蒸魚是冷水還是熱水，熱水蒸魚是熱的還是熱水

熱水。

很多人在做這種美味的時候，都是直接用冷水蒸魚的，其實這種做法不對，魚不好吃，而且容易造成營養流失，最好的方法應該是等水燒開後再把魚放進去蒸。

一旦我們了解了這一點，我們就可以做出美味又營養的蒸魚，一口吃起來又純正又美味，更不用說它有多好吃了。 這是我們一家人最喜歡的東西，大人和孩子都喜歡。

蒸魚是冷水鍋還是熱水，蒸魚的味道很誘人，口感也很嫩，所以很多人都喜歡吃蒸魚，而做蒸魚最重要的是鍋裡的水。 與您分享蒸魚是在冷水還是熱水下的鍋中。

1.取出鯧魚的內臟，然後清洗乾淨並放在一邊。

2.將姜洗淨切絲，辣椒絲，蔥絲切碎，枸杞洗淨備用。

3.將薑絲和枸杞放在魚上，然後淋上豆豉。

4.將蒸鍋倒入大火中煮沸，水沸騰後，將魚放入鍋中，用大火蒸約10分鐘。

5.魚蒸熟後，加入蔥絲，再淋上熱油。

6.最後，淋上適量的蒸魚醬油即可享用。

【清蒸魚】

配料：黃魚、蔥、姜、花椒、蒸魚醬油、料酒、食鹽、橄欖油。 步驟：

1、先把魚端好，刮掉鱗片，切開肚子去掉內臟，然後清洗乾淨，在魚的兩邊拉幾個開口，再撒上一些鹽和料酒醃製10分鐘。

2.找個盤子，先放一些蔥薑片，然後把魚放進去，再撒上一些蔥薑片，鍋裡倒足水，把魚放進去，待火燒開後蒸10分鐘左右。

3、蒸熟後取出，倒出盤中水，倒入蒸好的魚抽，放入蔥絲; 將橄欖油倒入鍋中，加入花椒粒翻炒香，然後取出花椒粒，然後將熱油倒在魚上。

要想讓蒸魚鮮嫩，要注意以下三點：

1.首先，選擇魚的時候一定要選擇新鮮的魚，新鮮的食材是前提，沒有這個前提，一切都是徒勞的。

2.提前將魚醃製，以去除魚的腥味。

3.把魚放進去蒸之前一定要把水燒開，用大火蒸，蒸的時間越短，魚就會越嫩。

清蒸魚要正確製作

採魚的時候一定要採新鮮健康，可以回家自己處理內臟，也可以請老闆幫忙處理，魚加工完後一定要清洗乾淨。

然後將洗淨的魚擦乾，在魚身上橫切幾刀，然後放在盤子裡，再放適量姜料酒醃製15分鐘。 然後將切好的姜放入較深的盤子中，將醃好的魚放在薑片上，將適量的姜蔥絲塞進魚腹中，撒一些在魚身上。

在蒸鍋上放適量的水，鍋裡的水沸騰後，當水蒸熟時，將魚放入蒸抽屜並蓋上蓋子，用大火蒸5分鐘，蒸好後取出魚，倒出盤中汁液，取出蔥薑絲， 然後在魚上放一些薑蔥，倒入一些蒸好的魚醬油，最後倒入一些熱油，撒上紅辣椒絲和切碎的香菜進行裝飾。

做蒸魚的時候，一定要把鍋裡的水燒開，然後把鍋裡的魚蒸，可惜很多人不知道，是直接用冷水蒸的，難怪蒸魚有魚腥味吃起來，看過之後一定要記住。

蒸魚要用熱水蒸，魚要等水燒開後再在鍋裡蒸，水蒸氣強的時候開始蒸，盡量在短時間內蒸魚，5-8分鐘就好了，久了肉就老了。 因為高溫會使魚迅速縮水，所以盡可能地保留了魚的新鮮度，蒸好的魚也很嫩。 但是如果用冷水在鍋裡蒸，水沸騰的時候魚就已經變老難吃了，所以不要用冷水蒸，一定要等水沸騰，然後用開水的鍋蒸。

蒸魚時的注意事項：

1、吃魚的關鍵是鮮詞，所以在蒸魚之前要準備一條新鮮的活魚，這樣蒸魚的新鮮度就足夠了。

2、加工魚時，必須將魚的內部清理乾淨，以免因為魚體內的異物而破壞魚的味道，同時要更換魚，使魚充分吸收風味。

3、蒸魚時，待水沸騰後再開始蒸，同時注意蒸魚的時間，如果時間短，就不煮熟，如果用冷水蒸，水沸騰時魚就老了。

4、等到魚蒸好了，拿出來，先淋上一些熱油，再淋上一些蒸好的魚醬油。

蒸魚是鍋裡的熱水。

因為冷水的蒸時間會長，魚可能會變老，魚腥味無法消散，導致肉太腥。 蒸魚是水蒸氣中熱量最強的，魚肉蒸的時間最短，所以要等水沸騰後再把魚放進蒸裡，做蒸肉或蒸魚菜餚時，一定要等到蒸鍋裡的水沸騰後再進鍋，因為高溫會迅速使肉或魚縮水， 鮮味不會流出，蒸後味道會更鮮美。

蒸魚是用魚、花椒、蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、淡醬油、冷凍豆腐、黑木耳、蒸魚醬油等製成的菜餚。 口感鮮香，肉質鮮嫩順滑。 將蒸好的魚放在一邊，將生棗醬油倒在上面，在熱鍋中放油，多放一些，等油熱了，將生薑、大蒜和辣椒粉放入其中，加鹽炒（回鹽多，因為魚沒有醃製），變色後，將熱油倒在魚上，出鍋。

蒸魚前的準備工作

先去菜市場挑選鱸魚，選擇時要注意鱸魚的重量，如果家裡只有2口人，那麼最好選擇1斤以上的鱸魚，以免買到太大的鱸魚吃。 然後讓商家清理一下鱸魚的內臟，尤其是體內的黑色物質，一定要清理乾淨。

魚洗淨後，在魚上劃幾把斜刀，魚的兩邊都應該有開口，然後把薑絲和蔥絲放進嘴裡，多放進魚肚裡。 放好橙子後，在鱸魚表面淋上一些料酒，還有一勺豆豉，醃製 10 分鐘。 醃製好後，將冷水放入鍋中，開啟大火燒開水，等到水沸騰後，將魚放入鍋中，蓋上蓋子蒸10分鐘，關火後，讓魚在鍋中停留五分鐘後再取下。

用熱水蒸魚。 蒸魚一般用水煮，在鍋裡蒸8-10分鐘左右，煮熟即可。 具體時間需根據魚的大小和放置方式適當增加或減少，一般蒸2-3斤魚，用水煮沸，蒸8分鐘即可煮熟。

兩斤以上的魚是最常見的，不管是草魚、鯉魚還是鯽魚鱸魚，一般在這個範圍內，建議蒸的時候盡量蒸，這樣蒸得最快，時間可以縮短1分鐘，更嫩。

清蒸魚的注意事項蒸之前，將魚醃製 10 分鐘。 因為鹽有滲透和凝固蛋白質的作用，放置時間過長會使肉變硬，影響口感。

蒸魚時，最好將魚汁和魚分開蒸，最後倒在上面。 這是因為醬汁和配料混合得太早，在高溫蒸煮過程中會發生一些化學和物理反應，會影響魚的細膩質地。 蒸魚露也可以不蒸，但蒸魚露反覆嘗試，沒有醬汁中的輕微澀味，味道更鮮美。

以上內容參考百科 - 清蒸魚。

蒸鱸魚要記住，冷水無蒸的時候，應該在鍋裡蒸，大家千萬不要弄錯。

準備一條一磅半重的鱸魚，去除它的鱗片和內臟。 記得從鱸魚身上取下鰓，用清水沖洗乾淨，然後放入碗中以備後用。 剩下的是指刀兩邊各有判斷的鱸魚，切成蔥的蔥一塊，切成薑片的一塊老薑。

將薑片放在盤子下面，將加工好的鱸魚放在薑片上。 將切碎的蔥放入碗中備用，倒入碗中倒入兩勺淡醬油，再加入少許精鹽和料酒除去異味，加少許糖，攪拌均勻。 將加工好的醬汁均勻地倒在鱸魚上，這一步就是去除鱸魚的氣味。

生產過程

靜置五分鐘醃製，在上面撒上少許切碎的蔥，然後開始蒸。 如果將鱸魚放在熱水中蒸熟，那麼熱量很容易使鱸魚表面的蛋白質凝固，魚的內部就不容易成熟。 用冷水蒸鱸魚八分鐘，不要蒸太久。

鱸魚蒸熟後，倒出裡面多餘的水，同時挑出裡面的蔥薑。

加熱炒鍋，加入少許花生油。 當花生油熱 7 分鐘時，將剩餘的汁液倒入其中。 把火調小，直到湯汁變稠，然後直接倒在鱸魚表面。

撒在上面，加入少許蒸醬油，然後倒入少許切碎的蔥做成帆鍋，放在盤子裡。