秋冬必備食譜，冬季家常菜譜

鯽魚豆腐湯]。

鯽魚湯養胃好，是秋天的好飲品，鯽魚肉質細膩，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分，煮湯前，鯽魚應先油炸後再燉，煮時間越長，湯越白，口感越濃。

材料：鯽魚1條，豆腐1條，油少許，料酒，姜1塊，韭菜2根，香菜1條，白胡椒，鹽。

1.將鯽魚的鱗片、鰓和內臟，特別是腹部的黑膜，清洗乾淨，並擦去魚身上的水; 豆腐切成大塊;

2.在炒鍋中倒入少許油，等油熱了，將魚放入煎鍋中;

3.將鯽魚兩面煎至淺褐色;

4.撒上薑片、料酒、大量熱水，用大火煮沸;

5.預設將魚和魚湯倒入電鍋中 2 小時;

6.當魚湯濃稠或處於自身狀態時，將豆腐塊加入鍋中;

7.1茶匙白胡椒粉，少許鹽;

8.繼續燉約10分鐘，撒上細香蔥和香菜。

蒸蘿蔔肉夾]。

蘿蔔是秋冬季節最好的蔬菜，開胃又消化。 這道菜採用蒸煮方式，保留了蘿蔔的原汁原味，烹飪時間也更短，凸顯了蘿蔔的酥脆爽口。

材料：白蘿蔔1/2，豬肉末100克。

調味料：青蔥3個，辣小公尺2個，澱粉15克，鹽1克，蠔油15克，白胡椒2克。

1.白蘿蔔片，厚度在1-2公釐左右為最佳，太薄會失去酥脆的味道; 將剩餘的邊角料切碎;

2.將蘿蔔和韭菜切碎放入豬肉餡中，將韭菜和小公尺切碎，以備後用;

3.將白蘿蔔和細香蔥切碎，填飽肉，倒入鹽、蠔油和白胡椒粉，攪拌均勻; （白蘿蔔汁豐富，肉餡一定不能澆水; ）

4.將一鍋水煮沸，將蘿蔔片放入鍋中煮沸，煮至透明，將蘿蔔片放入一盆冷水中，使蘿蔔保持嫩滑多汁，將蘿蔔片瀝乾備用;

5.蘿蔔肉夾的製作方法：取白蘿蔔一塊，在中間放適量餡料，將蘿蔔片對折;

6.將準備好的白蘿蔔放入圓盤中;

7.將剩餘的基片整齊地堆疊起來，從中間切一刀，形成乙個半圓形;

8.將半圓形的蘿蔔片放在中間，擺出乙個形狀，將它們塑造成大花形，將剩餘的肉餡填滿，送入蒸鍋蒸15分鐘;

9.將湯倒入小鍋中，汁液變稠，煮至透明，倒在蘿蔔肉夾上，撒上韭菜和小公尺辣，以增加顏色和風味。

秋冬季節，隨著氣溫下降，日照時間縮短，北方霧霾嚴重。 人們的戶外活動較少，尤其是兒童和老人，他們容易缺鈣。 兒童缺鈣會影響牙齒生長、身材矮小、注意力不集中和抵抗力差。

缺鈣在老年人身上容易讓人失眠，脾氣會持續煩躁，此時肌肉也會抽搐，腿部容易抽筋，長期缺鈣會導致骨骼老化，牙齒不斷鬆動，長期缺鈣也會導致骨質疏鬆，骨質增生，骨髓變得很脆， 然後引起身體許多關節的疼痛，也會引起骨折。為了家裡孩子和老人的健康，我們必須學習這些鈣配方。

1.蝦豆腐湯。

2.秋葵蛋羹。

3.蒸鱈魚。

四、排骨蓮藕湯。

5.海苔湯。

適合冬天的常見家常菜，芹菜炒肉蘿蔔羊肉湯，冬筍炒臘肉等等。

芹菜炒肉。 芹菜是冬季很常見的時令蔬菜，營養豐富，而且芹菜本身涼爽，有很好的除火降血壓的效果。 將肉切絲，將芹菜洗淨，切成小段。

將肉絲加入熱油中，翻炒至變色，加入芹菜翻炒至芹菜碎，根據口味加入調味料，翻炒均勻後再放在盤子裡。

蘿蔔羊肉湯。 冬天最適合吃羊肉暖和起來，配上白蘿蔔燉湯，可以緩解羊肉的油膩，方法也很簡單。 將羊肉洗淨切成小塊備用，將白蘿蔔和滾刀塊放在一邊。

將羊肉放入鍋中用冷水洗淨，大火煮沸，燉3分鐘以除去浮油，除去羊肉，控制水分以備後用。

砂鍋中放適量水，放入加工好的羊肉塊，放入事先準備好的薑片和蔥段，倒入適量料酒，去除魚腥味。 大火煮沸後，轉小火蓋上鍋蓋燉1小時，然後加入白蘿蔔繼續燉半小時。 一鍋香噴噴的蘿蔔羊肉湯做好了，怕冷的人很適合冬天多吃點。

冬筍炒培根。 冬竹筍的含水量非常充足，還含有優質的植物蛋白，營養豐富，可以滿足人體所需的營養。 用培根炒是一種非常典型的湖南美食做法。

冬筍獨特的香味與臘肉的香氣完美融合，清新的香味鮮美，非常開胃。

將培根清洗切片以備後用，去除冬竹筍的又舊又硬的皮，切成薄片。 將培根放入熱油中翻炒，香味炒好後加入竹筍，翻炒均勻，加入醬油和醋，翻炒至冬竹筍變色。 喜歡辛辣食物的人，可以在烹飪前加一點豆沙，顏色會更鮮豔，更美味。

培根本身有鹹味，所以可以避免加鹽，以免過度調味。

1、蓮藕燉鴨：初秋天氣比較炎熱乾燥，適合吃涼鴨肉，秋天吃鴨肉已經成為很多地方的飲食傳統，秋天後的蓮藕最好吃。

2、茴香蛋：秋天過後，應該多吃暖胃溫和的食物，其中茴香溫熱甜美，香氣濃郁，此外還有切碎的茴香和炒雞蛋，鮮嫩可口。

3、白木耳大棗湯：俗話說“俗人吃燕窩，內行人吃白木耳”，白木耳是秋天滋陰燥的好產品，素有“木耳之冠”之稱，秋天可以用來用白木耳煲湯和粥。

4、海稻菠菜：根紅綠相間，鮮嫩可口，胡蘿蔔素、維生素K和礦物質相當豐富，也被譽為“營養學模範”。

5、冬瓜碎粉絲：初秋過後，天氣乾燥，面板和頭髮會變幹的現象，冬瓜含水量多，維生素C多，其中所含的丙酸更有營養。