為什麼忌廉不能攪打？

一般來說，要有工具。

鮮忌廉是甜點界的主要參與者，可用於製作各種美味的蛋糕、冰淇淋、奶蓋和奶蓋。 當然，鮮忌廉是如此美味，而攪打的過程並不是那麼容易。 我之前買過雀巢的鮮忌廉，很久很久都沒寄成功，於是我搜尋了相關資料，教了你3個技巧，為你烘焙之路掃清障礙，一起來看看吧

1.低溫攪打。

鮮忌廉是一種熱精，喜歡在低溫下膨脹。 我之前買過雀巢的鮮忌廉，一直像在商店裡一樣在室溫下存放，寄出的時候沒有提前冷凍，很久很久都沒用。 後來才知道，鮮忌廉在打發前需要冷藏12個小時，最合適的溫度在7到10度之間。

如果準備充分，蛋頭和蛋碗也應該冷藏，打打的時候可以在盆底墊上一層冰水，這樣既方便冷卻，又避免了蛋頭的摩擦和發熱，這樣鮮忌廉也更好打。

2.清潔器皿。

鮮忌廉還是個虛偽的寶貝，盛著鮮忌廉的蛋碗需要無水無油，澆出的鮮忌廉液要倒在蛋頭的一半以上，否則容易油水分離，為了好吃的蛋糕，咱們就跟著鮮忌廉的脾氣走吧。

3.如何控制吹氣程度。

鮮忌廉還是很稀的，你越攪打它，它就會變得越穩定。 剛開始的時候，表面會有很多小氣泡，慢慢地隨著攪打的進行，忌廉會變得更濃稠，更時尚。 線條將首先出現。

這時候，說到打蛋頭，發現不滴，說明打得很合適，如果鮮忌廉還在滴，那就證明不夠硬。 但如果打蛋頭的鮮忌廉有尖角，那就證明打起來有點硬。

鮮忌廉容易過鞭，過頭的鮮忌廉會出現油水分離，如果真的到了油水分離的狀態，可以加入2湯匙全脂奶粉，然後手動攪拌，就可以恢復正常狀態。 但是，這種忌廉醬和裝飾蛋糕並不是很合適，可以用來製作慕斯蛋糕和冰淇淋。 也有人說，可以加一些鮮忌廉，用手打打，達到溼發泡，但建議大家時刻小心，事後不要補救。

在購買鮮忌廉的情況下，一定要看看小盒子上有沒有可以攪打的字樣。 買完鮮忌廉後，一定要放在冰箱裡冷凍12小時，否則就甩不掉。 必須用來攪打忌廉的盆和裝置必須乾淨整潔，不能有冰和油，否則忌廉的質量會很差。

不同攪打程度的忌廉有不同的主要用途，當忌廉看起來有紋路，但仍然可以是流動的時，它可以用來製作冰淇淋或窗簾。 當忌廉剛剛開始凝結時，此刻可以用來製作麵糰，當忌廉完全凝結時，此刻可以用來製作忌廉生日蛋糕。

忌廉屬於脂肪的一種，可分為植物黃油和動物黃油。 通常，人造黃油是由大豆、水、鹽、奶粉等植物油加工而成的，而動物黃油是通過從牛奶中分離脂肪而獲得的。 就動物黃油而言，與其他動物脂肪相比，忌廉是一種優質脂肪，其成分與牛奶大致相同，主要區別在於成分的含量會有所不同。

與牛奶相比，忌廉中的脂肪含量是牛奶的20至25倍，蛋白質和乳糖等其他成分的含量大大降低，只有維生素A和維生素D的含量相對較高。

如果忌廉沒有啟動，可能是忌廉的溫度太高; 可能是室內溫度過高; 也可能是忌廉質量差，脂肪較少。 很多人在打忌廉時會遇到打忌廉時難以攪打或無法形成的情況，所以要找出失敗的原因，再試幾次。

鮮忌廉看起來很簡單，但有很多事情需要注意：

冷藏忌廉更容易攪打，你買的忌廉應該在冰箱裡冷藏。 以這種方式使用時，鮮忌廉處於冰狀態，因此更容易攪打。

夏天，室內溫度很高，除了冰鎮忌廉外，最好將容器放在冰箱裡放一會兒，室內溫度也要保持在18度以下，這樣攪打效果更好。

用自動打蛋器攪打忌廉時，使用中速或高速以 160-260 rpm 的速度攪拌，直到忌廉光澤消失並出現柔軟的峰值。

還應注意的是，放置在攪拌罐中的未攪打忌廉的容量不應小於圓筒容積的10%，也不得高於圓筒容積的25%，否則會影響產品質量。

忌廉打發後，應加入其他成分，此時不宜緩慢攪拌，會使鮮忌廉起泡而塌陷。 正確的方法應該是使用快速攪拌和混合的方法。

如果忌廉沒有變質，但又不流淌，可以在忌廉中加入適量的全脂奶粉攪拌均勻，然後再次攪拌。

純動物黃油一般與其所在環境的溫度有關，動物黃油比較難攪打，不能耐高溫，我們攪打純動物黃油時不宜讓它的溫度高於24。

這就是為什麼當它很熱時，人們在攪打忌廉時會把它放在一盆冰塊或一盆冰水中。 此外，純動物忌廉的儲存方式也會影響其能否很好地攪打。

攪打忌廉前最好先放入冰箱冷藏，即存放在溫度低於10°C的環境中，以免影響其穩定性和攪打量。 如果存放在冰箱裡，它會直接冷凍，鮮忌廉將無法使用。

不足以傳遞它。 因為鞭打蛋清很麻煩，如果是人工打，很有可能打不到位，畢竟人過段時間就會累了。 所以還是要用電動打蛋器。

也有可能在中間混入了一點其他東西，這樣忌廉就不會被打敗。

總結。 您好，由於以下原因，鮮忌廉可能不會攪打：1

忌廉過低：鮮忌廉需要在室溫下放置一段時間，讓它發酵後才能攪打。 如果忌廉的溫度太低，它將無法攪打。

2.忌廉質量差：如果忌廉質量不好，如含水量過高或過低，都會影響攪打效果。

3.攪打工具不乾淨：如果攪打工具不乾淨，會影響忌廉的攪打效果。

如果你不能攪打你的鮮忌廉，你可以嘗試以下方法：1將忌廉在室溫下放置一段時間，讓它變熱。

2.檢查忌廉的質量，如果質量不好，可以換品牌或購買鮮忌廉。 3.

確保鞭打工具是乾淨的，可以用白醋或檸檬汁清潔。 題外話：由於打發時間太長或太短，打發工具不夠鋒利，打鮮忌廉可能打不出來。

因此，在打發忌廉的過程中，要注意時間和打發工具的選擇。 同時，在攪打忌廉後，可以新增一些調味料，例如糖粉或香草精，使其更加美味。

您好，由於以下幾個原因，鮮忌廉可能無法攪打： 1忌廉溫度過低：

鮮忌廉需要在室溫下放置一段時間，讓它公升溫後才能攪打。 如果忌廉的溫度太低，它將無法攪打。 2.

忌廉質量差：如果忌廉質量不好，如含水量過高或過低，都會影響攪打效果。 3.

攪打工具不乾淨：如果攪打工具不乾淨，會影響忌廉的攪打效果。 如果你不能攪打你的鮮忌廉，你可以嘗試以下幾點：

1.將忌廉在室溫下放置一段時間，讓它發酵。 2.

檢查忌廉的質量，如果質量不好，可以換品牌或購買鮮忌廉。 3.確保鞭打工具是乾淨的，可以用白醋或檸檬汁清潔。

題外話：由於打發時間太長或太短，打發工具不夠鋒利，打鮮忌廉可能打不出來。 因此，在打發忌廉的過程中，要注意時間和打發工具的選擇。

同時，在攪打忌廉後，可以新增一些調味料，例如糖粉或香草精，使其更加美味。

難道不需要與冰和低溫分開嗎？

是的，一開始需要從冰和低溫中分離出來，但如果以後補救，就需要另一種方法1方法一：繼續打5分鐘，讓它出水，然後過篩，變成黃油（雖然成品不如買的好，但湊合著吃） 2

方法二：用水密或微波爐融化，放入冰箱冷藏一晚，第二天再放入冰水中（一定要）最好在容器上打個洞，冰幾分鐘，然後寄出，說不定可以寄出成功

<>1.鮮忌廉。

可能是因為鮮忌廉的質量太差，可能是攪拌速度不夠，可能是鮮忌廉的溫度太高，可能是放置鮮忌廉的容器裡有油，而且鮮忌廉不能攪打的原因有很多。

2.攪打鮮忌廉的正確方法是將鮮忌廉倒入乾淨的容器中，加入白糖。

用電動打蛋器將白糖低速均勻打碎，約需數十秒; 將打蛋器高速轉動，直到看到清晰的線條; 然後一邊觀察一邊繼續打，打蛋器可以拉出乙個結實的角，這時忌廉很細膩，打得就完成了。

1.忌廉不能攪打，可能是因為忌廉溫度太高，忌廉在攪打忌廉之前應在2-8°C的冰箱中冷藏12小時以上。 也可能是室溫下放置時間過長造成的，可以將忌廉放回冰箱1-2小時，用冰水打散。

2.忌廉是指以牛奶經離心分離而得到的乳製品，經成熟、攪拌、濃縮而成，忌廉是以乳脂為主要成分，營養豐富，可直接食用，也可作為冰淇淋等其他食品的原料食用。

3.今天市場上銷售的忌廉主要分為動物忌廉和植物黃油兩種。 動物忌廉，也稱為鮮忌廉或忌廉，是從全脂牛奶中分離出來的，具有天然豐富的乳香。

4、植物黃油，又稱人造黃油、非乳忌廉等，常用作淡忌廉的替代品，人造黃油多是植物油加氫後加入人工香料、防腐劑、色素等新增劑製成的。

鮮忌廉可能因為鮮忌廉質量太差或攪拌速度不夠而不能攪打，也可能是周圍溫度太高或放置鮮忌廉的容器受油影響，導致鮮忌廉不攪打。

鮮忌廉一般需要在冰箱中冷藏12小時以上才能攪打，因為鮮忌廉在運輸過程中溫度不是恆定的，所以需要放在冰箱裡，直到忌廉的溫度穩定下來，才會更容易攪打。

鮮忌廉一般是用電動攪拌機完成的，因為人工效率太低，打發時間長，甚至可能出現無法攪打的現象。

一旦鮮忌廉被攪打，它可以用來製作蛋糕、冰淇淋、忌廉蛋捲麵包、泡芙、布丁等。

1.打忌廉時，毛孔很大。

遇到這個問題，首先要考慮的是過度鞭打，使表面粗糙！ 然後就是打完後沒有混合了！

溫馨提示：下次控制打漿程度，待忌廉變得光滑後開始低速攪打，直到形成質感，或者將打好的忌廉做餡料，如果用來擦麵糰，儘量減少擦麵糰過程中的動作，最後用熱水燙起抹刀， 並用效能擦拭它，使小毛孔消失。如果麵糰粗糙到無法擦拭，如果麵糰量很少，可以繼續加入液體，打至8度再擦拭。

首先，這個問題有兩個原因：溫度和穩定性。

溫馨提示：這種情況一般出現在夏季，首先要控制室內溫度，溫度在7-10之間，可以開啟空調，控制室溫，隨身攜帶，以降低手部溫度和熱傳導。

然後是穩定性，打漿前將盆和打蛋器在冰箱中乾燥冷凍，這樣可以提高打漿的效率，不建議全程高速打漿，忌廉雖然打得快，但也快，得大於損失， 或者仍然需要以高、中、低或中低速播放。

3.鮮忌廉煮過頭了。

很多人都關心這個問題，但事實上，過度使用是有補救措施的！

首先，加入新的忌廉並繼續攪打，它會變成原來的形狀，例如，如果你已經打了200g，此時你倒了大約50g，你可以繼續打。 做饅頭的時候也可以揉成麵條，饅頭成品就是乳白色的饅頭！ 另一種方法是把它放在冰箱裡一天，然後重新開始！