買豬蹄、前蹄好還是後蹄好？ 我要燉吃 5

豬的手是前兩個，豬的腳是後兩個，前蹄是“豬的手”，後蹄是"豬蹄"事實上，把它切成塊煮爛是沒有區別的。 豬肘肉嫩，豬蹄厚，喜歡吃大口肉喝一大碗酒的人吃豬蹄，喜歡細皮嫩肉的人吃豬蹄。 這主要是因為豬的後蹄經常用來挖土等，往往很費力，所以肉要厚一些。

材料：豬蹄200克。

輔料：幹大豆50克。

調料：蔥1小片，姜1塊，公尺酒1湯匙，鹽適量，白胡椒少許。

做法：1.使用新鮮豬蹄——新鮮豬蹄的顏色是粉紅色的。 如果顏色發白，可能是浸泡過，如果顏色是黑色，則不新鮮。

2.將豬蹄切成小塊（店家可以幫你做）。 把它放在一鍋冷水中，然後飛水。

3.飛水後沖洗並瀝乾豬蹄。 將蔥切成薄片，將生薑切成薄片。

4.提前一晚將幹大豆浸泡，然後沖洗瀝乾。

5.將所有食材放入高壓鍋中，倒入適量的水，喜歡喝湯時要多倒水。 加入料酒和少許鹽攪拌。

6. 選擇“豆蹄肌腱”檔案。 在普通壓力鍋中，大約需要 30 分鐘。 煮熟後，加入適量的鹽和白胡椒粉。

買豬蹄時，前蹄和後蹄哪個好？ 今天終於明白了。

買豬蹄時，前蹄和後蹄哪個好？ 今天終於學會了，我早就知道了，生活小竅門，生活小竅門，希望大家會喜歡，謝謝。

您好：烹飪界有句老話叫前蹄後臂，意思是吃豬蹄要用前蹄，吃蹄子要用後蹄。

一般前蹄上蹄，後蹄骨較厚，肉質較少。 豬前蹄的肉層比較厚，後蹄的肉層又薄又大，豬的前蹄比後蹄小短，所以你可以選擇你想吃的味道！

1、從營養上看，豬蹄的前蹄和後蹄差別不大，也富含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，都具有強筋強骨的作用。

2、從特性上看，豬的前蹄肉多，骨頭少; 豬的後蹄肉少，骨頭多。

3、豬的悔改蹄前蹄更適合燉，後蹄更適合燉。 豬前蹄的動量大，瘦肉比肥肉多，但柔軟度不好，需要用大配料燉才能品嚐，豬蹄用小火慢慢燒，味道濃郁。 後蹄脂肪多一點，豬皮柔軟，所以用海帶燉更美味。

1、在營養方面，豬蹄的前蹄和後蹄沒有太大區別，而且還含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，都具有強筋強骨的作用。 前所未有。

然而，豬的前蹄肉多骨頭，而豬後蹄肉少骨頭。 豬蹄前蹄和後蹄肉骨分布的差異，也為我們該買前蹄還是後蹄提供了很大的依據。 如果打算吃肉，可以考慮前蹄，如果是燉的，那麼後蹄肯定更好。

2.豬蹄正常毛髮後應呈淡黃色，所以看到潔白乾淨的豬蹄時，要警惕。 然而，並不是所有浸泡在藥水中的豬蹄都是白色的，有些是紅色的。

浸泡過藥水的豬蹄摸起來很粘，沒有浸泡過的豬蹄就沒有這種粘膩的感覺。 用手輕輕按壓豬蹄，浸濕的豬蹄感覺更硬，未浸泡的豬蹄感覺更軟。

浸泡過的豬蹄可以聞到淡淡的藥水味，有時藥水的味道也能掩蓋豬肉本身的腥味。 沒有浸泡過的人不會聞到藥的味道。

浸泡的豬蹄通常比未浸泡的豬蹄大，因此購買時不能只撿起大豬蹄。 乙個普通的豬蹄大約是八兩到一斤兩兩，如果太大，那一定是漂白的商品，完全是爭論不休。

燉豬蹄時應該選擇前蹄還是後蹄？ 我不區分農村豬蹄和城市豬蹄，農村豬蹄和城市豬蹄有區別嗎？ 同樣是農村豬蹄，豬蹄前後選擇的區別是：

前豬蹄挺直，後豬蹄微彎，煙燻腱蹄，手上太軟，像沒有樹枝支撐一樣，煙燻腱蹄在手裡不軟，樹枝支撐的感覺就不一樣了。 品嚐前後豬蹄的味道是一樣的，但前豬蹄的肉更多，畢竟前蹄和後蹄是不同的。 豬蹄不抽筋就不好吃，豬蹄沒有蠟，味道差。

豬蹄有嚼勁，味道鮮美，沒有抽筋，但吃的味道是個人的。 這些結論也是我老家常年買菜做飯的小經驗，這是我個人的看法，他以前在老家養豬，每年都殺豬，所以知道這些東西，也知道豬肉的部位。 在農村市場，無論哪一部分的肉，**都是一樣的，但是豬頭、豬脖子、豬蹄、豬內臟的排骨就不一樣了，其他豬肉的**也是一樣的。

在城市裡，除了豬頭、豬蹄和豬內臟的**外，其他豬肉的**也不同。 農村市場的豬肉更好，而且同樣適中。

其實前蹄和後蹄的味道沒有區別。 最大的區別是前蹄肉多，有兩條肌腱，而後蹄骨頭少，只有一根肌腱。 為了區分豬的前蹄和後蹄，可以通過觀察橫截面來做出粗略的判斷。

如下圖所示，您可以清楚地看到前蹄和後蹄之間的區別。 前體骨明顯變小，肉眼可以清楚地看到豬的肌腱。 而且由於豬的走路方式，前蹄向內彎曲，而後蹄更直。

然後，觀察豬的前蹄和後蹄的腳趾，它們明顯不同，如下圖所示：豬前蹄的兩個腳趾一側長，另一側短，短的靠近內側，長的靠近外側。 豬蹄富含膠原蛋白和脂肪等營養物質，這就是它們受歡迎的原因。

但是，在烹飪方法上，豬的前蹄和後蹄之間存在一定的差異。

例如，豬的後蹄由於骨頭大，更適合燉湯，而豬的前蹄肯定更適合燉湯。 選擇的時候也要有一顆心，豬蹄本身的顏色應該是淡黃色的，如果豬蹄特別白，很可能是被藥水浸泡過的，這種蹄子要特別注意。 另外，在購買豬蹄時，一定要觀察豬蹄的形狀，不要買有筋的豬蹄，可以說是沒有靈魂的。

看上圖中的豬蹄，**松了，這顯然是豬蹄被拉過肌腱，拿起豬蹄觀察，一般豬蹄上都會有乙個小切口，已經拉過肌腱，方便抽筋。 要知道，有些商家會豬抽筋，**是很高的。 作為一道高階菜餚，紅燒腱肉也高得離譜。