豬肉燉茄子把戲，自製茄子燉

茄子本身是一種比較愛油的蔬菜，所以很容易燉和品嚐，豬肉燉茄子是北方人非常普遍和常見的做法，既方便又美味。 豬肉中的營養成分很多，尤其是瘦肉或五花肉燉茄子一定味道更好，所以具體方法就像菜名一樣，主要配料是豬肉和茄子，然後根據口味，方法不同，所以一般的輔料都不一樣。

練習 1：1材料：土豆1個，茄子1個，豬肉50克，油4湯匙，鹽半勺，醬油1勺，料酒半勺，洋蔥適量，薑粉三分之一茶匙，大蒜汁三分之一茶匙。

2.做法：將豬肉切成薄片，將洋蔥切碎，將茄子洗淨，切丁，將土豆去皮和切丁。

在平底鍋中加熱油，將洋蔥炒香，然後翻炒肉片。 將肉翻至變色，加入五香粉、薑粉、蒜汁、醬油、料酒。 加入茄子和土豆角，翻炒均勻。

在一小碗水中，用中低火煮沸，直到土豆和茄子變軟。

方法二：配料：圓茄子400克，食用油2茶匙，蔥10克，八角2顆，鹽適量，五花肉100克，甜麵醬2茶匙，生薑適量，糖1茶匙，料酒1茶匙。

2.主要食材：茄子、五花肉、甜麵醬、八角、薑片、蔥。

蔥薑切碎，五花肉切成小方塊，茄子洗淨切丁，鍋中放一茶匙食用油，放入丁，小火翻炒至茄子變軟收縮。 將油放入鍋中，加入五花肉丁，用小火翻炒，直到豬肉丁的脂肪部分油膩。 加入蔥末、薑末和八角，用小火翻炒，帶出香味，用料酒煮熟，加入黃豆醬，用小火翻炒，直到醬汁粘稠，五花肉丁被醬汁覆蓋。

炒好後，加入炒好的茄子丁，翻炒均勻。 加入一茶匙糖和一小撮鹽。 再次翻炒，然後關火即可食用。

方法 3：1材料：五花肉100克，土豆1個，茄子1個，蔥薑蒜薹適量，紅辣椒1個，香菜1個，生抽醬油2勺，鹽1勺，食用油適量。

2.步驟：將茄子土豆洗淨切成小塊，炒鍋中燒油，加入切碎的五花肉翻炒，再加入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒。

將五花肉炒至變色，加入少許醬油和鹽，翻炒均勻。 倒入土豆和茄子翻炒均勻，倒入一小碗排骨湯或水繼續燉，將土豆和茄子燉軟，使湯汁變稠，從鍋中撒上香菜。

做法四：青椒切成方塊，五花肉切片，茄子切成滾刀塊，蔥切成蔥丁，大蒜切片，茄子切成滾刀塊，浸泡清水，加一茶匙鹽，浸泡5分鐘。 加熱平底鍋，加入少許油，用中火炒五花肉。

五花肉變色，四周金黃，炒油，加入蒜片，炒洋蔥炒香。 加入浸泡過的茄子，用中火炒，直到茄子變得更深、更軟、更透明。 加入醬油和一勺豆沙，翻炒均勻，加入青椒，然後從鍋中取出。

首先是原材料的準備。

圓茄子乙個，五花肉一點，蔥一點，蒜蓉一點，青椒乙個，八角乙個，蠔油一點，抽抽一點，甜麵醬一點。 少許精鹽，少許雞精，少許糖，少許味精。

接下來是製作這道菜的過程。

1.首先將圓茄子的根部去掉，先切成厚片，再切成塊備用，大家要注意茄子片，不要切得太大，否則燉的時候不容易成熟。

2、然後準備好配料和配料，將五花肉切成薄片，將蔥和蒜切成少許備用。 將青椒切成滾刀塊，放在一邊。 接下來，讓我們讓它著火。

3、這一步是重點，大家要仔細閱讀。 首先，讓我們將鍋加熱，加入少許冷油滑動鍋，然後將五花肉片放入鍋中翻炒幾分鐘，將豬油炒在裡面，然後將八角茴香蔥和蒜片放入鍋中，繼續翻炒至乾香， 然後將茄子放入鍋中翻炒兩分鐘。因為茄子容易吸油，所以豬油和配料的香氣被油炸成茄子。

然後加入甜麵醬3克、蠔油3克翻炒香，炒熟後煮3克生抽，加兩勺水煮沸，加入精鹽3克、少許雞精、少許味精調味。

4.水燒開後，轉中小火將茄子燉五分鐘，五分鐘後，將切好的青椒滾刀片放入鍋中，攪拌均勻，從鍋中取出，放在盤子裡。

寒冷天氣的炒茄子，喜歡多加肉，乾脆上桌燉，家裡人都愛吃。

民間一直有句俗語，“初夏種茄子，初秋吃茄子”，秋天的茄子是時令蔬菜，所以很適合食用。 茄子本身吸水性比較強，秋天是秋胖的季節，很多人都打算多吃一些粘肉的食材，茄子是最合適的。 今天我就來做乙個比較香的辦法，加豬肉來做，這樣茄子的味道就更香了，我用這個方法燉茄子十幾年了，每次的味道都很香鮮。

今天就來詳細談談這款肉燉茄子的美味方法，茄子一定要選擇紫色的茄子，綠色的茄子在炒的味道不如紫色那麼香，另外還要選擇表面顏色較深的，紫色配上黑色茄子，比較嫩，說說製作步驟，想吃不妨做一下！

配料：茄子、豬肉、八角、花椒、姜、蒜、蔥、鹽、淡醬油、植物油、雞精。

烹調步驟】先將茄子皮洗淨，然後擦去皮，切成菱形塊，浸泡在水中備用，注意切好的茄子容易被氧化發黑，這一步要用清水浸泡，防止茄子表面變黑。

如果豬肉是冷凍的，應該提前自然解凍，如果是剛買的豬肉，直接沖洗乾淨，可以切成薄片備用。

炒茄子一定要把大蒜加大，這樣更容易吃，把大蒜拍平，切成小塊，姜切成細條，蔥切成蔥末，倒入鍋中，加熱至百分之六十，加入蔥、姜、花椒炒香，再放入豬肉開始炒。

先用淡醬油攪拌豬肉，讓每片豬肉都蘸上醬油，這樣可以增強風味，還可以給豬肉上色，使其看起來更開胃，然後將茄子倒入其中。

茄子炒一會兒後，再加水，注意加入二角茴香，加入八角後，會讓茄子的香氣更加濃郁，保持中火慢慢燉，再加入大蒜，增強香味。

茄子完全成熟後，可以關火，然後撒上鹽和雞精，攪拌均勻後再從鍋裡拿出來放在盤子裡，這樣茄子味道鮮美不油膩，特別香嫩，很適合秋天寒冷的天氣吃， 如果你喜歡它，試試吧！

烹飪技巧]。

在煎茄子之前，一定要將茄子浸泡在水中，這一步的目的是防止茄子表面氧化變黑，如果家裡沒有孩子，不是特別挑食，建議帶上茄子皮吃，這樣會更有營養。

茄子一定要燉軟才能香，所以在油炸過程中不要著急，保持中火慢燉，這樣才能讓茄子更美味。 ​

1.茄子洗淨去皮，掰成四瓣;

2.將豬肉切成薄片;

3.將香菇和冬竹筍切成薄片;

4.用水焯一下菜;

5.將蔥和姜切成薄片;

7.加入茄子、肉片、香菇、冬竹筍，小火燉至茄子變軟，湯汁濃稠;

8.加入味精鹽和精製鹽，調整口味，放入湯碗中，將焯過的白菜放在上面。 ：

冬筍是一種營養價值和藥用功能豐富的美味食品，鮮嫩鮮美，酥脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素，並富含纖維。 它可以促進腸道蠕動，不僅有助於消化，還可以預防便秘和結腸癌。 冬筍是一種高蛋白、低澱粉的食物，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化患者有一定的治療作用。

它所含的多醣物質也具有一定的抗癌作用。 但是，冬竹筍含有較多的草酸鈣，兒童、患有尿道結石和腎炎的人不宜多吃。

燉茄子的家常菜譜如下：材料：圓茄子1個，里脊肉150克，鹽3克，生抽5克，料酒3克，蠔油3克，澱粉20克。

輔料：食鹽3克，生抽5克，料酒3克，蠔油3克，澱粉20克。

1.準備食材。

2.將肉切碎。

3.在肉絲中加入少許料酒、淡醬油、鹽、胡椒粉和澱粉。

4.茄子切成條狀，撒上澱粉攪拌均勻。

5.在炒鍋中加熱油，將茄子煎3分鐘。

6.蒜片，蔥花和姜切碎，放在一邊。

7.在鍋中留少許基礎油，將蔥、姜、蒜炒至香。

8.加入切碎的肉，快速滑動並攪拌均勻。

9.將切碎的肉煎至變白變色。

10.加入茄子。

11.倒入適量料酒，翻炒均勻。

12.倒入適量蠔油，攪拌均勻。

茄子燉法：

1.配料：茄子300克，土豆1個，食用油5毫公升，薑絲5克，生抽醬油3克，醋2克，雞精3克，水200毫公升，鹽2克。

2.茄子切成方塊，土豆去皮，切成方塊。

3.鍋中倒油，加入薑絲和蒜片，用大火加熱至香。

4.倒入土豆，帶芯翻炒，加入少醬油、醋、雞粉和水200毫公升。

5.翻炒均勻，大火煮沸，轉中低火燉至汁液減少。

6.倒入茄子翻炒至茄子變軟腐爛。

7.加入鹽，翻炒均勻。

材料：茄子、土豆1個、食用油、薑絲5克、生抽3克、醋2克、雞精3克、水200毫公升、鹽2克。 茄子切成方塊，土豆去皮切塊，鍋中倒油，加入薑絲和蒜片，大火攪拌至香。

倒入土豆，翻炒均勻，加入少許醬油、醋、雞粉、200毫公升水，翻炒均勻，大火煮沸，轉中低火燉至汁液減少。 倒入茄子，加鹽，翻炒均勻。 <

茄子燉法：

1、材料：茄子300克、土豆1個、食用褲油5毫公升、薑絲5克、生抽醬油3克、醋2克、雞精3克、水200毫公升、鹽2克。

2.茄子切成方塊，土豆去皮，切成方塊。

3.鍋中倒油，加入薑絲和蒜片，用大火加熱至香。

4.倒入土豆，翻炒均勻，加入少許醬油、醋、雞粉和200毫公升水。

5.炒腔簡單均勻，用大火煮沸，轉中低火燉至汁液減少。

6.倒入茄子翻炒至茄子變軟腐爛。

7.加入鹽，翻炒均勻。