如何用自製的碎肉製作蒸豆腐，使鮮味鮮美？

家常蒸豆腐配碎肉，味道鮮美，營養豐富，健康。

豆腐是人們餐桌上必備的美味佳餚，無論是燉還是直接吃，還是涮涮鍋，以及各種嘶嘶作響的豆腐和冷豆腐，不管怎麼吃，味道都很好。 不過，豆腐是和碎肉一起吃的，味道更濃郁，味道鮮美、營養、健康。

豆腐含有大豆蛋白，以及蛋白質和微量元素，可以補充人體所需的脂肪和蛋白質。 豆腐中的熱量不高，所以更適合**期的健身愛好者。

不過，有很多人不喜歡豆腐裡的腥味，所以對這種美味有點牴觸，但只要做得好，每一口都搭配豆腐和碎肉，每一口都充滿鮮香，每一口都營養健康。

我以前看媽媽做肉末蒸豆腐，但自己做的時候，味道總是差一點，跟媽媽學了幾招後，肉末蒸豆腐香氣十足。 豆腐鮮嫩，肉末香噴噴，與公尺飯搭配得不錯，豆腐又嫩又滑，非常適合小孩老人。

豆腐含有許多其他成分所沒有的營養成分，因此適合一些食慾不振或需要補充蛋白質的人。

今天就教大家如何製作這道餐桌必備的美食肉末蒸豆腐，不僅好吃可口，而且營養健康，新手也能輕鬆學會。 在春夏炎熱的天氣裡，當你沒有胃口的時候，給自己做一道肉末蒸豆腐，更不用說額外的公尺飯了。

菜名]：肉末蒸豆腐。

所需成分]：

肉末30g、油10ml、生抽5ml、玉公尺澱粉5ml、豆腐200g、鹽適量、料酒5ml、蔥碎20g、胡椒粉5g。

烹飪過程]：

1.準備碎肉，一般使用瘦肉。 將瘦肉切成碎塊或直接購買碎肉，然後在碎肉中加入料酒醃製除去異味，15分鐘後即可使用。 然後將豆腐洗淨，切成方塊。

2.醃製碎肉時，也可以加少許胡椒粉調味。

3.在鍋中倒入適量食用油，然後將碎肉倒入鍋中翻炒至變色。

4.碎肉炒至變色後，將高湯加入碎肉中，如果沒有高湯，直接用純淨水。 一般來說，水剛剛被碎肉浸沒。

5.在炸好的肉末上撒上少許蔥花，放在一邊。 然後把豆腐放在底部，把肉末放在豆腐上面。

6.烤箱預熱約10分鐘，將肉末和豆腐放入烤箱，180度烘烤20分鐘。

7.從烤箱中取出肉末和豆腐，即可食用。

烹飪小貼士]：

1.如果你家裡沒有烤箱，就用蒸鍋吧。

2.如果擔心用這種方法做的肉末和豆腐不夠好吃，也可以將豆腐直接倒入鍋中，與碎肉一起加水，用小火燉。

3.如果想讓碎肉更鮮美，可以在醃製過程中加入蛋清，然後徹底按摩，讓碎肉口感更嫩。

“蒸”是我們廚房裡常用的烹飪方法之一，簡單，能最大程度地保留食材的營養和口感，就像蒸魚、蒸蛋等一樣，既能體現食材的原味，又能減少營養成分的流失。

豬肉、豆腐、雞蛋，這些都是高蛋白、高營養的食材，也是我們主要的蛋白營養**，今天我們用這三種食材來做一道蒸菜，外觀高，口感好，簡單的蒸就可以上桌了，吃一口保證你會喜歡。

肉末蒸豆腐]。

食材：肉末、豆腐、雞蛋。

輔料：青蔥，生薑。

調味料：蒸魚醬油、鹽、香油、淡醬油、蠔油、胡椒粉。

方法：1先準備幾塊雞蛋豆腐，取出包裝後切掉頭尾，然後將雞蛋豆腐切成薄片，雞蛋豆腐的剩菜不要丟棄，待會兒再用。

2.將切好的雞蛋豆腐放在盤子上一圈，中間留出乙個空隙。

3.準備一些肉末放入碗中，加入剩菜的雞蛋和豆腐，然後加入蔥末、薑末、鹽1克、生抽3克、蠔油3克、胡椒粉1克和少許香油，將肉末和調味料攪拌均勻。

4.將加工好的肉末放入雞蛋豆腐中，將其磨平，然後在肉末中間打乙個雞蛋。

5.提前將蒸鍋中的水煮沸，將加工好的食材放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，用中火蒸8分鐘。

6.蒸熟後，在表面倒入少許蒸魚醬油調味，然後撒上蔥花碎裝飾即可完成。

這樣的蒸菜，不用油炸，不用燉，經過簡單的加工，蒸一蒸就可以上桌了，營養豐富，味道很好，大人小孩都愛吃，希望大家能喜歡。

豆腐是家裡常見的美味佳餚，它風味獨特，花紋多樣，食用方便，特別適合老人和小孩，豆腐柔軟順滑的口感真的很可愛。 它更討人喜歡還有乙個原因，那就是它的營養價值高，被稱為“植物肉”。

材料。 材料：豆腐2、3片，肉末300克;

輔料：油適量、鹽適量、生薑適量、蔥適量、椒碎適量。

肉末蒸豆腐]。

準備材料。 <>

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將豆腐切成小塊，鋪在盤子底部，均勻地撒上少許鹽。

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將其餘部分鋪在上面，均勻撒上少量鹽。

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將生薑、青蔥和大蒜切碎，將肉餡與鹽、澱粉和料酒混合。

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在鍋中放入適量的油，將肉餡翻炒。

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加入薑末和大蒜，切碎胡椒粉翻炒。

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炒均勻後，加入 1 湯匙高湯，煮一會兒。

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直接倒入豆腐盤中，蒸10分鐘。

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撒上切碎的蔥。

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技巧： 將豆腐切成小塊，這樣更容易吸收味道，不要放太多豆腐，否則蒸的時候湯會溢位來。

配料：豆腐、豬肉、生薑、蒜瓣、小公尺辣、花椒、食鹽、雞精、淡醬油、紅油豆沙、蔥碎、食用油、澱粉。

準備步驟： 第 1 步：豆腐應該以這種嫩的方式蒸熟才能美味。

第2步、切成條狀，放在盤子上。

第三步：將一塊豬肉混合成碎塊，放入碗中，混合一勺淡醬油和一勺澱粉以備後用。

第四步：加熱油，將油加熱到60%的溫度，加入肉末，迅速分散。

第 5 步：加入生薑、大蒜、胡椒粒、胡椒和辣椒，翻炒至香。

第 6 步：再加入一勺紅油豆沙，翻炒均勻。

第七步：加少許水煮沸，再放少許鹽增強風味。

第8步：加入半勺雞精和一勺淡醬油翻炒均勻，關火。

第 9 步：將炸好的肉末倒在豆腐上。

第 10 步：在一鍋沸水中蒸 6 分鐘。

第 11 步：從鍋中取出，撒上切碎的蔥。

豬肉豆腐是一道正宗的家常菜，製作起來並不複雜和耗時。 光滑的豆腐搭配細碎的肉，然後蒸熟，使其成為一種非常溫和細膩的美味佳餚。

尤其是每年冬天，這種蒸豆腐就成了餐桌上最常見的美味佳餚。 豆腐末是一道清淡、營養豐富的菜餚，不僅簡單而且美味。 它也很便宜又有營養，裡面的肥豆腐又白又細膩，蛋白質含量高，入口即化，非常鮮嫩可口。

材料：內脂豆腐1盒，肉末1撮，辣椒2個，蒜瓣2瓣，鹽少許，生抽醬油2大匙，蠔油1大匙，醬油1大匙，水澱粉少許。

1.事先清洗所有成分。

2.用刀將豆腐水平和垂直切成小塊。

3.放在深盤裡，內酯豆腐比較嫩，最好放在盤子裡切成小塊。

4.將辣椒洗淨，切成小塊，將蒜瓣切成蒜末備用。

5.將少量食用油倒入鍋中加熱，加入肉末，翻炒至變色，加入蒜末，再將辣椒圈炒香。

6.加入少許鹽、2湯匙生抽、1湯匙蠔油、1湯匙醬油、少許水澱粉，濃湯後關火。

7.將炸好的肉醬撒在豆腐上，放入蒸鍋中。

8.蓋上鍋蓋，用大火煮沸，蒸約10分鐘。

第一步：配料：內酯豆腐、瘦肉、木耳、蔥、薑等; 成分：

料酒、油鹽、胡椒粉、淡醬油、澱粉、砂糖等; 這裡的生薑僅用於醃製瘦肉時去除味道。 將瘦肉浸泡在水中，清洗乾淨，放在砧板上，用刀切成薄片，放入碗中，加入薑片，撒上適量的胡椒粉，倒入適量的料酒，用手醃製十分鐘，將木耳在水中浸泡十分鐘， 將蔥洗淨，去除發黃和舊的部分，放在砧板上，用刀切成蔥，以備後用。

第二步：因為豆腐需要在蒸鍋裡蒸，蒸的時間要長，所以必須先在蒸鍋裡加工蒸熟。 將豆腐浸泡在水中，洗淨，吸去表面的水分，放在盤子上，蒸鍋中加入適量的水，用工具將水分開，將盤子放入蒸鍋中，用火加熱，蓋上鍋蓋。

取出浸泡過的木耳，換水，用手搓洗兩次，去除被蟲害叮咬過的部分，放在砧板上，用刀切成小塊備用。 將醃好的肉取出，清洗乾淨，放在砧板上，用刀反覆切碎，切成碎肉以備後用。

第三步：準備一碗醬汁，加入少量澱粉，加入一勺淡醬油，用筷子不斷攪拌，加入蠔油一勺，加入少量水、一勺糖、少量鹽，用筷子攪拌均勻。 鍋洗淨燒油，鍋中加入適量油，待油沸騰，將肉末放入鍋中翻炒，用抹刀不停地翻動，知道肉末的顏色變了，炒至中等稀有，將切好的木耳放入鍋中翻炒。

肉末蒸豆腐需要用水切片去除豆腥味，然後將肉洗淨切碎，蒸時再倒入蠔油。

炒肉末時，放入料酒和十三香料除去異味，事先將豆腐用水焯一下，去除豆腥味，蒸熟後再加少許醬油，這樣肉末蒸豆腐就好吃可口，非常好吃。

第。 1.準備好食材，將買來的新鮮五花肉洗淨，切成肉末，放在盤子裡備用。

第。 2、紅辣椒、青椒適量，洗淨，取出適量，切成方塊，與五花肉末放在一起。

第。 3.根據自己的口味，加入適量的鹽、雞精、五香粉、淡醬油、料酒、澱粉攪拌均勻，也可以加少許水，這樣蒸熟後肉質更嫩。 醃製15分鐘，讓碎肉好吃。

第。 4、準備適量的嫩豆腐，洗淨切塊，放入鍋中焯水，然後取出放入較深的容器中，因為蒸完後可能會有水，最好有較深的容器。

第。 5.將醃製好的五花肉和青椒和紅辣椒倒入碗中，均勻地蓋上豆子和飢餓感。

第。 6.鍋中燒開水，然後將豆腐放入蒸鍋中，將水用大火煮沸，轉為小火，蒸約20分鐘。

第。 七、時間到了，拿出來，好吃的肉末蒸豆腐就做好了，蒸湯更是好吃，來一勺嚐嚐，太好吃了，喜歡的朋友，可以試試做。

肉末蒸豆腐]。

材料：豆腐260克、金針菇200克、雞胸肉100克、醬油5湯匙、蠔油1湯匙、胡椒粉1克、澱粉3克、蔥20克、大蒜35克、紅辣椒15克、糖1/2湯匙。

做法：1.將豆腐切成薄片，將金針菇洗淨放盤，將切好的豆腐放在金針菇上，雞胸肉切碎，蔥、蒜、紅尖櫻桃切碎，切櫻花。

2.在雞胸肉中加入少許胡椒粉和醬油，抓住脊椎醃製10分鐘。

3.將蒜末和切碎的紅辣椒在熱油中翻炒，然後倒入準備好的醬油碗中。 留下少許油煎碎肉，然後將碎肉倒入豆腐中，將醬汁倒入大火蒸6分鐘。 一道菜可以搭配這頓飯了。

嫩豆腐蒸豬肉餡的製作方法如下：1.將里脊肉切碎。

2.加入少許油和雞粉，抓取醃製20分鐘，醃製好的肉更嫩。

3、取下包裝盒上的塑料封條，倒扣在板上，在包裝盒的一角切開，很容易取下來。

4.為了保持形狀，只需在盤子上直接切幾把刀塊即可。

5.將油放入鍋中，將切碎的韭菜和生薑翻炒。

6.加入醃製好的肉末，翻炒至變色。

7.加入蠔油、淡醬油、鹽和五香粉調味。

8.將炸好的肉末放在豆腐表面，這一步少量的湯就好了，蒸的時候會有水蒸氣滴落。

9.將盤子放在蒸鍋的爐排上，向蒸鍋中加水，用大火蒸8分鐘。

10.在蒸豆腐的表面撒上切碎的蔥和紅辣椒絲。

11.將10ml花生油和5ml香油放入炒鍋中，加熱後將蔥末倒在表面，香味一下子就出來了。

12.從鍋中取出。