乾切炸蹄怎麼做，怎麼讓炸蹄好吃

成分：成分。

2塊豬肘。

配料：蔥、姜調味。

1 顆八角，15-20 顆花椒，1 4-1 2 茶匙茴香，一小塊肉桂，4-5 個乾辣椒（取決於個人的辛辣程度）。

黑醬油1大匙，生抽醬油2大匙，糖1大匙，料酒1大匙，水3杯，鹽1茶匙。

適量的油法：

1.在冷水和肘部的鍋中焯水。

2.水沸騰後，加入一些料酒，不斷舀去表面的泡沫，煮至7熟。

3.將少許黑醬油、料酒、淡醬油和糖混合，製成良好的刷醬。

4.焯水後，將肘部放在架子上，直到表面乾燥，然後將3的調味汁刷到表面。

5.第一次刷汁後，它會像這樣滴落，過了一會兒，汁液會沿著面板的毛孔吸收。

6.反覆刷幹，直到對顏色滿意為止，這基本上決定了成品的顏色。 7.把你的手肘扔進慢燉鍋裡。

8.加入所有食材蔥薑、八角1顆、花椒15-20粒、茴香1個4-1茶匙、肉桂1小塊、辣椒乾4-5個（隨個人辛辣程度增加或減少）、黑醬油1大匙、生抽2大匙、糖1大匙、料酒1大理、水3杯、鹽1茶匙、 燉至皮和肉變軟腐爛。

9.取出，控制湯汁，取鍋中火放油炒，炒至皮變硬酥脆，切開食用。

水晶肘 成分：

豬肘1個（重約1000克），肉皮150克，蔥5克，姜5克，花椒少許，孜然少許，醬油50克，大蒜10克，香醋10克，香油5克，生菜250克。

2.將豬肘和豬皮放入容器中，加入溫水、胡椒粉、孜然、蔥和姜放入上層抽屜中，蒸3小時左右。

3.食用時，將肘部切成絲，倒入蒜蓉、醬油、醋和香油調製的汁液，與生菜一起食用。

炸蹄子的做法。

食材：蹄（1個）。

輔料：幹荸薺粉（65克）、醬油（克）、鹽和胡椒粉（克）、蔥碎（4克）、姜（4克）、公尺酒（克）、精製鹽（克）。

烹調方法：1將蹄子（豬肘）洗淨，用一鍋開水焯水，洗淨後放入湯鍋中煮至五熟，撈出，將一兩個白糖汁炒成深紅色，趁熱塗上;

2.將蹄子放入熱油鍋中煎至皮色，放入容器中，加入薑塊（拍鬆）、蔥結、公尺酒、糖、醬油15克、醋少許、水50毫公升;

3.食材擺放好後，放在籃子上用大火蒸至酥脆，然後取出; 蹄子最好用紗布包裹，不易蒸發。

4.然後把薑塊和蔥結挑掉，去掉大骨頭，將肉皮完全剝去，用油和水擦拭面板，在毛茸茸的一面撒上15克乾澱粉，將皮面朝下鋪在塗油的平板上;

5.撕開蹄肉，加入芥末，敲入雞蛋，加入蛋黃、蔥碎、精鹽、味精、味精、澱粉25克，攪拌均勻;

6.然後將其鋪在蹄皮上，壓平並壓緊;

7.將蔥和生薑洗淨，用冷水浸泡;

8.將胡椒粉和鹽放在盤子上;

9.將炒鍋放在大火上，放入花生油，煮至熱，放入蹄子，炒至兩面發黃，撈出;

10.凝固後，放入沸油鍋中，中火煎至外層酥脆，取出並瀝乾油。

主要成分：豬蹄2根。

調料：色拉油適量、鹽適量、姜半片、大蒜2瓣、料酒5克、鹽、胡椒粉適量、胡椒粉適量、辣椒粉適量。

炸豬蹄的做法。

材料收集圖：

炸豬蹄 1將生薑和大蒜切碎，切成碎塊以備後用。

2.將豬蹄洗淨切成小塊，用清水焯水，除去對照表面的水分，一定要控制乾炸豬蹄。

3.鍋中放適量油，待油溫公升高，放入豬肘，小火炒4然後將豬蹄用大火炒至表面微酥，然後取出乾燥和油炸的豬蹄。

5.鍋中留少許基礎油，加入薑末和大蒜、適量辣椒粉和胡椒粉翻炒香然後加入炸豬蹄，翻炒均勻。

炸豬蹄 7然後加入適量料酒，翻炒均勻。

8.煮熟前撒上適量的鹽和胡椒粉，翻炒，使豬蹄表面均勻地塗上鹽和胡椒粉。

蹄子1000克，蔥3根，生薑半個，醬油適量，糖適量，花椒粉，調味料，肉桂水適量，鹽適量，油20克，水適量。

步驟：1去掉蹄毛，加入薑片、蔥、公尺酒冷水在鍋裡煮至去形，用少許清水沖洗掉泡沫，再檢查有無豬毛不乾淨2

鍋裡燒油，放蹄子，把蹄子炒成金黃色冒泡（一般說來應該有寬油，但家裡做飯不能用那麼多油，翻過來多一點） 3油炸時，經常翻麵糰，皮可以酥脆，準備出鍋 4老醃料煮熟，蹄子放進去！

增加調味料：鹽和糖、淡醬油、黑醬油、花椒、八角、肉桂和辣椒。 因為用的是老醃料，沒辦法說增加了多少！

5.大火煮15分鐘，轉中小火燉1小時，最後切開醃料浸泡6你可以享受它