大閘蟹怎麼蒸，大閘蟹怎麼蒸？

大閘蟹一般來說，蒸15-20分鐘左右。

主要適合中型大閘蟹，如果大閘蟹比較大，那麼蒸這麼久可能就蒸不熟了，這個時候就需要增加時間了，加多少要看大閘蟹的大小，一般需要蒸到大閘蟹的殼都紅為標準蒸。 3兩以下的螃蟹應繼續蒸10分鐘左右，3或4兩約12分鐘，4兩以上的螃蟹約15分鐘。

在蒸大閘蟹之前，您需要清潔它們，請記住它們需要徹底清潔; 清洗後，可以用繩子幫螃蟹腿，這樣可以防止大閘蟹在蒸期間四處亂跑，導致蟹子或蟹醬外流; 然後可以放一些薑片或蔥片，在蒸煮過程中可以起到去除異味的作用; 最後蒸約15-20分鐘，鍋煮確認，蒸熟後取出，蘸醬食用。

大閘蟹一般建議新鮮食用，不建議隔夜食用，因為大閘蟹體內的蛋白質、氨基酸、維生素、糖分等容易變質，而大閘蟹在8、9月上市，此時天氣比較炎熱，過夜存放不當容易導致大閘蟹變質， 這會增加進食後人體胃腸道的負擔。

二是大閘蟹體內的組氨酸在過夜後會分解成不利於人體健康的物質，食用後可能會引起中毒，所以為了自身健康，不建議過夜食用大閘蟹。

蒸美味螃蟹的技巧。 1.首先給螃蟹洗個鹽浴，將螃蟹在鹽水中浸泡半小時，這樣可以吐出蟹體內的一些汙垢，蒸好的蟹肉更加嫩嫩新鮮。 2、浸泡後要洗個澡，用小廢牙刷蓋住螃蟹，把蟹腿刷一圈，這樣吃起來更衛生。

3.上鍋後，必須讓螃蟹處於舒適的位置，然後躺下蒸。 將螃蟹的肚子向上蒸，會讓螃蟹腹部充分暴露在蒸汽中，可以進行殺菌消毒，螃蟹會很快煮熟。 另外，蒸蟹不容易掉爪子，蟹身完整，色澤紅潤鮮豔，上菜有胃口！

食譜。 1.古老的糯公尺蒸螃蟹方法。 成分：

螃蟹150克，糯公尺400克，湯800克。 調味料：鹽2克，料酒10克，蔥5克。

做法：1.將螃蟹清洗乾淨，用鹽水浸泡2分鐘; 2.將蔥洗淨切碎; 3、將糯公尺洗淨，瀝乾水分，在老母雞火腿鍋煮熟的湯中浸泡一小時; 4.將糯公尺和螃蟹一起放在盤子裡，在蒸鍋裡蒸20分鐘，取出，撒上蔥花碎。 蟹肉和蟹汁的鮮味滲入糯公尺飯中，鮮味十足。

食譜。 2.公尺酒蒸螃蟹。 成分：

6只螃蟹。 調味料：公尺酒適量、鮮貝醬適量、生薑適量、醋適量、糖適量、香油適量、棉線適量。

做法：1、準備螃蟹; 2.將螃蟹浸泡在水中，然後用刷子清洗螃蟹; 3、準備棉線，捆螃蟹; 4.把它們都綁起來; 5、鍋中放半碗公尺酒，加點水，薑片，放入熱氣騰騰的抽屜裡; 6.將螃蟹放在蒸抽屜上，螃蟹底部朝上，**; 7.中火蒸約10分鐘，關火燉3分鐘;

8、取出並剪斷棉線整理; 9. 將新鮮貝類醬、薑末、醋、糖、芝麻油等喜愛的調味料混合成蘸醬，即可食用。 食譜。

3.南瓜鹹肉蒸蟹。 食材：南瓜300克，螃蟹1只，鹹五花肉60克。

調味料：生薑、蔥料適量、料酒適量、蒸魚醬油、食用油。 方法：

1、南瓜去皮去後，切成長約10厘公尺、厚約6-7公釐的南瓜片，將南瓜片順時針或逆時針方向排列成類似花朵的形狀，將鹹肉切成約2公釐的薄片，鋪在南瓜上;

2、螃蟹洗淨後，開啟蟹蓋，去掉蟹鰓，切下蟹鉗用刀背拍打，將蟹體切成塊備用; 3、將蟹塊整齊地擺放在鹹肉上，中間放一些薑絲，倒入一大勺料酒蓋上蟹蓋，蒸鍋煮沸後放入蟹肉，大火蒸12分鐘左右，關火燉5分鐘; 4、取出後撒上一把蔥花，加入一勺蒸好的魚抽，將食用油燒勻，均勻地倒在螃蟹上，香味濃郁後再食用。

秋分來了，秋天真的來了，金九銀十，螃蟹最肥的時候，陽澄湖位於江蘇省蘇州市東北部，風景迷人，湖中的綠洲蓮島猶如一塊晶瑩玉。 當然，最有名的還是陽澄湖的水產品：桂花魚、甲魚、白魚、鰻魚、清水蝦、大閘蟹"湖中六寶"，這以"螃蟹之王"家喻戶曉的陽澄湖大閘蟹更是國內外知名度。

9月吃雌蟹，10月吃雄蟹，這盤螃蟹怎麼會從餐桌上消失呢？ 愛吃螃蟹的同志們，別多說了，先去螃蟹滿足一下你們的渴望吧！ 剛剛從蒸籠裡端出來的菜餚中，淡黃色的蟹汁混合著蟹體內滲出的芙蓉狀蛋白質，橙蟹內襯著甜美優雅的口感。

原味最大程度保留了大閘蟹的新鮮度和甜味。 世界上只有一種蟹白痴和美味螃蟹，但吃螃蟹只有兩種不同的程式：一種是直奔主題，盡快揭開螃蟹蓋; 二、漸漸好轉，將兩條八條腿一一剝下後，進行“揭杯”的禮物。

雌蟹吃黃，雄蟹吃藥膏，口感全在唇齒之間。 今天吃了螃蟹，喝了一些新鮮釀造的酒，真的會頭暈目眩，酒有點高。 陽澄湖中的大閘蟹，蟹身不渾濁，體大肥美，綠色的殼和白色的腹部，金色的爪子和黃色的毛髮。

肉質油膩，四肢有力，放在玻璃板上可以快速爬行。 每年9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節，其中農曆9月雌蟹殼凸黃，肉質細膩，10月雄蟹厚油膩，肉質豐富鮮美， 這是吃螃蟹的最佳時期。

蒸螃蟹一般蒸15分鐘左右。 蒸鍋裝滿煤氣時開始定時，小的可以蒸12分鐘，大的可以蒸15分鐘。

螃蟹吃前一定要蒸熟，但不要蒸太久，因為時間長了，蟹肉會變老變肥。 最後做薑醋汁，切適量姜和蒜末，加醋做成薑汁醋汁，蟹肉蘸薑汁醋汁一起吃，美味又營養！

蒸螃蟹時，還有一些小竅門，讓螃蟹在不掉腿、不流蟹黃、味道更好的情況下味道更鮮美。 新鮮的螃蟹蒸熟後，螃蟹加熱後會不停地掙扎，容易掉腿變黃。 所以，在把螃蟹放進鍋裡之前，我們得先對付螃蟹，方法很簡單，只要用剪刀把它捅進螃蟹的嘴裡，轉動兩下，把螃蟹殺了，就是這樣。

海蟹的大鉗子是用塑料帶包裹的，如果直接在鍋裡蒸，會有一股橡膠味，所以在鍋裡蒸之前，應該用剪刀剪掉橡皮筋。

在鍋中用冷水蒸，不要加鹽”。 用冷水蒸的螃蟹不僅味道更新鮮，而且肉質也會更嫩。 如果將螃蟹在熱水中蒸熟，肉會收縮，蟹肉的嫩度會變差。

海浬的螃蟹本身就有鹹味，所以不需要加鹽。