皮薄餡大的餡餅怎麼做，皮薄脆的餡餅怎麼做

中國菜是多樣的，中國人的智慧也是博大精深的。 以食物為例，方法、菜品、顏色、味道、豐富多彩。 只使用普通的食材和廚師的智慧，您可以做出美味的飯菜。

人們以美食為天空，美味的美食可以帶給人們快樂的心情和強壯的體魄，讓他們有能力創造更美好的未來！ 所以今天就和大家分享一些家常餡餅的美食教程。 教你如何做薄皮和又大又好吃的餡餅！

因為餡餅是我們北方人餐桌上的常客，也是大家最愛吃的美食之一，做餡餅的方法有很多種，但你知道這種做法嗎？

餡餅主要是油炸和烘烤。 外面有圖表，裡面有嫩，非常好吃。 做餡餅的關鍵是混合餡料，首先，我們準備了足夠的新鮮食材。

四月，天下萬物復甦，春芽已萌芽。 田間的青蔥鬱鬱蔥蔥，鮮嫩的綠色讓你一看就胃口大開。 忍不住挑了一小捆做餡餅，滿足肚子裡的“饕餮”哈哈哈。

新鮮採摘的青蔥仍然有晶瑩剔透的露珠，所以我們檢查它們，清洗它們，瀝乾它們並放在一邊。 然後準備足夠的麵粉在麵粉中打乙個柴蛋，加入溫水並用筷子攪拌，邊加水邊攪拌，直到沒有幹麵粉，然後揉成光滑的麵糰，塗上一層保鮮膜，靜置約20分鐘。

然後我們就要用這些奇怪的青蔥了！ 哈哈，我們用抹刀把蔥切碎，放在盆裡，加熱油，把我們經常吃的花生油倒進鍋裡殺掉。 然後倒入青蔥，然後加熱少許油，炒兩個雞蛋。

不要讓雞蛋太熱，直接關火，將雞蛋倒入鍋中掰開定型，讓炒雞蛋軟軟可口，特別嫩！

然後在餡料中加入自己喜歡的食材，如木耳、豆皮、蝦等。 加入適量食鹽、味精、雞精、淡醬油、油、香油攪拌均勻。 很實用，但是這樣出來的餡餅很容易兩面麵糰不均勻，一面會有硬疙瘩，吃起來很不舒服。

以後可以嘗試這樣做，首先取乙個小麵糰，擀出一片長方形的薄片，盡量四面都薄一點，厚度和餃子皮的厚度差不多。 然後將調整好的蔥和雞蛋餡均勻地放入擀好的麵糰中間，輕輕地向周圍延伸，留出四個空白邊緣，空白邊緣的寬度是兩邊加對折重疊一厘公尺為好，這樣兩邊對折，四面剛好蓋住餡料，不會露出餡料。 完成此操作後，讓它靜置一分鐘，以便重疊的部分可以粘在一起。

這樣，燃燒時就不會漏油。

電烤盤做好後，刷上油放入餡餅中，翻面約1分鐘，直至兩面煎至金黃色，然後用刀從中間切入盤中即可食用。

這樣，餡餅就不容易打破，並且很好地鎖住了餡料的油和香氣。 味道酥脆可口，口感極佳。

你好，想要皮薄面壁大，要適度軟硬，捲皮時要薄，做飯時餡多。

顧名思義，餡餅夾一層，兩層皮一層餡只能叫餡包，天津的盒子和薊縣縣的大餃子差不多，大廠三河只能叫炸餃子。

脾氣大的餡餅可以點選網路外掛程式行 皮藝怎麼做 博謝 大餡餅特別好吃，質地也很好吃。

薄皮餡餅不會被包裹。

使用半熱的方法，麵糰餡餅皮會又軟又薄。 具體步驟如下：

操作材料：麵粉300克，熱水110克，冷水30克，碎牛肉150克，生抽醬油2勺，黑醬油1茶匙，蠔油1勺，鹽少許，香油少許，蔥薑適量，食用油適量。

1.首先，我們在肉餡中依次放水，淡醬油、黑醬油、蠔油、香油、蔥薑和少許鹽攪拌襪子，攪拌均勻。

2.接下來，我們將麵粉放入盆中，加入沸騰的熱水。

<>4.然後，分批加入少量冷水，抓取一點一點揉成麵糰，注意此時好的鬆散麵糰很粘，沒關係，可以做成球，靜置半小時後再操作。

5.然後，我們將麵糰分成相等的部分，並分別將它們切圓。

6.取一部分麵糰，用擀麵杖擀成一圈，然後將肉餡放在上面。

7.隨後，將其包成餡餅，密封底部，然後用擀麵杖輕輕擀開幾次，不要用力過猛，以免破皮。 按照這種方法做這一切。

8.我們在鍋中倒入少許油並預熱鍋。

9.接下來，我們將完成的餡餅放入其中，用小火加熱。

10.用刷子在餡餅表面刷一層食用油約兩分鐘。

11. 將其翻過來，繼續用小火烤 2 分鐘。 注意不要讓熱量太大，並經常觀察點。

12.之後，蓋上鍋蓋，繼續用小火煎約1分鐘，隨時注意著色情況，避免貼上鍋。

13.這是烤餡餅的樣子，兩面都可以煮成金黃色。

14.看成品的顏色是否很吸引人，趁熱吃。 就算大廳又傻又涼，也不會硬，而且很好吃。

薄脆餡餅的配方如下：

材料：麵粉250克，溫水150克，豬肉末300克，生薑10克，蔥花10克。

調味料：生抽10克，料酒10克，蠔油5克，鹽10克，香油10克。

製作過程： 步驟1：將麵粉倒入盆中，加入2克鹽和5克香油。 （食鹽可以增加麵糰的麵筋）。

第 2 步：少量倒入 150 克溫水，用筷子攪拌成絮狀。

第三步：然後用手將麵糰揉成光滑的麵糰。

第四步：將麵糰分成8塊大小相等的麵糰，擀成長條，倒入適量食用油，蓋上蓋子，發酵30分鐘。

第五步：在豬肉末中加入10g生抽、料酒10g、蠔油5g、鹽8g、香油5g，朝乙個方向攪拌。

第 6 步：加入薑末和蔥末，攪拌至麵糰發酵後肉餡。

步驟7：在砧板上擦一層油，取出麵糰放在砧板上，直接用手開啟麵糰。

第 8 步：將準備好的肉餡放入外殼中。

第 9 步：將碎肉包裹在外殼中。

第 10 步：將碎肉包裹好後，從一端將其捲起，並在滾動時將麵糰卷回去。

第 11 步：擀到另一端後，將尾巴放在麵糰下方，用手輕輕按壓餡餅。

第12步：在鍋中倒入適量的油，將完成的餡餅放入鍋中煮熟。

第13步：當一面呈金黃色時，翻面繼續烘烤，重複兩到三次，直到兩面都變成金黃色並成熟，然後就可以出鍋了。

第一步：首先，我們先用溫水融化酵母，水溫一定不要太高，30度左右，水溫過高會燙傷酵母，先將酵母粉融化後再加入麵粉中，比直接加入麵粉發酵更快。 我拿一碗水，用微波爐加熱30秒，然後將酵母粉倒入其中，攪拌製成麵條。

我的微波爐30秒的溫度剛剛好，不要太熱，會燙傷酵母，太冷發酵效果一般。

將麵粉倒入盆中，將麵糰與約85度的熱水混合，餡餅的麵糰必須稍軟，蓋上保鮮膜，讓它發酵半小時。 如果你想讓餡餅軟而不硬，熱水和麵條，軟麵條是第一條件。 如果溫水是高筋粉，則麵筋更強。

半熱麵是一種選擇。 如果要用低筋麵條和麵條，建議用溫水和麵條，如果餡料太薄，在冰箱裡冷凍一會兒，包好後取出。這樣，柔軟的麵糰餡料就不會塌陷。

我個人認為，在做餡餅的時候，要想讓皮薄肉厚，就需要有一定的技巧，不露出餡料。 做麵條時放一些油麵，一定要徹底包餡做餡餅。 而且在淘蛋糕的時候，一定要掌握熱量，火急的時候餡料會暴露出來。

做餡餅的時候，不要把太多的肉塞進皮裡，餡餅裡面的肉一定要慢，把肉分成幾部分塞進去，不要一下子全部塞進去，密封時要輕輕捏住。

我們做餡餅的時候，麵糰是關鍵，一定要把麵糰活得足夠軟，醒半個小時再做，這樣餡餅才不露出餡料，口感更好。

注意兩個方面。

首先是麵糰。 使用水和油麵條。 配比：麵條：水：油=1：：揉麵至麵糰三盞燈（面燈、手燈、盆燈）醒發半小時後再製作。

其次，需要注意的是，牛肉中的水分不應超過一斤牛肉，最多一兩半水。 當水過多時，切蛋糕時湯會流出來。 在牛肉餡中加入雞蛋，在一磅肉中加入乙個雞蛋，以防止水分流出，肉質鮮嫩。

將麵糰以碎肉 = 1：1 的比例包裹起來，然後輕輕地擀成所需的大小。 烤蛋糕時，在平底鍋上塗抹一些油，不要乾燒，中火，一面煮熟，另一面再烤。 不要急於翻身。

試一試，做幾次，你就會掌握竅門。

肉餡餅的外殼應與幹麵粉混合，製成硬度和柔軟度適中的麵糰，並蓋上30分鐘，使外殼變軟。

1.將麵粉晾乾，揉成硬度和柔軟度適中的麵糰，蓋上蓋子30分鐘。

2.取出五花肉的筋膜，切成大塊，放入食品加工機中，倒入料酒。

3.啟動機器，將瘦肉塊攪拌成碎肉。

4.將肉末放入乾淨的容器中，加入薑末，加入醬油（醬油換成麵條醬油味道不錯）。

5.加入精鹽，因為醬油有鹽度，精鹽應酌情放入。

6.撒上五香粉或四川花椒粉，攪拌均勻。

7.將蔥切成蔥末。

8.加入蔥末，倒入植物油，劇烈攪拌以備後用。

9.將麵糰擀成薄片，將調整好的肉餡鋪在麵糰上。

10.將麵糰從一側摺疊。 摺疊的厚度或層數是首選，它被摺疊成餅狀。

11.將少許植物油倒入鍋中加熱，放入餡餅中。 煎至兩面呈金黃色，關火，將餡餅放入平底鍋中燉 10 分鐘。

在擀蛋糕的時候，要注意中間的厚和邊緣的薄，然後在包的時候，可以達到兩面的一致性，當然，要達到真正的一致性，這是要練習的。

餡餅準備：

1.將麵粉加入用溫水（根據說明）調節的乾酵母中，並徹底揉捏。

2.做肉餡：將五花肉餡切碎，加入鹽、胡椒粉、少許味精、切碎的蔥，加少許水（加水不加蔬菜）攪拌均勻，重複多次，攪拌時最好朝乙個方向移動，然後放入冰箱冷藏30分鐘。

3、將肉餡用好麵條包好，大小隨意，厚度適中（中等厚度）。

4.鍋內放油，生火，防止成品餡餅進入，加冷水，將餡餅頂部壓平，蓋上鍋蓋，開啟大火，待水快乾了，取下蓋子。 將火調至中火，慢慢翻動平底鍋，讓鍋邊在火上烘烤，炸成金黃色，然後翻面炒至金黃色。

注意：如何在餡料中加入蔬菜：

我一般用青菜（小白菜、大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，煮沸，放適量的青菜，變色取出，放在旁邊的大盆冷水中，及時冷卻，（否則青菜會變黃），然後用手把水擠出來， 把它切碎，這樣切碎就好多了，然後擠出水，與油混合。

與碎肉混合，攪拌均勻！ 及時使用！

餡餅必須有薄皮和大餡料才能美味。 我烤的餡餅又薄又飽，深受家裡兩個挑剔的男人的喜愛。 那麼，如何製作皮薄餡的餡餅呢？

1.將麵粉放入盆中，加入少許鹽，加水揉成柔軟的麵糰。

2.蓋上麵糰，散開30分鐘。 靜置後，麵糰更柔軟，延展性更強，麵糰不易破碎。

3.用休面的功夫做餡料。 這次做的白菜、粉絲、雞蛋餡：把白菜切碎輕輕擠出多餘的水分，將粉絲浸泡輕輕切碎，炒雞蛋放涼，放少許花椒粉，少許醬油，放油拌勻，加鹽調味。

4.將鬆散的麵糰拉直成長條狀，揉成大小均勻的試劑。

5.將麵糰劑擀薄，中間稍厚，邊緣稍薄，包入大量餡料，然後將其合成包子的形狀，在合合處拉掉多餘的麵條。

填充大而薄面板的提示和注意事項：

2）另外，由於外皮較薄，盡量不要在餡料中放入硬而大塊的蔬菜，如捲心菜幫或芹菜秸稈，並分別切碎，以免刺破外殼。

<>6.將麵包壓平，尤其是蛋糕中間的那塊，輕輕按壓並拉伸，使其變薄。

這裡還有薄而均勻的餡餅皮的技巧：一般餡餅烤好後，很容易出現餡餅皮在口中較厚，在扯掉多餘的麵糰的基礎上，然後試著把餅皮壓過來推開，餡餅皮整體上就會變薄均勻。

7.用油預熱電烤盤，放入蛋糕底座，兩面燒至金黃色。 頂部兩面均勻地染成金黃色，餡餅的側面在按壓時是有彈性的，這意味著蛋糕已經煮熟並出鍋了。

<>皮薄，餡料大的餡餅就做好了，皮薄軟，餡料鮮美香氣。 很多孩子不喜歡吃油炸蔬菜，所以可以嘗試做餡餅