醃蟹塊法，鹹螃蟹怎麼吃

洋口醃蟹子，是壽光的特色食品，以萊州灣產的三疣梭子蟹雌蟹為原料醃製而成，蟹體表面光滑，背部淺青色或藍褐色; 蟹膏飽滿，糊狀如凝脂，色澤紅艷麗; 肌肉緊緻，白皙豐滿; 口感順滑、鹹味、美味可口，風味獨特。

方法。 1.準備容器，最好是罐子，其他罐子如玻璃罐、醃白菜罐，以及超市出售的帶蓋湯，大小取決於醃螃蟹的數量，醃製後應放在冰箱中，所以一定要找乙個在冰箱裡有位置的容器。

2.準備好輔料，鹽，普通就可以了，鹽不平衡，味精可以放也可以不放，螃蟹已經很新鮮了。 一片生薑，十結韭菜，少許料酒，還不如有花雕或酒。 幾十個花椒粒，幾個大花瓣。

3.將一鍋開水煮沸，將上面的配件放入其中煮沸，讓它冷卻，喜歡酒的濃郁味道等它冷卻後再放酒，鹽的多少取決於個人口味，我真的不確定要醃製7天再品嚐一下， 點燃，然後加鹽。

4.醃製的過程，當然是買活蟹，最好用雌蟹，螃蟹買完一定要清洗乾淨，我的做法是把一瓶75%的酒精倒進乙個小盆裡，讓螃蟹乙個個洗個酒浴，每只3分鐘， 我不知道別人是怎麼做到的，但我就是這樣得到的，我怕吃。把螃蟹放在準備好的鹽水中，水不要通過螃蟹，不能在很熱的時候放鹽水，等鹽水冷了，放進去，蓋上蓋子，放進冰箱幾天後就可以嚐嚐味道了，如果太鹹的話， 您可以加入冷開水。

材料：醃蟹（鹹蟹）3只，辣小公尺7個，蔥少一把，姜4克，大蒜4克，生抽醬油一勺，料酒一勺，水澱粉適量。

製作步驟： 1.將醃蟹沖洗乾淨，先將其分成兩半，然後切成兩半。

2.鍋中裝滿油，將大蒜和生薑用小火放大，將蔥和白緞慢慢炒香。

3.炒完後，把剛切好的蟹塊，轉大火，開始炒。 螃蟹放入鍋中後，迅速翻動鍋，否則應將蔥薑糊成糊狀。

4.加入料酒和半湯匙淡醬油，翻炒三四分鐘。

5.水澱粉增稠，如果早就準備好了，如果記得之前攪拌一下，很容易沉澱。

6.收集湯汁，加入事先準備好的蔥，翻炒均勻後從鍋中取出，無需加鹽，否則會變鹹。

7.上菜後立即食用。

材料：螃蟹1公斤，鹽200克，乾辣椒，生薑，糖，涼白煮沸，保鮮膜，石頭。

1.用刷子洗淨市面上買的梭子蟹，瀝乾水分，放在盤子裡。

2.將辣椒切成小段，將生薑切成薄片。 將冷開水倒入盆中，加入鹽、適量的糖、辣椒片和薑片，攪拌均勻製成醃泡湯，控制水量以能將螃蟹浸沒。

3.將瀝乾的螃蟹放入大盆中。

4.浸漬盆中的梭子蟹會浮起來，並用石頭壓住，以確保它不會漂浮。

5.蓋上保鮮膜，放入冷藏區，保鮮冷藏24小時。

下班後，取出醃製好的螃蟹，開啟蟹殼吃，吃不完的螃蟹可以繼續用安全膜密封，保鮮。

一定是用鹽醃製了，顏色就出來了。