如果你想讓黃魚腥味十足，外酥裡鮮，怎麼辦？

在製作黃魚的時候，很多人都覺得黃魚的腥味很濃，所以這裡建議在清洗黃魚後，可以選擇用五香粉、孜然粉、料酒和鹽將黃魚醃製，大約三個小時左右。 醃製後，我們會感覺到黃魚身上的腥味完全消失了，此時的黃魚已經變得非常香了。 如果怕魚身上有魚腥味，也建議可以選擇加點蔥薑，這樣也可以減少黃魚魚的腥味很多。

當我們醃製黃魚的時候，我們可以開始炒黃魚，我們可以選擇用一些麵粉包住黃魚，然後起鍋燒更多的油，把這些黃魚都放在鍋裡炒，炒到兩面都是金黃的，然後拿出來， 然後再次煎炸。這樣一來，黃魚就會被炸得外酥裡嫩，口感很好，魚骨已經燒焦了，所以整體口感也很好。

炒黃魚的時候一定要注意，因為黃魚比較容易煮熟，所以一定要開小火炒魚，這樣才能讓魚的整體口感更好。 另外，在油炸過程中，大家一定要注意，因為黃魚的身上會有一些水分，所以油會濺到。

可以根據自己的口味選擇加一些調味料，這樣整體口感會更好，過年的時候，我非常喜歡吃炸黃魚，而炸黃魚因為魚骨已經炸焦了，所以不用害怕吃魚。 鍋煮好後，也可以選擇加入適量的五香粉和辣椒麵，這樣可以使整條魚的味道更好。

如果想醃製黃魚去掉腥味，外裡裡鮮透，少不了的調味料就是花椒。 加入四川花椒後，醃製可以去除黃魚的腥味。 跟著麵粉走：

澱粉的比例為3：7，蛋粉為1：

1 比例的蛋粉醬，將黃魚塗在蛋粉醬中，油炸至金黃色。 咬進去的那一刻，川椒的香味與魚的清香混合在一起，一定會瞬間征服所有挑剔的味蕾。

製作黃魚的時候，需要用一些料酒醃製，一定要用中火煎至兩面金黃，當然也要塗上一些麵粉，這樣味道會更好。

提前用料酒等調味料醃製，醃製一會兒，然後將蛋液包在鍋裡煎炸，保證外酥內嫩。

如何去除黃魚的腥味：

1.肚子裡的東西一般都扔掉了，中間的血也洗乾淨了。

2、去掉頭部和臉頰內側，連嘴邊都扯了一層黑皮，脖子附近外側扯掉了頭上堅硬的面板，特別腥（不要拉小黃魚）。

3.還有魚鱗刮乾淨。

4.用醋或檸檬醃製。

黃花魚的製備方法如下：

配料：黃魚（黃魚）、胡椒碎、蒜末、料酒、蒸魚醬油、蔥、姜、油。

1.在洗淨的魚上塗抹一些料酒，靜置五到十分鐘。 （也可以用洗公尺水浸泡一會兒，也可以很腥）。

2.準備切碎的胡椒醬，並有額外的時間。 （加入蒜蓉、油、蒸魚和醬油攪拌均勻） 3.將薑片放在碗內側，放入魚，倒入切碎的胡椒醬。用大火蒸 10 分鐘。

蒸鍋要提前煮熟，具體蒸的時間要根據你準備的魚的大小來確定）。

4.在蒸好的魚上撒上蔥末，淋上熱油。

去除魚鰓、內臟、鰓和腹黑膜、頭頂、鱗片，用少許公尺酒將魚內外擦拭乾淨，醃製15分鐘至半小時。

在魚中加入生薑或薑汁。 如果蒸熟，只加入生薑或薑汁汽水，如果用紅燒醬燉，則在煎炸時加入醋。

黃花魚的做法並不腥：

1.魚鰓上有瘀傷和一點黑色膜，必須徹底清洗。

2.魚肚裡還有一層黑色的膜，洗掉，這黑色的膜會有魚腥味。

3.清洗黑膜時，可以看到魚骨上殘留的瘀傷，必須清洗，否則會腥。

4.完全洗淨後，用白胡椒和鹽醃製約15分鐘，胡椒具有去除異味和提高新鮮度的作用。 您可以去除殘留的一點魚腥味。

5.最後，在烹飪過程中加入公尺酒和醋，完成的魚完全不會有魚腥味。

黃花魚的功效與作用：

1.促進泌乳。

黃魚是一種高蛋白食品，是一種很好的蛋白質**，食用可以補充體內所需的蛋白質，特別適合哺乳期婦女食用，為合成乳蛋白和抗體提供足夠的原料，並增加乳汁的含量，有一定的促進泌乳的作用。

2.補充營養。

黃魚肉細膩，富含蛋白質、不飽和脂肪酸、膠原蛋白、脂溶性維生素和礦物質，燉湯，消化難度低，營養吸收比較充分，因此食用具有補充營養的作用。

3.美麗與美麗。

黃魚含有大量的膠原蛋白，可以增強對水分的吸收，補充細胞所需的水分。 同時，維生素A、維生素E等成分可以作用於面板，促進水、油的平衡和細膩; 而且，豐富的蛋白質可以促進面板中彈性細胞的合成，具有美容美容的作用。

4.利尿和脫水。

黃魚，進入肝、腎經絡，食用後能作用於肝腎，有一定的消腫和消水作用，而且黃魚的營養成分非常豐富，礦物質、游離氨基酸等成分非常豐富，這些成分可以促進體內水分的排出，輔助一些疾病出現水腫症狀。

清洗內臟，在鍋中加入生薑、蔥或大蒜至香，然後將魚煎至金黃色，加入公尺酒去除異味。

準備好煮這麵條過程中需要用到的所有調味料和食材，提前拖著小黃魚，準備好小黃魚、鹽、胡椒粉、檸檬、料酒、生薑、食用油、韭菜和麵粉，等所有的配料和調味料都準備好後，我們就可以開始這個麵條拖著小黃魚的烹飪了。 第一步是處理小黃魚，去除小黃魚的頭部、鰓、內臟、鱗片等所有不需要的部分，用清水沖洗小黃魚，然後將水擦乾放入盆中，倒入鹽和料酒攪拌均勻， 並放置半小時。

第二步是去掉薑皮，然後用清水沖洗乾淨切成薑末，用清水沖洗韭菜後，切成韭菜末，將薑末和韭菜一起倒入碗中，與黃魚小黃魚混合均勻，然後將檸檬切成薄片，榨入檸檬汁， 並繼續上下擺放半個小時，這樣才能很好地去除小黃魚的腥味，第三步是將麵粉倒入碗中，加入少量料酒攪拌均勻，不要放太多料酒，否則， 麵糰外套太薄，會讓小黃魚的嘴巴感覺到很大的衝擊力。

第四步是將醃製好的黃魚放入碗中，將麵糰均勻染色，將食用油倒入鍋中，將鍋中的食用油煮至沸騰，即可將小黃魚放入鍋中煎炸，調火至大火煎， 炒至小黃魚的顏色開始呈現焦黃色，將胡椒撒在小黃魚上，然後倒入盤中食用。

在煮這個麵條拖著小黃魚的過程中，有幾個地方需要注意，第乙個是想讓小黃魚的味道更脆，可以把小黃魚重新炒一下，第二個是小黃魚在煎的時候需要一一油炸， 不然炒小黃魚的味道就不一樣了，這麵條裡的小黃魚就學怎麼煮了，自己在家自己煮，試試味道是不是不合你的口味。

在日常生活中，黃花魚是最常見的魚類。 說到黃魚，最常見的吃法就是紅燒黃魚，我們強烈推薦紅燒黃魚這道菜，讓紅燒黃魚既好吃又腥，上菜保證很多人都愛吃。 讓我們來看看如何做到這一點。

步驟1：購買黃魚，去除腹腔內的汙垢，去除魚鱗和內臟，去除魚腹腔內的黑膜，清理乾淨。 一般情況下，黃魚買的時候要自己解決，還別忘了把魚的魚鱗和魚腹腔的黑膜去掉，這東西很腥，如果不去掉，會發出很濃的魚腥味。

第二步：取乙個大盆，將黃魚加入盆中，加入適量的鹽、淡醬油、公尺酒、薑片、韭菜、白砂糖，揉搓均勻後放在一邊醃製30分鐘。

提醒：醃魚的這一步是必不可少的，這個過程必須在紅燒黃魚之前新增。 醃製黃魚可以使黃魚更加美味，還可以去除魚的腥味，一石二鳥。

步驟3：出鍋，在鍋中加入適量的植物油，待溫度高，溫度五六度時改為燉，然後將醃好的黃魚加入鍋中，將黃魚兩面煎至兩面呈金黃色。

溫馨提示：之前加入紅燒黃魚的第二道工序是炒魚，煎魚不僅能使黃魚的形狀，還能促進黃魚更鮮美。

第四步：將黃魚煎至兩面金黃色後，加入適量的淡醬油、黑醬油、白砂糖、薑片、公尺酒，再加入適量的開水。 將黃黃魚與糖一起炒，糖炒好後撒上適量蔥，美味的紅燒黃魚就完成了。

最後，我總結了製作紅燒黃魚的方法和技巧。 請記住，在製作紅燒黃魚之前，您必須再新增 2 道工序，這樣黃魚就不會聞起來有魚腥味，而且味道更鮮美。 這兩個過程中的每乙個都是：

首先，將黃魚醃製。 醃製黃魚可以使黃魚少腥味，更美味。

第二，炸魚。 將黃魚油炸，不僅可以提公升黃魚的風味，還可以保持黃魚的細節，使紅燒黃魚美味可口。

當然，除了這兩個需要注意的問題外，還有一些細節需要注意：比如煎魚的時候，一定要慢慢煎，這樣魚才不會破皮。 另外，必須去除魚腹腔的黑膜，否則魚的腥味很濃。

另外，因為黃魚是提前醃製的，而且淡醬油等配料含有鹽，所以鍋最後煮熟時不需要加鹽。

要事先放入適量的料酒和少量鹽醃製黃花魚10分鐘。

紅燒黃魚

材料：

黃魚1條，料酒3勺，糖3勺，姜1塊，蔥1根，大蒜1頭。

生抽醬油3湯匙，鹽適量，五花肉1塊，麵粉適量，醋3湯匙。

方法：

第 1 步

一條黃色的黃魚，處理乾淨，兩邊切幾把刀，不要切。 加入適量料酒和少量鹽，醃製10分鐘。

步驟 2

五花肉骰子將大蒜拍開，將蔥和生薑切丁，放在一邊。

步驟 3

將醃製好的魚用廚房紙吸乾，兩面粘上麵粉，拍掉多餘的麵粉。

步驟 4

在平底鍋中加熱油，當油溫為 50% 或 60% 時放入魚粉中。

步驟 5

確保熱量均勻，煎至金黃色，翻面炒。

步驟 6

油炸後，取出並放在一邊。

步驟 7

不要將油倒入鍋中，趁油熱加入五花肉丁，翻炒至褐色。

步驟 8

依次加入生薑、大蒜和蔥，翻炒至香。

步驟 9

將炸好的魚放入鍋中，加入適量的開水，即魚的一半以上。 加入少許醬醋和糖、鹽調味。 把火調到中火，中間轉動，然後減少汁液。

步驟 10

從鍋中取出，用切碎的大蔥裝飾。

黃魚加工好後，一定要加入薑片醃製半小時，這樣才不會腥味。

黃花魚的具體使用方法如下：

配料：黃魚2條，姜15片，大蒜10克，蔥、白砂糖、淡醬油、黑醬油、鹽、醋、料酒適量。

1.解凍黃魚，去除鱗片和內臟。 或處理新鮮的黃花魚。

2.將魚兩面斜切幾下，以利於風味，加入薑片、蔥、料酒、鹽、淡醬油，醃製半小時。

3.在煎鍋中加熱魚，兩面煎至金黃色，然後從鍋中取出。

4.將醬汁與料酒、淡醬油、黑醬油、醋、砂糖、油混合，撈出魚後，放入辣椒、蔥和薑中。 加入適量香菜。

5.倒入準備好的醬汁並加水，以確保它可以溢位魚。 將火燒開，加入炸魚，然後用勺子將湯倒在魚上，重複幾次以增加風味。

6.小火約20分鐘，魚調味後取出放在盤子裡。

7.將蔥、姜、蒜調味料挑出鍋中，倒入澱粉汁。

8.用大火減少果汁。

9.倒在魚上，撒上香菜，黃魚就完成了。