鹽漬竹筍怎麼做，鹽漬竹筍怎麼吃

1.原料和煮沸。

平時醃製的竹筍最好選擇當天採摘的新鮮竹筍，去殼去根後，放水入鍋中煮沸，將竹筍放入鍋中煮沸，將竹筍在鍋中煮沸，煮熟時一定要用高火，煮的時候不要太短， 將竹筍徹底煮熟。

2.竹筍的冷卻。

最好的辦法是將煮熟的竹筍直接放入冷水中冷卻，這時一定要注意保護竹筍的尖端，春筍需要用竹屑與內段勾結。

3.滅菌。 通常醃製竹筍，殺菌也是重要的一步，竹筍冷卻後，應取出放入專用殺菌劑中，如次氯酸鈉和漂白粉溶液是常見的殺菌劑，竹筍應在殺菌劑中浸泡半小時以上，浸泡後， 它們不能再與原水接觸。

4.竹筍的醃製。

將消毒好的竹筍放入水槽中，以一層鹽和一層竹筍來回醃製，最後注水，直接醃製，竹筍應全部浸入鹽水中，最後將圓筒密封，一段時間後將裡面的竹筍浸泡好， 拿出來晾乾後就是我們常見的幹竹筍，吃的時候可以根據自己的需要做飯。

1）材料。春筍適量，豬里脊肉適量，調味鹽適量，雞精少許，蔥、大蒜少許、料酒少許、醬油少許、香油少許、白糖少許、胡椒粉少許、公尺酒適量、豆豉適量。

b） 練習。1、新鮮春筍，去皮切成絲;

2、里脊肉切絲，用少醬油、白砂糖、料酒、胡椒粉、公尺酒調味;

3.在平底鍋中加熱油，將蒜末和豆豉翻炒;

4.加入里脊肉，翻炒2分鐘;

5.加入竹筍絲和紅辣椒絲，大火翻炒5分鐘;

6.加入鹽、香油、雞精調味，撒上一些韭菜即可食用。

鹹竹筍的吃法有很多種，下面我們來看看醬油鹹竹筍的步驟：

配料：一袋鹹竹筍1000克，醬油200克，冰糖50克，辣椒乾10克，花椒5克，八角一粒，橘皮5克，水50克。

第1步：去除竹筍的老根，切成約厘公尺厚的薄片，放入鍋中用冷水煮沸。

第二步：保持火熱繼續煮5分鐘，將竹筍中所含的草酸完全去除，將竹筍徹底煮熟。

第三步：找一塊竹匾，在陽光明媚的日子裡放在外面曬太陽曬乾，基本上這樣縮成兩天就可以收穫了（最後兩根大竹筍幹了這麼多）。

第四步：將所有食材放入鍋中，用大火煮沸，然後轉小火煮5分鐘，以帶出香料的味道。

第 5 步：不時攪拌以防止底部粘連。 當醬油煮到掛在勺子上時，它可以有一定的粘度。

第 6 步：準備乙個容器，放入竹筍，趁熱倒入煮熟的醬油。

這時，竹筍可以瘋狂地吸收醬油的汁液，味道會逐漸變濃。 密封在冰箱裡，一般1周即可食用。

竹筍也可以不用煮熟直接晾乾，後一種做法是一樣的。 但是這種醬油和鹹竹筍吃的時候一定要煮熟。 小時候，我把它放在公尺飯上，像蒸梅幹一樣蒸在一起。 味道比煮熟的醬油竹筍更脆更新鮮。

如果沒有烘乾條件，可以放在房間裡慢慢烘乾，也可以放在烤箱裡低溫烘乾。 只是用這種方式製作的幹竹筍，味道不如自然乾燥。

最好多用冰糖，因為醬油很鹹，而且都是關於冰糖來平衡味道的。 辣椒花椒粒可以有選擇地放置，但必須有八角茴香和橘皮。

一般來說，醬油醃竹筍浸泡乙個月後味道最好。 進食時，用乾淨無油的筷子撿起來，放入冰箱儲存半年以上。

醃製筍配醬油吃法最好是炒飯。 切成小方塊作為配菜，和公尺飯一起放入鍋中，然後淋上醬油和一些醃製的竹筍，翻炒均勻。

成分：成分。

100克鹽漬竹筍

豆腐300克輔油。

適當的步驟。 1.準備醃製的竹筍，洗淨並剪短。

2.一塊內酯豆腐放在一邊。

3.從鍋中取出，炒豆腐。

4.翻面繼續煎炸。

5.加入醃製的竹筍。

6.加少許水煮一會兒。

7.從鍋中取出即可食用。

1、配料：袋裝鹽筍1000克、醬油200克、冰糖50克、辣椒乾10克、花椒5克、八角1顆、橘皮5克、水50克。

2.去除竹筍的老根，切成厘公尺厚的薄片，放入鍋中用冷水煮沸。

3.保持火熱繼續煮5分鐘，將竹筍中所含的草酸完全去除，將竹筍徹底煮熟。

4、找一塊竹匾，在陽光明媚的日子裡放在外面曬太陽曬乾，兩天收縮後基本可以收起來。

5.將所有食材放入鍋中，用大火煮沸，然後轉為小火煮5分鐘，以帶出香料的味道。

6.不時攪拌，防止底部糊狀。 當醬油煮到掛在勺子上時，它可以有一定的粘度。

7.準備乙個容器，將竹筍放入，然後趁熱倒入煮熟的醬油。

一種家常的醃製竹筍做法。

1.配料：新鮮竹筍、鹽、白砂糖、雞精、淡醬油、料酒、肉桂。

2.將新鮮的竹筍去皮放入鍋中，加入適量的水和所有的調味料。

3.用大火煮沸，用中火燉40分鐘以上，然後轉小火煮盡可能長的時間。

4.從鍋中取出。 天氣炎熱時，需要每隔1-2天將醃製的竹筍放回鍋中，煮沸後煮半小時左右，這樣可以使醃製的竹筍在消毒殺菌的同時更柔軟、更熟、更美味。

1、配料：臘肉250克，豬肉250克，竹筍500克。

2、調味料：鹽15克，味精20克，蔥5克，姜5克，料酒25克。

3.做法：將鹹肉和鮮肉洗淨，切成塊，放入鍋中，加水煮沸，倒出，再洗淨。

4.將竹筍洗淨，切成小塊。

5、鍋內再次倒入水中，加入鹹肉、鮮肉、蔥、姜、鹽、公尺酒煮沸，撇去泡沫，蓋上蓋子煮至肉酥脆。

6.放入竹筍煮熟，然後挑出生薑和青蔥，加入味精攪拌均勻。

材料：冬筍100克（去皮）、臘肉100克、紅辣椒20克、蒜芽50克、生薑10克

調味料：鹽2克、雞精3克、蒸魚抽5克、黑醬油3克、蒸油3克。

步驟1 將鹹豬肉切成薄片，去掉冬竹筍切片，蒜芽切開，紅辣椒切片，生薑切片。

第 2 步 將培根焯水並瀝乾水分，將竹筍在原鍋中焯水約 2 分鐘。

步驟3 鍋中放少許油，加入鹹豬肉片，炒油至香，加入姜、蒜、紅辣椒翻炒香。

第四步 將竹筍微微翻炒，快速加入鹽、雞精、蒸魚醬油，翻面兩次，倒入香油攪拌均勻，出鍋撈出。

1.準備兩個春筍，一塊培根，兩三個辣椒，幾瓣大蒜。

2.將春竹筍燒開後焯水。 一般來說，竹筍會有澀味，焯水可以去除草酸，減少大部分澀味。 溫馨提示：蔬菜一般用沸水焯水焯，這與肉類相反，因為為了保持蔬菜酥脆嫩滑，焯水時間不宜過長。

3.將培根在水中煮沸，以去除培根表面的灰塵和鹽分。 它還使培根更柔軟，不太有嚼勁。

4.煮熟的培根用清水清洗數次，切成薄片，這種肥薄培根最好吃，不油膩，味道濃郁。

5.用冷油加熱鍋，先將胡椒、姜和大蒜用中小火翻炒至香。

6.加入培根，翻炒至培根有點油膩。

7.加入春筍，大火翻炒，加少許料酒，少許醬油調味，一般培根比較鹹，不需要加鹽。 然後加入沸水，蓋上蓋子燉。

8.煮至培根變軟，春筍成熟，可以放在盤子裡吃。

這又是一股溫暖的鄉愁。 它是隨著時間的推移發酵的培根風味和竹筍香味的完美融合。 培根不油膩，薄，不塞牙，咀嚼的時候，彷彿看到小時候燒的柴火在眼前跳動。

培根的煙燻味在高溫下迅速煮熟並滲透到整道菜中。 竹筍帶來整個春天的清新嫩滑，再加上培根的肉味，咬進去香氣四溢。 用心，用熱，用時間，美味的自然釀造。

將竹筍浸泡在清水中，從中間垂直撕下洗淨，在一鍋開水中焯一會兒，然後瀝乾水分。 2.將焯過的竹筍切成方塊。 3.將培根洗淨，切成方塊。

主要成份：臘肉250克，豬肉（肥瘦）250克，竹筍500克 調味料：料酒25克，生薑5克，蔥5克，鹽15克，味精20克。

製作方法：1將臘肉和鮮肉洗淨，切成塊，放入鍋中，加水煮沸，倒出，再洗淨;

2.將竹筍洗淨，切成方塊;

3.鍋中重新倒水，加入鹹肉、鮮肉、蔥、姜、鹽，將公尺酒煮沸，撇去泡沫，蓋上蓋子煮至肉酥脆;

4.放入竹筍煮熟，然後挑出生薑和青蔥，加入味精攪拌均勻。

將竹筍洗淨切成滾刀片，倒入鍋中倒油，將洗淨但小塊的鹹肉倒入大火中，翻炒，倒入竹筍繼續翻炒，加適量水，蓋上鍋蓋燒，待火沸騰後，轉小火繼續燒， 經過幾分鐘的低火加熱後，您可以從鍋中取出。

菜式及功效：上海菜。

味道：鹹鮮味。

工藝：醃製。

用竹筍烤培根的配料：

配料：臘肉250克、豬肉（肥瘦）250克、竹筍500克 調味料：料酒25克、姜5克、蔥5克、鹽15克、味精20克 竹筍烤鹹肉 特點：

湯汁濃稠醇厚，味道誘人。

教你如何製作竹筍和培根，以及如何將竹筍和培根肉製作得美味1將臘肉和鮮肉洗淨，切成塊，放入鍋中，加水煮沸，倒出，再洗淨;

2.將竹筍洗淨，切成方塊;

3.鍋再次放入水中，加入臘肉、鮮肉、蔥、姜、鹽、公尺酒煮沸，撇去泡沫，蓋上蓋子煮至肉酥脆;

4.放入竹筍煮熟，然後摘去生薑和青蔥，加入味精攪拌均勻。