東鄉如何做到手抓，食材踩下來？

我媽媽做的很好吃，但不幸的是我不能。

手指羊肉的做法是詳細的 美食和功效：清真美食。

手指羊肉的配料：

配料：帶骨羊里脊肉2斤，香菜5元，蔥5元，薑絲3元，蒜末2元，配料2分，花椒肉桂2分，孜然1分，胡椒1分，醋一兩元，邵酒1便士， 味精二分錢，精鹽一分錢，芝麻油一分錢，辣椒油一兩。

手抓羊肉特點：肉質極軟爛，口感酸、辣、鮮香。

教你如何製作手指羊肉以及如何使其美味。

1.將羊里脊肉切成兩英吋長、五分鐘寬的塊，用水洗淨。 將歐芹洗淨消毒，切成兩塊長片。 大蔥，三枚硬幣切成一英吋長的段，兩枚硬幣切碎;

2.放入蔥末、蒜末和香菜。 醬油、味精、胡椒、芝麻油、辣椒油等

3、鍋中倒入兩斤水，將羊肉放入火上煮沸，撇去泡沫，撈出肉洗淨。 然後，將三斤水煮沸，加入羊肉、香辛料、花椒、孜然、肉桂、蔥、薑片、邵酒和精鹽。 當湯再次煮沸時，蓋上鍋蓋，轉小火煮至肉腐爛。

取出肉，放在盤子裡，和醬汁一起吃。

東鄉親手抓羊肉。

材料：羊肉15克（羊肉8-11克為佳），生菜50克。

調料：香香料包（八角7克、草果14克、花椒120克、孜然75克、白豆蔻30克、肉桂50克、好姜8克、乾薑皮9克、鮮薑片250克、山奈花、當歸、黃芪10克）、幹鹽1克， 薑黃酒30克、雞汁、白醋150克、蔥絲5克、紅辣椒幹5克、香菜4克。

姜公尺酒比例：

將新鮮生薑切成小片，加入鹽和粵式公尺酒，燉10分鐘。

如何製作自製的椒鹽菜餚：

將精製碘鹽150克放入鍋中，中火翻炒至色澤微黃微涼，加入乾薑粉10克、花椒粉20克、王守義十三香辛料10克，翻炒均勻。

製作方法：1）用刀將新鮮羊肉切成大塊，用溫水沖洗乾淨，加入25克水、鹽250克、白醋浸泡一小時後浸泡一小時再取出。

2）將香料包在一鍋水中煮沸兩次（每次煮沸5分鐘，直到泡沫耗盡），然後用流水沖洗20分鐘。

3）將浸泡好的羊肉放入一鍋冷水中，用大火煮沸，打泡兩次，放入香料袋中，250克鮮薑，用小火打發泡沫，蓋上蓋子，留下乙個透氣的小縫（用於除臭），煮50分鐘至八熟， 然後加入750克鹽、薑汁、公尺酒、雞汁燉20分鐘，然後關火燉30分鐘。

4）將煮熟的羊肉取出，用砍刀切成15x5厘公尺的條狀，整齊地擺放在裝有生菜的盤子裡，撒上蔥絲、紅辣椒絲、香菜絲，配上1道椒鹽盤、1片蒜片和醋。

關鍵：1、羊肉必須改成大塊，浸泡時間要充足。

2.羊肉必須在鍋中用冷水加熱至沸騰，中間應不斷攪拌。

3.煮沸後，一定要將泡沫打3次，然後改為小火燉。

4、將羊肉煮至八熟，再加鹽，浸泡半小時後方可調味，否則口感不好。

5、裝刀應細而均勻。