薑雞的做法，風薑雞的正宗做法

生薑雞湯。 材料。

淨肥母雞650克，老薑100克，韭菜和料酒20克，醬油15克，精鹽3克，味精鈉2克，湯800克，豬油50克。

方法。 1.將洗淨的肥母雞切成約3厘公尺見方的塊。 將生薑去皮洗淨，切成薄片。 將韭菜切成小方塊。

2.將雞塊放入沸水中，將鍋中的血焯一下，除去血跡。

3、鍋中油燒熱，加入薑片和雞塊炒香，加入料酒、醬油和五香粉翻炒好，加入湯和精鹽煮沸，撇去泡沫，燉至熟，加入味精、胡椒和蔥放入碗中。

技巧。 特性。

肉湯醇厚、鮮香辣，增加熱量。

行動提示。 雞塊應該用小火燉。

粥煮好後，倒入雞湯，將雞肉切成白色，放在盤子裡，蘸上醬油即可食用; 或者只是將雞肉切碎，然後與粥一起烤。 這兩種烹飪方法製作的雞肉粥味道不是很好，最好吃的是將雞肉切成方塊，將水焯水，粥卷後，在八粥中煮六七分鐘，這樣雞肉粥就非常美味，非常好吃。

最好的雞湯不應該用水煮，原汁應該蒸煮。 將雞肉切成方塊，用酒洗淨，再次翻炒，蒸約3小時。 大約是半碗雞肉汁，可以和胡椒一起吃。

由於雞肉的精華已經變成了雞汁，你可以跳過雞肉，把它做成其他菜餚。

食材： 雞肉 1.

風姜調味。

酒調味（約三四湯匙）。

鹽調味。

風姜雞湯（Yuepo湯）的製備方法。

首先，將雞洗淨並切成小塊以備後用。 風姜處理得很好！ 小貼士：風姜怎麼對付！

鍋中油燒熱，加入風姜翻炒香！

倒入雞肉，炒乾。

加入適量公尺酒除去異味後繼續翻炒。

加入適量的水（視人數而定）。

煮沸後，倒入陶瓷鍋煮兩個小時，因為我買了乙隻老母雞！ 所以再煮一會兒！

加一小撮鹽，你就可以喝了。

辣辣的湯就完成了！

技巧： 風姜又熱又幹，喝起來容易發燙！！ 風生薑洗乾淨，拍平！

鍋裡放水，把風姜放下！ 煮 15 分鐘！ 然後倒出並洗淨！

浸泡在冷水中（我浸泡了兩三個小時），然後過夜。 有些是洗淨後直接拍平，切碎油炸，視個人喜好而定。

材料：雞胸肉200克，生薑100克。

輔料：蔥鹽2克，生抽2克，白砂糖3克，澱粉5克，胡椒適量，料酒3克。

1.將生薑和雞胸肉分開切片。

2.在雞胸肉中加入料酒、鹽、淡醬油和澱粉，攪拌均勻，醃製20分鐘。

3.在碗中加入澱粉、少醬油、胡椒粉和水，攪拌均勻。

4.鍋中倒入油，加入薑蔥翻炒香。

5.加入雞肉片，翻炒至80%熱。

6.加入醬汁，快速翻炒，減少汁液。

7.風姜雞肉片的成品。

1、雞肉洗淨瀝乾，鍋中放油，將薑片小火炒香，放入雞塊，轉中火煎至雞塊變色，放入料酒再轉大火炒至料酒揮發。

2.放入水中浸泡雞塊，水量取決於你是否喜歡喝湯，蓋上鍋蓋，用大火煮沸。

3.將煮熟的雞湯倒入砂鍋中，用小火燉，如果沒有砂鍋，也沒關係。

4.乙個小時後，雞湯呈濃黃色，聞起來有濃郁的薑味，撒上鹽和胡椒粉和蔥碎。 飢餓和尊重。

5.恆基的美味姜燉雞準備好了。

材料。 成分; 250克黑雞肉。

輔料; 桂元肉25克，紅棗25克，生薑4片，白葡萄酒125毫公升。

1.將黑雞洗淨切碎。

2.去除棗核。

3.桂元肉備用。

4.薑片。 <>

5.放少許油和薑片，然後放入黑雞，炒得微黃。

6.放入白葡萄酒、紅棗和元肉。

7.加入三碗水，燉入乙個碗中。

8.成品薑酒雞。

老薑燉雞的製作方法如下：1.將雞肉洗淨並瀝乾成段。

2.鍋中放油，將薑片用小火炒熟，然後放入雞塊，轉中火煎至雞塊變色，加入料酒，轉大火炒至料酒揮發。

4.將煮熟的雞湯倒入砂鍋中，用小火燉。

5.乙個小時後，雞湯呈濃黃色，聞起來有濃郁的薑味，並撒上鹽、胡椒粉、蔥碎和香菜。

在砂鍋中加入雞肉、生薑、公尺酒和調味品。

薑酒雞的具體做法如下：

將雞肉洗淨切成小塊，將生薑壓碎。

炒鍋燒熱，加入少量食用油，加入生薑翻炒香，然後倒入雞塊快速翻炒。

待雞肉變色後倒入適量的老酒（公尺酒）繼續翻炒，倒入少量清水，轉小火燉約10分鐘。

薑酒香味出來後，倒入適量的水，倒入砂鍋中，慢慢煮至雞肉熟，再加適量鹽食用。

製作薑酒雞的一些技巧：

製作薑酒雞湯，姜和老酒比較適量，如果太少，就沒有薑酒的味道，效果達不到。

雞不要去水裡，直接洗淨油炸，這樣雞皮就好吃了。

翻炒後，雞肉要燉10分鐘左右，目的是讓姜酒味出來，讓雞肉吸收姜酒味。

不同大小的雞肉煮雞肉所需的時間是不同的，所以建議將筷子插入雞肉中，這樣太差了，不好吃。

薑酒雞的營養價值：

生薑是一種芳香辛辣的胃藥，具有保暖、振奮、出汗、止嘔、解毒等功能，適用於外感冒、頭痛、飲痰、咳嗽、胃寒、嘔吐; 在遭受冰雪、潮濕、寒冷之後，與薑湯一起飲用，可以促進血液迴圈，驅散寒邪。

紅公尺酒，即醪中的湯，富含多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，能幫助血液迴圈，促進新陳代謝，具有活氣補血、補陰補腎的作用，在福建閩北山區，人們有喝紅公尺酒驅寒的習慣。

秋冬季節吃雞肉喝雞湯非常適合補充，而在冬季比較敏感的時期，多喝雞湯可以幫助提高身體的自身免疫力，將流感病毒拒之門外。

食材：半隻當地雞肉; 老薑芽1芽; 1撮胡椒粒; 鹽調味; 料酒調味; 適量的豆沙; 2個泡椒; 2根醃薑芽; 小蒜，2個; 八角形的山脈各有一點; 8條牡荊條紋; 10小公尺辣; 適量的油; 少許白糖。

1、雞肉洗淨，切成拇指尖大小的塊，用老薑片、花椒、鹽、料酒用開水焯水焯，洗淨，瀝乾水分，靜置;

2、將豆沙和泡椒一起剁碎，將醃姜剁碎，蒜粒碾碎，剁少許八角茴香萘，切兩條荊條和小公尺辣圈;

3、將雞塊用熱油炒至雞皮收緊，油量控制住;

4、將豆瓣醬在底油下炒香，然後依次倒入切碎的姜、花椒、大蒜、八角萘，再倒入雞塊;

5.加入少許糖增強新鮮度，將調味料和雞塊炒均勻，煮熟徹底（約幾分鐘，如果雞肉老了，可以加適量水煮至水乾），加入二晶和小公尺辣圈掰開，調鹽，品嚐鍋。

材料。 雞肉）半塊排骨。2。

1杯花生，3。 黑木耳6-7朵花，4朵。 1把黃花菜（金針菇）。

5。5-8個紅棗去核。 6。

2罐啤酒，7罐。 一碗公尺酒。 水調味。

8。快速將生薑切成薄片。

方法。 1。：將花生、黑木耳、黃花菜浸泡在冷水中至變軟。 我認為浸泡3小時以上是最好的。

花生浸泡後，洗淨至水清無色，煮沸一鍋水，放入花生煮8分鐘，然後倒出，用冷水洗淨至涼，再放在一邊備用。

這同樣適用於以下兩件事。 但是，在煮沸之前，應將黑木耳用鹽輕輕擦拭幾分鐘，然後清洗乾淨，去除硬塊後，將木耳切成自己喜歡的大小，然後再煮沸。 黃花菜的製作方式與花生相同。

方法 2. ：雞塊倒入水中後，用薑片炒香，然後放入鍋中，加入啤酒2罐，公尺酒1碗，適量清水。 煮至一小時後，加入花生，25分鐘後加入木耳、黃花菜和紅棗肉，30分鐘後調味，除去油，關火。

曦雨：我把黃花菜打結是為了味道和美觀。 這有點複雜，但製作起來並不難。

第 1 步：準備配料（雞肉 + 生薑 +）。

第 2 步：用水 + 薑片覆蓋雞肉。

第三步：煮沸5分鐘，倒入35°的公尺酒（我的雞肉很肥，煮一層厚厚的黃油）煮30分鐘，加鹽調味+加一些花生油調味。 經驗告訴我，湯煮久了比較純甜，時間短了湯會有點苦苦，酒的苦味會影響口感。

第四步：大蒜+生薑+香菜+醬油+花生油調味。

第 5 步，你就完成了！ 一碗完美的湯。