在家自製冷麵的做法，自製冷麵的做法

配料：嫩雞200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒。

練習]：1將雞肉放入碗中，加入少許鹽和料酒，攪拌均勻，蒸約10分鐘。 將雞肉取出，切成細條，或撕成細條。 將黃瓜洗淨，斜切成細條。 將歐芹洗淨，切成小塊備用;

2.將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入小碗中，製成冷醬;

3.將冷麵放入碗中，加入黃瓜絲和雞肉，撒上香菜，然後倒入混合的冷醬，攪拌均勻即可食用。

如下：

工具 配料：麵條800克，蒜蓉大蔥30克，胡椒麵30克，芝麻熟30克，生抽醬油15克，香醋糖15克，芝麻醬20克。

1.首先，在碗中加入適量的蒜蓉和韭菜，再加入適量的花椒麵和辣椒麵。

2.然後加入一勺煮熟的芝麻，在上面倒上熱油，加入一勺淡醬油，一勺香醋，適量的糖，以增強新鮮度。

3.最後加入少許芝麻醬，攪拌均勻，將麵條煮三分鐘，撈出冷卻，放入碗中，加入黃瓜絲、荊芥葉和花生，攪拌均勻。

--如何製作自製冷麵。

配料：麵條500克，黃瓜一根，蒜瓣幾瓣，香醬兩茶匙，鹽適量，淡醬油適量，陳醋少許，辣椒油適量，香油少許。

冷麵最好用鹼性水，味道濃郁，久煮不結塊。

步驟： 1.鍋中加入適量水，待水沸騰後將鹼性水面放入鍋中，煮至麵條中間有一點白核即可除去，不要煮過頭。

2.麵條取出後，只需控制水分，然後用電風扇或風扇吹氣冷卻即可。 如果想做冷麵，想讓它們好吃，最忌諱的就是用冷水把它們從鍋裡拿出來，如果給麵條澆太冷的水，麵條會吸收一些多餘的水分，導致麵條不能最大程度地吸收調味料的味道; 如果用電風扇吹，麵條的表面會更乾燥，更容易吸收醬汁的味道。

3.麵條完全冷卻後，加入適量香油攪拌均勻，將麵條分開，防止粘連。

4.接下來，準備調味料：將黃瓜洗淨，切成細條; 將兩茶匙芝麻醬放入碗中，加入適量水攪拌稀釋將大蒜切成蒜末，加入適量純淨水攪拌均勻備用。

5.最後取適量冷麵放入碗中，然後加入適量的大蒜水、芝麻醬、鹽、淡醬油、陳醋、辣椒油，最後撒上黃瓜絲，攪拌均勻即可食用。

小貼士： 1.煮麵條時，要多用水，因為水少了麵條容易結塊。

2.麵條煮熟後，不要將水過冷，用電風扇或風扇冷卻。

3、製作冷麵，芝麻醬和蒜蓉水是不可缺少的兩種風味調味料，可以起到很好的增味作用。