在冷水鍋中蒸魚或在沸水中蒸的鍋中蒸魚

熱水。

蒸魚是水蒸氣中最強的熱量，可以在最短的時間內蒸魚，所以魚應該在水沸騰後蒸。

做蒸肉或魚菜時，一定要等到蒸鍋裡的水沸騰後再放進鍋裡，因為高溫會迅速使肉或魚縮水，鮮味不會流出來，蒸後味道會更鮮美。

做蒸魚的時候，你要做的魚肉很嫩，完全沒有魚腥味，這與冷水或熱水有很大關係。 採魚的時候一定要採新鮮健康，可以回家自己處理內臟，也可以請老闆幫忙處理，魚加工完後一定要清洗乾淨。

然後將洗淨的魚擦乾，在魚身上橫切幾刀，然後放在盤子裡，再放適量姜料酒醃製15分鐘。 然後將切好的姜放入較深的盤子中，將醃好的魚放在薑片上，將適量的薑絲和青蔥塞入魚腹中，撒一些在魚身上。

在蒸鍋上放適量的水，鍋裡的水沸騰後，當水蒸熟時，將魚放入蒸抽屜並蓋上蓋子，用大火蒸5分鐘，蒸好後取出魚，倒出盤中汁液，取出蔥薑絲， 然後在魚上放一些薑蔥，倒入一些蒸好的魚醬油，最後倒入一些熱油，撒上紅辣椒絲和切碎的香菜進行裝飾。

蒸魚的時候一定要把鍋裡的水燒開，然後把鍋裡的魚蒸，可惜很多人不知道，都是直接用冷水蒸的，難怪蒸魚有魚腥味。

其實際的冷水或熱水在鍋裡蒸主要取決於魚：如果是冰鮮魚，或者剛從冰箱裡拿出來的低溫魚，一般都用冷水在鍋裡蒸比較好，因為水溫由低到高，有助於冷凍魚慢慢公升溫， 而且內外加熱更均勻。新鮮宰殺的魚最好放在一鍋開水中蒸，這樣可以瞬間鎖住魚的水分，使魚的味道更加鮮嫩。

發現它很有用。

1.蒸魚時，一定要用一鍋開水蒸，而不是用一鍋冷水蒸，這一點一定要記住。

2.魚不能直接放在盤子裡，否則蒸完後魚會浸泡在湯裡，會很腥，可以用大蔥墊盤子底部來解決。

3.根據魚的大小，蒸的時間在5-8分鐘之間，然後關火蒸5-8分鐘。

4、魚出鍋後，最好換個新盤子，這樣也可以減少魚腥味。

蒸魚其實是冷水鍋和開水鍋蒸，但是如果想保留蒸魚，它的肉更細膩，口感更順滑，最好是把水煮沸後在鍋裡蒸魚，如果不是很大，蒸8-10分鐘， 不要蒸太久，肉會變老不好吃。

水煮沸後，放在蒸鍋上，以保持魚的新鮮和嫩滑。

清蒸魚在冷水下放在鍋裡嗎？ 還是鍋上的熱水？ 很多人不知道，難怪魚聞起來有腥味！

魚可以說是餐桌上很常見的食物，尤其是在過年假期招待客人的時候，魚自然是餐桌上不可或缺的，魚有“比年多”的意思，所以每年過年的第一天，我們家的餐桌上都會有魚， 而且魚的種類很多，當然也有很多種吃法，比如蒸、燉、煮湯，這些做法是最基本的，也是最常用的。

很多人在吃魚的時候，都喜歡吃一些鮮嫩的魚，所以蒸熟的魚是很多人愛吃的，做過蒸魚的人都知道，他們希望魚肉鮮嫩可口，最重要的是魚不能有魚腥味， 那麼在製作蒸魚的時候，如何讓魚鮮嫩，而且完全沒有魚腥味呢？

魚是我們經常吃的一種肉，味道鮮美，營養豐富，深受大家的喜愛。 魚的種類很多，製作方法也很多，其中清蒸魚是一種非常好吃的方法。 它能最大程度地保留魚的原味，在所有方法中，蒸魚的味道也是最美味的。

蒸魚很簡單，但要做好就沒那麼簡單了。 如果不注意很多細節，做錯了，很容易導致最終的蒸魚不好吃，幹不新鮮。

比如蒸魚是冷水在鍋裡蒸的，或者是用熱水的鍋裡蒸的，還是有很多人做錯了，這一步就錯了，蒸魚不鮮嫩，可以說是白白做一條好魚，所以千萬不要做錯， 趕緊來看看打架的功法吧。蒸魚是用冷水蒸還是用沸水蒸？ 還是有很多人做錯了，瞎了眼，是一條好魚。

【清蒸魚】

食材：魚、蔥、姜、蒸魚、醬油。 步驟：

1.魚鱗、魚鰓、內臟，尤其是魚表面的黑色粘液和腹部的黑色膜必須去除，這些都是主要的魚腥味，處理完畢後，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，在魚身上拉幾個開口，然後把魚放在盤子上， 將蔥和薑絲放在魚身上，放入魚肚子裡，這樣就可以去魚腥味了，然後在鍋裡煮適量的水，魚在鍋裡蒸6分鐘。

2.蒸熟後取出，倒出裡面的汁液，去掉蔥薑絲，再倒上蒸好的魚抽，放上新的蔥薑絲，倒入適量的熱油。

技巧：做蒸魚，魚要等水沸騰後再在鍋裡蒸，鍋裡可以蒸5-8分鐘。 用熱水蒸魚，肉質很好吃多汁，口感非常好。

但是如果用冷水在鍋裡蒸，水沸騰的時候魚就已經變老難吃了，所以不要用冷水蒸，一定要等水沸騰，然後用開水的鍋蒸。

清蒸的魚應該在一鍋沸水中蒸。

這樣可以保持魚的新鮮度，不宜蒸太久，否則會變味。 一般1條鲶魚可以蒸8分鐘左右，不建議超過10分鐘，時間視魚排大小而定。 蒸魚看似簡單易做，但其實沒有你想象的那麼簡單。

蒸魚需要嫩，如果熱量或某些習慣和技巧掌握不好，很容易蒸魚而失去鮮味。 其中，清蒸魚是一種非常美味的方法，它最大限度地保留了魚的原汁原味。 在所有食譜中，燉魚的味道也最美味。

蒸魚很簡單，但要做好卻不是那麼容易。 如果不注意很多細節，做錯了，很容易導致最終蒸魚不合適，幹不新鮮。

製作方法：

去除魚的鱗片、鰓和內臟，尤其是魚表面的黑色粘液和腹部的黑色薄膜。 這些是主要的魚腥味**，將所有魚清洗乾淨後，用清水沖洗乾淨並瀝乾。 瀝乾水，在魚身上切幾下，然後把魚放在盤子裡，把薑蔥放在魚身上，也放在魚的肚子裡，這樣可以去除魚腥味，增加香氣。

然後將適量的水放入鍋中煮沸，將魚在沸水中蒸 6 分鐘。 蒸熟後取出，倒出裡面的汁液，去掉辣椒和薑絲，然後淋上燉魚和醬油，放上蔥和薑絲，淋上少許熱油。 但是，如果用一鍋冷水蒸，水煮沸後魚會變老無味，所以不要用冷水蒸，等水沸騰後再在一鍋開水中蒸。

最好用熱水蒸魚，這樣魚更美味可口。

如果用冷水蒸魚，不僅會間接延長蒸時間，還會使魚肉變老，口感變差，從而影響魚的新鮮度，造成營養流失。 先把水燒開，然後把魚放進蒸鍋裡，三分鐘後取出來，把魚湯倒在盤子裡，再放進蒸鍋裡繼續蒸，10分鐘後就可以拿出來了。

清蒸魚的注意事項

1、在選擇魚類時，最好選擇淡水魚。 因為淡水魚沒有那種腥味的肉，所以更容易處理。

2.處理魚時，需要去除魚腹部的黑膜和魚牙。 魚的黑膜味苦，有魚齒的魚腥味。

3.蒸魚時，一定要等水沸騰後再放入鍋中。 這樣，魚的身體表面會迅速凝固，鮮味就會被鎖住，使其變得美味可口。

4.蒸魚時不要放在盤子裡，應放在空心架子上，這樣吃的時候就不會有血水，少有腥味。

蒸魚是用熱水蒸的。 用熱水蒸魚可以使水沸騰後的水蒸氣與魚相遇，從而可以使魚的外部結構迅速凝固，使魚的蛋白質不流失，用熱水蒸魚還可以縮短蒸魚的時間，可以使魚更加鮮美多汁， 而且味道更好。

蒸魚是用魚、花椒、蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、淡醬油、冷凍豆腐、黑木耳、蒸魚醬油等製成的菜餚。 味道清新芬芳。

將蒸好的魚放在一邊，倒上少許醬油，放入熱肢攪拌鍋中，多放一些，等油熱了，將姜、蒜、辣椒粉放入其中，加鹽炒（放多加鹽，因為魚沒有醃製），變色後， 把它倒在魚上。

魚：桐人。 魚類是變溫水生脊椎動物，通過用鰓呼吸、擺動尾巴和軀幹、上下頜為食，用上下頜游泳和覓食，屬於脊索動物的脊椎動物亞門，一般將脊椎動物分為五類：魚類（53%）、鳥類（18%）、爬行動物（12%）、哺乳動物（9%）、 和兩棲動物（8%）。

據已故加拿大學者尼爾森1994年統計，全世界魚類有24618種，佔已命名脊椎動物的一半以上，而且不斷發現新的魚類，平均每年約150種，10年多來應該增加1500多種， 世界上大約有 32,100 種命名的魚類。

魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化作用，因此有利於預防和治療心腦血管疾病，增強記憶力，保護視力，消除炎症。 但是，你吃的魚越多越好，因為魚的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，可以抑制血小板的凝固。