秋冬季節有哪些菜品簡單、營養、美味？

1.醬汁紅燒牛肉和小土豆<>

材料：牛肉600克，小土豆200克，青椒和紅辣椒適量，大蒜3瓣，青蔥2個，花生50克，甜麵醬3湯匙（45毫公升），鹽1 2茶匙（3克），料酒1湯匙（15毫公升），糖1茶匙（5克），芝麻油1茶匙（5毫公升）， 2湯匙幹澱粉（30克）。

做法： 1.將牛肉切成大塊和小塊，與鹽、料酒、甜麵醬、白糖、香油和幹澱粉攪拌均勻，醃製20分鐘。 將花生洗淨，放入水中浸泡20分鐘。

2.將小土豆洗淨去皮，切成兩半（如果是大土豆，則切成3厘公尺的小塊）。 將青蔥切成薄片（與洋蔥一樣，也切成薄片）。 將大蒜去皮並拍打。 將青椒和紅辣椒切成小塊。

3.將油倒入煎鍋中，大火加熱至7度，加入土豆，繼續大火煎至金黃色，翻面煎另一面。 油炸後，用抹刀將土豆翻到一邊，在鍋中用油炒大蒜、青蔥和香菜根，直到香味。

4.倒入醃好的牛肉翻炒2分鐘，然後倒入另乙個鍋中，不加油（如果煎鍋大，則無需更換鍋）。 倒入沸水，加入浸泡過的花生，蓋上蓋子，用大火加熱至沸騰，然後轉為中小火燉45分鐘。

5.出鍋前，放入杭椒，攪拌均勻關火，無需繼續加熱，菜的溫度剛好足以加熱杭州辣椒，可以保持其顏色不變。

2.炒牛肉。

配料：牛肉、料酒、胡椒粉、鹽、澱粉、青椒和紅辣椒、蔥、黃公尺椒、醃姜。

方法。 1.將牛肉切成薄片，放入料酒、胡椒粉、鹽、澱粉和少許食用油，醃製15分鐘;

2、青椒、紅辣椒切成方塊，蔥切成段，黃辣椒切成方塊，醃姜切成薄片，薑蒜切成公尺飯;

3.油在鍋中加熱後，將牛肉放入快滑中，變色;

4、鍋中放油炒薑蒜，加入公尺胡椒和醃姜翻炒香，放入青椒、紅辣椒，調鹽翻炒;

5、倒入牛肉翻炒，調好醬油、雞粉、蔥炒均勻。<>

3.清蒸鮮魚片配粉絲。

材料：鮮魚片（黑魚）200克，水毛粉200克，大蒜50克，少許紅辣椒和蔥花。 蠔油、蒸魚醬油、食鹽、雞精、味精、色拉油適量。

做法：1、鮮魚洗淨後，去骨切成薄片; <>

2.清淨鍋中放油，先加入大蒜20克炒香，然後將水粉絲放入鍋中加鹽炒幾下，放在盤子底部。 另外，將剩餘的蒜蓉飯放入鍋中用色拉油炒至香，放入鍋中加入蠔油、鹽、雞精和味精，然後倒入鮮魚片攪拌均勻，放在盤子上的粉絲上面，在籠子裡用大火蒸4分鐘， 取出蒸好的魚抽，撒上蔥末和紅辣椒，最後倒入熱油，刺激香味。

你可以用皮蛋和瘦肉做粥。 皮蛋瘦豬肉粥製作起來很簡單，皮蛋瘦豬肉粥既營養又美味。

秋葵，可以做冷秋葵，把秋葵洗淨切開，鍋裡的水燒開，煮熟後撈出瀝乾，加入醋、鹽等調味料攪拌均勻。

我覺得是燉菜，只要找到食材，放在鍋裡一直燉，把時間抓，把食材的量，很有營養，而且方法很簡單，不用一直看燉。秋冬季節吃燉菜很不錯，長肉。

炒蔬菜。 過冬後，青菜特別好吃，口感甘甜，讓人吃不下來，只要吃一碗白公尺飯香噴噴的，一會兒公尺飯就會見底。

配料：捲心菜、臘肉、生薑、鹽; 方法 1將捲心菜清洗乾淨，用手掰成小塊，將莖與葉分開，用手將培根肉切成薄片，切成兩片薑片; 2.

鍋中放適油，將薑片、臘肉片爆開，炒油，培根肉可盛放，也可蘸到鍋邊，菜稈輕輕炒，青菜葉炒;3.放入少量鹽調味料; 4.翻炒調味。

原料：韭菜苔200克、豬里脊肉150克、竹筍1個、鹽3克、油脂1勺、白砂糖1茶匙、味精少量; 方法 1將韭菜苔洗淨，切成寸段; 取竹筍尖端切成細條，用鹽水焯水5min，除去大部分鹽酸; 2.

里脊肉切絲，加入公尺酒、鹽、油、白砂糖抓取醃製15min; 在熱鍋中用冷油翻炒，直到褪色並受歡迎; 3.鍋裡重新加油，放入韭菜苔炒鍋，加鹽，加入竹筍和豬里脊絲快速翻炒，出鍋前放少許味精。

食品：辣椒、里脊肉、蔥、姜、鹽、公尺酒、木薯澱粉、淡醬油、味精、黑醬油、植物油。 方法 1

將里脊肉清洗乾淨，沿著紅燒肉的線條將里脊肉切成 3-5 厘公尺的條狀。 2.清洗辣椒後，去掉種子和莖，切成5厘公尺的條狀。

3.將里脊肉放入碗中，加入適量的鹽、公尺酒、木薯澱粉、淡醬油，均勻抓取，用小盤醃製，加入木薯澱粉一勺、谷精少許、黑醬油適量、冷水，攪拌均勻，拌勻製成調味醬。 5.

在冷鍋中放油，在溫度下煮7分鐘，放入肉片，翻炒，將肉絲炒熟，將肉絲炒至褪色，然後放在一邊。 6.油煮沸後，加入蔥和薑片翻炒至香。

7.炒香後，加入青椒絲，翻炒，然後倒入少量鹽，翻炒均勻。 8.

放入肉片，倒入炸好的調味醬，翻炒好，然後關火。

蒸鱸魚、青椒土豆絲、海公尺冬瓜、蒜蓉茄子都是清爽可口、營養豐富的菜餚。

煎鱸魚、土豆末、芹菜百合炒雞蛋、胡蘿蔔豬肉片、五花肉炒蟹菇特別好吃。

秋天要補充營養，糖醋排骨、炒油小麥菜、番茄炒雞蛋、宮保雞丁，這些家常菜好吃可口，方法簡單易學。

1.紅燒雞翅。

2.冰鎮黃瓜或苦菊花。

3.大蒜西蘭花。

4.用豬肉絲炒蒜芽。

5.白玉豆腐湯。

1. 紅燒排骨

紅燒排骨是一道常見的菜。 以排骨和牡蠣菇為主要食材，以乾辣椒、四川花椒、八角、丁香、薑片、鹽、黑醬油、淡醬油、料酒、冰糖等為原料製成。

這道菜口感香鹹，排骨酥脆，色澤金紅色。 男人、女人和兒童都可以吃。

芹菜炒肉

芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉為主要食材的家常菜，也可以搭配紅辣椒，菜餚有紅、黃、綠，色澤飽滿，風味鮮美，營養價值豐富，操作簡單，使用方便，適合初學者。

3.油性肉

油肉是中國傳統菜餚，在山西、江蘇、上海和浙江，從選料到製作都不同，山西油肉更為有名，具有濃郁的山西地方特色，素有“三進一味”之稱，它起源於明代晉東名城平頂（今山西省陽泉平定縣）， 做法是不同的。

比較有名的有大同、太原、陽泉、晉城過油肉，金城的“飯過油肉”，特點是多湯，剛出鍋飯就一起吃。

1.土豆烤牛肉

將土豆和胡蘿蔔洗淨去皮，放在一邊。 切成滾刀塊，放在一邊。 用水拔土豆。

用冷水沖洗牛腩，切成方塊。 在鍋中加入足夠的冷水，將牛腩煮沸，將鍋中的牛腩焯一下。 砂鍋加水，放入牛肉塊，加入八角、醬油、料酒、月桂葉、肉桂、醬油、蔥片、薑片，大火煮沸，轉小火燉1小時。

將土豆和胡蘿蔔放入砂鍋中，加入鹽，燉20分鐘。

2.清蒸魚

去除鯽魚的鱗片和內臟，刮掉腹部內側的黑色薄膜，在魚身上切刀。 用鹽、料酒和胡椒粉擦拭魚，醃製幾分鐘。 放在盤子裡，倒入蒸好的魚抽，加入姜、蔥、紅辣椒絲。

用大火蒸 10 分鐘。 在鍋中加熱適量的油，然後倒在魚上。

3.冬瓜燉排骨

將排骨剁碎，洗淨焯血，冬瓜去皮洗淨切成方塊，洗淨蘑菇，倒油炒韭菜姜，放入排骨翻炒一會兒。 加入適量料酒和水，大火煮沸，轉小火燉1小時。 然後倒入香菇和冬瓜燉30分鐘，最後加入少許鹽和少許雞精調味。

4.紅燒羊肉

將羊肉洗淨，切成小塊。 將血焯水，放在一邊。 在鍋中放入適量的冰糖，慢慢加熱至融化，然後加入羊肉塊翻炒。

加入料酒、淡醬油和深醬油，將羊肉炒至色。 倒入電壓力鍋中，加入蔥、薑片和胡椒粉。 加壓20分鐘後，加入適量鹽調味，撒上蔥花碎。

5.山藥黑雞湯

黑雞洗淨切塊，焯水備用，山藥去皮切塊，胡蘿蔔去皮切塊，蔥切段，薑切片;鍋中加水，加入黑雞塊、蔥、姜、料酒; 用大火煮沸，用小火燉 50 分鐘; 加入胡蘿蔔和山藥，加入枸杞、胡椒粉和少許鹽調味，再燉10分鐘。