豬蹄怎麼燉好吃，豬蹄怎麼燉好吃 豬蹄怎麼燉好吃

花生燉豬蹄。

做法】：豬肘1個，帶皮花生500克，花椒粒20粒，八角8片，月桂葉6片，料酒10克，山楂10片（或鮮山楂4片），生薑15克，大蒜15克，醬油10克，黑醬油10克，雞精10克， 50克冰糖。

製作步驟 購買豬肘時，讓師傅切成小塊，在家洗淨，用料酒浸泡十分鐘，除去泡沫，瀝乾後備用。

2.將花生在水中浸泡半天，約5小時。

3.將鍋中的油加熱，將冰糖放入小火中慢慢炒出糖色，控制好時間和火候，把黃褐色的氣泡基本翻炒好，然後加入豬蹄炒上色，結束後再加開水煮沸。

4.煮沸後，翻到砂鍋中，將花椒、八角、山楂片、月桂葉、薑片，大火煮熟。

5.鍋中煮沸後，加入花生，轉小火燉3小時，期間應翻動**，以免粘在鍋底。

6.煮熟兩個半小時後，再加入鹽、醬油、大蒜、黑醬油和雞精，美味的花生豬蹄就做好了。

整個過程看起來很複雜，其實也沒花太多的精力，最主要的是燉更長的時間，而這顆花生燉豬蹄，想要吃起來不累，最重要的是用花生作為輔料，還要加山楂來緩解油膩，兩者的結合， 口感更清爽可口。

小貼士 很多人做花生燉豬蹄，遇到花生不煮的情況。 提前浸泡花生可以增加花生的柔軟度。 另外，花生也煮了兩個多小時，時間夠用，讓花生燉豬蹄香噴噴，公尺飯和酒都好吃。

1.半隻豬肘，請剁成小塊。

2.我沒有買幾隻青蔥，所以我不得不用大蒜而不是 3 個薑片和蔥花切碎，八角茴香。

做法： 1加入少量油，少量糖，用小火將糖融化成糖漿。 將豬肘炒至變色。 這是為了著色而做的。

2.加入大蒜和薑片，繼續翻炒至香。 在此期間加入少量鹽。

3.加入一碗開水和適量的醬油、八角。 等待水沸騰，然後轉向高壓鍋。 既然不是湯，就不應該是太多的水。

4.燉20分鐘，在此期間香氣會繼續飄出。

5.當高壓鍋下降，鍋煮沸時，湯幾乎幹了。 放在盤子裡，撒上切碎的蔥。

1、配料：豬肘、冰糖、料酒、蔥、姜、八角、花椒、肉桂、當歸、草果、紅辣椒。

2.豬蹄，去陷阱運毛，洗淨，切成塊。

3、鍋內燒水，加入薑片、蔥，倒入少許料酒，放入豬蹄，煮至除去血水，浮上。 將水煮沸三四分鐘就可以了。

4.取出煮熟的豬蹄，用冷水沖洗乾淨。

5.鍋內放油，放上冰糖，用小火煮沸，無冰雹，放入瀝乾的豬蹄中，翻炒，使每塊豬蹄均勻浸入糖溶液中。 加入辣椒、蔥、薑片，炒一會兒，加入王茶良水。

6.將豬蹄和湯倒入高壓鍋中，加入八角茴香、四川花椒、肉桂、當歸、草果、月桂葉、山楂幹，加入足夠的水。

7.高壓鍋蒸熟後，按半小時。 開啟蓋子，加入鹽調味，然後再煮五分鐘以減少汁液。

食材：豬蹄、花生。

調味料：蔥、薑蒜、醬油、料酒、香料（八角1顆、肉桂1片、月桂葉1片、橘皮1片）、白砂糖。

做法： 1將花生浸泡三個小時或更長時間，不要去除花生皮。

2、豬蹄洗淨，用薑片和蔥片用沸水焯水焯，除去血味，靜置一旁。

3、鍋燒熱，在油中放一勺糖，中火煮至糖變成褐色，放下豬蹄翻炒，裹入糖，再加入蒜末、姜、蔥翻炒香。

4準備乙個高壓鍋，將香料和大蒜放入鍋中，然後將炸好的豬蹄放入高壓鍋中，倒入水、醬油、料酒、糖，快要淹死豬蹄，最後倒入花生，蓋上鍋蓋，煮至煤氣熄滅20分鐘。

5.準備砂鍋。 高壓鍋煮好後，再燉10分鐘，開啟高壓鍋，將豬蹄全部倒入砂鍋中，蓋上蓋子燉半個多小時。

軟糯的骨頭，沒有骨頭了。

燉：燉從燃燒中演變而來。 燉菜的主料油炸（或油膩，或清水煮沸）後，再放入適量的湯和調味料，蓋緊鍋蓋，用小火燉主菜。

有紅燉和黃燉，兩者的烹飪方法和配料是一樣的，只是調味不同。 紅燉菜中使用的醬油和糖比黃燉菜多。 紅色的燉菜是深紅色的，黃色的燉菜是淺黃色的。

將蹄子洗淨，切碎小塊，鍋中放冷水，放入豬蹄中，煮沸後除去泡沫。

取出豬蹄，用熱水沖洗以控制水分，在炒鍋中放少許植物油，加入糖。

用小火翻炒至糖變成金黃色，炒豬蹄，加入料酒和黑醬油，炒至顏色。

加入蔥、姜、蒜、花椒、八角、茴香籽、月桂葉翻炒，加開水燉2小時至豬蹄變軟腐爛，大火調汁，加鹽調味。

紅燒豬蹄是一道菜，主要原料是豬蹄，輔料有料酒、蔥、姜、八角等。 紅燒豬蹄的烹飪難度一般，口感鹹鮮鮮。

燉豬肘是一道菜，主要食材是製作豬肘、黃豆、辣椒乾等，味道鮮美，營養豐富。 豬蹄異常柔軟腐爛，肉質紅潤誘人，甜味自然，醬汁濃郁。 這道菜有利於增加食慾和滋養面板。

燉豬蹄肥而不油膩，色澤呈綠色和黃色，氣味有濃郁的草木香味，口感純正自然。

糖醋豬肘。

一對豬肘，薑蒜蘿蔔乙個，淡醬油，黑醬油，糖，幾塊冰糖，燒酒，白醋（陳醋）。

將豬蹄去肉，切開，先飛水（在沸水中快速燙，等血水出來，泡沫清除），然後用清水沖洗乾淨，時間可以稍微長一點，這樣燉好的豬蹄味道會更好。

蘿蔔去皮，將爐灶切成方塊，靜置，加熱陶罐放油，先炒薑片，再放上一直飛水的豬蹄，微爆，翻找幾下，蘸上酒，加糖，等酒香上來， 加入淡醬油、黑醬油、白醋、兩三顆冰糖，再次爆開，加水適量，蓋緊鍋蓋，大火燉十分鐘，轉為細火燉五十分鐘，汁濃，火調小。

注意：因為這種酸甜豬蹄，用白醋（也可以用陳醋）燉，還放了冰糖，這樣會下得更快，所以燉的時間可以比其他方法稍短一些，注意開始放足夠的水，不要半加，火要控制好， 在乾水的情況下，盡量不要多次掀開鍋蓋，檢查，燉至豬蹄濕透，汁液濃稠，即關火，但不要立即開啟鍋蓋，讓豬腳處於離火狀態， 繼續燉一會兒（不會變黑，味道更好）。

如果喜歡酸蘿蔔，也可以加蘿蔔（放進去一起燉）。

1.紅燒豬蹄。

材料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。 味精1 6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1 4茶匙。

產量： 1豬蹄切成小塊後，用水燙傷並取出。

2.將豬蹄、花生和香料一起用大火煮 15 分鐘。

3.將煮熟的紅燒豬蹄放入乙個大碗中，並用香菜裝飾。

注：海山醬是一種五味的甜辣醬，其原料多為五香、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。

2.大蔥燉豬蹄。

材料：蔥50克，豬蹄4根，鹽適量。

製作方法：將豬蹄從木樁上拔下來，洗淨，然後用刀切開; 將蔥切成小段，與豬蹄一起放入鍋中，加入適量的水和少許鹽，先用火煮沸，再燉至熟熟腐爛。

功效：補血，消腫。 適用於缺血、肢痛、水腫、潰瘍等。

3.紅燒豬蹄。

材料：豬蹄750克。

調味料：鹽13克，蔥，姜8克，香油和料酒25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

產量： 1將豬蹄剃光並洗淨，將爪尖切成兩半，在水中徹底煮沸，然後放入冷水中。 將生薑和蔥打散，放在一邊。

2.用煎勺加熱少許香油，加入冰糖炒至紫，然後將湯調至淡紅色。

3.加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯沸騰後除去泡沫，將豬蹄用大火燒至豬蹄變色，轉小火燉，收集濃稠的汁液。

將豬蹄放入冷水鍋中焯水，將冰糖炒成糖色，倒入豬蹄，倒入水蓋住豬蹄，加入辣椒、八角、薑蒜、少醬油燉，待水乾後收集汁液食用。

我可以自己啃一鍋豬蹄。

軟糯的骨頭，沒有骨頭了。

大豆釀豬爪：

1.取八角茴香、花椒、肉桂、茴香、月桂葉做成大包裝。

2.提前將黃豆浸泡一夜，將豬蹄洗淨，切成小塊。

3.將豬蹄放入鍋中，用冷水撇去泡沫，轉小火煮10分鐘，關火燉10分鐘。 取出豬肘，保留高湯以備後用。

4.用冷油加熱鍋，加入冰糖、蔥、薑片，用中小火煮至冰糖融化成褐色，加入豬蹄色，煮熟料酒和少量淡醬油，加入黃豆，翻炒均勻。

5.加入肉湯蓋住豬蹄，加入適量豆腐和豆腐汁，攪拌均勻，放入大包中，根據口味加鹽。

6.用大火煮沸，然後轉為小火，蓋上鍋蓋燉乙個小時，直到湯變稠，然後用大火煮沸以減少汁液。

用醬汁燉豬蹄的做法。

1.準備材料。

2.將豬蹄放入沸水中煮沸，將血水撈出（水煮沸時不要蓋鍋蓋，以驅散豬蹄的魚腥味）。

3.水浸泡後，再次用冷水沖洗豬蹄並晾乾（太冷的水會使豬蹄的味道更Q，更好吃）。

4.在炒鍋中倒入適量的油，加入冰糖至熱油的溫度。

5.煮沸直到冰糖融化並冒泡和變成褐色。

6.倒入豬蹄，翻炒至色。

7.加入豆沙、淡醬油、黑醬油和料酒。

8.用調味料翻炒豬蹄，直到它們變成棕紅色。

9.將開水倒在2 3豬蹄上，加入姜、蒜瓣、蔥、八角、肉桂、月桂葉一起煮。

10.用大火將湯煮沸，去除表面的泡沫，蓋上蓋子，用中火燉約 40-50 分鐘。

11.直到豬蹄可以輕易地用筷子刺穿，等到水快乾了，再加入青椒、蔥花碎、少許鹽調味。