秋冬食譜和家庭烹飪食譜

1.雙耳瓶蘑菇的秋冬午餐食譜。

材料：白木耳、木耳、冬蠱100克，瘦肉150克，雞湯適量，公尺酒少許，香油、食鹽、澱粉等。

做法：將澆頭挑好，洗淨後放入鍋中，放在火上，用雞湯或瘦肉湯徹底燉煮。

加入鹽、公尺酒、少許香油再加入澱粉汁，等到湯汁濃稠明亮。

功效：補氣、補陰、止血。 特別適合體弱憔悴、低燒、出血性疾病患者。

2.芹菜炒百合的秋季午餐食譜。

食材：芹菜、胡蘿蔔、百合。

做法：將芹菜洗淨，斜切成薄片。 胡蘿蔔也被切成薄片。 在鍋中加入少量水並煮沸。 加入芹菜和胡蘿蔔片，焯水 1 分鐘，瀝乾水分，放在一邊。

剝去百合外面的老皮，一瓣一片地剝去花瓣，去除中間苦澀的綠心，洗淨。

在平底鍋中加熱少許油，加入胡蘿蔔翻炒半分鐘，然後倒入芹菜和百合翻炒2分鐘。 加入少許鹽，翻炒幾下，趁熱食用。

功效：芹菜口感清甜爽涼，具有清胃、清熱、驅風功效，含有較多的膳食纖維。 百合香甜微苦，性質扁平，具有潤肺止咳、清心舒緩神經等功能。

3.秋季午餐食譜：枸杞炒山藥。

材料：山藥200克，荷蘭豆50克，黑木耳3個，枸杞10克，鹽1茶匙，油20克。

做法：將黑木耳用冷水浸泡，洗淨沉積物，切根撕成小花; 荷蘭豆撕下兩邊的肌腱洗淨，將枸杞浸泡洗淨; 山藥洗淨，去皮切片，用白醋浸泡在水中，防止氧化變黑。

4.秋冬午餐食譜：銀杏炒雞。

材料：雞肉丁500克，銀杏籽200克，蛋清，鹽，黃豆粉。

做法：將500克雞肉丁加入蛋清、鹽、大豆粉中，攪拌均勻，剝去200克銀杏籽的硬殼，在熱油鍋中煎至六熟，取出，剝去薄衣，洗淨備用。

當油煮沸至六熟時，用刮刀將雞丁切開，放入銀杏中炒熟，成熟後將油倒入漏勺中，瀝乾油。

在原鍋中加入豬油25克，加入調味料，倒入雞丁和銀杏籽，翻過來幾次，用黃豆粉勾蕪，用勺子煎後倒入香油，翻過來幾下，放在盤子裡。

功效：能有效治痰哮喘，止渾濁。 適用於有咳嗽、哮喘、尿頻、漏尿等症狀的老年人。

前段時間，我買的豬肉不多，家裡也很久沒有吃燉菜了。 今天路過超市買了一塊後腿肉。 我的家人是大多數不喜歡吃肉的人，最近他們吃的雞肉、牛肉、魚和雞蛋更多。

其實豬肉更香更鮮美，燉一次就能滿足你的食慾。 胖哥吃肉的時候，也沒再喊**了，吃完後才想起剛才吃多了。 冬天每隔一次燉肉以增加營養。

每次買前腿肉或者後腿肉，肘部之類的也好瘦。 這種肉味道鮮美，沒有脂肪。

原料： 4人份。

豬肉前腿肉800克。

輔料。 一勺植物油。

一勺黑醬油。 料酒2湯匙。

一勺陳醋。 大份料適量。

四川花椒來調味。 生薑調味。

一勺鹽。 適量的青蔥。

第 1 步：燉肉製品的完整清單。

用熱水清洗豬肉，然後用刀刮去皮清洗乾淨。 如果您遇到帶有豬毛的面板，請用鑷子將其拔乾淨。 切成你最喜歡的肉塊。

第 2 步：準備燉菜**。

將青蔥和大蒜用熱油炒熟，然後將肉倒入鍋中。

第 3 步：家常燉肉。

炒肉變色，加入黑醬油和淡醬油、料酒、陳醋，去除魚腥味。

第 4 步：燉肉的簡單方法。

翻炒至豬肉不再血腥，在肉中加入醬汁和胡椒肉桂。

第 5 步：如何吃燉肉。

加入適量的水，加水時最好一次加足夠的水。 中途加水會影響肉的味道，記得用小火燉肉。

第 6 步：如何製作燉菜。

加水後，蓋上鍋蓋，用小火慢慢燉肉。 燉過程中別忘了看燉湯，隨時炒，讓燉肉軟軟可口。 如果湯太燙，肉沒有煮軟，加水燉肉會影響肉質和質地。

從燉肉中取出汁液。

成品圖紙。 烹飪技巧。

一次在燉菜中加入足夠的水，燉菜會變得柔軟可口。

料酒是去除魚腥味的必備品。

秋季食譜和食譜是：

1.烤香菇配腐竹。 材料：豆腐竹3根，香菇幹，黑木耳，蔥，大蒜，紅辣椒，黑醬油，淡醬油，蠔油，砂糖，雞精和鹽。

1.提前浸泡腐竹、黑木耳和幹香菇。 控制水分，靜置，將蔥和大蒜切碎，準備幹紅辣椒。 淡醬油1湯匙，黑醬油1湯匙，蠔油1湯匙，糖1/2湯匙，攪拌均勻，放在一邊。

2.鍋中放油，油溫達到60%熱後，在鍋中加入蔥、蒜和幹紅辣椒。

3.將木耳倒入鍋中，翻炒至有噼里啪啦的聲音，將蘑菇和腐竹倒入鍋中翻炒2分鐘。

4.倒入準備好的醬汁，加入半碗水，蓋上鍋蓋燉5分鐘。

5.出鍋前倒入香油1湯匙，加入適量雞精和鹽翻炒均勻，用大火調低汁液，放在盤子裡。

2.炒牡蠣蘑菇。 食材：杏鮑菇、五花肉、大蒜、辣椒乾、蔥、姜; 淡醬油、料酒、幹澱粉、蠔油、胡椒粉、1/2湯匙糖、鹽調味。

1.將牡蠣蘑菇清洗乾淨，取出兩段，用手撕成細條備用。 將五花肉切成絲，脂肪部分可單獨切出以備後用。 將蔥、姜和大蒜切碎以備後用，然後將乾辣椒通過水。

2.將瘦肉放入碗中，加入少量鹽、少醬油1湯匙、料酒1湯匙，然後加入幹澱粉半湯匙、油1湯匙，醃製5分鐘。 在另乙個碗中加入 1 湯匙淡醬油、2 湯匙蠔油、1 湯匙胡椒粉、1/2 湯匙糖和鹽。

3.加熱乾淨的炒鍋，將牡蠣蘑菇條倒入鍋中，用中小火慢慢“烘烤”，將牡蠣蘑菇的大部分水“烤”出來。

4.炒鍋中加入少許油，將脂肪部分放入豬油的精製部分，然後將瘦肉絲、蔥、姜、蒜和乾辣椒倒入鍋中炒2分鐘，肉絲全部煮熟變色。

5.將加工好的牡蠣蘑菇倒入鍋中，用大火翻炒1分鐘，讓牡蠣菇吸收油。 將準備好的醬汁倒入鍋中，用大火翻炒，直到所有的醬汁都被吸收。

6.煮熟前加入一些切碎的紅蔥頭，翻炒均勻，從鍋中取出。

適合冬天的常見家常菜，芹菜炒肉蘿蔔羊肉湯，冬筍炒臘肉等等。

芹菜炒肉。 芹菜是冬季很常見的時令蔬菜，營養豐富，而且芹菜本身涼爽，有很好的除火降血壓的效果。 將肉切絲，將芹菜洗淨，切成小段。

將肉絲加入熱油中，翻炒至變色，加入芹菜翻炒至芹菜碎，根據口味加入調味料，翻炒均勻後再放在盤子裡。

蘿蔔羊肉湯。 冬天最適合吃羊肉暖和起來，配上白蘿蔔燉湯，可以緩解羊肉的油膩，方法也很簡單。 將羊肉洗淨切成小塊備用，將白蘿蔔和滾刀塊放在一邊。

將羊肉放入鍋中用冷水洗淨，大火煮沸，燉3分鐘以除去浮油，除去羊肉，控制水分以備後用。

砂鍋中放適量水，放入加工好的羊肉塊，放入事先準備好的薑片和蔥段，倒入適量料酒，去除魚腥味。 大火煮沸後，轉小火蓋上鍋蓋燉1小時，然後加入白蘿蔔繼續燉半小時。 一鍋香噴噴的蘿蔔羊肉湯做好了，怕冷的人很適合冬天多吃點。

冬筍炒培根。 冬竹筍的含水量非常充足，還含有優質的植物蛋白，營養豐富，可以滿足人體所需的營養。 用培根炒是一種非常典型的湖南美食做法。

冬筍獨特的香味與臘肉的香氣完美融合，清新的香味鮮美，非常開胃。

將培根清洗切片以備後用，去除冬竹筍的又舊又硬的皮，切成薄片。 將培根放入熱油中翻炒，香味炒好後加入竹筍，翻炒均勻，加入醬油和醋，翻炒至冬竹筍變色。 喜歡辛辣食物的人，可以在烹飪前加一點豆沙，顏色會更鮮豔，更美味。

培根本身有鹹味，所以可以避免加鹽，以免過度調味。