用冷水或熱水燉骨頭湯

許多人購買骨頭或排骨，只需用水沖洗並在鍋中煮熟即可。 剛買來的骨頭裡含有大量的血液和雜質，簡單的沖洗並不能直接洗掉這些雜質和血水，如果不沖洗血液，燉好的骨湯就不好看了，甚至會有肉味。 因此，最好的處理方法是將購買的骨頭或肋骨浸泡在冷水中約半小時。

這樣既可以去除血液和雜質，還可以使煮好的骨湯的顏色更加美麗。

此外，在冷水中焯一下骨頭。 焯水的目的是去除肉中所含的血液和雜質，如果直接放入熱水中，骨頭表面的肉會很快成熟，血水和雜質會被鎖住，無法去除。 將骨頭或排骨放入冷水鍋中，用小火慢慢煮沸，水沸騰後，我們會在湯的表面發現一層白色泡沫，這是要去除的雜質。

撇去第一次焯水後的泡沫後，進行第二次焯水，第二次焯水時的少量泡沫由溶解在水中的蛋白質形成，可正常食用。

除了冷浸和焯水外，還有一些技巧可以增加骨湯的味道。 首先，你可以在油鍋中翻炒蔥和大蒜，然後加入骨頭湯，這樣會讓骨頭湯更香。 在燉煮過程中，請保持壓力鍋密封。

燉骨湯時，應一次加足水，煮沸過程中不要頻繁開啟壓力鍋蓋。 試著加一勺醋。 在湯中加入醋一小時，使骨頭中的鈣更容易分解成湯，最大限度地提高湯的營養價值。

使用冷水。 所謂管骨，其實就是豬骨的一種，也就是兩端比較厚的那種骨頭，一般是豬的後腿骨，管骨裡面有豐富的骨髓，所以很多人都喜歡用管骨燉湯。 用骨頭燉湯的時候，也可以加一些其他的食材，這樣會讓湯汁更鮮美，湯汁也會變得更有營養，因為配料不同，所以營養和口感也會不同。

1.骨蘿蔔湯。

食材：管骨、蘿蔔、蔥、姜、野胡椒、鹽。

做法：1.將骨頭切成小段，用清水浸泡30分鐘，沖洗掉血跡。

2.將骨頭放入鍋中，鍋中加入冷水蓋住骨頭，再將水煮沸3分鐘，取出後用冷水沖洗血泡。

4.準備調味料：將蔥打結，生薑搗碎，2個野辣椒。

5.將大骨頭放入平底鍋中，加入冷水蓋住骨頭，加入準備好的調味料。

6.用大火煮沸，用小火燉1小時。

7.將去皮切好的蘿蔔與滾刀片一起煮20分鐘，煮熟前加鹽。

2.大豆芽、蛋筒、骨湯。

配料：管骨、豆芽、胡蘿蔔、薑片、貝幹、蔥花碎、鹽、胡椒調味。

做法：1.將管子的骨頭洗淨; 去除黃豆芽的根部並清洗乾淨; 將胡蘿蔔切成方塊，放在一邊; 將整個外殼從黑色部分取出並浸泡在沙子中。

2.將管骨用沸水煮沸，洗去血泡。

3.取湯鍋，放適量水，先加入管骨、薑片和整個貝類煮熟。

4.當湯汁濃稠白時，加入胡蘿蔔塊煮約30分鐘，然後加入黃豆。

5.將所有食材煮沸約10-15分鐘，加鹽調味。

三、冬瓜大麥骨湯。

配料：管骨、冬瓜、水、大麥、鹽、枸杞、白醋、胡椒粉。

做法：1.準備好所需的食材，並提前將大麥種子浸泡幾個小時。

2.將骨頭放入沸水中煮沸，除去血跡，洗淨，瀝乾。

3.將骨頭和大麥一起放入鍋中，倒入適量的水，大火煮沸再改為小火煮乙個小時，煮沸後加入幾滴醋和適量的胡椒粉。

4.在煲湯時，將冬瓜去皮切成塊以備後用。

5.乙個小時後，倒入冬瓜，用中火煮15分鐘。

6.關火，加入少許枸杞和適量鹽攪拌均勻。

四、山藥骨湯。

材料：骨頭1根，山藥1個，木耳10個，蔥結1個，姜3塊，料酒1湯匙，醋幾滴，鹽適量。

做法：1.將管子的骨頭清洗並切碎。

2、將管骨冷水倒入鍋中，煮沸後繼續煮一兩分鐘，強血，用溫水洗淨。

3.焯管骨頭時，可將山藥去皮切成滾刀塊，用清水打起防止變色，準備蔥結，浸泡後清理木耳，將姜拍平。

4.將洗淨的骨頭放入湯鍋中，加足水，加入薑塊。

天氣越來越熱，我不必擔心熱帶地區的熱量給我帶來。 從學校接孩子，它已經準備好吃晚飯了，就像童話故事中的蝸牛女孩一樣。

材質：1桶骨。

土豆 1 個。

2-3個果嶺。

薑片、鹽、雞精、鹹豬肉片調味。

湯是白色的，濃稠的，味道鮮美，這是管骨湯的配方。

將管骨在鍋中用冷水焯水，洗淨，鍋中加入熱水蓋住管骨，加入兩片生薑。

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燉 30 分鐘，將水燒沸 120 度，然後煮沸 105 度。

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將土豆去皮切成小塊，用自來水沖洗乾淨，放在一邊。

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將土豆和幾片培根倒入湯中。

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架子上有乙個大蒸鍋，可以在裡面蒸自己喜歡的菜，我今天蒸了公尺飯和豌豆培根。

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設定慢煮模式40分鐘，速度0，溫度120度，然後出門接孩子去......

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當我們回來時，它已經完成了它的工作，靜靜地等待著我們的到來......<

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取出蒸鍋，慢煮後，湯汁很白很濃，再次開啟慢煮120度，水沸騰後放入青菜，加入鹽和雞精調味。

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湯做好了。 <>

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我的蒸公尺飯也不錯。

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吃。 <>

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美味的湯。

你在家用冷水還是熱水煮骨頭湯？ 我以前做錯了，難怪湯既不濃也不白。

冷水。 豬骨營養豐富，一般我們燉吃，方法也很簡單，其實燉豬骨也很熟練，有人認為燉豬骨應該先焯一下，也有人不焯直接燉，其實這兩種做法並不完全正確，今天師傅和你分享一下燉骨頭的正確方法， 用這種方法燉製的骨頭湯又濃又白，骨頭上的肉味道很香，而且沒有柴火，準備食材：

豬骨、蔥、姜、料酒、月桂葉、肉桂、八角、鹽、淡醬油、大蒜、醋、香油。

具體步驟如下：

買新鮮的豬骨骨，用清水洗淨兩次，洗淨，鍋中加適量水，冷水放入骨幹中，加入適量蔥、姜、料酒，大火煮沸。

2.用大火煮沸後，撇去泡沫的表面，這非常關鍵，因為泡沫特別髒。

煮一鍋漂亮的豬骨湯就應該做好了！

去除血液和水。 豬骨全部洗淨後，必須放入鍋中用冷水煮沸，然後用大火煮沸後繼續煮5分鐘左右，然後取出用溫水沖洗乾淨。 隨著水溫的公升高，冷水中的豬骨會慢慢煮出血跡和脂肪，然後拿出湯汁嘗起來可口，髒血不會融化成湯。

水量應控制好。

煮骨頭湯的時候，要一下子加足夠的水（如果以後發現水不夠，加水肯定不會那麼好吃），當然也不能加太多，否則味道會太淡，除非有時間煮一會兒。

調味料不宜過多。

燉骨頭湯時，可以搭配一些香草或蔬菜，這樣可以增加湯的營養元素，使其更加美味。 但需要注意的是，不宜新增過多的香料，如薑片、八角葉、胡椒粉等，會影響骨湯原有的鮮味和肉的原味。

湯容器和熱量很特別。

你想煮的湯的乳白色對熱量、骨頭的部分和你選擇煮湯的容器都有影響。 最好選擇砂鍋，其次是鑄鐵鍋和不鏽鋼鍋。 桶骨和脊骨做的湯會比排骨做的更白，燉煮的湯會呈現乳白色，如果放在燉鍋裡燉會清澈。

原汁原味的大骨湯。

材料：桶骨1-2桶，紅棗3顆，枸杞5克，料酒適量，姜3片，鹽適量。

步驟：1、將桶骨洗淨，切成大塊，放入一鍋冷水中，加入適量料酒大火煮沸，取出泡沫反覆洗淨備用;

2.將洗淨的桶骨放入砂鍋中，加入薑片、去核的紅棗和適量的水用大火煮沸，轉小火蓋上鍋蓋燉約1小時;

3.加入枸杞和少許鹽，再燉5分鐘。

雙豆土茯苓豬骨湯。

材料：豬骨250克，茯苓椰子50克，紅小豆15克，黃豆15克，西里15克，橘皮2瓣，薑片3片，鹽適量，料酒適量。

步驟：1.提前將所有藥材和橘皮洗淨，浸泡約15分鐘;

2、將豬骨洗淨切成大塊，放入一鍋冷水中，加入適量料酒大火煮沸，取出反覆洗淨，除去泡沫，備用;

3.將豬骨、茯苓、紅小豆、黃豆、西西、陳皮、薑片放入砂鍋中，加適量水大火煮沸，然後轉小火蓋鍋燉約1小時;

4.最後，加鹽調味。

你在家用冷水還是熱水煮骨頭湯？ 我以前做錯了，難怪湯既不濃也不白。

豬骨是冷水還是熱水燉，主要取決於你是想吃肉還是喝湯。 如果想吃肉，最好用熱水煮，因為用熱水燉的肉很好吃。 另一方面，用冷水燉煮的肉湯很好吃。

為什麼？ 因為肉骨一開始是用熱水燉的，所以肉骨的表面突然受到高溫的影響，外層肉的蛋白質會突然凝固，使內層的蛋白質再也無法完全溶解在湯中，湯的味道自然不如冷水煮的湯那麼好吃。

將大骨頭放入鍋中用冷水煮湯。

管骨蓮藕、白蘿蔔、海帶、淮山、甜玉公尺和胡蘿蔔、冬瓜海帶絲、大白豆、芋頭等燉湯都比較好。 如果想燉出既美味又營養豐富的骨湯，建議選擇新鮮的後腿骨。

管子的骨頭一般比燉什麼燉菜好

只要骨頭新鮮，去掉腥味，骨頭湯不管用什麼菜燉都不會差。

可以將管子的骨頭在冷水中浸泡約1小時，中間換幾次水，這樣才能將血液浸透。

在燉骨頭之前，建議將骨頭焯一下，撇去泡沫，並加入薑片或料酒，以抑制骨頭的魚腥味。

食材：管骨、白條紋雞。

輔料：料酒、食鹽、薑片、枸杞、蔥花。

操作步驟：1、使用前應折斷兩條新鮮管褲的骨頭; 1隻白條紋雞，去內臟。

2.鍋中放水、薑片、料酒，煮沸放入焯水，白雞不能焯水。

3.將焯過的管骨放入湯鍋中，將白雞切成一塊，加水蓋住骨頭，一次加足夠的水，再加一次味道就不濃了。

4.用大火煮沸，敲掉湯表面的泡沫，然後轉小火，燉2-4小時，然後關火。

5、這時李亮的湯已經變成了乳白色，口感醇厚，盛入碗中，加少許鹽、枸杞、蔥碎即可食用。 胡朝明.

需要先用水焯水。

材料：2根胡蘿蔔，2個玉公尺，3個土豆，4至5片生薑，1個西紅柿。

做法：1.水沸騰後，將管子的骨頭放入水中2至3分鐘，然後撿起來。

2.將生薑切成薄片，玉公尺和胡蘿蔔切成小塊，土豆切成方塊。

3.再次更換一鍋水。

4.放入骨頭和生薑。 叢禪。

5.將胡蘿蔔、土豆、玉公尺切成小塊，給骨頭澆水，薑片，放入清水中，轉大火，20分鐘30分鐘。

6.將西紅柿切成4半。

7.切記不要蓋鍋蓋，否則湯會滲出來。

幾分鐘後，加入切碎的西紅柿，加入少許鹽。

9.把火調小，燉60分鐘，然後就可以蓋上鍋蓋了。

10. 等待乙個小時。

11.好吃的骨頭湯很好吃。

材料：直骨1000克，蔥1小串，姜1小塊，酒50克，水5公斤。

第一步：將骨頭放入溫水中，用抹布逐一清洗骨頭，尤其是骨頭裂縫中的血泡和雜質，擦拭乾淨。

第二步：將大骨頭放入高壓鍋中，加入蔥、姜，然後放入冷水中，最好一次加入足夠的冷水。

第三步：用大火煮沸，撇去泡沫，轉小火慢慢加熱燉煮，然後倒入適量的酒（根據酒的量而定。 嘿，嘿，開個玩笑）50k左右。

第四步：從營養獲取的角度來看，醋可以在水煮沸後適量加入，因為醋可以將骨頭中的磷和鈣溶解到湯中; 同時，不要過早放鹽，因為鹽會使肉中所含的水分迅速流出，從而加速蛋白質的凝固，影響湯的美味。

第 5 步：燉 2-3 小時，然後煮湯！ 一般豬骨湯可以連續使用，在家可以煮1-3小時左右，可以用兩次，直到骨頭已經酥脆，骨頭顏色呈灰色，湯汁在鮮味和脂肪營養方面已經用盡。

顏色：湯是清澈的，漂白的。

將骨頭在冷水中浸泡乙個小時，中間換幾次水，將血水浸泡出來，或者先在鍋裡用冷水做，用大火煮沸後撈起來，這一次主要是去除骨頭中的血液，殺死寄生蟲，舀起來後， 再次更換鍋中的冷水。

喝“管骨”湯的危害：給孩子喝“管骨”湯，就是考慮到豬骨頭裡有鈣，認為“管骨”厚，含鈣量高，所以想用火把鈣燉出來，為孩子補充營養。 其實鈣在骨頭中的溶解度很低，用燉煮很難把骨頭裡的鈣燉出來。

在火上燉的時候，鈣沒有出來，但燉菜是從骨髓裡的脂肪裡出來的，孩子吃的那種油膩膩膩的東西，嚴重影響了消化能力。 孩子肚子不好，不想吃東西，反而造成營養失衡，骨髓中含有大量的膠原蛋白，不僅可以美化，還可以促進傷口癒合，增強體質。 它仍然是好東西。

這進一步導致了鈣的缺乏。