甜醋排骨怎麼做，甜醋排骨全集

基本材料。 排骨500克，紅蔥1塊，姜1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實際食用量45克），醬油 1 2湯匙，香醋1湯匙，精鹽1 2湯匙，糖（紅糖）1湯匙，味精1 2湯匙。

方法 1. 焯水1小排500克後，煮30分鐘，湯汁可以用來煮麵條，不要扔掉。

2.用一湯匙料酒、一湯匙淡醬油、半湯匙黑醬油和兩湯匙香醋（不是白醋）醃製 20 分鐘。

3.取出，洗淨控水備用，炒至金黃，不要放太多油，可以省油，只要翻身勤就行。

4.把排骨的鍋裡放水，把排骨醃製（大膽放糖，三湯匙，不要怕多）。 將半碗肉湯用大火煮沸，加入半茶匙鹽調味。

5.用小火燉10分鐘，使汁液減少，最後收集果汁時加入一湯匙香醋，酸甜的味道就會出來。

6.從鍋裡撒上蔥和芝麻以及少許味精。

摺疊本段中的第二個練習。

酸甜適中，不油膩，口感濃郁細膩，不會感覺到任何一種調味料的突兀。 顏色為糖漿，不厚不淡，男女老少皆宜。 因為味道比較平和，所以小朋友都喜歡吃。

在家做飯不像在餐廳那麼講究，只希望它又快又好吃。 "

成分。 500克豬排。

摺疊輔料。 100毫公升植物油。

3克食鹽。 料酒2湯匙。

2湯匙香醋。

1湯匙黑醬油。

白糖'（紅糖）50克。

1湯匙生抽。

1湯匙雞精。 50克紅糖。

芝麻2克。 步驟。

1.將排骨切成小塊，加入料酒2湯匙、生抽1湯匙、香醋1湯匙，攪拌均勻，醃製20分鐘。

2.從鍋中取出油（可以多放一點油），趁油熱八分鐘後放入醃製好的排骨，炸至排骨變成褐色，放出，將油留在鍋中。

3.將油鍋稍微加熱，加入一小半碗水和1湯匙香醋（如果有肉湯），煮沸，然後加入白砂糖和紅糖，用小火煮至變粘，烹飪時用筷子不停地攪拌，以防止糖粘在鍋上。

4.將火調至中火，倒入排骨，使排骨均勻地塗上糖醋醬。 同時不斷攪拌。 然後倒入黑醬油1湯匙和鹽5克，翻炒，最後加入雞精，撒上芝麻，然後從鍋中取出。

烹飪技巧。 這道菜的關鍵是炸排骨，不要太生，不要太焦，略帶焦，骨頭酥脆。 糖漿必須用小火煮沸，否則會很苦。

糖醋排骨準備。

1、排骨洗淨切碎，加鹽1茶匙，攪拌均勻，醃製20分鐘;

2.將3湯匙玉公尺澱粉放入醃製好的排骨中，用手抓握均勻攪拌;

3.將500克植物油倒入鍋中，用中火加熱油;

4.加入排骨，炒至金黃色;

5.排骨翻炒; 在油從鍋中出來之前，轉大火減少油，然後取油瀝乾;

6.準備乙個碗，碗裡有2茶匙玉公尺澱粉; 糖1大匙，陳醋2茶匙，番茄醬2大匙; 然後加入3湯匙水攪拌均勻，可以先嚐嚐味道;

7、鍋中留少量底油，將調料倒入碗中燒成醬汁; 倒入炸排骨翻炒; 在排骨上塗上糖漿即可食用。

功效：番茄醬富含維生素C，因此對身體有很好的調理作用，排骨中含有大量的蛋白質、脂肪和維生素，還含有磷酸鈣、膠原蛋白、骨粘蛋白等，這對促進我們體骨骼的發育很有幫助，補充體內鈣質，所以非常適合幼兒食用， 青少年和老年人。但是，我們要注意的是，這道菜對於胃不好的人來說應該少吃，甚至一般人群也不適合多吃，這很容易使身體膽固醇公升高。

醋排骨怎麼煮？ 我們先把排骨焯一下，然後用糖水炒，然後炒好，再炒好，等差不多熟了，再配上蔥薑蒜醋。

<> “糖醋排骨。 食材：排骨。

醬汁：生抽醬油2湯匙，料酒1湯匙，黑醬油1湯匙，醋3湯匙，糖1湯匙，攪拌均勻，備用。

做法：在排骨鍋中加入蔥、姜、蒜料酒焯水，鍋中放少許油。

加入冰砂糖，用小火燉煮，使糖色變好，加入排骨翻炒，倒入醬汁翻炒均勻。

加入蔥、薑片，加入開水，將排骨浸入水中，大火煮沸，變成小痕跡，燉40分鐘，從鍋中取出汁液，撒上白芝麻。

糖醋排骨觸梁

配料準備：排骨調味。

輔助配料：糖、醋、鹽、薑汁、蔥、熟芝麻。

準備步驟： 1.排骨適量，先分成排骨條，再切成排骨塊，裝在碗中。 加入鹽和水，用手抓住粘稠的粘稠物，醃製 10 分鐘。

再取一碗，加入薄薑片和蔥結，再加入料酒適量，用力捏，將蔥薑汁擠出。 將蔥和薑汁倒入排骨碗中，再次用手抓住粘稠的，以備後用。

2.在鍋中加入更多的油，燒成低溫油，將筷子插入油中，筷子側面出現小氣泡，表示油溫合適。 倒入排骨，轉小火慢慢炒，排骨裡的水炒。 油炸時去除鍋中的血泡，待水乾，顏色變成金黃色時取出排骨。

然後用漏勺除去鍋中油中的血泡和雜質，用大火燒成高溫油，將排骨倒回高溫油中煎三秒鐘，然後迅速倒出。

3.將鍋燒熱，加入適量油，然後加入兩勺糖，用小火炒糖，當糖漿變成大泡泡時，迅速倒入香醋（糖醋比為4：3），攪拌均勻倒入排骨翻炒。 當糖醋醬全部粘在排骨上時，撒上煮熟的芝麻和切碎的蔥，翻炒均勻，然後從鍋中取出。

排骨營養笑準備價值：

1 排骨含有優質蛋白質和必需脂肪酸。 排骨提供血紅素（有機鐵）和半胱氨酸，促進鐵的吸收，並可以改善缺鐵性貧血。

2 排骨除了蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白、骨粘蛋白等，能為幼兒和老人提供鈣質。

糖醋排骨的製作方法如下：

1.清潔肋骨。

2.在一鍋冷水中煮沸，然後取出並放在一邊。

3.切半個蔥，生薑和八角切成薄片。

4.將排骨放入砂鍋中，用小火燉至排骨熟透。

5.把排骨拿出來做糖醋排骨，剩下的湯可以熬成湯麵，不要浪費。

6.鹽1湯匙，糖3湯匙，澱粉1湯匙，醬油適量，醋適量，一小碗冷水不能超過排骨的量，倒入鍋中煮沸。

7.將排骨放入鍋中，蓋上蓋子，用小火燉5-10分鐘，直到湯汁濃稠; 出鍋前，倒入少許醋，使酸甜味濃郁。

8、鍋內撒上後，可撒上切碎的韭菜或白芝麻，成品如下：

<> “糖醋排骨。 準備材料：排骨、番茄醬、白醋、蔥、生薑、乾辣椒、月桂葉、八角、肉桂、食用油、冰糖、鹽、胡椒粉、澱粉

具體步驟如下：

1.清洗排骨時，將購買的排骨放入盆中，先加入一勺小蘇打，然後用手倒入少許水，然後用手攪拌均勻，使小蘇打充分滲透到排骨表面。 抓好後，加入大量清水，將排骨表面殘留的小蘇打清洗乾淨，最後用流水沖洗乾淨。

2.準備好食材，將一小塊北京洋蔥切成斜片，薑片，然後取四根乾辣椒、三片月桂葉、兩片八角、一粒肉桂，然後全部放在盤子裡備用。

3.將鍋中的糖色翻炒，先加入少量食用油，再加入一小把冰糖，用小火煎至鍋中的糖色變成棗紅色，大泡泡變成小泡後，立即加入一碗開水，翻炒幾下放入碗中備用。

4.將洗淨的排骨放入大碗中，加入一勺鹽，然後加入適量的胡椒粉，然後用手將調味料和排骨攪拌均勻。 攪拌充分後，加入兩勺澱粉繼續抓握混合，等到每塊排骨都塗上一層薄薄的澱粉，放在一邊。

5.再次攪拌鍋，先加入適量食用油，然後用筷子將排骨一塊一塊夾進去，在排骨之間留出空隙。 用中火煎約3分鐘，然後用筷子將排骨翻過來，繼續煎約3分鐘，直到另一面也略呈金黃色。

之後，炒約5分鐘，當排骨完全金黃酥脆時，然後將它們放入碗中以備後用。 在此期間，一定要經常翻動，以防油炸。

6.將底油留在鍋中，轉小火，將準備好的蔥薑和香料放入，翻炒至香，然後加入一勺番茄醬和半勺白醋，快速翻炒。

7.將炸好的排骨倒入鍋中，再次翻炒熟倒入糖，然後加入適量的水，水的量以排骨為準，然後加入一小把冰糖和一勺食用鹽，用抹刀翻動幾下，蓋上鍋蓋， 用中小火燉約十分鐘。

8.開啟蓋子，用筷子挑出裡面的香料扔掉，然後再次蓋上蓋子，燉約50分鐘。

9.時間到了，開啟蓋子，轉動火，減少汁液，當鍋裡的湯變稠時，就可以端出來享用了。

護理小貼士]。

1.用小蘇打清洗的排骨肉質較軟，排骨煮熟後更容易煮熟。

2.炒糖色時，必須全程使用小火，並且必須不停地翻炒，這樣糖色就不會苦澀糊狀。