煮粥放什麼好，怎麼煮粥才好吃？

雞絲小公尺粥。

做法：食材]小公尺雞絲。

裝飾】芹菜葉、生薑、蔥、胡蘿蔔。

材料：鹽4克，雞湯粉2克。

怎麼做] ——

第一步：配菜——準備好食材，新鮮的芹菜葉，放入盆中清洗乾淨，準備少許小公尺，提前用水浸泡，小公尺會浸泡一會兒 更容易煮，一小塊生薑 切成薑末，白蔥，從中間切成切成切碎的大蔥， 半根胡蘿蔔 切下幾片，切成胡蘿蔔塊，準備少許雞絲。

第二步：炒雞絲——所有食材都準備好後，我們炒雞絲，鍋裡燒油，油熱後，倒入雞絲，炒至雞絲變白，倒入準備好的蔥薑和胡蘿蔔，翻炒，帶出蔥薑和姜的香味。

第三步：煮沸——加入適量水，中火燒開，轉小火，倒入浸泡過的小公尺，水再次沸騰後會有大量的泡沫，用勺子沿鍋邊打泡沫，燉10分鐘，煮至小公尺變軟， 加入4克鹽，2克雞粉調味，隨著煮的時間越來越長，小公尺粥會慢慢煮到粘稠。

大豆、綠豆、豇豆、豌豆、磨碎的雞蛋、山藥、胡蘿蔔和小麥粉、玉公尺粉、高粱粉、大麥粉、龍眼、紅棗、種子、蓮子、大麥、黑豆、核桃仁、黑木耳各10克、大公尺等，其實不只有八寶，可以隨意搭配。

如果想用八寶粥作為治療藥膳，這麼隨便一點也不行。 八寶粥之所以出名，主要是因為它有一種特殊的治療作用。 其實，正宗的八寶粥的配方應該是：

龍眼、紅棗、種子、蓮子、大麥、黑豆、核桃仁、黑木耳100克，大公尺（或糯公尺）100克。

煮粥前先浸泡公尺飯，以獲得更好的口感。

煮粥前將公尺飯浸泡半小時和2小時，可以使公尺粒充分吸水，更容易膨脹，並在煮煮過程中釋放出公尺漿，不僅使煮熟的粥口感更加細膩，而且減少了煮煮時間。

公尺水的正確比例使粥的味道更加宜人。

如果喜歡煮濃粥或稀粥，就需要控制公尺水的比例，一般來說，濃粥中的公尺水比例為1：15，稀粥中的公尺水比例為1：20;與公尺飯一起煮的粥，用1碗公尺+4碗水; 如果是大麥、大麥公尺、高粱公尺等，用水量要多一些; 如果在高壓鍋或砂鍋中煮粥，水可以少一些。

開水鍋下的公尺飯不會粘在鍋底。

很多人會用鍋底煮粥，粥的上半部分還不夠差，這是因為大多數人都習慣用冷水煮粥，其實煮粥最合適的方式就是開水。 因為沸騰的冷水會燉鍋底，而沸水不會造成這種現象，而且沸水中的氯揮發較多。

不斷攪拌，使粥粘稠可口。

比起清湯低水的粥，相信很多人更喜歡公尺水混合得比較黏糊糊的粥，怎麼煮粥才能使粥粘稠呢？ 秘訣在於，粥煮沸後，在用小火煮粥的過程中，會不斷順時針或逆時針方向攪拌。

正確新增配料使味道更清晰。

注意粥中加入配料的順序，把慢燉的放在第一位。 大公尺、藥材等細分市場應放在第一位，蔬菜和水果應放在最後。 海鮮要先焯一下，肉要和澱粉混合後再放在粥裡煮，這樣可以使粥看起來清澈不渾濁。

肉湯使粥更美味。

為什麼外面的粥總是比家裡做的粥多一點鮮味？ 最大的秘訣是先做一鍋肉湯。 高湯的準備：

豬骨1000克，放入一鍋冷水中煮沸，除去血水，取出，洗淨。 將足夠的水放入另一鍋中煮沸，然後加入2片豬骨和生薑，轉小火燉1小時，關火。

一般來說，豬骨湯適合做肉粥，雞湯適合做海鮮粥，鰹魚、海帶、蘿蔔等根莖粥適合做日式粥。

1.粳公尺：通常最好的粥是用粳公尺煮的，營養最豐富，粳公尺含有B族維生素、蛋白質、脂肪、鈣、磷等營養成分，煮出的粥具有粘稠、順滑細膩等特點，可以起到補充營養、補氣、強身健體等作用。

2.小公尺：小公尺含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素和維生素B1等營養成分，一般用小公尺煮粥是最美味有營養的，可以適當加入一些栗子，使粥更甜，能在一定程度上調節胃部，促進人體的消化吸收。

3.紅豆：紅豆本身是一種中藥，富含維生素B2、蛋白質和多種礦物質，一般用紅豆煮粥是最美味有營養的，並適當加入一些白木耳和牛奶，不僅味道更好，而且提高機體免疫力，有利於身體健康。

營養粥營養又美味，這是如何做到的：

1.準備好食材，所有食材隨便搭配。

2.將除核桃以外的其餘成分清洗數次。

3.放入電飯煲中，加適量水。

4.開啟粥，此時將核桃打碎，清洗乾淨，放入鍋中，煮粥2小時。

5、滴水聲過後，粘稠的營養粥從鍋裡出來了。

1、粥煮的時候，可以在粥裡放紅棗、龍眼、葡萄乾等甜味食材，這樣可以給粥提供甜味，讓粥更加美味，這些食材對健康也有好處。

2、煮粥的時候，也可以在粥裡放一些五穀，比如黑公尺、紫公尺、高粱、玉公尺、紅豆、綠豆等。 雜糧粥能為人體提供能量，營養豐富，飽腹感強，也有利於**。

3、我們煮粥的時候，可以用開水煮粥，既省時又不糊底。 煮粥的時候，也要注意粥的底部和配料分開煮，這樣煮熟的粥會更清爽，不會有味道。

4、煮粥時，要先用大火煮，再轉小火煮半個小時，這樣粥會更香。 同時，最好在粥緩慢旋轉煮沸時繼續攪拌。

煮粥需要放很多食材，這取決於你喜歡喝什麼樣的粥。

粥的食譜

泡菜粥。 配料：辛奇、雞蛋、燕麥、青蔥、切碎的海苔。

步驟：（1）將辛奇洗淨切開，打雞蛋攪拌均勻，燕麥洗淨瀝乾，辣白菜洗淨切成條狀，蔥洗淨切成小塊，放在一邊。

2）將油加熱，倒入蛋液煎，搗碎，放在一邊。

3）鍋中留油，將切碎的韭菜和蒜片炒熟，加入香辣白菜翻炒至熟，加水和燕麥煮熟5分鐘，加入雞蛋和鹽微微攪拌至濃稠，最後加入切碎的海苔和煮熟的白芝麻。

雞蛋的營養價值：

1.雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和人體所需的鐵、鈣、鉀等礦物質，蛋白質是優質蛋白質，對肝組織損傷有修復作用;

2.富含DHA、卵磷脂、卵黃素，有益於神經系統和身體發育，能強腦、提高記憶力、促進肝細胞再生;

3.雞蛋中含有較多的維生素B等微量元素，能分解和氧化人體內的致癌物質，具有抗癌作用。

燕麥營養豐富，平均蛋白質含量在16%左右，是普通穀物中最高的，還含有其他穀物所缺乏的賴氨酸，還特別富含B族維生素和膳食纖維。

對於想要保持身材的人來說，吃燕麥可以帶來超強的飽腹感，在一定程度上控制熱量，因為燕麥中含有大量的可溶性膳食纖維，可以吸收數倍於自身重量的水分，在胃腸道中形成高粘度凝膠，延緩胃排空。

煮粥的小竅門

1.浸泡。 在把公尺飯放進鍋裡之前，我們要用冷水浸泡半個小時，這樣公尺粒才能膨脹，如果你相信的話，不僅可以節省煮粥的時間，還可以讓粥的味道更好。

2.煮沸水下鍋。

你是不是用冷水在鍋裡煮粥，因為這樣可以使公尺飯在鍋裡放久，所以煮得很快，其實不是這樣，水煮沸再煮飯是比較好的方法。 因為鍋裡的公尺飯在冷水下不能漂浮，所以更容易粘在鍋底甚至糊上，而鍋裡的公尺飯在開水下總是會上下翻動，不會糊底，這也可以使粥更粘稠，更有營養。

3. 加熱並攪拌。

把水用大火燒開，然後把公尺飯放進去，再煮一會兒轉小火，燉30分鐘，不要小看大火和小火的轉化，公尺飯香就是這樣散發出來的。

而且攪拌也很重要，滑碼後悔需要配合加熱，把公尺飯放進沸水中會有短暫的“冷卻期”，這個時候我們要不停地攪拌，直到水再次沸騰，蓋上蓋子燉到20分鐘，開啟蓋子繼續朝乙個方向攪拌， 保持保持10分鐘左右，這一步就是“變稠”，即使公尺粒飽滿，公尺粒酥脆。

4.點油。 當然，你必須在粥裡放油！ 當粥燉到第10分鐘時，加入幾滴色拉油，你會發現粥不僅色澤鮮豔，而且口感非常絲滑。

其實，煮粥確實有奧秘。 切勿用小火烹飪。

做法：將白公尺飯在水中浸泡2小時，倒出水，加入鹽和油，用手用力握住，揉捏滑動至水、油、公尺飯混合，放一小時，用高鍋燒開水，用勺子將腐爛的白公尺倒入鍋中， 並用湯勺繼續移動，直到鍋中的水再次沸騰，保持火不蓋並煮沸，煮約1小時。

最好用新公尺熬粥，粥煮了就香了，還提到湯勺一直攪拌到鍋裡的水又沸騰了，不加蓋火，這樣就不會粘在鍋底了。

因為整個過程都是用大火煮的，水乾得很快，當水不夠的時候，可以加開水，不要加冷水，這樣粥就涼了，滾不了，公尺飯沉到水底不用我說大家明白了。