海鮮餐廳經理的主要職責是什麼？

1、全面負責餐飲部門的經營管理，直接對總經理負責。

2、負責制定餐飲部長短期年度、月度計畫，組織監督各項任務和經營指標的完成情況，分析月度、年度經營情況並向總經理匯報。

3、制定服務標準程式和操作規程。 檢查下屬人員的服務態度和服務程式，確保食品質量，督促部門做好環衛清潔工作，定期開展防火安全教育。

4、配合財務部門制定年度預算和月度計畫，研究拓展銷售範圍和銷售量，增加營業收入。

5、根據市場當季情況制定和組織食品換代方案，控制食品和印刷飲料的標準規格和要求，正確控制毛利率和成本。

6、配合人事部對餐飲部員工進行招聘、選拔、獎勵、懲罰、提拔、調動、辭退，負責組織餐飲部員工業務和健康知識的培訓。

7、制定服務技術烹飪技能培訓計畫考核體系。 定期與行政總廚一起學習菜餚，推出新選單，並組織服務人員和廚師外出學習其他單位的先進經驗和技術。

8、了解市場趨勢，掌握原材料，CVP邊際成本控制，有效控制運營成本，降低運營費用，從而保證業務指標和利潤指標的完成。

9、注重現場管理，定期對餐廳、廚房進行檢查和監督。 組織集體活動，確保所有動作正常。

10、親自組織安排大型實體餐飲及重要宴會，負責貴賓賓客的迎賓送行工作，處理客人的重要投訴。

11、主持餐飲部每日例會（每週一次），經常審查業務情況，及時調整，改進業務措施，參加公司部門經理會議。

12、狠抓裝置設施的維護保養，確保各類設施完好無損，正確使用，防止事故發生。

13、協調部門與公司其他部門的關係，做好總經理或副總經理交辦的其他工作。

處理大廳的一般事務，工作安排和一些糾紛。

力求簡明扼要，具體如下：

1、海鮮養護，熟悉各類海鮮的養護工藝和時限，海鮮養護質量佔工作績效的90%左右;

2、遵守規章制度，遵守酒店規章制度和採購部門對海產品維修的相關流程及相關技術要求，佔工作績效的10%左右;

門員工 石石左 門是大海如馬之志

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1、統籌前台、後廳整體工作。

2、按制度考核餐飲部全體員工，對員工工作表現進行獎懲，實施定期考核，每月對優秀的服務員和服務專家進行考核。

3、接待、主持各類宴會的預訂，協調酒店各部門關係，安排現場服務。

4、負責制定和實施業務培訓計畫，不斷提高員工的專業素質和技術水平。

5、處理現場服務中的各種事務，解決客戶投訴。

6、檢查現場衛生情況，組織員工開展各項活動，安排前台整體工作。

7、負責前台各崗位員工的調整，協調處理各種內部矛盾。 8、配合相關部門制定酒店食品推廣方案，傳授銷售技巧，做好全員公關活動。