脆皮秋刀魚壓力鍋法，壓力鍋五香脆魚法

脆皮魚是日常生活中最受歡迎的一道菜，不僅美味而且營養豐富，無論是家庭聚餐還是招待朋友，都是不錯的選擇。 它的方法非常簡單易學，你只需要準備所需的材料和工具，然後按照給出的步驟一步一步地完成。

方法 1. 1.把所有的調味料都放進洗淨的魚干裡，如果喜歡吃辣的話，可以放點辣椒醬，再放花生油，剛才寫調料的時候忘了寫花生油,,,醃半個小時。

高壓鍋紅燒魚幹 2

2.魚乾醃製好後，放入高壓鍋中放置，將西紅柿切成薄片，放在上面。

高壓鍋紅燒魚幹 3

3.選擇魚和公尺飯之間的壓力鍋。 開始做飯。

高壓鍋紅燒魚幹 4

4.開啟蓋子後壓力鍋自動跳動。 準備上菜。

高壓鍋紅燒魚幹 5

5.上盤了，華麗喔！！ 呵。

溫馨提示：調味料要視個人口味適量而定，必須醃製。

實踐 2. 成分：兩條髮尾。

輔料：蔥2根，姜50g，公尺酒400ml，糖鹽3勺，醋2勺，黑醬油30ml，食用油500ml，水400ml，月桂葉適量，八角茴香適量。

做法：1、將髮尾的內臟和頭尾洗淨去去，切成段，將蔥薑切成蔥段和薑片，將髮尾放入盆中，倒入公尺酒、蔥段和薑片，醃製一會兒，去除魚腥味。

2.鍋熱後，倒入半鍋油，加熱7分鐘後，放入髮尾部分，徹底煎炸，取出備用。

3.倒出熱油，留少許油，加入八角和月桂葉翻炒香; 然後倒入水、糖、醋、鹽、黑醬油和少量公尺酒，煮沸。

4.將醃製好的蔥薑鋪在高壓鍋底層，將髮尾鋪在大蔥和生薑上，將煮沸的湯倒入高壓鍋中，蓋上鍋蓋燉30分鐘。

溫馨提示： 1、毛尾魚的脂肪含量高於普通魚，且多為不飽和脂肪酸，碳鏈較長，有降膽固醇的作用;

2、毛尾魚全身鱗片及銀白色油層還含有抗癌成分6硫鳥嘌呤，對輔助白血病、胃癌、淋巴瘤等有益;

3、鰱魚富含鎂，對心血管系統有很好的保護作用。 經常吃髮尾魚也有滋肝養血，滋養皮毛和健美的作用。

4.這款用高壓鍋做的酥脆燉尾魚可以和魚骨一起吃，還可以補充鈣質，老少皆宜。

髮尾富含對人體有益的不飽和脂肪酸。

多種礦物質元素和微量元素。

兒童多吃有利於提高智力。

孕婦多吃有助於胎兒發育大腦。

女性吃得更多，可以使面板光滑，臉部美麗，頭髮滋養。

老年人多吃可以預防阿爾茨海默病，保護心腦血管疾病。

帶魚。 有這麼多好處的髮尾，怎麼吃呢？ 五香脆皮魚是個不錯的選擇！！

五香脆皮髮尾魚酸甜可口，刺酥脆，寶寶愛吃，家人可以放心，不用擔心被扎到喉嚨。

結合書中的教程和我自己的許多實踐，總結為簡單的3個步驟！

將髮尾清洗乾淨，去掉五個器官，切成小段備用。

準備醬汁：八角茴香、五香粉、淡醬油。

黑醬油、白砂糖、少量醋、料酒。

少量，蔥，薑片，鹽。

注意：如果你喜歡有點辣，可以加一兩個紅辣椒。

如果想讓顏色更深，好看，可以在顏色上多加一些深色醬油;

如果想給孩子吃，可以多加糖。

準備高壓鍋。

一、將水倒入鍋中，剛好過頭，加入醬汁，設定時間半小時以上，結束後，品嚐，如果不酥脆，骨頭沒有折斷，可以延長烹飪時間。

高壓鍋中的毛尾魚。

每個人都有自己的製作酥脆髮尾的方法，這只是一種非常簡單的懶人做法，好學，而且一家人都愛吃。

製備材料：冷凍鯖魚：2、十三種香料：

50克，蔥，大蒜：適量，紅辣椒幹：4個，八角：

2粒，醋：30克，薑絲：適量，適量，料酒：

適量，白砂糖：適量，鹽：適量，花椒：

量。 1.將鯖魚的頭部和內臟取出，清洗乾淨，兩面斜切，以備後用。

2.將鯖魚切成小段，放入乾淨無水的容器中備用。

3、加入薑絲適量、料酒30克、白砂糖20克、鹽20克、花椒20克，攪拌均勻，醃製20分鐘，倒油鍋燒，將醃好的魚塊放入，炒至微黃。

4.加熱鍋中的油。 加入醃製好的魚，炒至褐色5，倒入另一鍋中倒水，再加入十三香料50克、紅辣椒幹4個、八角2個、花椒20克、花椒20克、料酒30克、糖20克、鹽20克、醋30克、薑絲適量大火煮沸。

6. 將炸好的魚片倒入裝有煮熟醬汁的容器中，然後將容器放入高壓鍋中 7.蓋上鍋蓋，用大火煮至煤氣，轉小火燉30分鐘。

8. 完成。

準備高壓鍋酥脆鯽魚的步驟。

在高壓鍋中準備酥脆鯽魚的步驟： 1 1 將鯽魚洗淨，放在一層薄薄的麵粉上。

在高壓鍋中準備酥脆鯽魚的步驟：在熱油中煎 2 次，直到兩面呈金黃色。

在高壓鍋中準備酥脆鯽魚的步驟： 3 3 將蔥切成小段，將姜和大蒜切成薄片。

用高壓鍋製作酥脆鯽魚的步驟： 4 4 用料酒、淡醬油、白醋、鹽、糖做成醬汁，以備後用。

在高壓鍋中準備酥脆鯽魚的步驟： 5 5 將蔥、姜和大蒜鋪在高壓鍋底部。

在高壓鍋中準備酥脆鯽魚的步驟： 6 6 放入炸鯽魚。

在高壓鍋中製作酥脆鯽魚的步驟： 7 7 倒入準備好的汁液，加水蓋住鯽魚。

在高壓鍋中製作酥脆鯽魚的步驟： 8 8 蓋上鍋蓋，蒸 20 分鐘，此時，湯剛剛幹。

在高壓鍋中準備酥脆鯽魚的步驟：9 9 在盤子裡很軟。

家庭版的壓力鍋燉脆魚。

主要配料及調味料：

小鯽魚、食用油、蔥薑蒜、花椒、八角、辣椒、公尺酒、番茄醬、砂糖、食鹽、淡醬油、黑醬油、公尺醋、料酒、橘皮、開水。

製作工藝： 1、買完活鯽魚回家後，放進乙個較大的容器裡，讓它們在清水中吐出魚腥味。 通常，我把它放在乙個大桶裡，中間必須換兩次水。

然後開始清理魚，去除魚鰭、鱗片、鰓、開膛破肚和內臟，重點清理胃裡的一層黑膜，以免腥味。

將洗淨的鯽魚放入容器中，將調味料蔥、薑片、蒜瓣、八角、花椒、辣椒、料酒放入盤中，醃製30分鐘，攪拌一半。

2.用廚房紙，吸乾醃製鯽魚表面和胃內的水分，放在乾淨的盤子裡。

3.將所有調味料留給醃製的魚。

4.這次，我沒有用油炸的烹飪方法，而是油炸的方法。 這樣做的目的是為了健康，老年人應該盡可能少吃油。 平底鍋加熱後，倒入適量食用油，將鯽魚放入平底鍋中，用小火煎至兩面都變色。

5.因為鍋裡的油少，所以有些魚的皮不完整。 這就是人們常說的，有得有失吧？

6、用鍋底油將醃魚的調味料全部倒入鍋中翻炒，帶出香味。

7、倒入番茄油和水適量，將醬油、公尺醋、鹽、糖、料酒、開水倒入鍋中煮沸。

8.在高壓鍋的底部，鋪上一層洗淨的桔皮（或放上柚子皮），目的是防止魚皮粘在鍋底，二是起到去除魚的作用。 將煮沸的湯倒入高壓鍋中。

9.將炸好的鯽魚放在橙皮上並設定。

10.倒入開水，只要水量能和魚一樣就可以了，蓋上鍋蓋，按下減壓閥。

11、減壓閥排出後，立即轉中低火燉40分鐘關火。 在鍋裡燉15分鐘，開啟鍋蓋看看鍋裡有多少湯，如果湯還多，可以用大火再次減少汁液。

12.對於用這種方法製作的酥脆魚，魚骨變軟，不需要吐。

材料。 魚1條，香菇6個，生薑適量，大蒜適量，醬油適量，料酒適量，鹽適量。

實踐。 殺淨後，沿魚身切橫刀，將姜、蒜、菇切碎備用。

在魚體兩側撒上適量細鹽，放入深盤中放置1小時。

將大部分切碎的蘑菇放入魚肚中，將魚肚合好平放在盤子裡，然後將姜、蒜、菇絲均勻地撒在魚肚上。

撒上料酒。 從高於集水器的高壓鍋底部加水，將魚缸放在水屏障中並加熱，直到出水閥跳動。

把火調到燉1小時，然後關火，等高壓鍋壓力消散，就可以把鍋煮開享用了，也可以冷著吃。

PS：注意用煨將壓力閥保持出口小，以免加熱過猛造成燒水幹的危險。

材料：小黃魚1000克。

輔料：香醋80克，生抽20克，白糖60克，公尺酒30克，肉桂1小塊，醬油20克，八角2顆，五香粉1 3茶匙，鹽適量，月桂葉3片，辣椒3個。

步驟： 1.取下小黃魚的頭部，清洗內臟，清洗乾淨。

2.用乾淨的黃色黃魚廚房紙擦乾水，放在一邊。 （或者直接放在陽台上晾乾2小時，把小黃魚晾乾，不然油炸時容易跳油）。

3、油溫六七熱，用乾水炒黃魚小黃魚中火炒。（炒一會兒再翻，翻得太早，小黃魚容易折斷）。

4.炒至金黃色，撈出（小黃魚稍微炸乾）。

5、調味料：香醋80克，白砂糖60克，醬油20克，蔥薑適量，五香粉1 3茶匙，辣椒乾3個，八角2個，月桂葉3片，肉桂小塊1個，公尺酒30克，鹽適量。

6.在高壓鍋底部鋪上一片捲心菜葉，將炸好的小魚依次疊放。 加入（5）中的所有調味料。

7.加水。

8、水量的一半可用於小黃魚。

9、火蒸完後，改變低熱壓關火20分鐘，壓力消失後開啟蓋子。

10.取出放入保鮮盒中，冷食味道更好。 （一次多做一點，邊吃邊吃，贏你買的五香脆魚罐頭）。

發尾花500克，鹽75克，蔥花5克，公尺酒5克，色拉油150克（實際消耗50克）。

1.將毛尾切成5厘公尺長的段，去腸，去頭去尾，刮去鱗片，再用薑末、花椒粉、大料粉和鹽醃製，將澱粉調至水，掛漿;

2.將植物油放入鍋中加熱，取出發尾段，逐個放入油鍋中，慢慢煎至兩面金黃色，取出放在盤子上，將髮尾炸熟。

髮尾色深黃色，皮微酥、鹹、鮮嫩，口感清新香氣。

調味料：生薑10克，花椒5克，八角5克，澱粉（豌豆）10克，鹽5克，植物油50克。

特點：魚段金黃，酥脆香氣。

工藝：1將毛尾切成5厘公尺長的段，去腸，去頭去尾，刮去鱗片，再用薑末、花椒粉、大料粉和鹽醃製，將澱粉調至水，掛漿;

2.將植物油放入鍋中加熱，取出髮尾節，逐個放入油鍋中，慢慢煎至兩面金黃色，撈出放在盤子裡即可食用;

3.如果你喜歡鹽和胡椒粉，可以在盤子裡放一些鹽和胡椒粉，然後蘸著吃。

溫馨提示：原料中50克植物油是實際消耗量，因為已經有過油炸過程，需要配製300克左右的植物油。

成分：2根發尾。

配料：蔥、姜、蒜、料酒、淡醬油、食鹽、胡椒粉、花椒、麵粉。

工藝流程：1、洗淨毛尾，去掉頭尾，去掉內臟;

2.然後切成均勻的塊，加入蔥、薑蒜、料酒、淡醬油、鹽，撒上少許胡椒粉和花椒粒，攪拌均勻，醃製25-30分鐘;

3.用一層薄薄的麵粉包裹醃製好的髮尾辮的表面;

4.炒鍋加熱，倒入食用油，等到油溫達到六七度時，放入髮尾。 不要急著翻身，等一點定稿再翻過來再炒;

5.將髮尾用中小火煎至兩面金黃色，取出，放在廚房紙上吸收多餘的油脂;

6.擺放在盤子裡，或繼續做糖醋或紅燒髮尾。 請點選輸入描述。

成分：500克發尾。

輔料：麵粉、雞蛋、蔥、生薑、精製鹽、料酒。

工藝：1、將毛尾內臟洗淨，將頭尾尖切掉，切成段;

2.倒入一些料酒（多一點也沒關係），蔥切成小段，放一些姜和少鹽。 攪拌均勻;

3.將汁液與麵粉，雞蛋，水和少許鹽混合，然後在髮尾表面蘸一層，然後在平底鍋中煎炸。

小貼士：醃製時，充分吸收調味料後，讓它乾燥（直到表面沒有液體），這一點很重要，如果不乾燥，會影響油炸時的形成。

1.將毛尾的頭尾剁碎，取出內臟，切成大塊。

2.取乙個小盆，放一些料酒、醬油、胡椒粉、精鹽、糖、味精鹽，用手攪拌，讓糖和鹽融化，然後把髮尾放進去攪拌均勻，放30分鐘以上，也可以放一些辣椒麵條進去。

3.鍋裡放油，等到熱度四五左右的時候，拿乙個盤子，把幹澱粉放進去，撈起燙尾魚，蓋上幹澱粉，放在油鍋裡煎至全身金黃色。