芥末酸菜的製作方法 芥末酸菜的製作方法

芥末酸菜的醃製方法如下：

材料：芥菜5根，開水1000毫公升。

1.第一步是將準備好的芥菜洗淨瀝乾。

2.然後用準備好的沸水燙傷，如下圖所示。

3.燙傷後，靜置2分鐘。

4.然後將其放入準備好的瓶子中。

5.倒入開水，水位應超過芥菜的水位。

6.等待72小時後才能取出，這樣芥末酸菜就準備好了。

芥末酸菜是一道美味可口的傳統中國菜，這裡有乙個簡單的芥末酸菜食譜：

食材：芥菜（也可以使用其他蔬菜，如大白菜）。

酸菜。 薑末和大蒜。

食油。 鹽。

醋。 糖。 雞肉精（可選）。

步驟：1準備芥菜：將芥菜洗淨，去掉根和老葉，並將它們切成適當大小的段以備後用。

2.準備酸菜：將酸菜洗淨，切成大小合適的薄片以備後用。

3.在熱鍋中翻炒至香：在熱鍋中加入適量食用油，加入薑末和大蒜，翻炒至香。

4.炒芥菜：將切碎的芥菜放入平底鍋中，翻炒至變軟。

5.加入酸菜：加入切碎的酸菜，繼續翻炒均勻。

6.調味料：加入鹽、砂糖、醋和雞精（可選），根據個人口味調整，翻炒均勻。

7.炒至美味：繼續翻炒幾分鐘，讓芥菜和酸菜充分吸收味道。

8.出鍋食用：將炒好的芥末酸菜放在盤子裡，可以熱吃或冷吃。

製作芥末醬最正宗的方法 製作酸菜：

材料：芥末頭1000克。

輔料：芥末頭1000克。

步驟： 1.去除芥菜的舊部分並清洗乾淨。 芥菜頭買不到，芥菜葉也可以用同樣簡單的方法製作。

2.準備一塊砧板和一把刀（不沾油）將鮮嫩的芥菜切成小塊，長度可以根據你的喜好，我喜歡短顆粒，所以這樣切。

3.準備乙個乾淨無油的平底鍋。 這種簡單的酸菜製作方法不能沾上油，否則之前的所有努力都會付諸東流。

4.將芥菜放入炒鍋中，無需放鹽，在乾鍋中用中火翻炒幾下，看芥菜有的變色了，有的生了，有的煮熟了，這時候就可以關火了。 這樣，利用加熱原理使芥菜更好地醃製成酸菜。

5.趁著芥菜還熱的時候，立即將芥菜放入碗中，用手輕輕按壓，使芥菜更好地加熱。

6.蓋上保鮮膜，在室溫下靜靜醃製。 夏天大約2到3天就可以吃完，冬天大約需要5到7天。

<>8、做個好酸菜，炒碎肉什麼的，超級公尺飯！

醃酸菜]準備材料：廣式芥菜、鹽。

詳細方法：首先，我們需要清洗芥菜，以防止酸菜的醃製在葉子中引入沉澱物或蟲卵。

鋪開並晾乾，直到芥末葉變成棕色。 製作酸菜時我們需要記住的第一件關鍵事情是芥菜需要乾燥。 這是因為芥菜的葉子裡水分比較多，如果直接醃製成酸菜，它的葉子會變得很脆，容易腐爛，而芥菜蔬菜乾燥後水分會少一些，葉子會更堅韌，這樣泡久了就不會腐爛。

接下來，我們準備一鍋乾淨無油的水，煮沸後加入兩勺鹽，將芥菜放入焯水約10秒，立即取出。

將芥菜放入乙個深的、乾淨的、無油的盆或玻璃罐中，讓鍋中的水冷卻，然後倒入芥菜中。 這裡要記住的第二個關鍵是，我們用的鍋和我們用來盛酸菜的鍋必須乾淨無油，很多人在製作酸菜時往往會忽略這個細節，導致芥菜在變酸之前就開始腐爛。

最後，我們需要準備乙個乾淨的盆，放入酸菜中，將所有的酸菜壓在水下，這樣醃製三天左右，芥菜就會開始變黃變酸，泡菜的時間越長，酸菜越酸。 這裡需要說的是我們醃酸菜的第三個關鍵點，那就是酸菜必須完全浸沒在水中，因為暴露在空氣中的酸菜容易氧化，也會發霉變質，嚴重時會導致整個罐的酸菜腐爛。

這樣一來，酸菜的醃製方法簡單快捷，零故障，無新增劑，三天就會變酸，味道健康衛生，久不腐爛，就算是廚房新手，也能一次成功，學會後不用在外面買酸菜。 最後，我將總結醃酸菜時需要注意的3個技巧：

1.在醃製酸菜之前，需要將芥菜洗淨並在水中晾乾，這樣可以使酸菜的味道更加清脆。

2.我們醃製酸菜需要的器皿必須處於清潔無油的狀態，否則酸菜很容易變質腐爛。

3.醃製酸菜時，需要將所有的芥菜都浸入水中，也可以使用盤子、大石頭等重物等工具將芥末壓在下面，這樣浸泡過的酸菜長時間浸泡後不易腐爛。

精選芥菜。

1.注意刀片。

芥菜應選擇葉子完整，不發黃開花，最好沒有蟲蛀和發黑。

2.注意葉柄。

採摘時要選擇綠色光滑的葉柄，如果已經變成墨綠色，皮暗淡，說明收穫太晚，這麼小的芥菜味道不好。

3.莖的基部是光滑的。

芥菜的底部一定不能有黑點或腐爛的跡象，因為這樣的芥菜不僅容易腐爛，而且不新鮮。

今天我們來聊的是用芥菜做酸菜的方法，如果想用芥菜做酸菜，其實有乙個簡單的方法，吃酸脆的芥菜酸菜只需要乙個星期，下面就來看看芥菜酸菜是怎麼製作的。

準備材料：芥菜2斤，鹽50克。

醃製工具：大罐1個，小碗1個，鍋1個。

用芥菜製作酸菜的方法步驟：

1.芥菜洗淨晾乾，大小差不多。

2.煮沸半鍋水，加入適量鹽煮沸，鹽與水的比例為1：5。 將洗淨的芥菜放入沸水中燙傷，注意不要過長，約30秒，防止直接燙傷。

3.將表面焯一下，取出冷卻，放入鍋中備用。

4.準備乙個沒有油和原水的乾淨罐子，將冷卻的芥菜放入罐子中，讓滾燙的芥菜的鹽煞開水冷卻後倒入罐子中，鹽水必須被芥菜覆蓋。

5.然後用手將醃菜壓實一點，然後用乙個乾淨無油的小碗舀一碗鹽水，壓在蔬菜上。

6.蓋上蓋子，放在陰涼處發酵，第二天顏色會微黃微黃。

7.到了第四天，芥菜已經發酵成酸菜。

8.醃製後，拿起酸菜放進碗裡，看起來真的很好吃，所以簡單製作的酸菜很快就比外面賣的好吃多了。

小貼士：製作酸菜，需要使用密封嚴密的陶瓷、玻璃、瓷器器皿。 最好使用專業的酸菜罐，罐子要清洗乾淨，不能有油，否則會變質。

芥末醃酸菜成分細節。

3000克芥菜

鹽150克，公尺水400克

芥末醃製讓我們來看看香酸菜食譜的具體步驟。

1.準備好所有材料。

2.用水反覆清洗芥菜，然後稍微瀝乾。

3.放在陽光下，直到葉子乾癟。

4.將芥菜放入乙個大鍋中，加入鹽。

5.用手反覆揉搓，就像洗衣服一樣。

6.將芥菜揉搓至變軟，少量水流出，顏色為翠綠色，然後放入罐子中。

7.將公尺水煮沸。

8.將其置於60攝氏度左右，將其倒入裝有芥菜的罐子中，讓水覆蓋芥菜。

9.然後將一塊乾淨的石頭壓在芥菜上，蓋上壇蓋，放在陰涼處，醃製約7天，直到芥菜開始變黃，甚至有點透明。

10.倒入罐子裡的洗公尺水必須用芥菜覆蓋，否則，沒有浸泡在水中的芥菜會變黑。

實踐過程中的注意事項如下：

1、醃製好的芥末一定要暴露在陽光下，要晾乾乾癟後再開始醃製，這樣醃製的酸菜不僅香，而且口感清爽。

2.之所以加公尺水，是因為水中的澱粉經過發酵，使醃製的酸菜會有酸味。

3.倒入祭壇的洗公尺水不得超過芥菜。

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如何醃製芥菜。

2.晚上，電飯煲燒開水，量足以浸泡蔬菜，水溫在60度左右，關掉電。 將盤子翻轉到一半，撒上鹽。

我放了三小勺鹽，你可以少放一點，等你炒的時候再加。 只要蓋上它，整夜塞滿它。 呵呵，水不能太熱，太熱會使菜燙，不容易密封，也不能沾油。

3.早上，當蓋子開啟時，盤子已經變黃了。 將其放入容器中。

4.密封良好。

5.第二天早上，我開啟它，聞起來很香，但主要是鹹菜的味道，而不是酸味。 三天所以會有一點酸！

其他具體步驟：

1.在製作芥菜醃白菜之前，我們先將整株芥菜剪掉，然後拿去曬太陽晾乾，冷到我們用手抓芥菜的時候，感覺很軟，沒有水，這樣就沒事了。

2.接下來的事情就是準備乙個乾淨的陶罐，要乾淨無油，然後把水燒開，把幹好的芥菜整齊地放進罐子裡，然後每層加鹽，加上其他的芥菜。

3.接下來，你可以將開水倒入罐子裡，然後蓋上蓋子，放在陰涼處存放方塊，一般過幾天就可以吃了，這些芥末醃白菜可以用來炒肉片，用來做酸菜魚，特別好吃。

4.天氣越熱，這種芥末醃酸菜吃得越快，天氣很冷的時候，一定要存放更長的時間才能食用。 每次拿芥末醃酸菜，一定要用乾淨無油的筷子拿去，然後蓋上蓋子，芥末醃酸菜要用大量的水浸泡。

步驟。 1.切芥菜，折開葉子，洗淨。

2.一塊一塊，放在陽光下晾乾。

3.晾乾了一天的芥菜已經在水中晾乾了。

4.放入平底鍋中，撒上鹽和糖。

5.我倒開水，開水量大到足以蓋住芥菜，蓋住鍋。 冷卻後，將其放入罐子中醃製。

幾天後，酸菜就好了。

技巧： 1.這種酸菜最好生吃，可以看出鹽分很小，不鹹，吃的時候混了少許油和淡醬油。

2.如果你想保持更長的時間，你可以放更多的鹽。

3.一罐酸菜應該是乾淨無水的。

總結。 芥菜做酸菜，首先芥菜不宜太嫩，其次是玻璃瓶，不要裝滿油，開水，燙洗 方法：1

芥菜洗淨 2在煮飯（粥）的鍋中加水，直到鍋的三分之二左右煮沸 3將芥菜放入沸水中焯水焯水，若水未浸水翻面，焯軟後立即拿起冷卻，（注意不要太熟）（蔬菜可多次燙）4

燙燙盤的水涼後，將水倒入玻璃瓶中，將盤放入（可用乾淨的鵝卵石按壓，不要浮起）20度左右的天氣下食用3天，當天會很酸 炒酸菜的方法：將酸菜洗淨切碎， 用手將水擠幹，在鍋裡煎（約兩分鐘左右），放入油和鹽調味料，翻炒攪拌均勻，大約一分鐘，出鍋，謝謝。

芥菜被醃製成酸菜。

芥菜做酸菜，首先芥菜不宜太嫩，其次是玻璃瓶，不要裝滿油，開水，燙洗 方法：1芥菜洗淨 2

在煮飯（粥）的鍋中加水，直到鍋的三分之二左右煮沸 3將芥菜放入沸水中焯水焯水，若水未浸水翻面，焯軟後立即拿起冷卻，（注意不要太熟）（蔬菜可多次燙）4滾燙蔬菜的水冷卻後，將水倒入玻璃瓶中，然後將蔬菜放入其中（可以用乾淨的鵝卵石壓榨，不要浮起來）20度左右的天氣下吃3天，白天會很酸 炒酸菜的方法：

將酸菜洗淨切碎，用手將水擠幹，在鍋裡炒至香（約兩分鐘），加入油和鹽調味料，翻炒攪拌均勻，約一分鐘，出鍋，謝謝。

我還是有點迷茫，你能更詳細一點嗎？

芥菜做酸菜，首先芥菜不要太嫩，其次是玻璃瓶，不要裝滿油，開水，燙洗乾淨 方法：1芥菜洗淨 2

在煮飯（粥）的鍋中加水，直到鍋的三分之二左右煮沸 3將芥菜放入沸水中焯水焯水，若水未浸水翻面，焯軟後立即拿起冷卻，（注意不要太熟）（蔬菜可多次燙）4滾燙蔬菜的水冷卻後，將水倒入玻璃瓶中，然後將蔬菜放入其中（可以用乾淨的鵝卵石壓榨，不要浮起來）20度左右的天氣下吃3天，白天會很酸 炒酸菜的方法：

將酸菜洗淨切碎，用手榨乾水分，在鍋中炒香，加入油和鹽調味料，翻炒攪拌一分鐘左右。