怎麼把牛肉炒得好吃，怎麼把牛肉炒得好吃？

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牛肉一直很受大家的歡迎，但很多人不知道怎麼炸牛肉才好吃。 炒牛肉很重要的一步是選料，炒牛肉應該是瘦肉、嫩肉，比如里脊肉、外里脊肉、上腦肉、三叉牛、宰蓋牛肉、浪頭牛肉等，但我還是更喜歡牛里脊肉油炸吃的味道。

選擇牛肉後，正確的切法也是保證炸牛肉鮮嫩可口的必要步驟，一般我們要根據橫截面選擇將牛肉切成薄片，貼著肉粒切開，盡可能薄，可以保證牛肉入口後的咀嚼口感。 （切記：沿紋理切條，水平切片）。

之後，選擇加入白砂糖和胡椒粉（或薑粉）並醃製約10分鐘（不建議使用黑胡椒粉或白胡椒粉）。 醃製後，加入薑片和蔥，然後在碗中加入兩茶匙水，然後加入醬油、鹽和料酒再次醃製約五分鐘。 醃製五分鐘後，將薑片和蔥挑出，在裡面打入乙個蛋清，加入適量澱粉抓緊，再次醃製約10分鐘。

最後一步是炒牛肉，炒牛肉也很講究。 炒牛肉油要多過適量，一定要等到油鍋熱了，用大火炒油，只有這樣鍋裡的油才會被加熱膨脹，才會破壞牛肉的纖維，最後加入澱粉和蛋清麵糊， 炒好的牛肉會更加順滑嫩滑，但要注意牛肉在半熟時要取出，否則會變老，變成柴火。

炒菠菜很經典，很好吃，很好吃。

幾個簡單的步驟，教你如何製作美味的炒牛肉。

材料：生牛肉300克，胡椒四百克，雞蛋1個，生抽醬油1茶匙，鹽1茶匙，雞精少許，胡椒粉少許，姜少許。

1.把醬汁牛肉切成細條，因為我兒子喜歡吃厚的，所以今天牛肉絲被我切得很厚。

2.將牛肉絲放入大碗中，然後倒入淡醬油和蛋清，攪拌均勻，醃製15分鐘。 如果覺得牛肉聞起來有魚腥味，也可以擠一點薑汁去掉魚腥味。

3.將辣椒斜切成段，這種辣椒相當辣，怕吃辣的朋友可以適當減少量。

4.**，在熱鍋中加熱油，煮至熱，倒入醃製好的牛肉絲，大火翻炒3分鐘。 炒的時間不宜過長，牛肉絲醃製熟得很快，不用擔心不炒。

5.在另乙個鍋中，加入半勺油，倒入胡椒粉，鹽和雞精，用大火翻炒2分鐘。

6.辣椒從生味中脫落後，倒入牛肉絲繼續翻炒2分鐘，然後關火放在盤子上，菜就做好了。

烹飪技巧

1.這道菜建議用大火快速炒，這樣不僅不會破壞青椒中所含的維生素，反而會使青椒綠油美，牛肉絲在大火下炒起來會更美味。

2.炒菜時間不宜過長，這道菜最好不要炒8分鐘以上。

3.我和大家分享炒牛肉絲不粘鍋的技巧，油炸前油溫一定要高，建議炒菜時學會翻轉勺子，這樣最大的好處才能讓牛肉絲口感鮮嫩不粘。

你可以用香菜做炒牛肉，很好吃。

牛肉和香菜是最好的搭配，這道菜是一道辛辣順滑的菜餚，香氣濃郁，是搭配公尺飯和美酒的絕妙菜餚。

配料：牛肉、食鹽、砂糖、胡椒粉、白芝麻、薑末、淡醬油、黑醬油、蠔油、料酒、玉公尺澱粉。

具體步驟： 1、將牛肉切成絲，用鹽、砂糖、胡椒粉、白芝麻、薑末、淡醬油、黑醬油幾滴、蠔油、料酒、玉公尺澱粉醃製20分鐘; 將長田辣椒和杭州辣椒切成段，將薑絲切碎，將蒜蓉幹，從莖上取下香菜切成段。

2.鍋中放油，多加一點，煮至熱，倒入牛肉，盡快滑動，微白時立即關火，前後總時間不超過10秒。

3.將底油留在鍋中，將生薑和大蒜翻炒至香。 加入青椒和紅辣椒，翻炒。 加入鹽、雞精和辣椒粉調味。 加入牛肉。 加入香菜，快速翻炒，關火，前後不超過10秒，放在盤子裡！

切牛肉時，如果沿著穀物切，則必須將其切成穀物。

牛肉放入鍋中的時間很短，因此必須提前揉捏和醃製才能使其美味。

第一潤滑油必須處於較高的油溫，這樣才能在最短的時間內鎖住牛肉的水分，牛肉不會變老，影響口感。

1.牛肉切絲，加入生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙、蛋清1湯匙澱粉1湯匙，攪拌均勻醃製10分鐘。

2.辣椒切絲，小公尺椒切碎，大蒜切片，姜切絲。

3.將油加熱到6度，加入牛肉絲，炒至變色，然後放在一邊。

4.將底油留在鍋中，加入蒜片和生薑、辣椒和小公尺胡椒，加入牛肉絲和1湯匙淡醬油，攪拌均勻。

牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸。 其成分比豬肉更接近人體的需要，能提高機體的抗病能力，特別適合於生長發育和術後、病後休養的補充失血和修復組織。

中醫減肥療法認為，寒冬吃牛肉有暖胃的功效，是寒冬的好補品。 中醫認為：

牛有補氣、健脾、健骨、化痰解風、解渴、止渴、止渴等功能。 適用於中氣鬆弛、氣短、虛弱、肌肉骨痠痛、貧血、長期病痛、面黃者。

辣小公尺、青荊和紅荊、青椒、生薑和大蒜、大蔥。

小公尺辣切成蔥，青紅兩條荊條切成小塊，薑蒜片，牛肉絲放鹽蛋清澱粉，兩滴黑醬油，少許料酒，蔥片和薑片，攪拌均勻醃製15分鐘，鍋熱後倒油， 搖晃鍋，讓油與鍋邊充分接觸，你用木筷把油放進油裡，發現有快速而濃密的氣泡（六七進油溫），滑牛肉，等牛肉變色後再待十秒，再取出牛肉。

倒去油，將薑片和蒜片與剩餘的油（可以加一些豆沙或辣醬）翻炒至香。 加入牛肉、青紅荊條、少量胡椒粒，翻炒。 鹽味精糖根據個人喜好。 淋上少量油，翻炒兩次。 從鍋中取出。

牛肉營養豐富，味道鮮美，如何做家常牛肉？ 首先，將小公尺辣椒和青椒切成小段，用斜刀將蔥切成薄片，將大蒜切成薄片; 將牛里脊肉放入冰箱冷凍至表面結實，取出切成薄片; 將鹽和澱粉放入切好的牛肉中，然後倒入油中輕輕攪拌，醃製10分鐘; 將油倒入鍋中，加熱油，加入胡椒粒，炒香。 加入大蒜和生薑，翻炒香，立即加入牛肉，大火翻炒; 最後，牛肉變色後，倒入小公尺辣、青椒、蔥、糖、鹽翻炒香，倒入淡醬油和黑醬油，翻炒均勻後出鍋。

注意事項：選擇牛里脊肉，切成薄片，全程用大火快速翻炒，便於炒嫩。

炒牛肉怎麼煮？ 牛肉切絲，加入料酒、少許大豆澱粉，醃製10分鐘，準備蒜末，油熱後加入牛肉，待中熟後撈出，加入醬汁攪拌翻炒。

如何炒牛肉好吃：廚師教你乙個技巧，讓炒牛肉鮮嫩可口。

你怎麼炸牛肉讓它變得美味？ 教你小竅門，牛肉鮮嫩可口，順滑嫩滑。

取一塊牛肉，然後切成絲，放入碗中，用醬油和鹽醃製。 然後放入鍋中小火炒一兩分鐘，然後放入蒜芽再炒兩分鐘。

我覺得現在是吃牛肉的最佳時機，你說呢？

醃製烤牛肉的秘方，我學會了再也不用出去吃燒烤了！

醬汁牛肉，超級簡單的教程，在家學習！

用這種方法製作的牛肉簡單可口，質地柔軟。

這樣牛肉不好吃，你來找我。

將牛肉切成薄片，加入少許醬油攪拌均勻，醃製10分鐘，將蔥蒜炒香，炒均勻牛肉，撒上香菜。

牛肉中加入白胡椒粉、淡醬油、蠔油、黑醬油、白糖、鹽和料酒，攪拌均勻，加水抓緊，再加澱粉抓好，醃製10分鐘。 將大蔥洗淨，切成小段。 加熱鍋，倒入油，加入牛肉片，煎至破碎。

鍋中倒油，將蔥、姜、蔥攪拌均勻至萎蔫，倒入牛肉攪拌均勻。 <

材料：牛肉、蔥、淡醬油、黑醬油、蠔油、糖、鹽、切碎的白胡椒、生薑、大蒜、澱粉、水、油。

做法：選擇筋膜較少的牛里脊肉，將表面清洗乾淨，切掉表面的筋膜，貼著穀粒切成薄片的牛肉。 （一般來說，新鮮的牛肉不太容易切成薄片，可以把牛肉放在冰箱冰櫃裡冷凍一會兒，這樣更容易切。

將牛肉片放在盤子裡，加入白胡椒粉、淡醬油3湯匙、蠔油一勺、黑醬油半勺、糖半勺、鹽少許和料酒一勺，攪拌均勻。

牛肉中加入適量水，抓緊，讓牛肉充分吸收水分，加入一勺澱粉抓緊。 （牛肉吸收更多的水分，使炒好的牛肉足夠嫩。 ）

將搗碎的牛肉片醃製10分鐘，讓牛肉吸收味道，加入一勺油，攪拌均勻。 （加油後，牛肉片在鍋中時往往會滑落。 ）

將大蔥洗淨，切成小塊備用。

先將鍋燒熱，倒入適量食用油，將牛肉片翻炒。

翻炒至牛肉呈褐色並生吃。

鍋裡再倒一點油，將蔥薑炒香，倒入切碎的蔥片炒均勻。

<>等到蔥枯萎，倒入剛上菜的牛肉片，翻炒均勻，然後從鍋裡出來。

如何炒牛肉好吃：材料：牛肉200克，小洋蔥1個，青椒1個，白木耳半個，木耳20克，花生油40毫公升，鹽1湯匙，黑醬油1茶匙，蠔油1茶匙，料酒2湯匙，黑胡椒1 2湯匙，韭菜2個，醋1茶匙，糖1茶匙。

第1步：將牛肉切成絲，加入料酒、鹽、玉公尺澱粉、黑胡椒和蠔油，醃製10分鐘。

2.將洋蔥和青椒切成絲，準備切碎的蔥，放在一邊。

3.提前一小時將白木耳和木耳浸泡在冷水中。

4.將白木耳和木耳洗淨後，撕成小花。

5.將花生油倒入鍋中，加入蔥花，翻炒至香。

6.倒入洋蔥和青椒，加入鹽、醋和糖，攪拌均勻。

7.加入白木耳和木耳，大火翻炒。

8.再炒一鍋，倒入花生油，加入蔥片翻炒香。

9.倒入醃製好的牛肉，翻炒至九熟。

10.倒入黑醬油，翻炒均勻。

11.倒入炒洋蔥、青椒和耳朵，翻炒均勻。

12.從鍋中取出，放在盤子上。