它是什麼型別的中式糕點？

中式糕點屬於糕點的乙個範疇，簡稱中點，糕點的內容主要圍繞麵食展開，如饅頭、麵條、糕點、包子等麵食為主。

中國飲食文化源遠流長，中式糕點種類繁多。 經過糕點師幾千年的創新發展，其基本形態也豐富多彩，造型逼真，既能滿足人們對美食的渴望，又能讓人有美感，更有地方特色。 在此形勢下，我校開設了這個專業，每學期三個月，主要學習中式糕點的基本理論和操作技巧，以培養中級專業技術人才為目標，具備開店創業的能力。

中式糕點的分類：

1、按原料分類，這是最常見的分類型別，第一級按原料的商品屬性劃分，可分為三類產品：小麥製品、大公尺製品、雜糧等類別;

2、按烹調方法分工，這是生產實踐中分工中常用的分類方法，可分為蒸、炸、煮、烙印、烘烤、油炸和綜合蒸煮等產品;

3、按形式分類，是按糕點產品的形式分類的方法，在銷售中很常見。 也可分為公尺飯、粥、糕點、糕點、麵糰、麵條、條狀、包子、餃子、湯、果凍等製品;

4.根據填充心，這是一種根據人們的飲食習慣來區分的分類方法，在銷售中很常見。 可分為三類產品：肉餡、素食餡、肉菜餡;

5、按口味，這是區分人們味覺習慣的一類分類方法，在銷售中很常見。 可分為甜、鹹、鹹甜、甜鹹四大類產品。

中式糕點是指起源於中國的點心，簡稱“中點”，由各種穀物、畜禽、魚、蝦、蛋、奶、蔬菜、水果等，配以多種調味品製成，經加工而成。

中國的中式糕點種類繁多，一般來說，中式糕點根據其特點可分為8大類：

1.酥皮：

用麩質麵糰包裹酥皮，然後將其摺疊成多層製成皮革。 大部分是餡料後成型烘烤，如北京八塊、蘇州式月餅、潮州老婆餅、牛舌糕等;

2.紙漿皮：

它由糖漿和麵糰、餡料、成型和烘烤製成，例如每月提取紙漿，每月提取雙麻。

3.混合糖皮：

它是用糖粉和麵條製成的，經過填充、成型和烘烤，如廣東月餅。

4.餅乾：

這是一種手工製作的糕點式餅乾。 將油、糖、麵粉和水混合在一起，擀成形狀，烘烤製成高橋薄脆和芝麻香糕。

5.酥皮：用高油、高糖和麵條製成，切成小塊，烘烤。 如杏仁酥、糖酥。

6. 蛋糕：

使用大量的雞蛋，加入糖、麵條，攪打成糊狀，倒入成型，烘烤或蒸熟，如喇嘛糕和方餅。

7.油炸：

調製後油炸烹製，如排叉、麻花、薩奇瑪等。

8. 其他：

前 7 種不同配料、加工和烹飪方法的中式糕點都屬於此，例如綠豆糕和元宵節。