雞爪怎麼炒脆，雞爪怎麼炒脆好吃？

<>1.雞爪用水洗淨，從中間切成兩半，去除指甲並晾乾（或擦乾），然後加入白胡椒粉和鹽醃製半小時。

2.將雞蛋打入大碗中，加入適量澱粉攪拌均勻。

3.將雞爪與雞蛋和澱粉一起倒入碗中，攪拌均勻，確保雞爪上塗有澱粉和雞蛋混合物。

4.將油倒入鍋中，（一次多炒一點，少油可以炒兩三次，保證酥脆），油溫公升高後轉小火，倒入雞爪，蓋上蓋子炒（一定要蓋上蓋子，否則油會四處飛濺！ 中途將雞爪翻轉一兩次。

5.用小火煎至金黃色，可以清楚地看到雞爪上附著著一層酥脆的皮，然後就可以從鍋裡出來撒上辣椒麵了。 （使用吸油紙吸收多餘的油脂，使其更清爽。

我將告訴你最簡單的方法，你可以在家裡使用它。 適合90%的家庭。 首先，你把雞爪放在水裡煮沸，記得把雞爪放在熱水裡，因為湯在鍋裡是新鮮的，在熱水下鍋裡的肉是新鮮的！！

可以加適的鹽煮）2.雞爪完全煮熟軟軟（更適合您口味）後，取出用冷水沖洗乾淨，（這樣雞爪皮會酥脆） 3.取乙個蛋黃，加入一小粉（不要用麵粉！！ 打勻（不要加水），整個蛋豆粉醬就做好了。 （大豆粉醬要幹硬，豆粉醬中可加少許鹽或味精） 4.放油加熱至6%，然後開啟小火。

將雞爪用麵粉糊包起來，放入鍋中，炒至凝固，然後取出。 然後加入8-9%的油。 倒入所有形狀的雞爪。

炸至金黃色後，取出製成， 5.這樣的雞爪外酥裡嫩，口感不錯！如果還需要更多美感，可以新增其他菜餚炒菜！ 6.建議加入少許（洋蔥）細碎、（姜）碎、（青椒和紅辣椒）碎、蔥段，加少許鹽、味精、胡椒粉，用油小火翻炒，然後將炸雞角放進去包好鍋裡。

這樣一來，又美又好吃，辛辣又不是很辣，適合很多地區的口味。 包括南方，北方。

油溫為6°C，放入雞爪，用中褲炒。 以下是具體方法的說明，供參考，先配製材料：雞爪500克，老冰糖10克，黑醬油4克，鹽2克，料酒5克，植物油適量，姜3片，大蒜2瓣，韭菜5根。

1.將雞爪洗淨，然後剪掉指甲以備後用。

2.從鍋中倒出水，將雞爪和料酒煮沸。

3.煮沸後，將雞爪取出沖洗乾淨，然後瀝乾備用。

4.將鍋中的油加熱，當油溫為6度時，放入雞爪，轉中火炒。

5.期間翻轉幾下，使雞爪表面油炸，當雞爪皮開始出現褐色並略有皺紋時，取出雞爪。

6.將薑絲、蔥絲、蒜瓣、黑醬油、冰糖、鹽、料酒放入另一鍋中，然後倒入適量的開水，攪拌均勻，拌入醃料中。

7.將炸雞爪放入醃料中浸泡2小時。

幾個小時後，雞爪的表面已經起皺，變成了一張虎皮。

9.開啟大火，收集果汁。

10. 完成。

500克雞爪。

料酒品嚐。

生薑調味。

清淡的醬油調味。

鹽調味。 將白胡椒粉調味。

通用麵粉調味。

玉公尺澱粉調味。

油味。 步驟：

1.將雞爪洗淨，去除指甲和雜毛，切掉爪尖處的硬骨頭，用刀背拍打，使雞爪表面開裂，更容易吸收味道。

2.將雞爪放入鍋中，加入適量水，加入薑片、料酒、淡醬油，煮沸。

3.大火煮約10分鐘，雞爪撈出，放入盆中，加入適量鹽和白胡椒粉，醃製15分鐘以上。

4.將通用麵粉和玉公尺澱粉充分混合，均勻地塗上醃製好的雞爪。

5.將油倒入鍋中，煮至70%熱，加入雞爪，用小火煎至金黃色，取出並瀝乾油。

6.將炸雞爪放入碗中變質，撒上適量的鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。

2.麵粉與玉公尺澱粉的比例可根據個人口味進行調整。

3.油的熱量不宜過高，否則容易炸成糊狀。

4.在加入雞爪之前，可以先試探性地放入一兩個麵糰，等到麵糰呈金黃色後再開始煎雞爪，這樣可以判斷油的溫度是否合適。

將鳳凰腳洗淨，放入胡椒粉。 加入鹽、味精和木薯澱粉，攪拌均勻。 將油倒入鍋中，放入鳳腳，炒至金黃色並剝皮。

雞爪又稱雞爪、鳳爪、鳳蹄，是雞的腳和腳，共有4根手指，可以食用。 雞爪在美食家的選單上不爪，而是叫鳳凰爪。 在我國南方，鳳爪是一道高檔名菜，其烹製方法也比較複雜。

顧名思義，它是雞的腳爪，可以食用了。 又稱雞爪、鳳爪、鳳腳。 雞爪在美食家的選單上不爪，而是叫鳳爪，而在南方，雞爪是高檔名菜，它們的烹飪方法比較複雜。

面板，肌腱，凝膠狀大。 它通常用於煮湯，也適用於醃料和醬汁。 如：

紅燒雞爪，醬汁雞爪。

脂肪的質地也可以煮熟後去骨，如：辣椒肢態麻雞掌、無骨棕櫚翅膀，皆酥脆、鮮嫩可口。 購買雞爪時，要求雞爪皮潔白有光澤，無殘留的黃色外殼; 雞爪緊繃，有彈性，表面略幹或微濕，手上不粘。

如果雞爪顏色暗淡，表面發粘，說明雞爪存放時間過長，不宜購買。

如果你想把雞爪炸成鬆散的面板，你可以按照以下步驟操作：

材料：雞爪500克，白胡椒少許，雞蛋1個，澱粉適量，辣椒麵適量，鹽少許。

步驟： 1.雞爪+鹽+白胡椒粉，醃製30分鐘。

2.打乙個雞蛋，將螞蟻放入適量的澱粉中攪拌均勻，將醃好的雞爪倒入裝有雞蛋和澱粉的碗中，攪拌均勻，確保雞爪沾上澱粉和雞蛋。

3.將油倒入鍋中，煎至金黃色。 油炸時，要小心蓋上蓋子，以免油濺到周圍。

4.油加熱後，倒入剛被爐枝炸好的雞爪，炒至皮酥脆，擺好盤子，放入辣椒粉。