雞杉油的生產，雞杉油的製作方法

1.首先準備如下圖所示的配料：冷杉雞300克，油300毫公升，鹽10克，辣椒10克，生薑10克，大蒜10克，花椒5克。

2.然後將雞冷杉根洗淨，將姜切絲，將辣椒切成小段。

4.然後將生薑、大蒜、胡椒、辣椒放入其中，煮20分鐘，放入鹽，煮10分鐘即可出鍋。

5.最後，製作雞冷杉油。

以下是製作雞冷杉油的方法：

材料：

雞冷杉蘑菇2公斤，胡椒粒約50粒，辣椒乾15個，菜籽油，鹽。

方法：

1.2公斤野雞冷杉木耳，最好選擇一些已經開過的舊傘，味道比較濃郁，手撕容易。 用牙刷在流水下去除汙垢，不要浸泡！ 洗滌時，傘帽始終向上沖洗，以防止髒水流入。

這個籃子重約1公斤，洗了乙個小時。 然後將雞冷杉切成食指長度的長度，然後撕成細條。

2.在開始煎雞冷杉油之前，在雞冷杉傘帽和傘柄上加入1茶匙鹽，攪拌均勻，靜置15分鐘。 然後倒入大部分鍋菜籽油，煮至6熱，放入雞冷杉，繼續用中火煎。 雞冷杉基本軟，油還沒過雞冷杉後，加入花椒和乾辣椒，轉小火慢慢炒，中途每5分鐘翻一次，保證加熱均勻。

大約 30 到 40 分鐘後，關火，直到圖片中略帶棕色的顏色被吹掉。

3.餘溫會繼續炒，約30分鐘後油溫完全冷卻，嘗起來鹹鹹的，可以加少許鹽，攪拌均勻後放入玻璃罐中。 罐子裡一定不能有水！ 如果油還熱，不要蓋上蓋子，等到它涼了再說吧！

然後重複上述步驟，繼續煎另一鍋！

雞冷杉油

雞冷杉油是雲南、貴州等高原地區非常有名的菜餚，它是將新鮮的雞冷杉木耳洗淨撕成小條，然後加入花椒、乾辣椒放入大鍋油中煎炸，雞肉中的水分被榨乾完成， 雞杉油也可以用來做調味料，口感乾爽香有嚼勁，就連裡面的油都有一股奇異的香味。

製備雞冷杉油需要以下成分：

1.新鮮雞冷杉蘑菇：適量，洗淨撕成粗細均勻的細條。

2.四川胡椒：要調味。

3.乾辣椒：調味。

4.食用油：量大，用量不得超過雞冷杉木耳。

以下是製作步驟：

1.將新鮮的雞冷杉蘑菇洗淨，放在竹篩上過濾掉水分。

2.準備適量的花椒和乾辣椒，在鍋中加熱食用油。

3.將乾辣椒和四川花椒放入熱油中炒香。

4.放入雞冷杉木耳，油量不得超過雞冷杉木耳。

5.不停地轉動，避免粘鍋，使雞冷杉蘑菇均勻加熱，慢慢脫水。

6.油炸過程可能需要十多分鐘，直到雞冷杉蘑菇變成棕色的細條，然後才能舀起來。

調製好的雞冷杉油可用於拌飯、什錦麵等，口感辛辣開胃，是雲南家家戶必備的調味料。

雞冷杉油的製備步驟。

1.用刀切掉雞杉根部的土壤，然後用水清洗。

2.將洗淨的雞杉放入篩子中，瀝乾水分。

3.用手將瀝乾的雞杉撕成小塊。

4.將炒鍋放在火上，倒入油加熱，油量要多一些。

5.加入雞冷杉蘑菇並油炸。

6準備一些辣椒、花椒、蒜瓣和芝麻。

7.當雞冷杉的水分炸至半乾時，加入適量的鹽。

8加入蒜瓣，繼續煎炸。

9.雞杉水分乾燥後，加入胡椒粉和辣椒炒香味。

10.將芝麻放入攪拌均勻，關火，將餘溫炒出香味，待其冷卻後再放入玻璃瓶中慢慢食用。

要趁著蘑菇新鮮的時候清理乾淨，炸雞冷杉的量會大大減少。 毫不誇張地說，需要十個人的配合，才能做出大量的炸雞杉油。

當夏季雨季到來時，雞冷杉很容易生長，每年只生長一次。 採摘的雞杉容易腐爛，栽培餓了，仿蛀腔。 為了保持美味，人們找到了保持雞冷杉鮮味的秘訣：

趁著木耳新鮮，將雞冷杉油煮沸——用熱植物油擠出雞冷杉中的水，用文火烤。 植物油是儲存鮮味的關鍵：在需要幾個小時的煮沸過程中，隨著油溫的公升高，雞肉和冷杉的鮮味物質遷移到油中，自然冷卻後可以儲存2年。

雞冷杉蘑菇油最正宗的方法如下：食材： 雞冷杉木耳.

配料：菜籽油、乾辣椒、花椒、大蒜、鹽、青蔥、白芝麻。

1.新鮮採摘的雞冷杉蘑菇（用新鮮的南瓜葉輕輕擦洗表層土壤）。

2.將蓋子和莖撒成細條（不介意，用櫻花詠孫張做的最後一道湯的**），將乾辣椒切成段，將大蒜切成薄片，將蔥切成段備用。

3、將1公斤菜籽油倒入鍋中，加熱至植物油泡排盡，關火兩分鐘（待油溫稍降，避免菌絲體燃燒）; **，先蓋上蘑菇蓋（因其水分高），炒至微黃，從鍋中取出; 然後將木耳莖，炒至微黃，將木耳蓋放入鍋中，放入鹽10g（不僅用於調味，還可以防止菌絲體變酸），待換水炒乾後，加入乾辣椒、蒜片、蔥、花椒，炒香刺。

4.加入白芝麻，關火，攪拌均勻，放涼。

5.放入玻璃瓶中密封儲存（菌絲體必須浸泡在油中）。

雞冷杉蘑菇油的製備方法如下：食材： 雞冷杉木耳.

輔料：菜籽油、花椒、乾辣椒、食鹽。

工具：花盆、埋地玻璃瓶、溫度計。

1.將雞縱向木耳洗淨，用力擰乾，撕成條狀。

2.挖出螞蟻，加熱菜籽油，將火調小，將乾辣椒和花椒扔進去。

3.稍微煎，倒入菌絲體，溫度會下降。

4.保持小火，炒至蘑菇和寬絲由白色變成金黃色並收縮。

5.加鹽，關火冷卻後再裝瓶。

雞冷杉油的製備：

雞冷杉蘑菇1000克，紅辣椒100克，紅辣椒幹50克，八角2顆，白芝麻50克，菜籽油1000毫公升。

做法：將新鮮採摘的雞冷杉分揀，傘頭似乎最美味。

用南瓜葉一點一點地清除冷杉上的土壤。 用南瓜葉清洗雞杉是騰衝人的當地方法，南瓜葉上有一層絨毛，既能清除菌體上的雜質，又不會傷害菌體，是一種非常環保的方法。

將洗淨的雞杉放入竹筐中瀝乾，必須瀝乾水分，否則雞冷杉在油中煎炸時會濺油。

將雞冷杉的菌蓋和菌柄分開，沿莖斜刀將菌柄切成薄片，然後將菌蓋分成小塊。 幹紅辣椒和紅辣椒切成小塊。 將鍋放在火上，將菜籽油（實際食用量50ml）加熱至5度，放入蘑菇蓋中，用小火煎至其中水分耗盡，然後取出。

然後將莖在油中煎炸，直到水分散並除去。

然後將切碎的紅辣椒幹和八角放入鍋中，用小火炒香，然後將先前炸好的蘑菇蓋和菌莖和紅辣椒放入鍋中，繼續用小火慢慢煎，等到炸到發黃不脆時， 加入白芝麻，攪拌均勻，就可以出鍋了。