芥末片煮熟後如何醃製，芥末片怎麼醃製？

醃製芥菜絲的準備：

備料：芥菜10公斤、花生油1公斤、醬油1公斤、鹽1公斤、醋1公斤、紅辣椒幹1公斤、姜1兩、白糖2兩、味精1兩、大蒜1兩;

製作工藝：第一步，先將芥末麵疙瘩洗淨，不可食用部分切掉，將芥末麵疙瘩單獨切碎，放入容器中，放在陽光下曬乾;

第二步，當太陽起皺微乾，不要太乾時，我用了一天半，將乾辣椒切成段，放入大碗中，在鍋中加入花油，燒至冒煙;

第三步是倒入紅辣椒，攪拌均勻，放涼，準備醬油和醋的量，一起倒入鍋中，加入一些糖，用小火煮沸，關火讓其冷卻;

第四步，在芥末絲中加入鹽，一斤鹽加10斤芥菜有點鹹，可以少放鹽，再放入薑蒜，加入一些味精，涼芥油醋和辣椒油一起放入芥末絲中;

第五步，攪拌均勻，將混合好的芥末絲放入容器中，放在一邊醃製，半個多月後，芥末絲就好吃了。

總結：不同的食材做泡菜，口味也不同，我們可以根據個人喜好來選擇，其中辣白菜和芥末絲是我最喜歡的兩種，一開始我總是在超市買，但總覺得家裡做的沒有好吃的，於是就諮詢了家裡的老一輩， 芥末片酥脆鹹味，特別開胃，尤其是食慾不振的時候，吃一點芥末片，胃口大開，吃起來特別香，這種芥末片一次可以吃乙個月，特別方便，雖然製作過程很多，但很容易上手。

溫馨提示： 1.芥末切碎後，要等到天氣好的時候晾乾，一天就好了，如果陽光不足，需要再晾曬2天，但要注意芥末絲不能晾得太乾，看到皺紋，體積明顯減小， 否則醃製好的芥末絲會變乾，影響口感;

金芥末一般用1公斤花生油，建議用花生油或菜籽油，吃起來多香，辣椒的量可以根據個人口味來決定，喜歡吃辣多，醬油汁也需要煮沸後再用，但要注意的是，不管是熱油還是煮醬油， 做完後需要冷卻後才能用來醃芥末絲，不能直接加熱，否則效果會大打折扣;

3.在芥末絲中加入鹽，一般可以用兩個，當然，如果你喜歡重口味，可以多放一些鹽，醃製好的芥菜不需要放在冰箱裡，但要注意放在陰涼乾燥的地方。

老一輩醃製的芥末絲，做乙個月吃，酥脆可口，鹹鹹可口。

又到了醃芥菜麵疙瘩的季節，每次去早市或者菜市場，最常看到的就是賣芥末麵疙瘩的攤子，不得不說，北方人真的很喜歡吃這一口，家家戶戶都是十斤八斤在家買，一次醃幾罐， 可以吃半個月，通常早餐或晚餐配粥吃，清爽開胃。

芥末麵疙瘩不貴，幾毛錢一斤，但營養價值不低，它含有人體所需的多種維生素; 同時，袋狀白菜中還含有一種天然辣椒素，具有一定的抗菌殺菌作用，是一種非常健康的鹼性蔬菜，特別適合秋冬季節食用。

醃芥末絲，我家每年也做，醃芥末絲我也嘗試過很多，但我最喜歡的食物還是“紅燒芥末絲”，芥末絲先用熱油炸，然後放入密封容器燉一天，芥末絲聞起來有嗆到，但味道很好。

這種“紅燒芥末絲”的方法也是我們當地老一輩傳下來的，比很多重鹽重醬的做法更健康，更能體現芥末絲本身的原味。 下面就和大家分享一下這款醃芥末絲的做法，喜歡吃芥末絲的朋友記得收藏一下吧！

【紅燒芥末絲】--

配料：芥末麵疙瘩1500克，花椒幹5克，食用油50克，鹽適量，陳醋少許，醬油少許。

步驟： 1.將芥末麵疙瘩用清水沖洗乾淨，用菜刀切掉不易清洗的部分，然後剝去芥菜表面的面板，然後用刨絲器揉成細絲。 燉芥菜絲，最好用刨絲器擦拭蠶絲，不要用刀切，使用刨絲器可以更好地使芥末麵疙瘩中的芥末味滲出。

2.炒鍋中加入食用油約50克，冷油中加入花椒5克，中火炒花椒，將花椒炒香，燒焦後取出花椒。

3.去胡椒後，加入揉搓好的芥末絲，快速翻炒，全程保持高火，將芥末絲炒均勻約需1分鐘。

4、趁熱將炸好的芥末絲放入乾淨、無水、無油的罐頭瓶中，用力按壓，裝滿後擰緊罐頭瓶蓋，擰緊瓶蓋; 讓罐裝瓶在室溫下靜置 24 小時。

5、燉好的芥末絲聞起來有芥末味，取適量燉好的芥末絲放入盆中，加入適量鹽、陳醋和淡醬油，用筷子攪拌均勻即可食用。

用這種方式製作的芥末絲，芥末味十足，酥脆開胃，是非常好的開胃菜。

我是有點酥肉食，愛做飯分享的90後，喜歡我的文章，記得收藏，喜歡，**哦！ 如果您有任何意見和建議，可以在下方發表評論！ 感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀，我們明天見。

生醃芥末絲的完整清單。

天津五香芥末醃製。

嗆芥末切絲法。

山西醃芥菜。

天津嗆芥末絲。

<>一般而言，炒的芥末麵疙瘩不好吃，常用來醃製泡菜這種吃法在口味上更受歡迎。 東北人喜歡切醃芥末麵疙瘩，具有濃郁的當地風味。

1.生芥末絲的醃製方法

1.將芥末麵疙瘩洗淨後切成絲，然後瀝乾水分晾乾一天，直至水分蒸發;

2.準備一些花生，炒熟後脫去外衣;

3.製作調味料時，將醋倒入鍋中，不需要太多，可以將芥末絲混合均勻。 然後將花椒和八角放入鍋中，煮沸，放在碗中冷卻;

4.在芥末絲上撒鹽，戴上手套，將鹽和芥末絲攪拌均勻;

5.將調味汁和花生倒入芥末絲中，攪拌均勻，然後放入罐子中，密封醃製。

最後用手將物料牢牢壓實在罐子裡，空隙越少越好，可以在陰涼處存放兩三天。

2.生芥末絲的營養價值

很多人都有疑問，芥菜絲是一種泡菜，那麼它有什麼營養價值嗎？ 答案是生芥末絲當然也有營養，生芥末絲的營養價值高於油炸芥末絲。 由於食物中的一些營養成分在高溫烹煮後會被破壞或流失，因此生芥末絲可以儲存營養成分。

1、芥末絲含有特殊的辛辣味，能促進人體腸胃的消化功能，促進食慾，也適合作為餐前開胃菜。

2.芥末絲含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D，其中維生素C是一種非常活躍的還原材料，在機體的氧化還原過程中起著積極的作用，增加大腦中的氧含量，可以喚醒大腦，消除人體的疲勞。

3.芥末絲中含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，具有提亮眼睛和通便的作用，因此可以作為便秘或眼病患者的良好食療。

生活中有很多朋友會醃製蔬菜，比如蘿蔔、捲心菜和芥菜。 芥末絲也是一種比較常見的醃製美食，那麼你知道如何醃製芥末絲才好吃嗎？ 事實上，很多家常菜的做法都是好的。

今天就帶大家來學習幾個模型。

方法1：第一步，準備芥菜、乾辣椒、鹽、白醋和密封容器。

第二步，將芥菜直接加工洗淨切絲，將乾辣椒直接切絲。

第三步是準備鍋，加水開始煮沸，煮沸後，將芥末絲放入鍋中，煮沸後取出瀝乾。

第四步，直接開啟罐子，將芥末絲倒入其中，加入乾辣椒、鹽和白醋攪拌密封。

方法2：第一步，準備芥菜、鹽、大蒜、辣椒、味精、香醋、糖和色拉油。

第二步，將芥菜直接加工洗淨，然後將芥菜切碎。 將大蒜去皮切成薄片。

第三步，直接將辣椒切碎。 準備乙個碗，裡面有切碎的芥菜、鹽、大蒜和辣椒。

方法三：第一步是準備芥菜、醋、糖、鹽、花椒、八角和大蔥。

第二步是將芥菜洗淨切碎，晾乾並放在一邊。 將蔥切碎。

第三步，將切碎的芥菜放入碗中，加入鹽、醬油、醋和糖攪拌。

第四，放入罐子裡，加入八角茴香、花椒和蔥，醃製密封，等待三四天。

芥末絲是一種非常美味的醃製食品，很多愛喝粥的朋友都喜歡吃它，但建議朋友們記住，芥末絲是醃製食品，吃起來往往對身體有很大的影響，所以建議適當食用， 並且不要將其視為普通食物。你學會了芥末絲的家常食譜嗎？

醃製芥菜絲的準備：

備用配料：芥末麵疙瘩10公斤，食用油150克，大蒜500克，糖250克，辣椒粉150克，白醋500克，鹽400克，味精100克;

製作工藝：第一步，將芥末麵疙瘩中吃起來不嫩的部分切掉，清洗乾淨，用蠶絲揉搓工具將芥末麵疙瘩揉成細線，越細越好;

第二步，將糖、辣椒粉、白醋、鹽和味精分別稱量並配製，大蒜去皮，用刀背搗碎，切成細蒜末;

第三步是在炒鍋中加入食用油，燒至冒煙狀態，關火，冷卻熱油，將加工好的芥末絲放入大碗中，確保無水無油，放入蒜末;

第四步是加入糖、辣椒粉、白醋和鹽，然後放入冷卻的食用油，加入味精，戴上一次性手套，充分抓握混合均勻;

第五步是準備乙個容器進行儲存，確保乾燥，放入混合的芥末絲，加蓋，醃製半個月後食用，需要存放在陰涼乾燥的地方。

製作醃製芥菜絲的正確方法如下：

配料：芥末麵疙瘩適量、食用油適量、花椒適量、鹽適量、薑絲適量、乾辣椒適量、白醋適量。

步驟： 1.將芥末麵疙瘩用鋼絲絨球洗淨並晾乾。

2.就這麼令人耳目一新。

3.切碎，不要太細或太厚，總之，對稱。

4.五切成大鍋，然後攤開晾乾幾個小時，我留著晾了一夜，沒有水分儲存更好。

5.將乾辣椒切成小段，將生薑切碎。

6.一袋白公尺醋也可以裝在白醋裡，我個人覺得這樣便宜又實惠，更能體現這道菜的質優價廉。

7.將鍋上的油加熱，將花椒炒香，取出扔掉，將花椒油留在上面。

8.將生薑和乾辣椒攪拌至香。

9.加入一袋白醋煮沸，放入兩倍於平時翻炒的鹽（耐貯存，醋比較鹹）攪拌均勻，關火。

10.將幹芥末絲倒入乾淨（沒有水蒸氣，非常重要）的大盆中，然後倒入沸騰的食材並攪拌均勻。

11.為什麼一直強調瓶子裡不能有水蒸氣，要控制幹水蒸氣，因為原水會變質。

12.將剩下的放入保鮮盒中，蓋上蓋子兩天，然後取出，加入一些香油或辣椒油食用。