蒸魚是用熱水蒸還是冷水蒸，蒸魚是用沸水還是冷水蒸

熱水。

很多人在做這種美味的時候，都是直接用冷水蒸魚的，其實這種做法不對，魚不好吃，而且容易造成營養流失，最好的方法應該是等水燒開後再把魚放進去蒸。

一旦我們了解了這一點，我們就可以做出美味又營養的蒸魚，一口吃起來又純正又美味，更不用說它有多好吃了。 這是我們一家人最喜歡的東西，大人和孩子都喜歡。

蒸魚在沸水中蒸。 當水被燒開時，遇到魚時產生的水蒸氣，可以使魚的外部結構迅速凝固，從而使魚的蛋白質不流失。 使用熱水可以縮短蒸魚的時間，使魚更加鮮美多汁，口感更好，冷水蒸的魚肉質會更老。

蒸魚在沸水中蒸。 當水被燒開時，遇到魚時產生的水蒸氣，可以使魚的外部結構迅速凝固，從而使魚的蛋白質不流失。 使用熱水可以縮短蒸魚的時間，使魚更加鮮美多汁，口感更好，冷水蒸的魚肉質會更老。

蒸魚在沸水中蒸。

最好用熱水蒸魚，因為冷水蒸的時間會比較長，可能會導致魚變老，同時魚腥味無法消散，導致肉太腥。 醃製魚時，要配上一些生薑和蔥絲，這樣才能更好地去除魚腥味。

魚要等水沸騰後再蒸，水蒸氣強的時候開始蒸，盡量在短時間內蒸玉青山的粗肉，5 8分鐘就好了，久了肉就老了。 因為高溫會使魚迅速縮水，所以盡可能地保留了魚的新鮮度，蒸好的魚也很嫩。 但是如果用冷水在鍋裡蒸，水沸騰的時候魚就已經變老了，難吃，所以不要用冷水蒸，一定要等水沸騰，然後用開水的鍋裡蒸。

蒸魚的小貼士

1.不要把油濺得太熱，否則可能會使魚變老。

2.清蒸魚主要是為了吃魚的美味，所以不宜新增太多配料，否則容易掩蓋魚的鮮味。

3.煮魚前一定要把魚清理乾淨，因為魚肉之所以有腥味，是因為魚身上的一些粘液和黑色物質沒有經過處理。 即使多用蔥、薑絲、料酒去腥，不清理黑色物質，魚腥味還是很香。

4.在殺魚（掙扎致死）的過程中，魚會因為應激反應而產生許多人體不需要的代謝產物，殺魚的速度越快，應激反應越弱。 因此，最好立即殺魚，用刀或剪刀快速切開頸總動脈（鰓基部），放血讓魚兒快樂地死去，這樣可以減少不必要的代謝物的產生，去除血液中的魚腥味成分，而不是把魚“窒息”而死。

1.蒸好的魚是冷水蒸還是熱水蒸。

蒸魚在熱水中蒸熟。

魚肉細膩、酥脆、嫩滑，一般只蒸幾分鐘就會煮得徹底，如果蒸的時間過長，肉會變老，口感會下降，因此，蒸魚的時候，一般先把水煮沸，然後放上魚，用大火蒸幾分鐘才煮透， 然後關火燉幾分鐘就好了。

2.蒸魚的第一次實踐。

材料：韭菜、公尺酒、生薑、鹽、胡椒粉、蒸魚醬油、豬油、番茄1個、魚1條。

做法：將刀花畫成魚，用適量的蒸魚醬油、細香蔥、薑絲、鹽、胡椒粉等醃製5分鐘。

將醃製好的蔥、薑絲等鋪在低盤上，將魚靜置，繼續將薑絲撒在身上，倒入適量豬油，燒開水，蒸5分鐘左右，倒出盤中水，放一些公尺酒繼續蒸3分鐘， 關火燉5分鐘。

當它從鍋裡出來時，用嘴裡的櫻桃番茄裝飾魚，然後將蒸好的湯倒在魚上。

3.蒸魚的第二種方法。

食材：鱸魚、魚露、紅辣椒、生薑、葡萄酒、蔥。

做法：去除鱸魚的鱗片，挖出鰓和內臟; 生薑切絲，蔥花切成段切，紅辣椒斜切片裝飾; 鱸魚的兩面都有花刀的標記;

在魚的兩面塗上少許酒; 將生薑和蔥鋪開，等鍋裡的水沸騰，再把魚放進鍋裡蒸;

用最大火蒸約5至6分鐘，關火，不要開啟蓋子，蒸5分鐘後再從鍋中取出;

倒出湯，去掉生薑和蔥花; 在魚上撒上蔥絲和紅辣椒絲;

加熱乙個小鍋，加入適量的油和鮮汁煮沸; 趁熱倒入沸騰的醬油和油。

01 熱水。

蒸魚時，用熱水蒸：先將鍋中的水用大火燒開，然後將鱸魚放入鍋中蒸，這樣才能保持魚的新鮮和嫩度，否則味道會老而木質。

蒸魚時用熱水還是冷水？

如果用冷水蒸，加熱會延長時間，鱸魚的味道會被破壞，而且味道會腥味和木質味，一點也不好吃。 所以正確的方法應該是用熱水蒸，先把鍋裡的水用大火燒開，然後把鱸魚放進鍋裡蒸八分鐘左右，這樣蒸好的鱸魚味道會很嫩，這也是我們今天要說的關鍵步驟。 除了水溫，還要注意蒸的時間，蒸魚的時候，一定不能蒸太久，否則肉會變老。

關火後，不要急著把魚撈出來，而是繼續在鍋裡燉3分鐘。 這不會使魚變乾。 它是如此簡單，但它味道很好，你學會了嗎？

其實清蒸魚，不管是什麼魚，都可以這樣蒸，保證清蒸魚好吃可口，你還是想吃的。

溫馨提示】：1、鱸魚肉鮮嫩，無需加鹽醃製，加入薑片和料酒醃製除去魚腥，在鍋中蒸之前將薑片放在魚身上，將檸檬汁倒在魚身上，也是為了更好地去除異味，增加香味;

2.蒸的時候，不能用冷水煮，水可以蒸在蒸上，以保持魚的新鮮度，一般蒸的時間要根據魚的大小和換刀的方式來確定，不要超過10分鐘，否則味道老而木質;

3.烹飪前一定要把盤子底部的汁倒出來，最後在上面倒上1湯匙熱油，完成的菜會更香。