你怎麼做巧克力？

把所有的巧克力（如果不是小硬幣，事先把巧克力搗碎，越碎越好）和蜂蜜放在乙個碗裡。

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將鮮忌廉加熱至沸騰，然後倒入碗中。

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蓋上蓋子，靜置 1 分鐘，然後用打蛋器或抹刀攪拌，直到巧克力完全融化並充分混合。

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如果巧克力沒有被忌廉融化，它可以通過水融化。

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加入溫室中軟化的黃油和朗姆酒，再次攪拌。

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當黃油完全融化時，它會形成濃稠的巧克力醬感。

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取乙個你選擇的模具，在模具上鋪上一層烘焙紙，然後將巧克力液倒入模具中，放入冰箱四個多小時。

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在桌子上鋪上油紙，取出冷藏的巧克力放在油紙上，切成你想要的形狀，均勻地撒上可可粉，然後按照你喜歡的方式包裝。

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生巧克力是搭配咖啡或紅茶的絕佳選擇，但請記住在食用前將其冷藏。

材料。 可可粉，可可脂，（當然，如果你買粉末，最好買塊狀的。 但如果你買可可粉，你必須買黃油）。可可脂是作為脂肪替代品購買的，如果你吃得太多，你不會發胖。

堅果：購買純堅果、花生、榛子、杏仁、糖、牛奶。

方法。 1.將堅果去皮，平放在微波爐底盤上，用大火烘烤3 5分鐘（700W微波爐）。

2.找乙個蒸鍋，把水放進去，加熱一下。 然後將大碗放在蒸烤架上。 將可可粉、可可脂和砂糖放入碗中，不斷攪拌。 直到碗裡的東西是糊狀的（更粘稠，滴在勺子裡，但不是很快。 有點像倒番茄醬）

3.將果仁倒入糊狀物中，加入少量牛奶，再次攪拌，直到它們再次變得粘稠並自然冷卻。

將糊狀物放入冰箱冷凍室，5-10分鐘後取出。

4.再次加熱至融化（記得攪拌），也可以新增一點您喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具中，讓它自然冷卻。

技巧。 如果買不到可可粉和可可脂，可以買到可以直接烘烤的巧克力球。

1.烘烤可可豆 烘烤可可豆不僅可以讓你的巧克力更美味，還可以起到消毒劑的作用，使它們更容易分離。 您可以在烤盤上鋪上一層可可豆，通常是在高溫下，然後慢慢轉為低火烘烤可可豆。

另外，如果你需要烤很多可可豆，你可以買乙個鼓，在烤架上烤，你就完成了。 2.搗碎可可豆 可可豆烘烤後，去除豆莢並去除面板。

如果可可豆的數量不多，可以用小錘子打碎，然後用手去皮。 一般來說，如果烤得當，可可豆的皮很容易剝落。 但是，如果您烤了很多可可豆，請找專業的磨坊將它們剝掉。

3.篩選 去除可可豆皮後，可以用勺子攪拌，然後用吹風機吹，直到外殼完全去除。 其實，這是製作巧克力方法中每個人都需要密切關注的部分！

4.將可可豆研磨成可可果肉 首先，您需要找到乙個強大的工具來液化可可豆並去除所有外殼。 但是，我們家裡使用的絞肉機、咖啡研磨機等工具在研磨可可豆方面並不是很有效，因此您可能需要經過多次嘗試才能找到最合適的工具。

5.用廚房秤測量可可糖漿的重量，通常以克為單位。 然後使用可可果肉的重量來確定其他材料所需的重量。

但是，如果你家裡沒有廚房秤，你可以用自己的眼睛來測量比例！ 6.攪拌和混合精製巧克力 攪拌和混合巧克力是為了讓巧克力的味道更順滑，精製是為了減小糖晶體和可可固體的大小。

事實上，這兩個環節都可以用強大的粉碎機完成。 7.巧克力回火 在製作自製巧克力的方法中，巧克力回火是最困難的部分。

因為這一步可以讓你做的巧克力更有光澤。 但是，回火步驟並不簡單，但您可以一次又一次地重複，直到您滿意為止。 因為在經歷這個過程時，巧克力不會變質。

但是，重要的是要注意，不應讓水分進入巧克力。 8.最後一步是在32°C的溫度下稱量巧克力並對其進行表徵。

您可以將其倒入自己準備好的模具中，注意不要溢位。 當它被固定好後，它就會慢慢地從模具中取出，你就可以享受了！

在製作巧克力時，購買特殊的巧克力磚進行烘烤，將它們切成小塊或切碎，將它們放入容器中，然後以防水的方式加熱以增加內部熱量。

受力溫度不應超過50度，巧克力會變質並失去光澤。 一旦巧克力被加熱到完全融化，它就會被倒入巧克力模具中，並在巧克力凝固之前用餅乾模塑成形狀。

果醬巧克力。

將苦樂參半的白巧克力切成薄片，用小火加熱至融化（約38-43）。

將融化的苦樂參半的巧克力倒入巧克力模型中後，使模型內部均勻地塗上一層巧克力，即可倒出更多的巧克力，將模型放入冷凍冰中5分鐘。

將模型從冰箱中取出後，倒入白巧克力，均勻地塗上第一層苦樂參半的巧克力內側，倒出白巧克力，將模型放入冷凍冰塊中5分鐘。

將白巧克力用小火加熱至融化，加入一半的葡萄醬和20克鮮忌廉攪拌均勻，另一半加入橙醬和20克鮮忌廉，攪拌均勻。

將模型從冰箱中取出，注入2種餡料，直至8分鐘飽滿，最後加入1層白巧克力，放入冷凍冰塊5分鐘後取出，將模型倒置脫糖巧克力，白巧克力頂部浸入1層苦樂參半的巧克力， 並允許它冷卻和凝固。

白果醬巧克力是按照上述方法製作的，工藝上不需要使用苦樂參半的巧克力，外皮部分做成1層，讓白巧克力隱隱約約露出餡料的顏色。

材料1（a）。

黑巧克力 200克

成分2 （b.）巧克力資助者）。

黑巧克力 100克

大杏仁或榛子 8 塊（輕烤）。

鮮忌廉 1 4c

黃油 15g

黃金朗姆酒（朗姆酒）2t

手工製作的巧克力製劑。

為手工巧克力準備大量原料 第 1 步

200克黑巧克力靜置融化，調節溫度備用。 這裡要說兩點 首先是融化巧克力：融化巧克力的理想溫度在40度到50度之間，不能直接在火上加熱，溫度過高會讓巧克力變得燒焦和顆粒狀，所以需要用熱水融化， 提前加熱水並將其從火中取出，然後將盛有巧克力的容器放入熱水中攪拌至融化。

不要攪拌得太快，否則容易在巧克力液中產生氣泡。 二是溫度調節：目的是穩定巧克力漿中的可可脂，因為它直接影響巧克力的使用能力。

回火後，可可脂會直接穩定成結晶堆，使成品堅硬有光澤。 一般來說，黑巧克力在32度時是穩定的，而牛奶巧克力和白巧克力在30度下是穩定的。 回火步驟：

1）將200克黑巧克力中取3 4（150克）水融化，溫度應達到40度。（2）將裝有巧克力的容器從熱水中取出，加入剩餘的1 4（50g）巧克力，繼續攪拌直至完全融化。 （3）刀尖蘸上巧克力，在室溫（約18-20度）下3分鐘內凝固，說明溫度調節成功; 否則，需要重新攪拌至理想溫度並重新調整手工巧克力 步驟 2

給巧克力模具塗上油脂（我忘了塗，但脫模並不難），倒入巧克力液，轉動模具，使圖案的每一面都均勻地塗上巧克力液，倒出比零件多，將模具的邊緣擦乾淨。 放入冰箱，直到準備好堅硬的手工巧克力 步驟 3

軟心製作：100g黑巧克力在水中融化，這裡不需要調節溫度，因為它不是在表面上使用的，但溫度也要控制在50度以內，否則顆粒的味道會不好。 加入 1 4c 鮮忌廉和 15 克黃油，攪拌均勻，冷卻後備用，用於手工巧克力製備 步驟 4

軟餡料降至室溫後，加入2噸朗姆酒，攪拌均勻。 溫度太高，酒精揮發性好，味道不那麼濃，手工巧克力怎麼製作 步驟5

將軟餡料填充到模具中，並在每個模具中插入乙個大杏仁。 盡量不要讓底部的餡料和外殼之間有縫隙，最後倒入巧克力糖漿時底部的縫隙也很難填充，容易造成脫模失敗（我有2塊因為這個原因脫模時開裂） 手工巧克力練習 步驟 6

用少量軟餡覆蓋大杏仁，嘗試將它們放在巧克力的中心。

倒入巧克力溶液，在工作台上輕輕搖晃以排出氣泡。 冷藏至變硬。

脫模，完成。