如何製作自己的清酒和燒酒，如何製作自己的清酒？

如果你自己釀造葡萄酒，你釀造的清酒肯定不好吃，因為你沒有經驗，我認為如果你想喝自己的葡萄酒，你可以去那些專門釀造的地方，用它來釀造清酒。

你如何製作自己的燒酒？ 釀造自己的葡萄酒有許多衛生因素。 所以最好不要自己釀造葡萄酒。

我自己釀造過葡萄酒。 釀造葡萄酒時。 首先購買水分含量高的葡萄。

將葡萄洗淨並曬乾後，將葡萄壓碎並加入冰糖或糖。 啊，將壓碎的葡萄與冰糖或白糖混合，放入釀酒瓶中。 發酵乙個多月後，再把葡萄肉取出來，把葡萄肉擠出來後，剩下的就是酒了。

但是，在釀造葡萄酒時注意衛生是很重要的。 還有掌握溫度。

就看你選擇什麼樣的流程，對於新手或者新老闆來說，可以選擇乙個比較簡單的流程開始，比如小曲清香，投資不大，效果比較快。

穀物釀造工藝步驟：穀物釀造一般包括，蒸糧、冷卻發酵、再蒸等工序，如何提高乙醇的回收率，從而獲得更多的白酒，提高原糧的利用率，穀物釀造工藝如下：

工藝一：公尺飯---蒸公尺——蒸酒發酵---（蒸漏法） 做法：酒麴將蒸好的糯公尺從蒸鍋中取出，冷卻至室溫。 偶爾用筷子翻轉以加快冷卻速度。

過程2：在冷卻的糯公尺上撒上少許曲水，然後用手撒糯公尺。 盡可能少地使用水。 將酒麴撒在糯公尺上，盡可能多地混合。

將糯公尺轉移到發酵容器中。 用一小口酒罐。 也用於浸泡糯公尺。

放置時用手掌輕輕按壓。 完成後，在上面撒上最後一點酒麴。

工藝4：將手上的糯公尺沖洗乾淨，加入少許冷水盛裝，然後用手按壓糯公尺擦拭，使表面光滑。

工藝5：封口，用塑料布封發酵10天。 當公尺飯腐爛時，可以將其放入鍋中蒸酒。 蛇管的產量較大。 老式的蒸散法具有高達60度的高酒精濃度。

工藝6：按配料順序，最好先加水後加糧後曲法，糧水比例應控制在1：3，復合增味高產曲曲的用量為原料總量。

先將40水按比例倒入槽中，然後逐漸將碎粒倒入槽中，邊倒邊攪拌，再加入復合增味型高產酒麴，酒麴降低時溫度不宜超過40度。

過程7：釀酒的關鍵在於發酵，如果發酵做得好，葡萄酒的品質和產量就會提高。 原料液的發酵溫度應控制在20以上，低於40，高於40容易產生酸，甚至曲種死亡，低於20，原料難以發酵。

最佳發酵溫度為25-35°C。

你好。 客人可以購買清酒釀造用具。

製造商將隨機給出清酒釀造方法。

我就是這麼做的。

市面上的清酒種類繁多，但還是有人選擇在家釀造清酒，可以根據自己和家人的口味選擇食材，那麼如何釀造清酒呢？ 我已經整理了如何製作傳統公尺酒。

1.浸泡大公尺，選擇較好的河公尺或大公尺，洗淨後用普通冷水浸泡8-10小時，瀝乾後備用。

2.蒸公尺飯，瀝乾的公尺飯在鍋裡蒸到九熟，要求公尺飯蒸到外面裡面硬軟，不夾，鬆散不糊，煮均勻後不要立即掀開蓋子，把公尺飯放在鍋裡，直到它幾乎涼了， 然後從鍋中取出，將其打碎後放入鍋中，然後將盤子鋪開至28度以下放入圓柱體中。

3.發酵初期，將準備好的水、培養酒麴和酒藥倒入罐中，與蒸好的公尺飯攪拌均勻，蓋上蓋子，夏天常溫晾乾，冬天放在暖氣上或爐子前，約3天後，公尺飯變軟甜， 用筷子攪拌，可以看到酒滲出，此時罐內溫度達到23度左右，就可以停止早期發酵了。

4.壓榨時，將預發酵的物料裝入乾淨的布袋中，壓在上面壓木板和重物以擠出液體。

5.炒清酒時，將壓榨好的酒放入鍋中蒸熟，當鍋內溫度上公升到85度時，停止加熱。

6.過濾，用豆麵包布做布袋，將蒸好的酒倒入袋中過濾，濾液儲存。

7.密封後，將濾液放入乾淨的罐子裡，用乾淨的牛皮紙包住壇口，然後用稻草或稻殼和薄泥封住壇口，然後將罐子放在合適的地方，兩個多月後即可開啟喝壇。

以上就是製作傳統黃酒的全過程，需要控制自己在家釀造的酒量，避免食物中毒。

家庭釀造的五個步驟如下：

1、穀物的預處理：如果是穀物，首先將穀物浸泡24小時左右，讓穀物吸收足夠的水分，然後將穀物煮熟或蒸熟。 穀物如何煮並不重要，重要的是穀物無論是煮還是蒸都必須徹底煮熟。

2.霞曲：霞曲是指將麴按一定比例加入到穀物中並攪拌均勻，市面上麴的比例通常在千分之五至十左右，我們經營的麴量是千分之六。 即按照6兩的比例，將100斤蒸熟或煮熟的穀物加入酒麴中。

在水果清酒的情況下，酒麴直接新增到水果漿中。 下麴的溫度也很重要，不同的麴適應不同的溫度範圍，但常見的是26至35度。

3.發酵：加入酒麴並攪拌均勻後，將混入酒麴中的穀物或水果漿放入容器中，然後用塑料紙或保鮮膜密封並蓋上蓋子。 在整個操作過程中，要防止雜菌進入，操作容器應用沸水消毒。

穀物酒的發酵時間控制在10天左右，果酒的發酵時間控制在5天左右。

4、蒸餾：蒸酒在某些地方被稱為烤酒或燒酒，不同地方的名稱不同。 容器中的穀物或水果經過一段時間的發酵後會有濃郁的香氣，可以蒸餾出酒液。

使用木柴、煤氣和煤炭都可以作為取暖燃料，盡量選擇一種安全、方便、環保的取暖方式。 蒸餾一鍋大約需要 2-3 小時。

5、白酒：蒸餾一段時間後，可以看到純白的白酒從冷卻器的出口出來，收酒的容器可以作為桶或酒罐等，使用前可以進行殺菌消毒。