佛陀跳牆：是蔬菜還是湯？ 佛跳牆可以做什麼菜

佛陀跳牆。 是集山海名家於一身的福州傳統名菜，享譽海內外，曾被世界烹飪界列為福建菜譜“主菜”，已有100多年的歷史。

這是一道菜，一道傳統的名菜！ 據說它裝在清酒罐裡，總是很好吃！ 不過我還沒吃過！ 佛跳牆是一道非常有名的福建菜。

相傳起源於清道光。

它有200年的歷史。 這道菜由18種主要食材和12種輔料製成。 其中，原料有：雞、鴨、鮑魚、鴨爪、魚翅、海參、扇貝幹。

花膠、水魚、蝦肉、枸杞、龍眼、香菇、竹筍尖、蛤蜊。

等一會。 調味料包括：蠔油、鹽、冰池、公尺酒、姜、蔥、黑醬油、生油、湯等。

30多種原料分別加工調製，分層裝入紹興酒壇。 罐子裡有紹興名酒，料調勻，先用荷葉封好，再蓋上蓋子。 用純淨無菸的炭火（wanghuo）煮沸，然後在小火上燉煮。

五六個小時。

據說這道菜原來是當時福州市官方錢局的一位**家族成員做的。 這**設了家庭宴請政使。

周蓮，菜上桌後，香味四溢，周蓮品嚐完後讚不絕口，吩咐廚師鄭春發模仿。 鄭春發十幾歲就開始學習藝術，先後在北京、杭州、江蘇、廣東等地學習，功底極高。 在諮詢了**的內家後，他回家改造了這道菜，多用海鮮少肉為原料，取名為“壇烤八寶”。

後來，鄭春發募股開了三有寨酒樓，後改名為聚春園。 據一些美食家說，居春園主要承辦公務宴席。

鄭春發不斷改進這道菜的食材，正式命名為“福壽泉”，這是居春元的第一道菜。 許多美食家、文人、水墨作家遠道而來，品嚐過這道菜後，都驚嘆不已，宴上還有一場戲，以詩詞助趣：“壇開肉香飄，佛聽棄禪，跳牆”，這道菜以“佛跳牆”的名義流傳至今。

佛跳牆是一道菜，用料相當珍貴，製作複雜，需要五六天才能完成，主要幹海鮮浸泡耗時，主要是幹鮑魚，幹海參要在冰水中浸泡四五天要浸泡費時，其他材料都好處理， 而且要煮十多個小時才能煮出跳牆的佛陀！說是一道菜，但其實湯更好吃，十幾種食材熬了十多個小時，你覺得湯會有多好吃，湯一定很濃郁可口！

準確地說，是一道湯，但我覺得裡面的成分太多了，有人認為是燉菜，就像海苔蛋湯裡的湯菜一樣，但如果把木耳、白菜和豆腐放進去，就是燉菜......

它是用海參、鮑魚、黑雞、魚翅等製成的湯。

佛陀跳牆是一道菜。

<>1.佛陀跳過牆。

可以新增鴨腿、豬爪、鮑魚、幹海參、五花肉、冬蘑菇、冬竹筍、鴿子蛋。

等著一起做飯。 首先，將鴨腳和豬腳焯一下，將新鮮的鮑魚洗淨，將海參晾乾。

2、然後將鮑魚蒸熟，將五花肉焯一下，蘑菇、竹筍、鴿子蛋煮熟。

3.然後將鴨腿和豬腳炒熟。

4.加入其他肉類並加入高湯。

把蘑菇和竹筍放在最後。

5.最後，砂鍋燉5小時，汁液即可除去。

<>1.跳佛可以用鴨腿、豬蹄、鮑魚、幹海參、五花肉、蘑菇、冬竹筍、鴿子蛋等煮熟。 首先，將鴨腿和豬蹄焯水，將新鮮的鮑魚洗淨，將海參晾乾。

2.將蒸鮑魚、焯過五花肉、蘑菇、冬竹筍、鴿子蛋煮熟。

3.早點倒霉，然後炒鴨腿和豬蹄。

4.加入其他肉類和肉湯，最後加入蘑菇和竹筍。

5.最後，砂鍋燉5小時，汁液即可除去。

佛跳牆屬於福州菜，是福建當地著名的菜餚，也是福建菜的重要芹菜菜，閩菜是八大菜系之一。 跳佛牆是以鮑魚、海參、王蠔菇、墨魚、魚唇、犛牛皮膠、扇貝等食材為主要原料，用肉湯和福建老酒燉煮而成，鮮鮮可口，肉香濃郁。

佛跳牆又稱福壽全，關於這道菜的起源有兩種說法，一種是這道菜是清朝道光年間福州酒樓老闆發明的，另一種是這道菜是一群乞丐發明的。

佛跳牆這道菜將幾十種原料燉在乙個罐子裡，每一種原料相互滲透，既有肉的味道，又保留了自己的特色，吃起來厭惡又模仿濃郁清新的香味，回味無窮。

佛跳牆的原料多種多樣，各有營養，使這道菜不僅具有食用價值，還具有一定的藥用價值，一般人都可以食用。