有哪些簡單而美味的食譜？

玻璃蝦。 配料：鮮蝦400克，油菜核40克，三寶菇（雞腿菇、竹耳、滑菇）100克。

調味料：鮮湯600克，玉公尺澱粉和紅薯粉75克，鹽5克，味精，雞油，湯400克。

製作方法： 1.去掉蝦頭和蝦線，剝去殼，用乾布吸乾水分，放在砧板上，加入玉公尺澱粉和紅薯粉（提前將兩種粉混合），將魚（蝦）棒打成直徑8厘公尺的圓形薄片。

2.將敲碎的蝦放入煮至微沸的鮮湯中，用小火煮至剛好漂浮，取出在冰水中浸泡15分鐘，然後取出備用。

3、將油菜芯放入沸水中，大火煮沸1分鐘，取出並控制水分; 將三寶放入沸水中煮幾分鐘，然後取出水。

4.將湯放入鍋中，將三寶和蘑菇煮沸，加入敲蝦燉2分鐘，用鹽和味精調味，將雞油倒出鍋中，用油菜核裝飾。

製作敲魚（蝦）的關鍵：

1.魚蝦的選擇。

魚類：多選擇海魚，最好是鰻魚、黃魚、魷魚等多刺肉的品種。

蝦類：適用種類繁多，攀緣蝦除外; 也可以直接用蝦，但不能選擇速凍產品，因為它的鮮味和香氣都不如鮮蝦，敲出來的質感不夠濃郁。

2.澱粉的選擇。

選擇白色、乾燥和光滑的澱粉品種。 普通玉公尺澱粉的效果很一般，所以大多數廚師都選擇紅薯粉。 紅薯粉吸水性強，質地光滑，製作敲魚（蝦）效果好，但顏色較深，因此會在一定程度上影響成品的外觀。

因此，一定要選擇經過精細加工且顏色發白的紅薯粉。 也有一些廚師選擇蓮藕粉，效果也不錯。

3.魚（蝦）與澱粉的比例。

一般來說，500克魚（蝦）需要新增200克左右的澱粉。 如果新增過多的澱粉，會影響菜餚的味道。 如果覺得澱粉的量不好掌握，只需要做敲魚（蝦）而不粘在砧板上和敲魚（蝦）棍。

4.操作。 乙個。在敲魚蝦之前，一定要用幹毛巾吸水。

b.敲擊時不要用力過猛，否則容易將肉敲開，無法完全成型。

三.準備好的敲魚（蝦）一般要用微沸的水或湯浸泡，鍋內溫度應控制在90°C左右。將魚（蝦）敲入鍋中，用小火加熱，只要它漂浮起來，就應立即取出，否則肉會變老。

蒸是最可靠的方法！ 蒸蛋羹。 加入蝦、蛤蜊、肉、蘑菇和扇貝，都很好吃！

蒸排骨。 玉公尺澱粉一勺，胡椒粉一勺，醬油一勺，豆豉一勺，切碎一小把，加入鹽和薑絲，拌勻，大火蒸熟，與公尺飯一起食用！ 蒸香腸土豆。

將土豆切成滾刀塊，鋪上一層香腸，當土豆變軟時，香腸的脂肪也滲了進來，味道非常欣喜若狂。 清蒸魚。 鱸魚最好蒸熟，肉質鮮嫩少刺，在肚子下面放少許薑片，抹上少許鹽，淋上一勺蒸魚醬油，大火蒸熟後，切一點蔥絲放在魚身上， 再燒一點油，燒到熱了，倒在上面，香味就香了。

蒸小白菜。 將粉絲浸泡在小白菜下面，將大蒜切碎鋪在小白菜上，也要等蒸鍋倒上一點沸騰的油，好吃爆裂。 蒸芋頭。

芋頭不軟糯是吃不著的，蒸是最適合它的特點，我是湖南人，我只需要加一勺椒粉和少許醬油，就可以把芋頭做得足夠好吃。

1.菠菜。

最近這些蔬菜都賣到十幾塊錢一斤了，我都捨不得買，但是菠菜是一種非常有營養的蔬菜，不僅可以補血，還可以促進生長發育。

菠菜雞肉蛋糕]。

材料：雞蛋3個，菠菜3個，澱粉水少許，鹽少許。

步驟如下： 1.準備好食材，將菠菜採摘清洗乾淨，特別是菠菜葉的根部容易遮住石膏，因此應將其打碎並清洗乾淨。

2.將水放入鍋中燒開，放入洗淨的菠菜，焯水除去多餘的草酸，加入兩滴油和少許鹽，以保持菠菜的翠綠色。

3.用漏勺將菠菜焯一下，迅速冷卻水分，然後擠出水分，用刀將菠菜切碎，盡量少切。

4.將雞蛋打入蛋液中，將澱粉混合到澱粉水中，加少許涼白，然後倒入蛋液中攪拌均勻。

5.將菠菜加入雞蛋混合物中，加入少許鹽攪拌均勻（也可以加入糖或蝦皮，根據自己的口味）。

6.準備乙個長方形容器，墊上油紙，倒入調好的菠菜蛋液，送入蒸鍋蒸15分鐘。

7.取出蒸好的菠菜雞糕，去掉油紙，切成合適的塊，就可以開始吃了。

2.紅薯。 這是老少皆宜的食材，紅薯本身就有自己的甜味，而且是天然的甜味劑，所以用它做的食物又香又甜。

鹹味紅薯蛋糕]。

材料：紅薯1個，雞蛋1個，麵粉少許，蔥1個，薑片1片，鹽適量，黑胡椒少許，食用油適量。

步驟如下：1、將紅薯去皮洗淨，揉成絲，將薑蔥洗淨，切碎備用。

2.將1個雞蛋敲入紅薯絲中，加入蔥、姜、鹽和胡椒粉適量，再加入少許麵粉。

3.攪拌均勻，使每個紅薯絲都塗上糊狀物（不要過多的麵粉）。

4.在鍋上刷上一層油，加入攪拌好的紅薯絲，鋪在鍋中，盡量稀一點，快速煮熟。

5.蓋上鍋蓋，用中小火煎約1分鐘，煎至底部金黃色，開啟鍋蓋翻面，煎至兩面金黃色。

茄子配肉末配料：肉末、茄子、蒜蓉、小公尺花椒、料酒、淡醬油、蔥花; 先將茄子切成小段，將蒜末和小公尺辣椒焯水炒熟，然後將肉泡放下，加入料酒和淡醬油，翻炒靜置，將焯過的茄子段和肉泡一起放入鍋中，再加入少醬油、白砂糖、辣椒醬和鹽翻炒調味。

如果想要簡單的東西，只能吃速食麵，或者可以吃蛋炒飯，我覺得才是最好吃的，呵。

很多，各種糕點等。