推薦一種簡單又美味的煎麻花方法吧？

我是乙個從小就愛吃麻花的人，每次看到路邊有賣麻花的人，媽媽都會帶我買很多，酥脆的味道一直讓人難以忘懷。 我媽見我這麼難吃這東西，就自己在家研究了一下，她做的扭果然不遜色於外面賣的，還告訴我她自己的配方。 將牛奶加熱到與手大致相同的溫度，然後將酵母加入牛奶中並攪拌均勻。 將雞蛋和油打勻，然後與牛奶酵母液充分混合; 最後，將麵粉、糖、鹽等與之前打散的液體混合，形成麵糰。

這時，麵糰要揉一會兒，打一會兒，然後在麵糰表面塗上一層油，放在保鮮膜中發酵。 當麵糰上公升到原來的兩倍時，就可以製作了。 我先把麵糰切成幾個大的豎條，每個豎條射成乙個長方形，然後水平切成幾條細的豎條，最後把細的豎條均勻地揉成長條，兩端對折，反向捻，再對折，形成麻花生坯。

打樣。 綠色鋼坯用保鮮膜覆蓋，並使其發酵 15-20 分鐘。 油炸時，在鍋中放入足夠的油，燒至80%熱，放入發酵的綠色蔬菜，煎至兩面呈金黃色或顏色稍重。 ‍‍

將麵條放入稍大的盆中，在另一面加入雞蛋、糖和酵母，慢慢加入溫水，用筷子將麵糰攪拌成絮狀，揉麵糰，直到盆子輕，手輕，面輕，面輕，發酵乙個半小時， 直到麵條底部出現乙個小蜂窩，撒上少許幹麵條，將麵糰揉成長條，分成25g份，揉長，捻成一團，用中火煎。油溫不宜過高。 扭動後，靜置 15 分鐘後再開始煎炸。 ‍‍

植物油先煮沸，放冷。 然後在通用麵粉中加入糖、小蘇打和水，攪拌，加入冷卻的油並揉麵糰。 醒來 30 分鐘後，分成約 8 克的小劑量。

將每個小藥劑揉搓很長時間，並用保鮮膜蓋住，讓它發酵 5 分鐘，然後揉搓很長時間。 擀成麻花狀，然後倒入油炸至金黃色。

揉捏並形成均勻的麵糰，然後將其放入帶蓋的大容器中發酵。 等待麵糰上公升到大約兩到三倍的大小，可以看到蜂窩狀的眼睛，然後使用。 用手將其捲成條狀，然後擰成麻花。 放入鍋中反覆翻動，煎至金黃色。 在盤子上瀝乾。 ‍‍

我感覺現在這個食物不多了，所以要請教長輩了解詳情。

我們家是做糕點的，我的爺爺奶奶一直是做麻花餃子和其他糕點的大師。 其實做扭一點也不難，感覺很簡單。 爺爺的做法是先把麵條放在容器裡，加入水、雞蛋、糖，揉好，蓋上蓋子，讓它發酵15分鐘，麵條醒來後，用刀切開，揉成麻花狀，等放進鍋裡。

然後在鍋中加入油，等到油熱到7點時，將捻放入其中，大約五分鐘，捻就可以從鍋裡出來了。 這樣出來的麻花，真的香酥脆，特別好吃。

將雞蛋攪拌均勻，依次將5湯匙油和5湯匙糖水倒入麵條中，開始攪拌麵條。 麵糰充分混合後醒來15分鐘，同時準備盤子、油、盤子，並在盤子裡放一點油。 麵糰準備好後，揉一會兒。

擀成圓柱形，然後用擀麵杖擀成薄片，去掉邊緣，在麵片上塗上油脂，切成條狀。 取出剛切好的麵條，擀成均勻的麵條形狀，塗上油脂。 將兩隻手向相反的方向揉搓，用乙隻手捏住兩端，然後用相反的方向捏住兩端，使捻花準備好並放入盤子中。

打雞蛋混合物，加入糖、植物油、牛奶做成果汁，出汗，忘了放牛奶，分開，過篩麵粉和泡打粉，不用篩子就可以了，要反覆攪拌，然後把混合好的汁倒進去。 麵條，拌麵的過程很粘，粘性不好的時候，用手輕輕擦拭再再擦。 將麵糰攪拌均勻，揉成小麵糰，榷成長條狀，放在一起。

然後刷上一層油，蓋上保鮮膜，發酵 40 分鐘。 然後揉搓麻花。 將其擀成筷子般粗的細條。

雙手向相反的方向推動，然後抬起兩端，它們會自動增加力量，然後將它們放在板上，握住一端，用手揉搓另一端。 再次抬起並自動施加力量，在另一端開啟乙個開口，將頭放入其中，胚胎就完成了。 小火，一定要小火，火稍微大一點就會變黑，炸至金黃色，拿出來，不用擔心裡面沒煮熟，裡面是發酵的氣泡，就容易煮了。

油炸後，讓它冷卻，外面有點酥脆，裡面很軟。

將麵粉倒入容器中，加入發酵粉。 泡打粉可以使麻花蓬鬆酥脆。 在發酵粉麵粉中加入雞蛋、加糖牛奶和約 10 克食用油。

拌麵條時，不要攪拌得太軟。 調和好的麵糰需要靜置約 30 分鐘。 喚醒麵糰，情緒激動，切成條狀。

將麵條揉成長條狀，這樣一會兒就可以扭成扭曲的形狀。 揉好的長麵條被捻成兩半兩次，形成麻花的形狀。 把捻花放在板子上，讓它休息一會兒，切記不要開啟窗戶讓風吹。

將食用油倒入鍋中，加熱並準備煎麻花。 當油熱到7度左右時，放入麻花胚，用小火煎至兩面金黃色。 煎麻花時，要經常翻動，不要只炒一面。

油炸後，當麻花從鍋中取出時，粘上一些白糖並將其放在盤子上。

在明礬中加入千克冷水，在冷水中分別加入千克鹼粉，分別放入溶液中，然後將鹼性水慢慢倒入明礬水中，用鏟攪拌，攪拌至無泡沫，再使用。 麵粉與糖、油和鬆弛劑混合後，加入約公斤水製成麵糰。 成型前，麵糰應靜置40分鐘，如果不立，則在準備麵糰時加入舊酵母麵糰。

將麵糰分成塊，切成需要重量的小條，然後將它們卷成長約40至50厘公尺的細條，厚度均勻。 操作時要注意摩擦，不要伸長，否則成品會收縮成“短而胖的形狀”。 揉搓後，將雙絞成兩股繩，再將雙絞成四股鉸鏈，即成為青坯。

生坯要求長度均勻。 將油在鍋中加熱，放入綠色主體中，用鐵絲網輕輕攪拌，漂浮時將其撿起，顏色變成金黃色。 如果需要在外面撒上糖粉，最好在出售時暫時混合。

如果混合過早，糖粉容易被油潤濕，會影響顏色和光澤。 ‍‍

將所有食材放入盆中，攪拌均勻，揉成光滑的麵糰，然後蓋上碗蓋放鬆 30 分鐘。 將麵條切成細麵條，然後將麵條擀成圓形。 然後向相反的方向摩擦。

然後將其對折，用手指將其緊緊地纏繞在麵條上，形成兩股麻線。 花，然後對折成四股麻花，把頭塞進套筒裡，捏緊，麻花就準備好了。 油底殼是70%的熱，先放乙個。

立即漂浮並變成黃色，然後放入大量油炸至金黃色並取出。

在一碗麵條中，加入適量的天使、小蘇打、水、少量糖、鹽，揉勻，靜置兩個小時，待麵條發酵。 第一碗麵條做好後，再用一碗麵條，用糖、油做成油麵糰，讓麵條微微發酵。 將兩個麵糰揉在一起，變成麵片，切成條狀，再揉成條狀。

旋轉，擰成捻成捻的形狀，擰緊後，靜置半小時，等待捻度上公升到兩倍大小。 將其放入煎鍋中並改變顏色。 ‍‍

成分：1杯牛奶，2個雞蛋，2湯匙植物油，3 1/2杯粉末（標準量杯，1杯=240毫公升茶匙鹽，6湯匙糖，2茶匙乾酵母。

做法：1.將牛奶加熱後，置於室溫下，將酵母融化，倒入盆中，加入打好的蛋液、油，攪拌均勻。

2.將麵粉+糖+鹽過篩，加入盆中揉麵糰。

3.麵糰調和後，將其密封並靜置，然後取出，直到它比它大一倍（用手指蘸麵粉戳乙個小孔，不要縮回去）。[美食中國]。

4.輕輕放在面板上，擀開，根據自己的需要切條，揉成長柱，雙手握住兩端反方向轉動，提起兩端，翻起，然後重複動作，擰成麻花生坯， 讓它靜置半小時。

5、油底殼加熱後（青坯直接浮在頂部），在油底殼中煎至金黃色，取出放在廚房紙上瀝乾油。

1.材料：麵粉200克，雞蛋2個，牛奶少許，糖少許。

2.將糖和牛奶與雞蛋一起倒入碗中，攪拌均勻。

3.將雞蛋混合物倒入麵粉中，攪拌麵糰。 硬度和柔軟度適中。

4.將調和的麵條揉平，塗上保鮮膜，讓它們發酵半小時。

5.將喚醒的麵條放在面板上，撒上麵粉，然後將它們擀成大圓餅，不要太薄，稍微厚一點。

6.用刀切成細條，一次不要切太多，切根，未切的放入盆中，或找一塊濕布蓋住，以防麵條變乾。

7、拿起一根麵條，用手捏兩端，同時向相反方向捻，不停地捻，捻，捻。 如果你把手放在一起，你會發現麵條自己主動纏繞在一起。

8.將麵條捻成一倍後，稍稍醒醒，開始第二輪捻面，方法與第一次捻面相同，或捏住兩端，朝相反方向捻。

9.將足夠的油倒入鍋中，加熱，等待油溫上公升，然後加入捻花。

麻花是一種很受歡迎的麵食，不僅北方人經常吃，南方人也喜歡吃，想吃炒麻花，可以買現成的，也可以在家炒，今天，在家炸三種麻花，味道真的很好，家裡炸的麻花是用真材實料做的，油也是新的， 吃起來比較放心，那麼怎麼炒出美味的麻花呢？分享您的經驗。

方法步驟。

油炸麻花是一種麵食，它的材質是麵粉，但是油炸麻花的麵粉比較特別，我們需要選擇高筋麵粉，我們去超市買麵粉的時候，一定要看看是不是這種麵粉，這種麵粉炸麻花要酥脆結實，香氣撲鼻，味道很好吃。

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炒麻花要更酥脆，更有營養，在拌麵的時候，打一兩個雞蛋在裡面，麻花有硬麻花和麻花兩種，硬麻花是脆麻花，麵糰是軟麻花，我們可以根據自己的喜好選擇，如果想吃軟麻花，需要用酵母做麵糰再炒。

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油炸麻花的味道分為兩種，一種是鹹麻花，一種是甜麻花，鹹麻花是在麵粉中加鹽，甜麻花是加紅糖或白糖，我炸的三種麻花是鹹麻花、白糖麻花和紅糖麻花，三者各有各的味道， 如果你想讓麻花更脆，你應該在混合麵條時少放水。

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如果想讓麻花酥脆，也可以在麵粉裡放一點鹼性麵條，另外，我們拌麵的時候，可以一邊拌麵一邊加一點植物油，最後麵條調和後，讓它表面油膩有光澤，摸起來油膩， 而且看起來麵條很油膩。

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麵糰調和後，需要醒來，如果是硬麵糰捻，大約需要20分鐘才能醒來，如果是麵糰捻，則需要放在溫暖的地方，這樣麵糰只有充分發酵後才能使用，發酵後的麵條都是均勻的蜂窩狀， 使麵條用麻花炸成特別柔軟和甜美。

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麵條準備好後，我們就可以開始揉搓麻花了，揉擰花的時候要讓麵條粘在油上，這樣擰花搓搓後就不會粘在一起，最重要的是油炸過程，炒麻花需要用輕柔的小火， 使麻花在油中慢慢煮熟，使麻花撈出來後酥脆。

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1.配料準備：通用麵粉260克，水50克，雞蛋2個，鹽1克，玉公尺油25克，糖45克，泡打粉2克，小蘇打1克。

2. 混合麵粉、鹽、糖、泡打粉、小蘇打和這些幹配料。

3.加入雞蛋、水和玉公尺油，用筷子攪拌至無乾粉，狀態基本形成。

4.將麵糰轉移到揉麵台上，揉成光滑的麵糰，不要過度揉麵糰。

5. 蓋上碗（或保鮮膜），讓麵糰放鬆 20 分鐘。

6.將鬆散的麵糰擀成條狀，用刀分成10-12份。

7.蓋上保鮮膜，再次鬆弛15分鐘，將鬆弛的麵糰揉成粗細均勻的長條（長約30cm）。

8.雙手同時向前搓，另一端搓回去，將條帶向上擰，兩端提起條帶，它就會自行卷成扭曲的形狀。 蘸一些水，把關節捏在一起。

9.將2-3cm深的油倒入鍋中，用小火加熱，等到鍋底的油花消失後，放入筷子中，筷子周圍會產生小氣泡，油溫會很好。 放入麻花，全程用小火，煎15-20分鐘，就會得到酥脆的麻花。

10.出鍋前，可以稍微提高溫度，繼續炒10秒左右，這樣捻中的油就可以擠出來了。

11.用廚房用紙吸收表面的油脂，冷卻後即可食用 如果吃不完，需要密封儲存，如果是油炸脆脆的麻花，可以在室溫下儲存5天左右。