芝麻醬蛋糕怎麼做？ 芝麻醬糕的芝麻醬如何製作

製作芝麻醬糕的原料：

配料：小麥粉2500克。

調味料：酵母5克，芝麻250克，香醬300克，花椒粉5克，鹼5克，香油50克，麥芽糖5克，鹽25克。

芝麻醬糕的特點：

色澤金黃，味道鮮美。

芝麻醬糕的製作：

1.將香醬加入胡椒粉、香油、細鹽中，攪拌成稀漿，將芝麻沖洗乾淨，瀝乾水分。 在水中加入125克焦糖製成糖水。

2.將125克新鮮酵母加入溫水中充分攪拌，倒入250克麵粉攪拌均勻，靜置2小時，製成酵母面。

3.將剩餘的麵粉倒在工作台上，中間挖乙個坑池，加入發酵麵條，1250克溫水，揉勻至麵糰光滑，不粘，不粘後工作台，蓋上布，讓它發酵約30分鐘，但不能足夠，只有送至百分之三， 即與鹼性水混合，充分混合並充分揉捏。

4.將酵母麵糰擀成條狀，挑成12個大坯料，在工作台上塗上一些油後，將坯料擀成一大一小端，然後擀成長條。 麵條塗上一層芝麻醬，然後由內而外擀起，然後挑成5個坯料，捏住坯料的兩端，避免芝麻醬溢位，然後用手將坯料揉成厘公尺厚的蛋糕，兩面刷上澱粉糖漿，撒上芝麻， 並形成芝麻醬蛋糕。

5.在煎鍋上刷一些油，將麻將蛋糕放成綠色，蓋上蓋子，用小火烘烤，翻面烤到金黃色時，兩面都烤好後，放在爐子周圍燉1-2分鐘，就做好了。

這一段。 另一種方法。

材料：（1）麵粉500克，酵母5克，糖10克，泡打粉5克，溫水250克。 （2）食鹽適量，香膏100克。 （3）蛋液適量，白芝麻適量。

爐溫：（與萌楓餅相同）。

製作方法]：1將原料1中的物料加工成膨化麵糰，發酵後使用。

2 在芝麻醬中加入鹽，攪拌均勻。

3 用擀麵杖將麵糰擀成約1厘公尺厚的長方形薄片，然後將準備好的芝麻醬攤開，用手從外到內擀成管狀，然後挑成約60克。

4 用手將採摘的藥捲成圓球，加入少許蛋液，然後粘上適量的白芝麻，壓成餅狀，形成綠色的坯料。

5.當加工好的青坯為7或8成7 8時，可在烘箱中烘烤至表面呈金紅色。

特點]：色澤灰褐色，鹹味清新，有芝麻醬香味，冷熱皆可。

芝麻醬又稱芝麻醬，是將油炸芝麻磨成的食品，有香味，可作為調味料食用。 根據所用芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。

原料配方：麵粉1公斤，植物油1公斤，大麵粉5克，芝麻500克，鹽50克。

製作方法：1芝麻：將芝麻浸泡在冷水中，直到用手指捻去皮，取出並瀝乾水分，用石缽搗碎或用抹布包好揉搓，去掉芝麻皮，變成芝麻以備後用。

2.酥脆製作：將鍋放在火上，倒入600克油，煮至80%熱，然後將鍋從火上移開。 放入千克麵粉，用鏟子翻勻，鋪在板上冷卻，加入鹽、大麵條，用手揉成酥脆的麵糰。

3.皮革麵條：在砧板上再倒1公斤麵粉，在中間撿起乙個小坑，加入植物油400克和水約500毫公升，混合揉勻成皮麵糰。

4.成型：按照皮革表面百分之四十與脆麵百分之六十的比例，將酥麵麵條覆蓋外殼，捲成厚1厘公尺的長片，沿長度摺疊再擀薄，重複兩到三次。

終於卷成一捲。 揉成50克，一一揉，用手壓平。 再取一塊大棗大小的麵糰，蘸上油，包在中間，用擀麵杖擀成邊緣厚，中間稍薄的圓餅。

用水刷圓餅的兩面，在正面（即有光澤）的一面粘上芝麻，在背面少一點芝麻。乙個接乙個地做，然後把它們放在板上。

當底面變黃時翻面。 再次在平底鍋上刷上油，邊烤邊將煎餅放在平底鍋上，當它均勻地呈金黃色時出來。 然後將蛋糕放入烤箱烘烤。

先烘烤背面，燒至蛋糕呈紅色和黃色。

產品特點：口感酥脆焦灼，風味透水。

做法：將麵糰擀開，擀開，撒上少許精鹽，將芝麻醬擦均勻，多一點，擀好，揉成一兩劑，包好壓平，放入烤箱烘烤至表面呈褐色，（一般家用烤箱150度10-15分鐘， 您可以根據自己的情況嘗試一下）。

芝麻醬的加工過程。

原料、淨料、焙燒、冷卻、研磨、灌裝、成品。

操作要點：[1]。

原料為成熟度好、無霉變質的芝麻。

將芝麻在清水中浸泡約10分鐘，輕輕攪拌，除去籽、空皮和漂浮在水面上的雜質，然後取出晾乾備用。

用文火燉烤，並不斷攪拌以防止芝麻燃燒，煎至芝麻揮發，然後用手輕輕壓碎。

立即冷卻炸好的芝麻，以免在鍋中築巢。

研磨可以是石磨或用破碎機研磨。 芝麻越細，味道越好。

趁熱填充並保持密封。

感官要求。 棕黃色或棕褐色，無霉斑，有明顯的芝麻醬味。 沒有燒焦、黴菌或其他難聞的氣味，沒有牙齒，沒有難聞的味道。

製作方法： 成分：黑（白）芝麻，葡萄籽油（或初榨橄欖油，芝麻油）。

1.先沖洗芝麻。

製作芝麻醬所需的配料。

製作芝麻醬所需的原料（5張）。

2.放入鍋中開始炒芝麻，剛開始可以用中火，先把芝麻炒乾，然後轉為中小火，炒到可以用手把芝麻壓碎，芝麻的顏色微黃，吃一口就很香。

3.油炸的芝麻冷卻後，倒入石磨上的漏斗中，調節流速，流速過大，芝麻醬會太粗，如果流速太小，就會幹磨石磨。

4.將芝麻醬放入玻璃瓶等容器中，讓其冷卻後再放入冰箱。 [2]

5.不宜停放太久，否則芝麻醬中的油會自動沉澱並漂浮到頂部，導致下部變硬，影響食用和口感。

6.從芝麻醬中飄出的油不能完全稱為芝麻油。 因為用於芝麻醬的芝麻與用於芝麻油的芝麻在完全不同的熱量下油炸，所以油的香氣也不同。

用水清洗芝麻。 將鐵鍋放在火上加熱，把火調小，將洗淨的芝麻放入鍋中，用抹刀不斷翻炒，一定要開小火，防止油炸。 等到芝麻炒乾，香味散去後，再關火。

將炒好的芝麻放入破壁機中，選擇“醬汁”功能開始打漿，然後打漿即可食用。

製作芝麻醬煎餅的簡單方法。

動手教程，詳細的食譜比例，看看就知道了。

芝麻醬煎餅製作教程。