如何用自發小麥粉製作饅頭的方法和步驟

將小麥粉、酵母水、白砂糖、溫水放入盆中，攪拌均勻，揉成麵糰，發酵後成型切塊，第二次蒸20分鐘，燉5分鐘取出，即告完成。 方法如下：

需要提前準備的配料包括：自發小麥粉500克、酵母5克、白砂糖10克、溫水260克。

1.首先用溫水融化酵母。

2.在自發的小麥粉中加入白砂糖，攪拌均勻。

3.先放入融化的酵母水。

4.加入溫水，攪拌成絮狀。

5.將麵糰揉成光滑的麵糰，在溫暖的地方發酵，直到它變大一倍。

6.將麵糰揉成一團，沓幹，然後揉平面團。

7.精加工成型，然後切割。

8.切開，放在抽屜上第二次發酵20分鐘，然後在鍋裡用冷水蒸20分鐘。

9. 燉 5 分鐘，然後開啟。

10.取出並完成。

筆記：發酵時間根據溫度不同確定，第二隻醒發手按壓立即迴旋，記得燉幾分鐘後再開蓋。

製作小麥粉饅頭的小竅門：

1.我們做小麥粉饅頭的時候，一般都是用酵母，需要提前把酵母用溫水融化。

開啟，這一步很重要，一定要用溫水，冷水或熱水是不允許的。

2.麵糰發酵的過程非常重要，我們必須用濕布蓋住麵糰，或者將麵糰放入盆中並使用保鮮膜。

另外，根據室溫的不同，發酵的速度也不盡相同，一般來說，如果溫度比較低，發酵速度會比較慢，但是如果溫度比較高，發酵速度會更快，比如在夏天，在室溫下發酵兩個小時就可以發酵。

小麥粉饅頭。

3.我們在做小麥粉饅頭的時候，也可以適量地加入一些其他的配料，比如加一些蔓越莓進去，這是很不錯的選擇，這樣小麥粉饅頭的味道可以更濃郁，營養價值也會更高，饅頭看起來會更有吸引力。

4.在這裡做小麥粉饅頭時，一定要掌握饅頭的時間，等到蒸鍋裡的水沸騰了，把饅頭放進去，蒸15到25分鐘左右。 蒸的時間主要與饅頭的大小有關。

如果饅頭比較大，蒸的時間可能要比較長，如果沒有辦法確定饅頭是否已經蒸熟了，我們可以用手指戳一下饅頭，如果饅頭壓下來就有乙個坑，很快就恢復到原來的狀態， 表示饅頭已經蒸熟了。

自發麵粉饅頭配料：金沙河自發麵粉300g，溫水150g，少量普通麵粉。

用自發面粉蒸饅頭的做法：

第1步：準備300克自發粉、150毫公升溫水和蒸鍋。

步驟2：自發粉中加入溫水，水溫不應超過35°C。

第 3 步：在加水的同時混合麵糰，將麵糰混合 5 分鐘。

第 4 步：將麵糰包裹在保鮮膜或塑膠袋中，讓它發酵 10 分鐘。

第五步：繼續揉麵糰，直到表面沒有明顯的酵母顆粒，麵糰表面可以蘸上一些普通麵粉，防止粘連。

第 6 步：將麵糰擀成長條並切成小段。

第 7 步：用保鮮膜或塑膠袋蓋住切好的饅頭坯，自然發酵 30 分鐘。

第 8 步：將饅頭發酵至蓬鬆大。

第 9 步：將冷水倒入鍋中，將饅頭煮空，水沸騰後蒸 20 分鐘。

步驟10：蒸完關火，2-3分鐘後掀開蓋子，防止蒸好的饅頭冷後縮變硬。

第11步：用自發麵粉蒸製的饅頭也有蓬鬆的味道。

以上內容參考百科-自發粉饅頭。

用自發麵粉製作饅頭的製作方法和步驟如下：材料：麵粉250克。

輔料：少許糖。

步驟： 1.將自發蒸好的麵包粉倒入盆中。

2.倒入溫水，放少許糖，甜度取決於個人口味。

3.將糖水倒入麵粉中。

4.攪拌成絮狀。

5.將饅頭揉成乙個圓圈，在中間挖乙個洞，以便更好地發酵。

6.用濕布蓋住麵糰，放在溫暖的地方，讓它發酵兩個小時。

7.當麵糰呈蜂窩狀時。

8.將麵糰切成小塊，然後再次發酵。

9.將發酵好的饅頭放入蒸鍋中約15分鐘，熱騰騰的饅頭就會從鍋裡出來。