芥末鮮肉月餅怎麼做，芥菜鮮肉月餅怎麼做

裝飾（中級）。

油皮材料：中等粉110克，細砂糖22克，豬油35克，水45克，酥皮材料：中粉90克，豬油40克，肉餡材料

豬肉末200克，芥末核40克，鹽2克（油性面板），細砂糖10克，麥芽糖1湯匙（肉末），炒白芝麻1 2勺（肉末），1 2茶匙生抽（肉末），料酒1茶匙（肉末）， 3克鹽（肉末）、蔥丁少許（肉末）、薑粉1茶匙（肉末）、芝麻油1茶匙（肉末）。

烹飪步驟： 步驟 1 9

先做油皮：將油皮的所有材料倒入盆中，留少許水，根據麵糰的軟硬度加入，揉成很光滑的麵糰，拉出彈性膜，放入保鮮袋中備用;

第 2 步 9 製作酥皮糕點：將配方中酥皮中的配料混合成球狀，不要過度揉捏; 放入塑膠袋中，放在一邊;

步驟3 9 在縫隙之間醒來做肉餡，在豬肉餡中放入薑粉、細砂糖、麥芽糖、淡醬油、料酒、鹽、白芝麻，乙個方向劇烈攪拌，攪拌至肉餡很粘稠，加入蔥花、香油，再次攪拌，放入切成小丁的芥末芯， 攪拌，放在一邊;

步驟 4 9.

醒來後，將油皮和酥皮分成9塊，油皮19克，酥皮11克; 取油性皮，用手壓平，用手指揉成圓皮，放上酥皮，用俯臥撐法包起來，捏緊密封，依次製作整部;

步驟 5 9.

包好後，壓平，翻過來，擀開，從上到下卷起來，依次做所有部分，蓋上保鮮膜，發酵15分鐘;

步驟 6 9.

醒發後，取麵糰用手壓平，上下擀起，從上到下捲起，依次做完，再發酵20分鐘;

步驟 7 9.

取乙個煮熟的麵糰，垂直放在砧板上，用手壓平，晾乾，用肉餡包好，向上推合，捏緊，放入烤盤中; 依次完成所有部分;

步驟 8 9.

烤箱預熱至170度，中層，烘烤25分鐘，待表面變色後再取出; 取出後立即放在烤架上冷卻;

最後一步。

我喜歡咬一口芥末的酥脆質地，芥末皮酥脆，口感鮮美酥脆，深受大家喜愛。

芥末鮮肉月餅的配料：

水油面板; 麵粉150克; 25克糖; 麥芽糖10克; 60克煮熟的豬油; 約60克開水;

油心：麵粉100克; 50克煮熟的豬油;

餡料：肉公尺、鹽、淡醬油、黑醬油、白砂糖、料酒、香油、薑末、細香蔥、玉公尺澱粉、胡椒粉、蛋清、少許清水;

芥末鮮肉月餅製作方法：

1.在肉末中加入少許鹽，然後乙個方向攪拌，然後逐漸加水繼續攪拌，直到水和肉融合粘稠，最後加入調味料混合後放入冰箱備用。

2.將水油皮的配料放入麵包機中，按捏銼，並調節水量，攪拌約30-40分鐘，待麵包機不工作時取出，靜置5分鐘，然後放入冰箱冷藏20分鐘。

3.將油芯成分混合揉搓成酥皮，放入冰箱冷藏20分鐘。

幾分鐘後，將酥皮放入水和油表面，然後平壓，密封面朝上。 在砧板上撒上幹麵粉，將麵糰擀成薄薄的外皮。 然後將其捲成瑞士卷。

5.然後用刀切成16塊，只需一張烤盤。

6.將藥劑壓平，包裹在肉餡中，密封即可製成月餅。 （刷上蛋液，可以不刷）。

7.將烤箱預熱至200度，烘烤20度，烤25分鐘。

這是真的嗎？ 不是很清楚。

不過，物美有新鮮出爐的芥末鮮肉月餅（去年好像有貨），沒吃過可以試試正宗的。

工具 原材料。

更多：鮮芥末1個，鮮肉1個，雞蛋1個，五香粉，雞精，料酒，通用麵粉110g，蛋糕粉80g，色拉油，水，筷子，擀麵杖，砧板，菜刀，平底鍋，抹刀。

1 分步閱讀。

準備餡料。 將洗淨的芥末切碎，注意不要切得太細，以免影響味道。 洗淨的鮮肉也被切成碎肉。 鮮肉與芥末的比例為4：1，所以鹹度剛剛好。

2.調味。 鮮肉中加入芥末，打乙個雞蛋，加入適量五香粉、雞精和料酒，用筷子朝乙個方向攪拌均勻，以備後用。

3.製作外殼。 月餅的外殼分為油性皮和酥皮，先做油性皮。 取通用麵粉110克，色拉油35克，水40克，用筷子攪拌成麵疙瘩。 用手揉麵糰，用保鮮膜包裹，靜置 10 分鐘。

4.麵糰上油後，讓我們做酥皮糕點。 取80克蛋糕粉和35克色拉油，用筷子攪拌成麵疙瘩，揉成麵糰，用保鮮膜包好，靜置10分鐘。

5將兩個麵糰揉成長條狀，切成等份的小麵糰，分別揉成麵糰。

6 將油性麵糰壓平，將酥皮麵糰放在上面，用拇指和食指撿起油性麵糰，一邊轉圈一邊卡在老虎嘴裡，用另乙隻手的拇指按壓中間的麵糰，很快就可以揉成麵糰， 其餘的麵糰將以同樣的方式處理。

接下來的步驟很重要，我們需要把餅皮弄脆，把剛包好的麵糰壓好，用擀麵杖擀成兩倍長的條狀，左右兩邊折到中間，翻過來，再用擀麵杖擀成兩倍長的條狀， 左右折到中間，翻過來，用擀麵杖擀成長條，卷起來，用刀把東西都擀成兩半，切口朝下放置，至此，酥皮就做好了，其他餡餅皮也一樣加工。

將酥脆的外皮壓平，用擀麵杖擀成一圈，放上餡料，將袋子繞著老虎嘴轉一圈，轉圈時用另乙隻手的拇指按壓餡料，包好後口朝下放置，用手壓平，生餅部分就完成了。 將其餘的外殼包裹在餡料中。

取平底鍋，大火燒鍋，加入適量油，轉小火，放入生月餅，蓋上蓋子，開啟大火半分鐘，關火，燉5分鐘; 然後開啟大火半分鐘，再次關火，燉5分鐘。

掀開鍋蓋，將月餅翻過來，用第九種方法煎月餅。

把烤好的月餅放在盤子裡，慢慢享用吧！

不同品牌月餅的保質期各不相同，最長的是90天，最短的只有十幾天，有的標有45、60天。 據業內人士介紹，由於月餅烘烤後仍保留一定的水分和油脂，因此保質期不能像餅乾等脫水食品那麼長。

月餅的餡料多採用植物性生種子製成，如核桃仁、杏仁、芝麻、瓜子、山楂、蓮蓉、紅豆、棗醬等。

現代化的工廠是在無菌條件下進行的，幹梁消除了汙染源，因此在這種環境中生產和包裝的月餅具有更長的保質期。

鮮肉月餅的特點是新鮮，如果不及時食用，就會有食品安全隱患，影響口感。 鮮肉月餅需要冷藏過夜，冷藏時間不應超過保質期。

食材：酥皮 食材：蛋糕粉75克，豬油50毫公升。

油性面板成分：通用麵粉100克，豬油50毫公升，水50毫公升。

肉餡：芥末和肉末的量為1：1，與糖、鹽、酒、雞精、香油混合均勻。

2.將油性面板成分混合成球，輕輕揉捏，分成10克的小劑量。

3.每種油性面板材料都被壓平，並包裹著酥皮材料。

4.將皮帶纏繞並捏成乙個小圓柱體，然後將其卷成牛舌狀。

5.把它捲成圓柱體的形狀，然後卷成牛舌的形狀，即滾動和滾動的方向交叉，以此類推，一共三卷，三卷。

6.然後將其捲起並垂直放置。

7.用手將其壓平並捲成圓形，用碎肉包裹並攜帶數次。

8.擰緊嘴，稍微壓平，放在烤盤上，口朝下，全部疊放。

9.烤箱 150 預熱時，將雞蛋打散，用刷子刷麵糰，撒上芝麻，在烤箱中間烘烤 20 分鐘，然後取出並再次刷蛋液，再烘烤 10 分鐘。

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