如何判斷烤箱中的蛋糕或麵包是否烘烤得恰到好處？

蛋糕很難說，有人說是用筷子綁的，也有人說是用手拍的。 就我個人而言，我認為這完全與經驗有關。 但是，一般來說，當手敲擊蛋糕皮而沒有明顯的“沙沙”聲時，它就完全煮熟了。

你不必研究聲音是什麼，如果你拍過，你就會知道“沙沙”這個詞非常生動。 反正蛋糕只會發出聲音，只要注意不要有太大的噪音，基本上就說明它已經完全煮熟了。

但是，值得一提的是，容量為10公升，我建議您不要烤蛋糕。 在烘烤過程中，蛋糕會非常高。 如果沒有足夠的空間，會導致加熱不均勻，其次，容易粘在加熱元件上，引起明火，這是相當危險的。

至於麵包，只要你看到麵包的外殼按照參考給出的溫度著色，就意味著它已經完全煮熟了。

可以輕輕拍打蛋糕表面，聽到沙沙的聲音，一般來說，蛋糕的厚度在厘公尺以下從20到30分鐘不等，這也僅供大家參考，還得實際探索一下。 關於烤箱的容量，這取決於您烘烤的食物的重量。

1.十公升。 2.一般來說，配方中都有溫度時間，並且已經淬火了數千次，所以沒有大問題。 唯一要注意的是，自己的烤箱和標準的溫差，根據溫度和時間的這種調整，成品不會有太大的差異。

3.蛋糕製作拍打時會發出沙沙的聲音，感覺裡面有很多水分，說明沒有煮熟。 但在實際操作中，沙沙作響不一定是未煮熟的，可能水分有點過多，低溫烘烤也沒問題。

有筷子綁，我個人認為完全要看經驗。 但是，一般來說，當手敲擊蛋糕皮而沒有明顯的“沙沙”聲時，它就完全煮熟了。

當你按下邊緣並恢復到原來的形狀時，麵包就煮熟了，但如果你沒有它，那就不好了。

這取決於時間。 蛋糕一般是15分鐘。 麵包一般20分鐘。

在蛋糕的情況下，如果隨意開啟烤箱門，冷空氣會與烤箱內的空氣對流，烤箱開啟的那一刻會影響烤箱內的溫度。

蛋糕本身也是一種對溫度敏感的烘焙產品，其麵粉含量比較巧妙，冰雹低，主要依靠打發的蛋白酥皮來支撐蛋糕的內部結構; 如果經常開啟烤箱門，很容易造成戚風蛋糕在冷空氣的影響下“收縮”，嚴重時容易造成戚風蛋糕塌陷凹陷。

另外，如果烤箱門一直開著，熱量不斷流失，實際上烘烤溫度已經改變，即使沒有嚴重的後果，烤箱也會被重新加熱到設定溫度，增加烤箱的執行消耗; 蛋糕內部的溫度是不斷變化的，不利於其受熱的正常膨脹，必然對成品的組織和口感產生影響。

另外，現在的烤箱一般都有烤箱燈，通過透明的烤箱門，我們可以很容易地觀察到它的烘烤情況，不需要經常開啟烤箱門檢查。

它一定很重要，它基本上是沒用的。

蛋糕準備。 今天玩烘焙的朋友應該也遇到和我一樣的情況，辛苦的蛋糕卷，預熱好的烤箱，準備放進烤箱的時候，突然烤箱停了，沒電了，感覺整個天都塌下來了，蛋糕枝蘆葦怎麼辦？ 如果我消泡了，我該怎麼辦？

今天的食譜就是告訴你停電後如何儲存蛋糕卷，可以烤出完美的毛巾面！

伯爵茶紅茶蛋糕卷。

材料：牛奶：160克，伯爵茶紅茶粉：15克，玉公尺油：60克，蛋黃：80克，低筋麵粉隱芯：90克。

蛋清：160克，細砂糖：75克，鮮忌廉：160克，細砂糖（忌廉）：15克。

方法：1將牛奶放入牛奶鍋中煮至邊緣有小氣泡，然後從火上移開後加入伯爵茶紅茶粉，蓋上蓋子燉至變成醇厚的紅茶液。

3.當紅茶液冷卻至手部溫度時，加入玉公尺油攪拌至乳化。

4.篩入蛋糕粉。

5.用手動打蛋器攪拌，直到沒有乾粉。

6.將蛋黃和蛋清分開，將蛋清放入冰箱冷凍，將蛋黃放入油、水和粉末混合物中，攪拌均勻。

7.從冰箱中取出蛋清，表面已經結了一層薄薄的霜，電打蛋器安裝線上上鞭打蛋頭。

當蛋糕烤到一半時，將蛋糕從烤箱中取出很重要，您可以設定好並一次性烘烤。 如果中途取出，因為冷空氣會進入，會影響最終食物的成品效果。

這是不允許的，你應該等到蛋糕徹底烤好後才能取出來，否則蛋糕將無法製作。

您設定時間，此時烤箱將停止工作。

基本上，烘烤後的產品在烘烤前都加熱到成熟，甚至不要中途開啟爐門，否則會影響成品的質量，普通的蛋糕只會烘烤到一半就塌陷，烘烤後不會膨脹，甚至讀到永遠不會烘烤。

但是，有些乳酪晚枝昏昏欲睡的蛋糕是在圓形的各種水中烘烤的，但是在放入之前需要將它們取出幾次才能烘烤。

對於蛋糕烤好不好，很多時候大多數人都靠感覺，導致蛋糕不烤不出，或者不知不覺地烤過頭了，今天就和大家分享一下如何判斷蛋糕烤好不好！

方法一：觀察壓縮方法。

在烘烤過程中，我們觀察到蛋糕攀公升到最高點，然後明顯回落，這意味著蛋糕基本成熟。 這時，我們戴上隔熱手套，拿一根筷子進烤箱，按壓蛋糕的中心表面，如果彈性好，回彈明顯，就可以判斷蛋糕熟了。 蛋糕可以從烤箱中取出。

相反，如果塌陷明顯，彈性不足，回彈不明顯，則說明蛋糕沒有完全烘烤。 蛋糕需要再次烘烤。

方法二：觀察牙籤測試方法。

同樣，與方法 1 一樣，觀察蛋糕爬公升到最高水平，然後顯著回落，蛋糕基本上已經烘烤好了。 由於家用烤箱的空間一般不會太大，直接在烤箱內操作不方便，所以我們直接將已經基本烤好的蛋糕從烤箱中取出來進行檢查。 用家裡的牙籤刺入蛋糕的中心（因為蛋糕的中心很難烘烤，如果中心煮熟了，外圍肯定會烘烤。

拔出牙籤時，如果牙籤是乾淨的，則說明蛋糕已經烤好了，相反，如果牙籤上粘著蛋糕紙巾，被拿出來，則說明蛋糕沒有烤好，繼續烤到烤好。

最後，記錄下一次蛋糕烘烤的烘烤時間。

蛋糕成熟試驗。

1.可以用手指輕輕觸控蛋糕的頂部**，如果感覺又硬又結實，用手指按壓的部分立即彈回去，說明蛋糕已經完全煮熟了。

2.也可以用牙籤或其他細棒將其插入蛋糕**，拔出時，如果測試牙籤沒有粘在溼粘麵糊上，則表示已經烘烤過，否則就沒有烘烤過。

家用烤箱加熱不均勻，東西裡面的熱源太近，這是乙個原因，另乙個原因可能是你的蛋糕發酵不夠，裡面太死氣沉沉，因為家裡沒有專業的機器來打樣，很難把它送到非常蓬鬆的狀態， 而且你也可以試試在樓上蓋一層錫箔的方法！！

顏色變成褐色後，用一層鋁箔覆蓋，不會燃燒。

1.烤箱太小，離加熱管太近。

2.溫度設定得太高。

麵包蛋糕應在 20 公升或更大的烤箱中製作。 在 150 度下烘烤蛋糕，在 200 度下烘烤麵包。

溫度太高，盡量調低。

或者，也許您的烤箱太小，麵包離上面的加熱管太近了。

從烤箱烤出的蛋糕不蓬鬆的原因：

蛋清在起泡之前先烘烤;

烤箱的溫度設定不正確。 不同品牌的烤箱溫度會有所不同，食譜上的溫度只能作為參考，練習時可以自行調整。 如果頂部開裂，底部烘烤不好，溫度過高，盡量降低溫度，稍微延長烘烤時間;

將蛋清與蛋黃醬混合時，只能從下到上攪拌均勻，否則打好的蛋清會消失。

1.新鮮出爐的蛋糕取出時會收縮。 這就是熱脹冷縮的原理。

2.有可能你不夠好，無法對抗蛋清。 或者攪拌的時候（蛋清和蛋黃粉混合在一起的時候，一定要交叉攪拌好，而且要快，攪拌後不要放太久，要趕緊放進烤箱）。

烤麵包和蛋糕都在同乙個烤箱裡，但是溫度無法設定，網上有很多資訊可以學習做蛋糕，搜尋一下吧！