腐竹是用大豆做的，如何區分好壞？

腐竹的原料是大豆，只能通過煮漿、採膜、乾燥加工成竹子等多種工藝製成。 下面就和大家分享如何辨別腐竹的優劣，腐竹有什麼好處。

好的腐竹是用優質大豆製成的，顏色是淡黃色的，略帶光澤。 掛著白色塊狀和硼砂的假冒劣質腐竹，顏色鮮豔，甚至還塗了一層亮油。 也很有可能顏色暗淡不均勻，所以在購買過程中一定要小心。

好的腐竹：乾燥易碎，並配以穀物棒; 再加上掛白塊和硼砂腐竹：延展性極強，不僅不易折斷，煮沸也不差。

好腐竹：內建大豆香味，沒有其他異味。 劣質腐竹：有酸味，浸泡後異味更重！

取幾片腐竹，用溫開水浸泡10分鐘（軟的為宜），真腐竹浸泡的水是黃色的不渾濁，假腐竹浸泡的水是黃色渾濁的。 浸泡在溫水中的豆腐緩慢咀嚼是有彈性的**，但仿製沒有，反而有沙子的感覺。

浸泡在溫水中的腐竹如果輕輕拉動有一定的延展性，而假腐竹則沒有延展性。

腐竹一用沸水煮沸，又軟又滑，通道瞬間溶解！ 其實對於老人和孩子多吃腐竹也是非常有利的，可以避免缺鈣引起的骨質疏鬆症，促進骨骼生長，對兒童和老人的骨骼生長極為有益。 不過，小孩老人吃的腐竹，不一定要經過高溫油膩，太熱，植物油太多！

春節期間每天吃雞肉、鴨肉和魚肉，同時會造成大家攝入過多的脂質和動能，吃點腐竹的油膩感可以避免高熱量食物引起的心血管疾病，而腐竹中所含的大豆卵磷脂可以去除附著在毛細血管內壁上的膽囊， 預防心血管疾病，保護心臟。這些總是不吃肉、不開心的群體，應該多吃腐竹！

我們都知道腐竹是由大豆製成的，對吧？ 它含有大量的蛋白質食物，可以快速填充每個人身體所需的動能！ 如果你因為工作繁忙等因素而餓得快要昏倒，不如在這個時候吃點腐竹食物，掃地挨餓，讓你再次成為迷人的自己！

確實是用大豆製成的，需要從顏色、軟硬度、口感上來區分，可以選擇購買少量食用，從質地和口感上鑑別。

是的，腐竹是用大豆製成的，如果腐竹的顏色略帶淡黃色，並且具有固有的香味，沒有其他氣味可能會更好。

是的，這取決於腐竹的顏色，也取決於腐竹的表面。 質量較好的應該是淡黃色，你應該選擇特別幹的腐竹。

1.顏色鑑定，當對豆腐的顏色進行感官鑑定時，可以直接觀察樣品。 優質的腐竹呈淡黃色，有光澤。 次生腐竹的顏色暗淡或白色，白色而暗淡。

劣質冰雹番茄腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，顏色深而暗淡。

2、外觀鑑定，在進行腐竹外觀的感官鑑定時，取樣直接觀察，然後打碎仔細觀察。 劣質腐竹呈枝條或葉狀，斷枝或碎條較多，實條較多。 劣質腐竹有黴菌、蟲蛾、雜質。

3.氣味鑑定，在對腐竹氣味進行感官鑑定時，取樣直接聞其氣味。 劣質腐竹的香氣平淡無奇。 劣質腐竹有霉味和酸味。

它可以通過顏色、外觀、氣味和味道來區分。 1.顏色：優質的腐竹呈淺黃色，有光澤。

次生腐竹的顏色暗淡或白色，白色而暗淡。 劣質腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，顏色暗淡。 2.氣味：

優質的腐竹具有腐竹固有的香味，沒有其他異味。 劣質腐竹固有的香氣平淡無奇。 <

它可以通過顏色、外觀、氣味和味道來區分。

1.顏色識別：

當我們識別腐竹的顏色時，我們可以取腐竹的樣本並直接觀察。

優質的腐竹呈淡黃色，有光澤。

劣質腐竹：色澤暗淡細膩或白色、白色、暗淡。

劣質腐竹：灰黃色，深黃色或黃褐色，顏色深而暗淡。

2.通過外觀區分

當我們識別腐竹的外觀時，我們取乙個腐竹樣本並直接觀察它，然後將其掰開並仔細觀察。

優質腐竹：枝條或葉狀，脆性好，易折斷，條狀斷裂中空，無霉變、雜質、蟲害。

劣質腐竹呈枝條或葉狀，斷枝或碎條較多，實條較多。

劣質腐竹有黴菌、蟲蛾、雜質。

3.通過氣味識別：

當我們識別腐竹的氣味時，我們取乙個腐竹樣本並直接聞到它。

優質的腐竹具有腐竹固有的香味，沒有其他異味。

劣質腐竹固有的香氣平淡無奇。

劣質腐竹：有霉味、酸味等異味。

4.按口味區分

當我們確定腐竹的味道時，我們取乙個腐竹樣品，將其浸泡在熱水中直到變軟，然後仔細咀嚼以品嚐它的味道。

優質腐竹：具有腐竹固有的風味。

劣質腐竹：腐竹味道平淡。

劣質腐竹：具有苦味、澀味或酸味等不良味道。

簡介：好的幹腐竹質地脆，輕輕掰開容易折斷。 肌腱強壯的腐竹很可能新增了硼砂。 硼砂具有致癌性，可在人體內蓄積，危害極大。

看顏色

好的腐竹的顏色是淡黃色的，有光澤有光澤，是豆皮的天然色澤。 非常白的腐竹可能與胡鄭混合了一種稱為“掛白塊”的工業增白劑，以改善腐竹的外觀和味道。 工業增白劑在加熱時會分解劇毒致癌物質。

聞氣味

好的腐竹有濃郁的豆味。 劣質腐竹可能有霉味和酸味。 腐竹浸泡在甲醛水溶液中會有刺鼻的氣味。

看質地

好的幹腐竹質地脆，輕輕掰開容易折斷。 肌腱強壯的腐竹很可能新增了硼砂。 硼砂具有致癌性，會在人體體積中積累並造成極大的危害。

看包裝

一般來說，正規商家生產的腐竹會在包裝上標明產品配料表、生產日期、保質期、廠址、廠名等資訊。 最好不要購買無標記的散裝腐竹。

豆腐的保健功效在很多中醫書籍中都有記載：豆腐甘涼，具有活氣解毒的能力。 療效。

既然這麼多人經常吃豆腐，怎麼選擇好的豆腐呢？ 區分豆腐的好壞，已經成為劃分群體的關鍵，要學會如何從眾多豆腐中挑選出豆腐的優質產品。 下面我們就給大家講說選擇豆腐的四個步驟。

看一看

進行感官識別。 優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，略帶光澤。 劣質豆腐的顏色變深，直到呈淺紅色和暗淡。 劣質豆腐呈深灰色、深黃色或紅褐色。

兩觸即發

對豆腐組織狀態進行鑑定。 用刀切成幾塊，仔細觀察切口，用手輕輕按壓，測試其彈性和硬度。 優質豆腐塊狀完整，軟硬適中，富有一定的彈性，質地細膩，結構均勻，無雜質。

不合格豆腐塊的形狀基本完整，可以看出切面比較粗糙，質地不細膩，彈性差，有黃色液體滲出，表面有粘性，用水洗後不粘。 劣質豆腐形狀不全，組織結構粗糙疏鬆，摸起來脆，沒有彈性，雜質多，表面粘稠，用水洗後仍粘稠。

三種氣味

在室溫下直接聞到。 優質豆腐具有豆腐特有的香氣。 劣質豆腐的香氣平淡無奇。 劣質豆腐有不良氣味，如豆腥味、腐臭味或其他異味。

四種口味

豆腐味道的鑑別。 優質豆腐口感細嫩，口感純正，香味純正。 劣質豆腐味道粗糙，味道平淡。 劣質豆腐有酸味、苦味、澀味等不良味道。

1.顏色識別。

在對腐竹顏色進行感官鑑定時，取樣並直接觀察就足夠了。

優質的腐竹呈淡黃色，有光澤。

次生腐竹的顏色暗淡或白色，白色而暗淡。

劣質腐竹：灰黃色，深黃色或黃褐色，顏色深而暗淡。

2.外觀識別。

為了對腐竹外觀進行感官鑑定，取樣直接觀察，然後打碎，然後仔細觀察。

優質腐竹：枝條或葉狀，脆性好，易折斷，條狀斷裂中空，無霉變、雜質、蟲害。

劣質腐竹呈枝條或葉狀，斷枝或碎條較多，實條較多。

劣質腐竹有黴菌、蟲蛾、雜質。

3.氣味識別。

為了對腐竹的氣味進行感官鑑定，取乙個樣品並直接聞到。

優質的腐竹具有腐竹固有的香味，沒有其他異味。

劣質腐竹固有的香氣平淡無奇。

劣質腐竹：有霉味、酸味等異味。

4.口味識別。

要鑑別腐竹的味道，取乙個樣品，在熱水中浸泡至變軟，然後仔細咀嚼以品嚐味道。

優質腐竹：具有腐竹固有的風味。

劣質腐竹：腐竹味道平淡。

劣質腐竹：具有苦味、澀味或酸味等不良味道。

1.聞到氣味，如果有潮濕的氣味中略帶酸味，說明遇到水後已經悶了，這絕對不好。

2.看顏色，太白或太黃都不好，可能會染色或漂白，最好是自然的淺黃色公尺色。

一定要買幹灑... 如果是散裝的，一定要摸一下，看看是不是溼的，如果是裝在袋子裡，看看裡面有沒有水分。

看：假冒偽劣產品顏色鮮豔，色澤非常好，光澤如蠟、油漆般鮮豔。 由於新增“掛白塊”等物質後發生的化學反應，腐竹的面板很薄。 普通產品的面板很厚，顏色很淺。

氣味：劣質產品聞起來很濃，有刺鼻的感覺，而普通產品有豆香味。

咀嚼：劣質產品口感好，有嚼勁，由於新增了明礬，韌性好，手感有彈性。 用水浸泡後，其彈性更好，浸泡時間長了不會腐爛。 普通產品在水中浸泡時間長後會腐爛成豆腐渣。

你要注意經常買腐竹，教你一些明辨好壞的竅門，你再也不敢隨便買了。