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匿名使用者2024-02-13蟹肉鍋的製作方法和配料如下：材質：藍蟹。
雞爪、土豆、洋蔥、青蔥、生薑、大蒜、料酒。
醬油、糖、豆醬、玉公尺澱粉。
做法：1.將雞爪洗淨，剪掉腳趾甲。
2、用刷子刷藍蟹，取出2把大鉗子，去掉背面，剩下的切成4塊，洋蔥切成小塊，土豆暫時不切，想用的時候切，生薑切片，蒜蓉拍一下。
3.鍋中加入冷水和雞爪，煮沸，將血焯水，舀起。
4.將蟹塊浸入玉公尺澱粉中，可以使蟹肉更嫩，吸殼時特別好吃。
5.鍋中加油，先將蟹塊炒至金黃色，待其旁。
6.鍋中加油，將薑蒜翻炒，加入黃豆醬1湯匙。
7.加入焯過的雞爪翻炒，加入料酒適量。
8.加入洋蔥翻炒，加入適量的醬油和糖。
9.加入適量水，將鍋中的所有東西倒入砂鍋中。 水要一次加滿，最好不要中途加水。
10.用大火煮沸後，轉小火約30分鐘。
11.將土豆去皮，切成滾刀塊，然後加入砂鍋中。
12.將炸好的蟹塊加入砂鍋中，蓋上蓋子，燉約10分鐘，加鹽調味。 湯很濃，所以要小心不要燒焦。
13.最後撒上切碎的蔥，即可食用！
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匿名使用者2024-02-12蟹肉鍋的製作方法和配料如下：材料：大閘蟹2只，雞爪5個，土豆1個，洋蔥1/2個，年糕100克。
輔料：蔥2根，姜3片，蒜片6片，豆豉醬2湯匙，生抽醬油2湯匙，蠔油1湯匙，糖1湯匙，花生油3湯匙。
1.將雞爪焯水。
2.將大閘蟹洗淨，全部兩個。
3.將澱粉粘在大閘蟹上，加熱油鍋，將大閘蟹炒熟。
4.炒約2分鐘，然後放在一邊。
5.將底油留在鍋中，加入蔥、姜、蒜，翻炒至香。
6.加入豆豉醬，炒紅油。
7.加入洋蔥，翻炒至香。
8.加入雞爪，翻炒至每個雞爪都粘稠，加入更多的醬汁。
9.加水，蓋上蓋子燉20分鐘。
10.將土豆去皮，切成條狀。
幾分鐘後，加入土豆。
12.加入少醬油、蠔油和糖，蓋上蓋子燉約6分鐘。
13.加入蟹肉和年糕攪拌均勻，煮約5分鐘。
14.用大火減少汁液，就可以出鍋了。
15.成品。
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匿名使用者2024-02-11螃蟹是當季最好的食材之一，蟹肉鮮甜，蟹子肥美。 在這個微風拂面的秋天，如果能吃到一碗熱氣騰騰的美味肉蟹煲......在家我想我會很高興的！
肉和蟹肉鍋的配料。
材料：螃蟹2只，蝦12只，雞爪10個，年糕適量，土豆2個，郫縣豆沙2勺，玉公尺澱粉適量。
調味料：八角、月桂葉、肉桂、乾辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥、料酒調味。
秘製醬汁：蠔油2湯匙、甜麵醬2湯匙、蠔油2湯匙、海鮮醬油2湯匙、生抽醬油3湯匙、雞精1茶匙、糖2茶匙、鹽1茶匙、白胡椒粉1茶匙。
肉蟹煲的做法。
成分的處理]。
首先，我們來對付螃蟹，燒一鍋水，把螃蟹放進去燉一會兒，等螃蟹不動了，可以拿出來。 這一步主要是為了防止螃蟹在拆解時被夾住，不用蒸螃蟹！ 去掉鰓，開啟殼，切掉鰓，將螃蟹切成小塊備用。
取下蝦線，剪掉蝦鬚以備後用。 切掉指甲，將雞爪切成兩半以備後用。 將土豆去皮，切成塊以備後用。 洋蔥切丁，生薑切成薄片，蔥切成小段。
準備秘製醬汁，這種醬汁不僅可以用來做肉蟹煲，還可以用來做牛蛙鍋和牛排鍋！ 蠔油2湯匙，甜醬2湯匙，蠔油2湯匙，海鮮醬2湯匙，花生醬1湯匙，生抽3湯匙，雞精1茶匙，糖2茶匙，鹽1茶匙，白胡椒粉1茶匙，備用。
食材的烹飪
將水燒開，放入兩片生薑除去異味，待水沸騰後將雞爪放入焯水水中約1分鐘，然後取出水分。 蝦蟹需要油炸，鍋裡多放一點油，油溫公升高後炒到顏色變紅。
螃蟹在油炸前應塗上一層澱粉，以固定蟹肉，螃蟹可以放入鍋中炒幾遍即可放在一邊！ 注意：炸蝦和螃蟹的油非常新鮮，所以你需要一段時間！
另一鍋燒油，放入郫縣豆沙炒紅油，再加入八角、月桂葉、洋蔥等調味料翻炒，帶出香味，加入雞爪和土豆翻炒，加入調味醬和剛剩下炸蝦的油。
加入開水蓋住食材，轉小火燉15分鐘，待雞爪和土豆變軟腐爛後，再將年糕、蟹蝦放入鍋中燉3分鐘左右，湯汁即可上濃，淋上醬汁，撒上蔥花！
螃蟹蝦的清香，雞爪的柔和鹹香，土豆吸收湯汁的味道變得濃郁，土豆的柔軟糯糯的質地不失雞爪。 更棒的是，在公尺飯上舀一勺湯，真的很好吃！
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匿名使用者2024-02-10材料：5只螃蟹、雞爪、魚丸、蒜蓉、姜、乾辣椒、花椒粒、郫縣豆沙、蠔油、鹽、冰糖、韭菜、料酒、黑醬油。
做法：1、將螃蟹切成小塊，去鰓洗淨，加入少許鹽和料酒薑片醃製10分鐘，這樣可以去除蟹肉的腥味，增加一些底味。
2.將雞爪切成兩半，將一塊生薑放入鍋中，用冷水焯水清洗乾淨備用。
3.在平底鍋中燒熱油，加入用澱粉包裹的螃蟹，煎至金黃色，然後放在一邊。
4.再開鍋，將生薑切成薄片，將大蒜拍平，將蔥切成小段，鍋中多放一點油，將蔥、姜、蒜、乾辣椒、胡椒粉放入冷油中。
5、然後放入雞爪翻炒，開啟雞爪露出鍋底一塊，加入一大勺郫縣豆沙和一塊冰糖，用紅油炒郫縣豆沙，與雞爪一起翻炒均勻。
6.將高湯或水倒在雞爪上，加入料酒4湯匙和醬油1湯匙，煮沸燉半小時。
7.半小時後，倒入炸蟹和魚丸，蠔油4湯匙，鹽半湯匙，蓋上蓋子燉8分鐘。