各種發餅的製作方法有哪些，發餅的製作方法和步驟有哪些？

製作蛋糕的做法。

配方：1糯公尺粉為佳，2.如果不是1代替麵粉玉公尺粉（比例視個人口味而定，我的是糯公尺粉比麵粉多）泡打粉（比例為饅頭的比例。 例如：麵粉500g+泡打粉5-7g），攪拌均勻。

3 溫水，這是關鍵，比饅頭中的水量多一點。 它可以形成鬍鬚（根據個人口味濃密）。

想辦法讓 3 個保暖。 我的保溫方法是：把麵糊放在乙個大碗裡，大碗放在鍋上，它們的直徑差不多大，鍋裡加了溫水。 如果溫水變冷，請加熱平底鍋或更換平底鍋中的溫水。

只要溫度沒問題，用不了多久麵糊就會膨脹。

放入不粘鍋中，加少許油，放入2湯匙麵糊，開始煎，兩面煎，即可食用。

加了玉公尺粉後，很香，順便說一句，我還放了糖。

玉公尺麵350克，麵粉150克，大棗175克，糖100克，雞蛋4個，泡打粉，蜂蜜。

1.取乙個容器，放入玉公尺麵、麵粉、蜂蜜、泡打粉和水，攪拌成濃稠的糊狀物。

2.再取一容器打好的雞蛋，加入糖，順時針打盡可能多的空氣，這很費力。

3.將雞蛋混合物加入麵糊中，加入一半的椰棗，攪拌均勻，發酵20分鐘。

4.蒸鍋加水，煮沸後，將麵糊倒在抽屜布上，將剩餘的棗子放在上面。 用大火蒸。

15分鐘就可以了。

紫薯糕。 材料：紫薯210克，麵粉300克，糖30克，乾酵母5克，牛奶約230克，藍莓幹，醃紅薯。

方法：1紫薯洗淨、蒸熟去皮後，放入盆中，切成小塊，加入牛奶和糖，用攪拌機打成細膩的紫薯奶醬。

2.將紫薯奶醬倒入盆中，加入泡打粉，攪拌均勻，加入麵粉，攪拌均勻，攪拌成麵糰狀。

3.將麵糰全部放入模具中，表面光滑，放在溫暖的地方發酵至兩倍大小，用藍莓幹和醃製的紅薯裝飾表面，用冷水盆中，轉中火蒸30分鐘後用大火煮沸，關火燉5分鐘後再取出。

黑芝麻奶香發糕。

材料：麵粉350克，黑芝麻35克，泡打粉3克，砂糖，奶粉。

方法：1將黑芝麻打成麵粉，倒入麵粉，加入泡打粉、奶粉和糖。

2.加水攪拌，揉成光滑的麵糰，揉成長條。

3.發酵至原大小的兩倍，放入蒸鍋中蒸約20分鐘。

4.燉 3 分鐘，然後取出。

紅糖蛋糕。

材料：麵粉320克、白砂糖20克、紅糖粉80-90克、泡打粉3克（可選）、安琪兒高活性酵母4克、水245克、雞蛋2個。

紅糖發蛋糕（100%成功率！ ）的做法。

1.稱量麵粉，加入3g泡打粉，攪拌均勻（如果沒有）！

2.在45g溫水中再加入4g酵母粉，攪拌至融化（低於38度）。

g 將紅白糖加入溫水中，用筷子攪拌至糖完全融化，等待溫度略微冷卻（至少低於38度，以免燙傷酵母）。

4.將2個雞蛋和麵粉混合酵母水直接敲入糖水中，用攪拌棒高速攪打十秒以上，直到沒有明顯顆粒，再用筷子攪拌幾次（這樣是攪打成蛋液，不容易打， 而且成品表面不要太起泡，不要打）。

5.塗抹八寸模具的底部和側面，倒入麵糊，蓋上蓋子發酵。

6.發酵程度如圖所示是外觀八分飽滿，發酵完成後，可以將棗子切成兩半，去掉上面的核心程式碼，當然也可以隨心所欲地用蔓越莓、葡萄乾、枸杞等代替。 裸盤紅糖蛋糕有炸雞好吃，冷水蒸30分鐘後，關火燉5分鐘。

技巧：

1.發酵時間不是唯一的標準，主要取決於發酵狀態，可以調整烤箱的發酵功能，發酵45-55分鐘左右，也可以直接將蒸鍋底部加熱一分鐘，等待水溫好，依靠熱空氣幫助發酵（不要燒得太熱導致酵母失敗）， 仲夏 我用45分鐘僅供參考，注意現在是仲夏！

2.不要過度發酵，否則會崩潰！

3.鍋內加適量水避免蒸乾，大火蒸完後轉中火30分鐘（但不要太飽而導致水溢位到蛋糕裡，把整個蒸架變成煮熟的蛋糕會很尷尬哈哈） 如果你有， 你可以把它放在第二層蒸。

4.蒸熟後，靜置三到五分鐘，然後掀開蓋子，以免損壞表皮。

5.使用鋸齒刀（即麵包刀）反覆切割，以免破壞組織並引起粘連。 這個蛋糕必須趁熱享用，才能品嚐到最完美的味道。

第 1 步

準備純牛奶拉吐司步驟 1

300克普通麵粉（不要使用高筋麵粉、低筋麵粉）。

第2步空間

準備純牛奶絲吐司 步驟 1

玉公尺麵一般比較濃稠，如果按照1：1的比例，可能就不習慣吃了，這裡用的是白面：玉公尺麵2：1的比例。

第 3 步空間

準備純牛奶絲吐司 步驟 1

加入泡打粉。

第四步空間

準備純牛奶絲吐司 步驟 1

加水攪拌，再加入泡打粉，攪拌均勻，製作蛋糕比普通麵食需要更多的水，而且還取決於不同品牌麵粉的吸水率，不要一次倒水，攪拌過程中觀察粘度。

第 5 步空間

準備純牛奶絲吐司 步驟 1

蓋上蓋子做麵糰，根據溫度，快的時候大約需要半小時到乙個小時，但這次我用了大約兩個小時。

第 6 步空間

準備純牛奶絲吐司 步驟 1

這就是做好臉蛋的效果，感覺可以。

第 7 步空間

準備純牛奶絲吐司 步驟 1

加入糖，攪拌均勻，然後發酵兩次。 約10分鐘。 醒發時，在蒸鍋中燒開水。

步驟 8space

準備純牛奶絲吐司 步驟 1

這就是二次打樣的效果。

第 9 步空間

準備純牛奶絲吐司 步驟 1

將打發好的麵條直接倒在抽屜布上，有蒸紙會更方便。 新增您最喜歡的枸杞、紅棗和葡萄乾。

步驟 10space

準備純牛奶絲吐司 步驟 1

用中火蒸 20 分鐘。

步驟 11space

準備純牛奶絲吐司 步驟 1

將發餅倒置。

步驟 12space

準備純牛奶絲吐司 步驟 1

在抽屜布上拍打一些冷水以防止粘連。

步驟 13space

準備純牛奶絲吐司 步驟 1

這是為了取下抽屜布的背面。

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準備純牛奶絲吐司 步驟 1

用冷水沖洗刀，將蛋糕切成小塊。

步驟 15space

準備純牛奶絲吐司 步驟 1

上菜上菜！

準備溫水250g、紅糖50g、酵母粉4g、紅糖溫水攪拌，然後加入酵母粉，靜置10分鐘，將紅糖水倒入麵粉中，攪拌均勻，將麵糰發酵1小時，大火蒸30分鐘，放冷後切開。

生產工藝]1.首先，我們將50克紅糖加入150克溫水中，然後放入3克酵母，然後攪拌，使酵母和紅糖融化。

2.接下來，我們準備300克麵粉，將2克雞蛋打入其中，用打蛋器打打，然後慢慢將攪拌好的紅糖酵母水倒入其中，邊倒邊攪拌，一定要朝乙個方向攪拌，這樣形成的麵筋比較光滑，不容易粉刺。

3.攪拌好的麵糊其實很講究，不是太稀，而是更濃，然後用保鮮膜蓋住，使大小增加一倍，攪拌麵糊排出裡面的氣體。 在下面準備幾個小碗，刷上食用油，然後將攪拌好的麵糊放入其中，放入八分鐘即可。

4.給他戴上後，在上面撒上一層壓碎的棗子，然後在上面撒上一點黑芝麻做裝飾，放在他身上後，我們把它放在蒸鍋裡，讓它第二次生長10分鐘，等體積明顯變大後， **，大火蒸25分鐘，燉5分鐘。

5.揭開鍋蓋後，我們來看看，這個紅糖蛋糕外面光鮮亮麗，而且已經開花了，按壓時特別柔軟，完全不粘在手上。

6、脫模後，掰開看一看，裡面的結構特別精緻，蜂窩明顯，完全不粘在手上，不會塌陷。

蒸紅糖蛋糕的小竅門： 1.首先，我們需要掌握溫水、紅糖和酵母水的比例，然後攪拌至融化，這樣味道會很好，會更甜更軟。 切記，麵糊攪拌時不宜太稀，攪拌均勻，要使蒸好的肥餅內部細膩。

2.麵粉和水分的比例也很講究，攪拌好的麵糊必須厚實，很粘。 麵糊發酵後，用筷子將麵粉中的空氣完全排出，然後倒入模具中蒸熟，使蛋糕柔軟有嚼勁。 3.蒸時，保持高溫蒸，使蛋糕快速成熟。

時間到了，將蛋糕燉3分鐘，當鍋裡沒有蒸汽時，取下蓋子取出蛋糕，這樣蛋糕就不會因為熱脹冷縮的原理而變得粘稠和塌陷。

掌握了以上方法，一定能蒸出香甜蓬鬆的紅糖蛋糕，這個方法真的很好吃，根本不會粘牙，而且裡面的結構很精緻，這個方法很簡單，新手可以一次成功。

年糕 <>

材料：公尺粉160克，泡打粉8克，糖50克，水150克。

年糕的製作方法。

1.將糯公尺粉、泡打粉和糖倒入盆中攪拌均勻，倒入水並用手動打蛋器攪拌至糖完全融化。

2.用保鮮膜蓋住麵糊，靜置10分鐘。

3.在小碗或茶杯上塗上一層薄薄的植物油，然後將麵糊倒入麵糊中

4.蒸鍋中的水用大火燒開，煮沸後將包裝好的麵糊放入鍋中，（一定要將麵糊置於沸騰狀態）用大火蒸12分鐘，一定不要半掀開蓋子，否則不會開花。 蒸熟後，關火，靜置5分鐘，不要掀開蓋子。 你已經準備好吃飯了。

紫薯糕。 <>

配料：通用麵粉180克、紫薯180克（去皮後淨重）、水180克、砂糖30克、泡打粉2克、酵母3克、葡萄乾適量（裝飾）、6寸帶活底的圓模。

紫薯毛餅的做法。

1.將通用麵粉，糖和泡打粉混合均勻。

2.紫薯去皮，洗淨切成薄片，蒸10分鐘至熟。

3.用擀麵杖的末端將蒸好的紫薯搗碎。

4.取一碗，加入溫水，加入酵母攪拌均勻，加入紫薯泥，用勺子攪拌均勻。

5.將紫薯醬倒入粉中，用勺子攪拌均勻，直到沒有乾粉。 模具潤滑脂，將麵糊倒入模具中，使表面光滑，手背可蘸油使麵糊表面光滑且不粘膩，操作方便。

6.模具需要用保鮮膜發酵約乙個半小時。 發酵至三倍大小（模具滿九點），使蛋糕蓬鬆並有漂亮的孔。 在表面上撒上葡萄乾作為裝飾。

7.水燒開後，放入模具中，中火蒸25分鐘，關火5分鐘，然後取下蓋子。

8.蛋糕放到不再熱後，可以脫模，在模具下放乙個玻璃杯，雙手握住模具拉下來脫模，趁熱切開，又軟又甜，說不停。

技巧： 未吃完的蛋糕放在保鮮袋冰箱裡，蛋糕要切成小塊蒸一夜，如果想要速度，選擇微波加熱，切成小塊放入保鮮袋中，用中火加熱，不要選擇高溫，如果微波爐沒有火的大小，先加熱30秒， 並根據加熱程度決定是否增加時間。

蛋糕的製作方法：將一半的玉公尺麵和一半的白麵粉與舊麵條混合，加水和薄麵糰，這就是製作饅頭的方法，等待麵條上籠均勻鋪開，蒸20或30分鐘！

不知道你喜歡吃什麼樣的年糕，我告訴你我所知道的：買黃糯公尺粉，在鍋裡均勻蒸40分鐘，出鍋冷卻，以免在手裡燙傷，手掌蘸上一些油，然後壓成餅， 你可以把你最喜歡的餡料放進去，然後把它們包起來。你也可以什麼都不留下，放在鍋裡煎！

注意事項：1 以上兩種方法，如果喜歡吃糖，在拌麵時放; 2.蒸前可以在蛋糕裡放一些棗子，既美觀又美味; 3

年糕冷了會硬，放在籃子抽屜裡蒸會更好吃。