實用、簡單的食譜和家庭烹飪食譜

青椒炒雞蛋：

方法：1用水洗淨青椒，去籽切成細條。 將雞蛋放入碗中，用筷子攪拌。 2.將油（40克）放入鍋中，加熱，倒入雞蛋汁，翻炒並倒出。

3.將剩餘的油倒入鍋中，加熱，放入蔥煮鍋中，加入青椒絲，加入精鹽炒幾下，看到青椒絲後，放入炒雞蛋和味精，翻炒均勻，用香醋煮熟，就可以出鍋了。

幹炒豆。 材料：扁豆400克，肉末150克 調味料：辣椒乾4個，黑醬油1湯匙，芥末末，花椒，大蒜，鹽，味精 做法：

1.撕下扁豆兩端的舊肌腱，掰成兩段，洗淨，控制乾燥。

2.加熱250克油，加入扁豆，炒至扁豆皮起皺，用柵欄除去乾淨的油。

3.再燒一鍋，用1湯匙油炒碎肉、乾辣椒、花椒、芥末和大蒜。

4、倒入黑醬油和扁豆翻炒，扁豆成熟後關火，加鹽和味精，攪拌均勻。

雞肉炒花椰菜。

配料：雞胸肉、花椰菜 調味料：蔥絲、薑末、配料、食用油、料酒、食鹽、雞精、蠔油、根粉 做法：

1.雞胸肉洗淨，切成薄片，用鹽料酒和食用油醃製一會兒，再用粉抓緊。

2、將花椰菜洗淨，劈成小花，置一鍋開水，在鍋中焯水，除去冷水，控制水量以備後用。 將蔥切碎，將姜切碎，將大蒜切成薄片。

3、再取炒鍋，放油，油溫後放入配料，然後放入生薑，將雞胸肉放入鍋中炒至肉變色待用，然後將蔥絲和生薑放入炒菜中製成香味，放入焯過的花椰菜翻炒。

4、放入料酒、雞精、蠔油，將光滑的雞胸肉放入鍋中，快速翻炒，加鹽，翻炒，放在盤子裡。

家常菜：魚味豬肉絲。

1.將浸泡過的木耳、辣椒、胡蘿蔔和竹筍切成絲; 將蔥、姜和大蒜切碎。

2.里脊肉切成絲，用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉和蛋清提前醃製，加一勺油抓握均勻。

3.醋1湯匙，醬油1湯匙，糖2湯匙，澱粉，鹽，雞精，少許水，薑末和蒜末製成一碗汁，放在一邊。

4.加熱鍋，放少量油，然後將肉磨平，變色後再放出。

5.將配菜翻炒，放在一邊。

6.鍋中留少許基礎油，將韭菜、姜、蒜翻炒，加入紅泡椒2湯匙，翻炒香。

7.加入番茄醬，將紅油翻炒。

8.加入肉絲，快速翻炒。

9.立即加入其餘的配菜，翻炒幾下，在準備好的碗汁中煮熟，快速翻炒均勻，然後就可以開始鍋了。

家庭食譜 – 紅油豬耳朵

成分：

豬耳朵、紅油辣椒、蔥、鹽、味精、糖、香油。

方法：

1.取新鮮的大豬耳朵洗淨，放入一鍋開水中加熱，煮至剛熟，取出，用重物壓平，自然冷卻。

2.將涼好的豬耳朵切成薄片，放入碗中加入鹽、糖、味精、紅油辣椒、芝麻油製成醬汁。

3.將耳片與調味醬和蔥絲混合，放在盤子裡。

家庭食譜 – 醬油蒸排骨

成分：

排骨200克、陽江豆豉、白砂糖、味精、胡椒粉、黑醬油、玉公尺澱粉、料酒、橘皮末、蔥丁、薑蒜末、辣椒飯、香油、生油。

方法：

1、用清水洗去血跡，將肋骨切成3厘公尺見方的小松山塊。

2.切碎豆豉。 鍋中放少許生油，加入薑末和蒜蓉，炒香，加入黑豆醬炒兩端，加入陳皮、糖、胡椒粉、黑醬油、料酒、味精，炒香味。

3.將炒好的豆豉與辣椒飯、玉公尺澱粉、芝麻油和排骨混合，然後在抽屜裡蒸15人，出鍋後撒上切碎的蔥。

家庭食譜 – 炒青豆

材料：青豆（1斤）、豬肉（3兩）、炒白菜、公尺飯、蔥（各1湯匙）、薑末（1茶匙）、酒調味料：鹽、砂糖、淡醬油、香油和水。

方法：

1.將豬肉洗淨切碎，將公尺飯浸泡並輕輕切碎。

2.撕下青豆的肌腱，洗淨滴乾。 將其放入煎鍋中煎一會兒，滴掉油。

3、燒熱鍋，加兩湯匙油炒姜，加入豬肉、公尺飯和炒菜炒一會兒，加入青豆，讚美酒，再加入調味料，調火至中火至汁幹，撒上蔥蔥，放上盤。

特徵：

熱量大，動作快，食材簡單，煮熟的蔬菜呈翠綠色，口感酥脆嫩滑。

家庭食譜 – 紅燒鴨四寶

成分：

鴨胰100克，鴨爪50克，鴨舌50克，鴨里脊30克。 香油5克，蔥薑油10克，雞湯300克，胡椒少許，薑水適量，溼澱粉302克，料酒15克，醬油10克，鹽2克，味精2克。

方法：

1、將鴨胰、鴨爪、鴨舌、鴨里脊（切腰）洗淨，放入一鍋清水中加水煮沸，煮沸後撇去泡沫，改用文火煮熟，瀝乾湯後用。

2、將鴨胰切成段，將鴨爪切成條狀，剝去鴨里脊，洗淨鴨舌，然後倒入開水中焯水，撈出清水。

3、將雞湯倒入煎勺中，放在火上，再加入料酒、醬油、鹽、薑水、味精，煮沸後撇去泡沫，調湯至金黃色，倒入溼澱粉，勾入稀薄的牛奶湯中。

4.倒入鴨飼料（四寶），輕輕攪拌，滴入蔥薑油和香油，放入碗中，撒上胡椒粉。

材料。 五花肉500克，公尺飯1小碗，紅薯1個，蔥，姜少許，花椒粒1小撮，花椒粒1茶匙，鹽糖1茶匙，味精，花椒粉，五香粉少許，豆沙，醬油1茶匙。

工作方法。 1.將五花肉洗淨（去掉毛髮），用冷水浸泡一小時。 洗滌前浸泡血液。

2.鍋中加入適量的冷水，可以跳過一些肉，加入薑片、蔥和少許胡椒粉，煮至肉變白，然後從鍋中冷卻至不熱。

3.冷豬肉炒飯。 翻炒至金黃色。 讓它冷卻並壓碎。

4.將肉切成薄片，放入乙個大碗中。 加入薑末、蔥碎、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、醬油和糖。 靜置 30 分鐘，將肉醃製至味道好。 同時，您可以混合它。

5.再取乙個碗，將醃好的肉一一放在碗底，使皮一疊一疊，像平鋪一樣填滿碗底。

6.將紅薯去皮切成滾刀塊，放入紅燒肉容器中攪拌均勻，然後塗上剩餘的公尺粉。 將混合紅薯片鋪在包裝好的肉片上。

7.在蒸鍋中加水，蒸碗。 乙個小而美味的蒸公尺粉可以用大火煮熟。

8.將肉放在碗上蒸時，扣上比碗大的盤子，迅速將碗翻過來，讓裡面的蒸豬肉倒在盤子上，在扣上扣子的粉紅色蒸豬肉中加入切碎的蔥或香菜即可食用。

欺騙。 1.蒸肉時，將空碗扣在蒸鍋上，讓水分慢慢蒸發，肉會很快煮熟。

2.同樣，你也可以做蒸排骨、蒸肥腸和蒸牛肉。 至於碗底，也可以用紅薯、土豆、芋頭、蘿蔔乾、江幹豆。

1）豆豉排骨。

500克牛排洗淨瀝乾。

加入葡萄酒、鹽、玉公尺澱粉和少許糖，攪拌至濃郁（有抵抗感）。 然後離開半小時到乙個小時。

然後蒸 15 到 20 分鐘。 蒸前加入蔥、姜和豆豉。

這鍋鮮嫩可口的豆豉排骨就在眼前！

2）雞肉配蔥油。

乙隻新草雞，洗淨，燒開水，放入雞肉，加入公尺酒、蔥片和薑片，煮沸時除去異味，再煮10分鐘，切碎，冷卻後放盤。 最主要的是材料。 在鍋裡放一些油，加熱，加入雞湯煮沸，加入鹽（更多），糖，溶解，湯應該感覺很鹹。

加入大量切碎的蔥菖蒲至熟，加入少許味精，趁熱倒在雞肉上（切碎的大蔥要倒勻）。 不要傳播這個詞！

3）胡蘿蔔、青椒、土豆絲。

將這三樣東西都切成絲，將切碎的青椒在沸水中焯一下，放在一邊。

然後啟動油鍋，先將胡蘿蔔絲放入炒菜中，然後加入土豆絲，等基本煮熟後再倒入青椒絲，翻炒幾下，加入鹽等調味料。 顏色、風味和風味。

4）脆皮豆腐。

把豆腐切成小塊，四面都用玉公尺澱粉粘上，小心地把熱油放進去煎，待四面金黃後方可取出，我們餐廳一般都會做一些番茄汁倒在上面，那就是很有名的脆皮豆腐，一鍋賣28元，原料是一盒豆腐。

5）紅燒鯧魚（或比目魚）。

清洗並瀝乾鯧魚。 鍋燒熱，加油至60%熱，放入鯧魚，兩面煎至微黃，加入公尺酒、薑片、醬油和水，蓋上蓋子煮沸，約5分鐘後加入少許糖，榨汁減少，撒上一些蔥花碎。 南方人放了更多的糖。

1.山藥炒蝦。

做法：1.將草蝦的腸泥取出，切背，將山藥和香菇切丁，將紅辣椒切成薄片備用。 2.煮沸一鍋水，除紅辣椒外，將所有食材分別焯水。 將一湯匙橄欖油放入鍋中，將辣椒和大蔥翻炒至香，然後加入配料。

3.馬蹄雞丁。

方法：1將雞肉切丁放入碗中，加入雞蛋、澱粉和麵條，均勻地抓住糊狀物。

2.在炒鍋中放油，將荸薺稍微炒一下，將雞丁滑一會兒倒出來。 3.將油、麵粉醬、糖、油、料酒、鹽、味精放入原勺中，攪拌均勻，倒入雞肉堅果,..

4.山藥百合湯。

做法：先將黑骨雞切成小塊，切開內臟，放入炒鍋中，加適量水燉至半熟，再加入上述藥物燉至雞肉熟，吃雞肉喝湯。 功能：可按平日口味食用，有**脾胃、氣血弱。