裡放油，把魚煎至皮緊，拿起魚，把魚放進盤子裡，放進蒸鍋裡蒸出汁液，取出放在一邊。 將青辣椒和浸泡過的紅辣椒切碎;

2.鍋中放油，放入豆沙和浸泡過的辣椒和青辣椒炒香，炒姜、蒜末，拌湯煮沸，加入鹽、醬油、醋、醃白菜，加入溼澱粉收集汁液和亮油，放入雞精，撒上蔥花， 並將汁液倒入魚盤中。

以上摘自網路。

材料。 草魚1條、酸菜300克、香菜2條、青蔥2個、姜1小塊、蒜頭2個、紅辣椒幹5克、花椒5克、泡椒6個、鹽2茶匙、白葡萄酒10毫公升、花生油80毫公升

方法。 1、擊暈草魚，去掉鱗片、內臟和鰓，洗淨大骨頭，將魚切成薄片，將骨頭切成小塊，將魚頭切成兩半。

2.將所有魚放入乙個大碗中，加入鹽和白葡萄酒，抓緊醃製約10分鐘。

3.洗淨其他食材，將酸菜切成小塊，將香菜和蔥切成1cm左右的小塊，將生薑切成絲，將大蒜拍平切碎，取出乾辣椒和泡椒切成兩半，不要切花椒。

5.倒入酸菜翻炒半分鐘，加入三碗約600ml的水，蓋上蓋子煮沸，然後放入魚骨。

6.等湯煮至乳白色，除湯外，其他全部舀入大碗中。

7、繼續鍋裡煮湯，放入魚片焯水，舀起鋪在一碗麵條中，將湯倒入碗中，撒上香菜和蔥。

8、鍋中燒50ml油，加入蒜粒翻炒香，加入乾辣椒和花椒，滑轉小火慢慢攪拌出紅油，均勻地倒在酸菜魚表面。