清淡酥餅的練習，如何讓清淡的酥餅變得美味，以及清淡酥餅的家常風格

清淡酥餅的製備。

成分。 90克麵粉。

輔料。 發酵粉。

4克。 淡奶。

10克。 蛋。

20克。 酵母粉。

2克。 玉公尺麵（黃色）。

10克。 調料。

芝麻油。 5滴。

植物油。 1 茶匙。

糖。 40克。

水。 30毫公升。

1.成分A（2克酵母粉，30毫公升溫水）充分混合，靜置5-10分鐘。

2.過篩成分B的粉末（90克通用麵粉，10克玉公尺粉，4克泡打粉），加入成分C（40克糖，4克奶粉，10克煉乳，20克蛋液，1茶匙植物油，5滴香草芝麻油）。

3.將是程式 1將酵母水倒入程式 2 中中等大小，用筷子攪拌均勻。

4.輕輕地攪拌均勻地放入麵糊中（不要用力揉搓肌腱），蓋上保鮮膜，靜置 1 小時。

一小時後，將手浸入少許麵粉中，每份分成 25 克麵糰。

6.在烤盤上鋪上錫紙，篩上麵粉。

7.將是程式 5將麵糰做成圓形蛋糕形狀，放在烤盤上，在圓蛋糕上篩少許麵粉。

8.在放入烤箱之前，用一張錫紙蓋住圓形蛋糕。

9.放入預熱好的烤箱中，180度烘烤13分鐘，關掉烤箱溫度，燉2分鐘，取出。

簡介清淡的酥餅是嶺南的傳統食物。 風味獨特，口感相當不錯，而且只含有少量脂肪，營養健康，讓食客品嚐傳統飲食文化，不吸收過多脂肪。

1.酥脆製作：將250克菜籽油放入鍋中加熱，從爐子中取出，慢慢倒入750克白麵粉並快速攪拌，然後放入鍋中備用。

2.混合麵糰：將所有剩餘的白麵粉倒入盆中; 將鹼麵用公斤水（60%冷水，40%開水）煮沸，先倒入60%鹼性水反覆調和麵條，然後倒入25%溫水，揉成表面發光的硬麵糰，然後將剩餘的鹼性水撒入其中，用拳頭按在麵糰上，使鹼性水滲透到麵條中。

然後將麵糰移到面板上，用力揉捏至變硬，拉伸成長條狀，塗上清油，挑出100片重約65克的麵粉劑，為防止粘連，每份麵粉劑可塗上一些油，然後逐個揉成約12厘公尺的長條。

3.蛋糕製作：將揉好的長條壓平，然後用小擀麵杖擀成約5厘公尺寬的麵片，塗上克酥皮，撒上鹽和胡椒粉，乙個個拿起麵糰的右側，向外拉，然後按三折摺起來， 每折長約20厘公尺，然後從右向左擀，擀麵時應用右手手指輕輕拉扯，左手兩指拉動支撐麵片的兩面，邊拉邊擀成10層以上，再將剩下的麵條拉長細， 用酥皮塗抹它們，並將它們扭曲成蝸牛形狀（1 個酥餅必須長約 4 公尺）。

4.頭鐵：將麵糰壓成小圓餅，中間薄，直徑約7厘公尺，適合青吟。

將50克油倒入鍋中，將小圓餅乙個乙個地排列在鍋中，將火均勻地分布在鍋下。

散落在各處。 平底鍋上的火集中在平底鍋的中心，這樣酥餅的心臟就可以被抬起來，它就會被抬起來。

約3分鐘後，取出平底鍋，將50克油倒在酥餅上，根據火色逐個改變位置，防止燒焦，然後蓋上鍋蓋，1分鐘後，將酥餅翻過來，改變位置，達到火色均勻，兩面酥脆發黃。

首先，將酥皮煎好，在鍋中放油，加熱後放入白麵粉中煎炸，油炸的顏色可以是黃色的，酥皮糕點不宜太薄或太乾。

二、拌勻麵條，將黃豆面、小公尺麵和白面放入盆中，比例任意，放入少許鹼性麵條，加水。 而好麵條放在一邊醒來。

第三、包好，用擀麵杖把好麵條卷成乙個大煎餅，用勺子把炸好的酥皮均勻地鋪在煎餅上，從下到上擀，擀成長條，把卷好的長條擀成小藥劑，你會看到裡面有一圈酥皮， 將藥劑擀成薄片，在卷上撒上一些糖，然後擀成薄片，鍋裡放油，將卷好的餡餅皮加熱，用小火加熱，兩面烙成金黃色。

配方。 細麵500克，糖250克，臭粉20克，小蘇打5克，泡打粉15克，發泡劑5克，水150毫公升。

方法。 將麵粉和發酵粉通過篩子混合並開啟，將糖煮沸並在水中冷卻。 將小蘇打、臭粉和發泡劑放入燕窩中，倒入糖溶液並均勻揉搓至起泡，混合成麵糰，研磨成薄片（最好用壓麵機將其擀成薄片），平放在桌子上，用圓柱形模具蓋住蛋糕坯料， 放入烤盤中，表面撒上幹白糖，及時放入烤箱烘烤。

預防 措施。 糖餅要求非常蓬鬆和潔白，所以最怕油，甚至烤盤上的油也不宜過多。 此外，關鍵是烘烤技術，烤箱溫度要求在150到160之間，烘烤蛋糕中間不能開啟烤箱門。

用水量要準確，調整麵糰時不要中途加水或粉，否則麵糰容易麵筋，如果把帆筋握在一起，麵糰就會完全失效，導致烤餅變硬不膨脹，表面起泡。 白糖蛋糕是幹蛋糕的代表，所有幹蛋糕都可以參考白糖蛋糕的配方製作。

酥餅的製作方法，可以說每個地方都有自己的酥餅製作方法。 以下是我收集到的清淡酥餅做法的集合，希望對您有所幫助！ 如果你覺得不錯，歡迎分享！

嶺南輕酥餅的做法

材料。 麵粉500克，糖250克。 臭粉（碳酸氫氨）20克，泡打粉15克，發泡劑和小蘇打5克，水150毫公升。

製作方法： 1.將麵粉和泡打粉通過篩子混合，加入適量的水和糖煮沸，倒入麵粉和泡打粉攪拌成糊狀，然後倒入小蘇打和臭粉發泡劑攪拌至起泡，混合成麵糰。

2.將麵糰擀開，用圓柱體蓋住蛋糕，並在表面上撒上糖。

3.將烤箱預熱至150-160°C，放入麵糰烘烤。

如何製作清淡的酥餅美味。

1.調整麵糰時不要中途加水或粉，否則麵糰容易麵筋，使餅體變硬起泡。

2.清淡的酥餅最怕油，就連烤盤上的油也不宜多塗抹。

蛋羹酥餅的製作

成分。 富強粉1000克，鮮蛋80克，豬油60克，糖500克，麵粉100克，奶粉10克，小蘇打500克，泡打粉7克，水300克。

方法。 1.將糖放入鍋中加水，邊加熱邊攪拌溶解，稍微煮沸備用。

2、將麵粉放在台上開鍋形池塘，中間放上其他原料攪拌均勻，然後倒入冷卻的糖水，攪拌均勻，揉搓至肌腱起。

3.將麵糰切成小塊，擀成一圈，壓平，形成綠色的坯料。

4、將青坯放入烤盤中烘烤，爐底火溫150°C左右，表面火偏火60°C左右。 烘烤後，可在烤箱中冷卻。

叉燒酥餅

原料。 通用麵粉500克，烤豬肉250克，冬筍150克，溫水175克，芝麻熟150克，蛋液適量。 烤豬油150克，豬油150克，黃油50克，糖50克。

方法。 1.將烤豬肉和冬竹筍切成小片的悶纖維片，加入烤豬肉醬和煮熟的芝麻，攪拌均勻，形成餡料。

2.在豬油和黃油中加入150克麵粉攪拌均勻，放入冰箱冷凍15分鐘; 將剩餘的麵粉加入溫水中，混合成麵糰，靜置 20 分鐘。

3.將麵糰擀成皮，用酥皮包好，摺疊成蝴蝶折，然後擀成長方形，用小碗當模具，扣出圓麵糰，放入烤豬肉餡，對折成半圓形，刷上蛋液，粘上芝麻， 放入烤箱，200度烘烤約18分鐘，至外觀呈金黃色，取出放在盤子裡。