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匿名使用者2024-02-06有些人在做紅燒肉的時候之所以放醬油變黑，是因為醬油的量太多了，如果抓不好量，自然會變黑。 其實紅燒肉好不好是很重要的一環，很多人都喜歡用醬油給紅燒肉上色，但這並不是乙個明智的選擇，因為醬油的量很難控制，醬油過多也會影響口感。 <>
如果你想做紅燒肉，我想你可以用冰糖來染色。 其實很多比較厲害的廚師在做紅燒肉的時候，都是用醬油來熬色的。 用冰糖上色的方法有兩種，一種是用油炒冰糖，另一種是煮冰糖，這兩種方法其實各有優勢，我個人更喜歡把冰糖放在油鍋裡炒，等到冰糖全部融化後再放進紅燒肉裡， 這個時候如果我們炒得更均勻一些，你會發現糖色都會漲到紅燒肉上，效果特別好。
當然，如果你想自己炒糖色。
還要注意火候、控制和著色時間，如果炒冰糖的時間比較長，那麼冰糖就會焦焦，紅燒肉會有苦澀的味道。 因此，給冰糖上色也是一項技術性的工作，需要大量的練習。 <>
當然，紅燒肉的製作方法其實有很多種，就要看你做的紅燒肉是什麼樣的了。 由於每個地方的飲食習慣不同，紅燒肉的做法相當多，例如很多人可能更喜歡吃東坡豬肉。
如果我們在做東坡肉，那麼我們在給肉上色的時候可以少放一點冰糖，因為東坡肉不需要特別紅，只要稍微紅一點就行了。 如果你做我們傳統的紅燒肉，你需要顏色稍微深一點，這樣看起來會更好。
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匿名使用者2024-02-05製作紅燒肉肥而不油膩的方法是用啤酒代替飲用水，加入肉中一起燉。 而且醬油肉會變黑，一定是放出了過量的黑醬油，因為黑醬油顏色比較深，如果放多了，很容易變黑，但是因為黑醬油是有色的，放適量的黑醬油可以增加食慾， 所以不是黑醬油放不進去，而是需要放好。<>
在製作紅燒肉之前，我們首先需要準備其配料先是三線肉，然後是一罐啤酒，適量的冰糖，蔥，姜和大蒜，月桂葉，八角，肉桂，乾辣椒，山楂和豆腐。 第一步是把五花肉切成我們喜歡的大小，通常切成正方形，不要太大，否則味道不好。 第二步是將五花肉在鍋裡用冷水焯一下，加入洋蔥、姜和蒜蓉料酒，這樣五花肉的血腥味就可以很好的去除。
下一步是將超好的五花肉取出，用冷水洗淨，晾乾以備後用。 鍋裡放少許油，然後把五花肉放進鍋裡翻炒，把多餘的脂肪炒熟，這一步也可以是去除油膩的五花肉的好方法，否則肥肉中的脂肪過多，吃起來容易油膩。 然後把河邊的炸五花肉撈起來，放在盤子裡備用。
將四到五顆冰糖放入鍋中，用小火炒至焦糖化，然後加入五花肉上色。然後慾望過後，你可以將啤酒倒入鍋中，用中火燉煮，你可以加入一勺淡醬油和半勺黑醬油，然後再燉。 然後將上面提到的八角肉桂成分倒入鍋中一起燉煮，但別忘了吃一勺豆腐。
這樣一來，五花肉的味道就基本形成了，然後開啟中小火燉20分鐘左右，湯汁幹了，出鍋了，這樣一來，五花肉就做好了，喜歡的朋友可以嚐嚐。
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匿名使用者2024-02-041.紅燒醬油放多了補救措施：
1.加一些糖：如果不小心放了太多醬油，可以加點白糖來中和醬油的鹹味，加糖炒後，這道菜會有獨特的風味，對甜鹹的人非常有用。
2.加水如果醬油與菜餚完全混合，或者當菜餚快吃完時，你會發現味道太濃或顏色太深。 在這種情況下，應立即加入熱水或溫水，以使醬油稀釋時味道變淡。
不要加冷水，因為這不僅會破壞菜餚的味道，還可能損壞菜餚的形狀。
3.新增其他食物這種方法類似於加水的原理，可以稀釋和中和醬油的味道，可以立即將經常煮熟的食材新增到醬油較多的食物中，如辣椒、澱粉、胡蘿蔔、土豆、青菜等能強烈吸收風味的食材，合理平衡菜餚的味道， 這不僅不會破壞菜餚的形狀，而且會使菜餚的味道更加豐富。
材料：五花肉500克，黑醬油3湯匙，八角，生薑，胡椒，麻油，冰糖，大蒜，鹽。
步驟：
1.準備好食材，將五花肉洗淨，切成麻將塊。
2.燒熱鍋，放入香油，炒薑片，大蒜，花椒粒，八角。
3.倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或白酒、醬油和冰糖。
4.轉移到砂鍋中，加入適量的開水，燉乙個小時，注意經常翻面，一方面著色均勻，另一方面避免豬皮粘在鍋上。 撒上一些胡椒粉和鹽，然後從鍋中取出，你就完成了。
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匿名使用者2024-02-03如果紅燒醬油放多了，可以放一些捲心菜或者土豆，顏色不會那麼深，味道也不會那麼濃。
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匿名使用者2024-02-02如果在紅燒肉上放太多醬油，可以多加糖，這樣可以少吃鹹。
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匿名使用者2024-02-01可以加開水再燉五分鐘，不要放任何調味料，就可以吃了。
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匿名使用者2024-01-31稀釋水，倒出湯。
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匿名使用者2024-01-30如果他放了太多的紅燒和醬油，那麼他的補救措施就是把它拿出來，用水沖洗乾淨後再放進去
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匿名使用者2024-01-29放太多紅燒醬油，加更多的水補救。
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匿名使用者2024-01-28如果醬油放多了，我個人建議你加點糖給它嚐嚐，但顏色可能不會改變。
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匿名使用者2024-01-27用黑醬油和醬油做紅燒肉不好，要把糖色煮沸，用魚出來調整顏色，剛出鍋顏色就很好，但過一會兒，顏色就會變黑。 做紅燒肉，要以糖色為主色，輔以深色醬油，如果糖色的色澤足夠，可以把黑醬油拿出來。
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匿名使用者2024-01-26那是因為它與空氣接觸時很容易氧化，所以當你放下它時它會變黑。
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匿名使用者2024-01-25如果紅燒肉放太多，可以在醬油後多放水，顏色會變淺。
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匿名使用者2024-01-24做紅燒肉的時候，如果醬油放多了，顏色會很紅，要補救，只能加一點水。
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匿名使用者2024-01-23紅燒肉，醬油太多，多放水，多加糖，別的什麼都不加。
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匿名使用者2024-01-22避難所 - 避難所食品材料---
倒出湯---
加入沸水 - 重新煮肉 -
看湯的顏色——
然後混合顏色和味道！！
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匿名使用者2024-01-21如果想補救疲憊的紅燒肉，我們可以在紅燒肉中加入適量的青菜，煮一會兒，這樣就可以很好地去除油膩的紅燒肉。 或者我們也可以在最後將適量的大蒜倒入紅燒肉中，均勻翻炒，這樣不僅可以使紅燒肉油膩，還可以增加風味。
紅燒肉的營養價值。
紅燒肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。 它主要含有能量大卡、蛋白質克、脂肪克、碳水化合物克、葉酸微克、膳食纖維克、膽固醇毫克。
紅燒肉的功效和功能。
紅燒肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。 但是，濕熱和痰滯者應謹慎服用; 肥胖和高血脂的人不應該吃得更多。
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匿名使用者2024-01-20先炒肉，把多餘的脂肪炒熟，讓肥肉不會很油膩，再加料酒和淡醬油先把肉燉好，這樣肉就不會老了。 方法如下：
配料：五花肉500g，薄百葉窗1個，油適量，淡醬油適量，生薑適量，八角茴香適量，蔥屬適量，冰糖適量，黑醬油適量。
製作步驟： 1.準備食材。
2.準備冰糖、八角和薑片。
3.將薄百葉窗切成寬條，然後打結。
4.用溫水洗淨百葉窗結，擠出水分，將五花肉切成小塊，用溫水洗淨。
5.將底油加入熱鍋中，放入五花肉，將肉兩面煎至變色，然後倒出多餘的油，使紅燒肉肥而不油膩。
6.加入八角茴香和薑片，翻炒至香。
7.倒入料酒。
8.加入2：1的淡醬油和深醬油。
9.加入開水，倒入百葉窗和冰糖。
10.加入蔥結蓋上蓋子，然後用大火煮沸，然後轉小火煮乙個小時，先加入調味料再燉，這樣肉就會嫩而不老。
11.之後，先拿起百葉窗結，然後轉高火收集汁液並關火。
12.成品圖紙。
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匿名使用者2024-01-19紅燒肉。 食材：五花肉（什麼是五花肉？
是那種又肥又瘦的肉，層數越多越好。 俗話說，你要吃肉，胖瘦！ 2斤（不能太少，否則你做不出美味的紅燒肉！ 、調味料：鹽、白砂糖（最好是磨碎的冰糖）、蔥、薑片、料酒。
程式用冷油加熱鍋，等油稍微蓋上煙蓋後再加入冰糖，不停地攪拌，你會發現結晶的冰糖會變得像白糖，然後像紅糖，然後像紅池一樣，趕緊加肉，否則糖會糊狀的！ 繼續攪拌。
這時，糖會因為加熱而均勻地掛在肉上。
13加水！ 肉可以切碎，還有蔥和薑片。 用大火煮沸，把火調小，煮半小時。
3.現在你可以在肉裡加鹽了。 （注意這一步，只有當肉煮到6熟時才加鹽！ 原因是過早加鹽會使蛋白質收縮，肉不好煮。
4.再煮 15-20 分鐘就完成了！ 先別急著吃，如果你是石鍋拌飯的狂熱者，現在可以上桌了。
如果你喜歡幹燒肉，請開啟火，配上乾醬。
紅燒肉。 做法：將五花肉洗淨切成方塊，將大蒜切成方塊。
2.鍋中加入熱水，倒入五花肉，再次焯水。
3.將五花肉端上桌，放在一邊。
4.在平底鍋中加熱油，將大蒜炒香。
5.然後倒入五花肉翻炒，直到表面有點未燒焦。
6.然後加入醬油、蠔油和糖，翻炒均勻。
7.加入適量水，用中小火燉20-30分鐘。
8.燉足時間，最後用大火翻炒以減少汁液。
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匿名使用者2024-01-181.浸泡：浸泡在水中可以浸泡毛細血管中的血液; 在水中加入一些料酒，容易吸收肉纖維，去除肉味。 肉不宜浸泡多，多浸泡會失去鮮味，一般10分鐘左右。
2.焯水：將豬肉切成塊，用熱水煮沸，煮沸後撈去，洗去血泡。
三燒：這是燉煮的關鍵步驟。 一定要用小火燉 1 小時以上。
其實歸根結底，這道有著濃厚親情的經典菜品看似簡單，實則要燒掉它。 熱量不夠，肉很硬。 加熱結束後，肉質太軟，不成形，嚴重影響最終的汁液和外觀。
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匿名使用者2024-01-17配料：五花肉500克，醬油3湯匙，邵酒2湯匙，糖3湯匙，大份料2個，鹽適量，蔥，薑片。
生產過程。 1、豬肉洗淨切成大小適宜的小塊，放入一鍋開水煮5分鐘，用清水洗淨，備用;
2.將炒鍋放在中火上，倒入3湯匙油，加糖加熱，待糖完全融化，邊緣出現細小氣泡，倒入煮熟的豬肉;
3、將肉塊翻炒5分鐘，將糖在肉塊上均勻炒熟，鍋中倒出一些油，將蔥、薑片、配料微微炒熟，加入醬油、足量水和適量鹽，用大火煮沸，再用小火燉至豬肉熟熟腐爛， 然後你就可以出鍋了。
注意：給豬肉加糖時，一定要徹底翻炒; 倒出一些油，以免菜做好後太油膩; 嘗試一次加水。
如果在燉煮過程中需要加水，必須加入沸水; 有條件的朋友在增加配料時也可以新增一些茴香。
1 五花肉去皮洗淨，切成麻將塊; 用水沖洗幹山楂片。
2 在盆中裝滿冷水，加入一湯匙料酒，加入五花肉塊，浸泡15分鐘。
3 將浸泡過的五花肉和幹山楂片放入砂鍋中，加入足夠的水，至少比肉塊高出 2 英吋。
4 用大火煮沸 30 分鐘，用勺子去除表面泡沫。
5.轉移到炒鍋中，倒入一湯匙黑醬油，用中火燉30分鐘，直到湯變稠。
6.加入冰糖煮至汁液濃稠，加少許鹽調節口感，最後加入香油出鍋。
1 五花肉連皮洗淨，切成方塊放入砂鍋中;
2 將生薑、冰糖、黑醬油、蘑菇片、栗子和肉桂放入砂鍋中;
3 砂鍋中放少量水（肉500克，一些香菇等配料，放一碗水）;
4 用大火將鍋煮沸，然後將火調小 20 分鐘。
5 20分鐘後，待在爐子旁，稍微開啟火源，待鍋快要乾時關火。
優點：快速、香味、令人滿意;
概括： 您可以根據自己的口味新增香菇和栗子等成分，並酌情增加或減少冰糖的量。
特點：成品菜整齊，色澤棕紅，肉質柔軟，栗子酥脆。
紅燒肉是一道眾所周知的流行菜餚，每一大菜系都有自己的紅燒肉特色。 它以五花肉為主要食材，最好用肥瘦三層肉（五花肉）來做，鍋裡以砂鍋為主，肉肥瘦，香甜軟軟，營養豐富，口感醇厚。 材料： >>>More
先將五花肉切成三厘公尺左右的小塊，放入沸水中煮三分鐘，撈出備用; 這是為了減少以後燉菜中的泡沫。 鍋熱後倒入少許油，油微熱後，放入糖，攪拌，等到糖開始變色，放入五花肉炒，同時放入少量醬油，使肉變紅，再放入肉桂， 八角茴香、胡椒粉、月桂葉等燉肉料，以及蔥、薑蒜、料酒鹽等，翻炒幾下，然後倒入適量清水，蓋上蓋子，大火煮沸，再轉小火，燉乙個小時，噴香、滑溜、 讓你回憶三天的紅燒肉就做好了。