為什麼蘋果會變黑，為什麼蘋果會變黑？

蘋果去皮時，植物細胞中的酚類物質在酚類的作用下被空氣氧化，產生大量的醌類物質。 新的醌類可以使植物細胞迅速變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。 所以蘋果去皮後會變色，放置一段時間。

蘋果和梨以及一些蔬菜（如土豆和茄子）也是如此。 這種褐變會影響食物的外觀，減少外層的營養成分，但仍然可以食用。 如果蘋果去皮後長時間放置，空氣中植物細胞的氧化分解加劇，蘋果外層的營養成分分解更多，果膠物質在酶的作用下進一步分解成果膠酸和甲醇，使果肉鬆散、濕潤、 變色、無味，甚至腐爛變質。

因此，最好在去皮後立即食用水果。 給寶寶吃蘋果時，控制蘋果變色的一種簡單方法是立即將去皮的蘋果浸泡在冷開水、糖水或淡鹽水中，使其與空氣隔離，以防止植物細胞中酚類物質的氧化。 但是，從儲存蘋果體內營養成分的角度來看，去皮的蘋果不應該浸泡太久。

切好的蘋果不會變色 切好的蘋果會很快變色，影響外觀，有什麼魔力可以改變嗎？ 就像在蘋果切面滴檸檬汁一樣簡單，不僅不變色，還保留了原有的味道。 另外，一些容易變色的水果也可以這樣處理，效果極佳！

當蘋果變色時，維生素C的含量會減少，影響營養價值。 為了防止蘋果在切割後變色，保持蘋果不與空氣接觸的最佳方法是將蘋果浸泡在鹽水中。

蘋果內部的笑真菌死亡，導致蘋果內部變黑。

黑蘋果永遠不會變黑。

去皮的蘋果過了一會兒就會變黑。

可能是蘋果患有水性心臟病。

或者是黴病，而且發展比較嚴重，但只要三分之二的表面或內部是好的，而且味道不苦，聞起來不發霉，壞的部分去除後基本可以食用。

最好在生吃或烹飪之前先用冷水揉搓蘋果。 如果紙漿暴露在空氣中，它會氧化並變黑。 為防止氧化，應迅速食用或按特點用途烹製。

最好選擇無公害、綠色、有機認證的蘋果，這樣蘋果的重金屬和農藥殘留量就會少很多，即使不等於零，也會比普通蘋果皮小，吃果皮更安全。

1.蘋果內部發黑，不能食用。 如果蘋果內部有大面積發黑，說明蘋果已經損壞，可能是蘋果存放時間過長造成的，蘋果外面沒有變質的果肉也建議不要食用，以免影響自己的健康。

2 一般來說，蘋果的變黑是由於蘋果放置時間過長，蘋果核發芽前不需要光合作用，也就是說蘋果核中沒有葉綠素，蘋果放置時間過長，蘋果核就會發芽， 消耗蘋果自身的營養，導致蘋果內部發黑的症狀，所以最好不要吃蘋果裡面的黑色。

3、選擇蘋果時，不要選擇形狀怪異或有缺陷的蘋果，而要選擇平整整齊、外觀圓潤的蘋果。

成熟蘋果的香味也會更濃郁，未成熟的蘋果的香味也會更淡，有些人為了防止蘋果水分流失，會塗上一層蠟，所以蘋果的香味也會讓高田櫻桃更淡，所以在採摘蘋果的時候，應該選擇香味更濃郁的。

在選擇蘋果的時候，要注意採摘成熟的果實，而不是未成熟的果實，所以最好選擇紅色和黃色的蘋果，紅色和藍色的很可能是未成熟的果實。

4、不要吃壞蘋果，選擇蘋果時注意不要買壞果和爛果，及時吃回的蘋果，注意小心存放，防止蘋果變質。