捲心菜加鹽有點脆的原因是什麼

這是因為捲心菜中的水在醃製後會流出，而且會很脆。

醃製捲心菜的第一步：先將新鮮的捲心菜切開洗淨，取出捲心菜中較硬的莖，將葉子切成兩半，洗淨後放在一邊。

醃白菜的第二步：鍋裡加水加熱，把水燒開後加工過的白菜放進去，把水焯一下，去掉捲心菜本身的所有味道，然後把捲心菜煮軟拿出來，蔬菜莖也是一樣，菜葉和菜秸完全煮熟變軟後， 將它們放入冷水中，展示後將側面的水瀝乾。

醃白菜的第三步：將捲心菜放在盤子上，每層捲心菜上加一層鹽，適當翻動捲心菜，使撒上的鹽可以均勻地分布在捲心菜上，不要太多，否則醃白菜會太鹹而無法食用，（撒上一層鹽也方便白菜中殘留的水更好地排幹）， 撒上鹽，醃製一段時間。

醃白菜的第四步：倒出醃製一段時間的白菜多餘的水分，然後撒上適量的糖，醃白菜的味道不會太鹹，也可以加入適量的油消耗，這樣白菜的味道就更濃郁了。

醃白菜的第五步：將捲心菜的配料塗均勻後，放入容器中，最好使用用沸水燙過的容器，這樣可以減少微生物的滋生，這樣醃白菜可以存放更長的時間，或者將捲心菜裝入容器後可以冷藏在冰箱中， 這樣隨時都可以取出和食用。

1.捲心菜確實會因鹽而變脆，但有一些步驟需要注意，尤其是配比。 醃製蔬菜時，當水通過高溫煮沸完全冷卻時，辛奇會變得非常酥脆

1.首先，我們準備乙個辛奇罐子，然後清洗罐子，清洗時最好用白醋或白酒對罐子進行消毒，然後放在陰涼通風的地方晾乾罐子。

2.下一步是製作辛奇的過程，在鍋中放適量的水，然後放入適量的食用鹽，鹽和水的最佳比例為1：10，這樣放一大把花椒，火燒沸後關火， 等到水完全涼了，水就會成為辛奇的母水。

3.將乾燥的食材放入乾淨的罐子裡，然後將乾燥的母水倒入罐子裡，把所有的東西都倒進去，最後加入一小勺烈酒，如果喜歡一點酸味，可以多加一點白醋，這樣攪拌均勻後，將罐子密封，放在陰涼通風的地方， 或者直接放進冰箱醃製，一周左右就可以拿出來吃。

按照上述方法製作的辛奇非常酥脆，對公尺飯也很不錯，但是在醃製過程中一定要注意不要被生油和水弄濕，這樣辛奇就不會出現腐爛和毛茸茸的現象。

如果浸泡時間過長，辛奇中的成分會流失，變得不脆。 在醃製過程中需要注意的事項很多，比如不要使用原水辛奇，裝貨過程中不要碰油，容器需要消毒，之前泡菜的老罈水需要加到罐子裡，加入白糖。

和醋促進乳酸菌。

等等。

將捲心菜醃製，鹽殺死捲心菜的水分，使捲心菜的質地更加鬆脆。

因為醃製後，水分被殺死，所以會變脆。

那是因為鹽改變了捲心菜：它改變了捲心菜的組織結構，使它變得越來越脆

1.醃製捲心菜時，不要將整個捲心菜醃製，需要將葉子掰成小塊進行醃製，因為捲心菜的質地比較堅硬，如果整個醃製，鹽分很難進入捲心菜，這會導致捲心菜發霉。

2、醃製捲心菜時，需要將捲心菜放入沸騰的鹽水中煮沸10秒，這樣可以使捲心菜葉失去適量的水分，加快捲心菜的發酵速度，使醃製好的捲心菜吃起來又酸又脆。 捲心菜一定要用沸水煮，不能用熱水浸泡，否則會引起捲心菜發白黴。

3、如果是春冬兩季醃白菜，需要醃製7-10天後再食用，如果是夏秋兩季炎熱的季節，3-5天即可食用。

將其浸泡在鹽水中，除去水分並變脆。

捲心菜的味道比較濃郁，在新增配料的過程中，要注意不時翻白菜，否則會導致配料分布不均，捲心菜醃白菜不夠好吃。

捲心菜本身酥脆，用鹽醃製有點酥脆，和醃製無關。

因為它是醃製的。 從捲心菜中取出水。 所以有點脆。

捲心菜被醃製以殺死水分，所以它會更綠。

去除了捲心菜的含水量，所以味道酥脆。

kan seong之所以加鹽有點脆，是因為它鎖住了水分。

增加捲心菜的韌性。

因為醃製會殺死鹽。

捲心菜用鹽醃製時很脆。

先將捲心菜切成小塊，然後醃製，在陽光下曬乾，然後炒。

第2步加入一些鹽，醃製 15 分鐘。

第 3 步空間

準備純牛奶絲吐司 步驟 1

醃製後，用清水沖洗乾淨，擠乾後即可品嚐，如果不太鹹，則不能洗，直接擠乾 步驟4

準備純牛奶拉吐司步驟 1

小公尺、胡椒、大蒜、生薑切碎。

第 5 步空間

準備純牛奶絲吐司 步驟 1

把切碎的小公尺椒、蒜片、薑片放進去，加入白醋、糖、切碎的胡椒醬，我還放了一點花椒油（不能放，也可以放一些花椒，我不喜歡整粒花椒，所以沒放），攪拌均勻。

第 6 步空間

準備純牛奶絲吐司 步驟 1

一旦準備好，就可以存放在密封的瓶子裡了。

第 7 步空間

準備純牛奶絲吐司 步驟 1

如何醃製捲心菜 醃製後的美味酥脆的捲心菜，然後將其擠出水面。 加入一些香油、香菜、辣椒油、淡醬油。 糖非常好吃。

捲心菜的醃製方法如下：

材料：400克捲心菜

賦形劑：糖適量、公尺醋適量、辣椒適量、步驟1大蒜適量，捲心菜用清水洗淨切開後用。

步驟。 2.鍋中加入適量水，加入捲心菜，煮沸後焯水。

步驟。 3.將焯過的捲心菜瀝乾。

步驟。 4.將大蒜洗淨，切成大蒜顆粒以備後用。

步驟。 5.將辣椒洗淨，切成小塊備用。

步驟。 6.將焯過的捲心菜，大蒜和辣椒鋪在盤子上。

步驟。 7.加入適量白砂糖。

步驟。 8.倒入適量公尺醋，醃製12小時。

步驟。 9.生產完成。

第1步洗淨捲心菜。

2.將莖與葉分開。

3.將一半的葉子再分成兩塊。

4.將鍋裝滿水並煮沸。

將葉子焯水至變軟。

5.將莖稈單獨焯水。

6.將葉子和莖在冷水中焯水，徹底冷卻並瀝乾。

7.取一片葉子，對折，再捲起來，捲成小卷。 將答答好的葉子放入碗中，將莖切短並鋪在葉子上。

8.將大蒜切碎。

9.將辣椒切成小塊。

10.將大蒜和辣椒放入碗中。

11.撒上糖。

12.倒入公尺醋，浸泡蔬菜莖。 醃製約半天。

先將捲心菜洗淨，等待滴水，然後將捲心菜放入罐子裡用鹽醃製。 密封約3天後即可食用。 但是你不能在中途取下蓋子，否則味道不好。

蔬菜洗淨，瀝乾水分，取一罐，放入煮沸後冷卻的辣椒水，放入捲心菜，調整口味，密封3天。

取乙個罐子，加水，將捲心菜切成薄片放入，加鹽

捲心菜（900克）。

調味料：青蔥、洋蔥、大蒜醬（1湯匙）、猶太鹽（4湯匙）、辣椒粉（3湯匙-5湯匙）、魚露（5湯匙）、糖（1湯匙）。

薑粉或薑泥（1 3 湯匙）、半個中等大小的洋蔥和 1：1 量的青蔥。

做法：1.將捲心菜的根部去掉，切成薄片;

2.在半碗水中加入4湯匙粗鹽，慢慢攪拌至融化，最好是完全融化，風味更均勻;

3.將鹽水加入切碎的捲心菜中，微微攪拌，醃製1個半小時;

4、期間準備蔥、洋蔥、大蒜;

5.將醃白菜用清水沖洗兩次，瀝乾約20分鐘;

6.瀝乾水分後，加入辣椒粉、魚露、蒜醬、糖、薑粉，用一次性手套攪拌均勻;

7、調料混合後，將蔥和洋蔥一起加入，耐心攪拌;

8.混合後，在室溫下放置半天，然後放入冰箱。

將捲心菜葉一片一片採摘，洗淨，晾乾，隨風吹一小會兒後，他們開始找乙個醃製的罐子，在蔬菜上撒上鹽、胡椒和胡椒粒。 醋和其他調味料，密封並放置幾天。 希望對您有所幫助。

材料：捲心菜2000克。

調味料：鹽100克，花椒10克，茴香籽10克【孜然籽】各適量。

醃白菜的準備：

1.去掉黃葉，去根，將捲心菜洗淨，切成絲，晾乾兩三天，放在一邊。

2.將切碎的白菜放入鍋中，加入精製鹽、花椒、孜然，用力揉捏，直到精製鹽和香料浸入盤中。

3.將切碎的白菜放入罐子裡，封緊口，30天後即可食用。

總結。 醃製的泡菜會變得更脆，但不會太多。

醃製的泡菜會變得更脆，但不會太多。

最重要的是，攝入過多的鹽對身體來說也是一種負擔。

鹽是醃製泡菜的基本輔助成分。 鹽的適量是能否按標準醃製成各種口味的關鍵。 醃製泡菜用鹽量的基本標準是坦率準確的，蔬菜的最大鹽量不能超過25公斤（如醃製100公斤蔬菜，用鹽量最大不能超過25公斤）; 最低鹽量不應少於蔬菜重量的10（快速醃製的泡菜除外）。

醃製果蔬和根莖類蔬菜的鹽用量一般高於醃製的葉菜。

我想知道如果放太多鹽會有什麼後果。

如果太鹹太鹹，就不能食用，如果攝入過多的鹽分，會對人體造成傷害。

太多了，盤子不會變黑，會軟得更快，頭髮會粘膩腐爛。 是的。